生菜发苦怎么回事
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《生菜发苦怎么回事》，仅供您在养生参考。
生菜的营养价值是比较高的，具有清热解毒，凉血止血的作用，在吃凉拌生菜的时候，如果发现生菜比较苦，这时候也不要担心，不是因为生菜变质的原因造成的，这和品种有关，和种植时的条件有关，比如说土壤的原因施肥的原因等等，苦的生菜是可以食用的，而且还有解毒去火的效果。
生菜发苦怎么回事
1、品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
2、自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
3、土壤因素
在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
4、施肥不当
生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
生菜苦能吃吗
苦的生菜是可以吃的。 因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。
生菜怎么吃不苦 可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以使生菜的苦味减少。
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芹菜中的膳食纤维和维生素含量非常的丰富，而且口感清脆，深受很多人的喜爱。可以有的时候买回来的芹菜吃起来有一点点的苦味，这是正常的吗？还是发苦的芹菜是变质的了呢？
1、芹菜发苦是正常的吗？
芹菜发苦是正常的，因为本身芹菜中就含有少量苦味的成分，而且一般在叶子中，苦味的含量会多一点。所以同芹菜的叶子一起食用的时候，芹菜吃起来是有一点苦味的。不过因为芹菜叶子中的营养含量很是丰富，所以如果既想食用芹菜的叶子，还想避免苦味的情况下，可以在食用前用开水焯一下水，这样就可以相应的减少或者消除青菜的苦味。芹菜发苦还有另外一种原因，可能是由于炒菜过程中油温过高，芹菜烧糊的时候也会产生一定的苦味。
2、芹菜的营养价值
芹菜中含有大量的碱性成分，这种成分对人体有一定的安定作用，可以帮助人们消除烦躁有助于我们的睡眠。芹菜中还含有一定的利尿成分和降压成分，对人体的心脑血管有一定的帮助作用。芹菜中的铁元素含量较高，对补血有一定的功效，芹菜对肝火旺盛也有一定的清热解毒的功效。芹菜的高纤维，可以加快肠胃的快速蠕动，与利尿功能结合，可以有很好的解酒功能。芹菜中的抗氧化成分也非常的高，对皮肤延缓衰老，皮肤红润有光泽有一定的帮助效果。
红枣这种食物中含有很多的维生素，可以达到滋阴补阳的效果，同时红枣属于温带作物，所以它的适应能力比较强，具有耐旱的特点，红枣的养颜补血效果也是非常好的，长期的食用可以达到美白祛斑以及延缓衰老和补气养血的作用，有的人在食用红枣的时候发现出现了发苦的情况，那么红枣发苦怎么回事呢?
第一，红枣发苦怎么回事呢?红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。而散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉(发霉的红枣千万不能食用)，所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。
第二，红枣发苦还可以吃吗?根据具体情况决定。 如果是稍微有一点苦可能是生长环境或者当年生长气候原因导致的，如果是红枣放得过久或者坏掉导致的口感异常建议不要食用，以免伤害身体。
红枣的保存方法：焯水。把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。 密封。找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫。暴晒。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。 盐腌。用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。
生菜是一种营养价值比较高的蔬菜。里面含有多种维生素和矿物质，有很好的促进消化和吸收的作用，有些人在吃生菜的时候会感觉很苦，引起的原因也比较多，比如品种不同，口感上会有所不同，另外还和种植的土壤有一定的关系，在吃的时候可以用水焯一下，这样能够去除生菜的苦味。
生菜为什么会苦
品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
土壤因素
在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
施肥不当
生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
生菜苦能吃吗
苦的生菜是可以吃的。
因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。
生菜怎么吃不苦
可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以使生菜的苦味减少。
生菜是一种我们在生活中经常会食用的一种蔬菜，生菜的营养成份比较高，无论炒制还是生吃都是不错的选择，生菜美味可口，正常的高品质生菜吃起来比较甜嫩，但是很多人发现在吃生菜的时候会有苦味，那么生菜有点苦是怎么回事呢?下面我们为大家解释一下关于生菜的知识。
生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
1、自然条件让生菜发苦
有些生菜发苦是自然条件造成的，最重要的一点就是生长时间过长，而且在生长期间光照条件差，使生菜中的甜味素形成量少，让它的味道出现了发苦的情况。为了避免这种情况发生，大家自己种植生菜时要，一定要及时采收，不要让它的生长期过长。
2、施肥不当引起生菜发苦
在种植生菜时，施肥不当也会引起生菜发苦，当生菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的生菜出现苦味，最好的避免方法就是在生菜生长期间，施足肥料，尽量为生菜提供足够的氮肥。
3、生菜发苦怎么办
除了在生长期间避免生菜发苦以外，在购买到发苦的生菜以后，也有一定的办法进行处理，最好的处理方法就是把生菜切成段状以后放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把生菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的生菜苦味也会减小，再加入一些蒜泥调成凉拌，味道不错，还能清热解毒去火呢。
以上是关于生菜有点苦的问题解释，看完以上的介绍大家对于生菜发苦这个问题已经有所了解了，生菜发苦和生菜的生长环境、土壤情况有很大的关系，需要注意的是，如果发苦的情况比较严重，就不要食用了。
大家都吃过芹菜，这是一种非常好的蔬菜，一般人都可以放心吃，据介绍，存在这种蔬菜富含蛋白质以及碳水化合物，另外富含b族维生素，还含有多种微量元素，所以吃芹菜的好处非常多，比如具有很好的健脑作用，尤其吃芹菜降血压效果非常好，有些人发现芹菜吃起来会发苦，这要考虑出现了下列问题。
芹菜发苦是怎么回事？
不是污染的问题，应该是老梗没有摘除的原因。
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，
铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；
糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；
若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。
因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。
其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，
同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
大家都知道，香蕉具有较为明显的润肠通便的功效。人在便秘时，若吃上几根香蕉，可有效缓解便秘的症状。此外，平时多吃些香蕉，可以有效预防便秘的发生。不过有人发现，有的香蕉表皮有些发黑，而且吃起来有种发苦的味道。按说香蕉应该是甜的，那这种苦涩味道是否说明香蕉变质了呢?
一、香蕉发苦是怎么回事
这种情况说明所吃香蕉已经变质。最好不要再吃。至于是否注射添加剂要经过化验才能确定。
二、香蕉营养价值及功效
1、香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。
2、早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。
3、香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用;适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用;适宜饮酒过量而酒酲未解者食用;适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用;同时，对便秘、消化不良等症状，有良好效果;适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
三、变质食物的危害
1.发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食。
2.变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，中毒时表现为皮肤潮红、结膜充血、胸闷头疼、呕吐、腹泻等症状。当鱼眼混浊、鳞片暗淡、虾蟹类的壳体发红，即是不新鲜的表现。
3.霉变甘蔗：主要表现为表皮无光泽、呈灰暗色、质地软、瓤部呈浅棕色、闻着有霉味或酸辣味。霉变甘蔗中产毒真菌即甘蔗节菱孢霉会产生神经毒素，主要损害中枢神经系统，食用后相继出现消化功能紊乱、神经系统症状，患者常因呼吸衰竭死亡。
蘑菇主要是有菌丝体和子实体来进出组成的，蘑菇的种类有很多种，可以食用的种类就已经达到了一千多，有有毒的蘑菇也有四百多，毒蘑菇外观和食用蘑菇非常的相似，所以不能全依靠肉眼来进行分辨，蘑菇的口感也非常不错，所以一直是非常受欢迎的食物，那么蘑菇发苦是怎么回事呢?
第一，蘑菇发苦是怎么回事呢?发苦说明蘑菇变质霉变，但不能证明是毒蘑菇。闻气味 ，有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。看地点，无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。看颜色，毒蘑菇色彩鲜艳，采摘后易变色。看分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。看形状，无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。看测试，用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，则证明有毒。
第二，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。 没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。 蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
蘑菇发苦是怎么回事呢?如果是蟹味菇的话，蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。
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