中国的饮食文化博大精深,大江南北无处没有关于吃的风俗,而各个地域又在不同的发展过程中形成了别具一格的饮食特点。在这众多的菜系之中尤其以红烧最为普遍,而且广为人知。今天在这里,我就为大家介绍一下红烧耗儿鱼的做法。
原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较 鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜 泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小 勺。 调料:料酒、老抽、盐、味精。 做法: 一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣 椒去心也切成块状; 泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。
二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒; 倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少 量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透; 倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可。
这道红烧耗儿鱼不但做法简单易学,而且作用食材较为简单,都是一些平时可以经常买到的东西,不仅如此,它还具有丰富的营养价值,实在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴,不知道大家学会了么?
中国的饮食文化博大精深,大江南北无处没有关于吃的风俗,而各个地域又在不同的发展过程中形成了别具一格的饮食特点。在这众多的菜系之中尤其以红烧最为普遍,而且广为人知。今天在这里,我就为大家介绍一下红烧耗儿鱼的做法。
原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较 鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜 泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小 勺。 调料:料酒、老抽、盐、味精。 做法: 一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣 椒去心也切成块状; 泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。
二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒; 倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少 量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透; 倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可。
这道红烧耗儿鱼不但做法简单易学,而且作用食材较为简单,都是一些平时可以经常买到的东西,不仅如此,它还具有丰富的营养价值,实在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴,不知道大家学会了么?
中国的饮食文化博大精深,大江南北无处没有关于吃的风俗,而各个地域又在不同的发展过程中形成了别具一格的饮食特点。在这众多的菜系之中尤其以红烧最为普遍,而且广为人知。今天在这里,我就为大家介绍一下红烧耗儿鱼的做法。
原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较 鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜 泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小 勺。 调料:料酒、老抽、盐、味精。 做法: 一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣 椒去心也切成块状; 泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。
二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒; 倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少 量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透; 倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可。
这道红烧耗儿鱼不但做法简单易学,而且作用食材较为简单,都是一些平时可以经常买到的东西,不仅如此,它还具有丰富的营养价值,实在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴,不知道大家学会了么?
中国的饮食文化博大精深,大江南北无处没有关于吃的风俗,而各个地域又在不同的发展过程中形成了别具一格的饮食特点。在这众多的菜系之中尤其以红烧最为普遍,而且广为人知。今天在这里,我就为大家介绍一下红烧耗儿鱼的做法。
原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较 鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜 泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小 勺。 调料:料酒、老抽、盐、味精。 做法: 一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣 椒去心也切成块状; 泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。
二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒; 倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少 量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透; 倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可。
这道红烧耗儿鱼不但做法简单易学,而且作用食材较为简单,都是一些平时可以经常买到的东西,不仅如此,它还具有丰富的营养价值,实在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴,不知道大家学会了么?
说到鱼相信大家一定都不会陌生,对于我们经常吃的鱼类有:鲫鱼,草鱼,鲤鱼,带鱼等,对于这些鱼我们经常见到,吃到,所以都不陌生。那么说起牦儿鱼,不知道大家有没有听到过。牦儿鱼的鱼体比较侧扁呈椭圆形,与马面相像,所以牦儿鱼又叫马面鱼。牦儿鱼营养丰富,全身是宝。不仅如此,牦儿鱼的食疗作用也很大。比如可以治胃病,乳腺炎,消化道出血等症。所以吃牦儿鱼对我们的身体是很有益处的。下面为大家简单的介绍几种牦儿鱼的做法,提供大家参考。让我们一起来学习一下牦儿鱼的做法吧!
先给大家介绍的是麻香牦儿鱼的做法。首先需要准备好食材,主料就是牦儿鱼。配料是花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2
克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克。备好食材就开始做鱼吧!
1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用;
2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装
制作要诀:
1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克
这道麻香牦儿鱼就完成了。下面再来介邵一种做法,叫做干锅牦儿鱼,依然第一步需要准备好食材,主料就是牦儿鱼。调料需要芹菜,青椒,红椒,豆筋,炸土豆条,麻花,洋葱,青花椒,干辣椒,姜片,蒜片,豆瓣,香辣酱,葱节,老抽,盐,青花椒油,五香粉。
第一步土豆炸好,2 锅下青花椒爆出香味.3 着下,干辣椒姜蒜片。4下豆瓣,香辣酱.5 加入清水,水开后放入耗儿鱼!加老抽、五香粉,大火煮开,小火慢煮。6水快干时候加入洋葱、芹菜、青红辣椒炒均匀至水干.7 关火,放入炸好的薯条、麻花、淋入青花椒油!然后就可以出锅了。
在为大家介绍一种水煮牦儿鱼的做法吧。
准备好材料:
耗儿鱼,火锅料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(丝瓜,土豆)食料备好后,准备做起来吧!
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
三种牦儿鱼的做法,不知大家是不是已经学会了呢?悄悄地告诉大家牦儿鱼不仅可口好吃,而且牦儿鱼的蛋白质,脂肪,无机盐,维生素等营养素,有健脾胃,助消化的功效。赶快准备好食材,动手做起来吧!让家人一饱口福才是王道。不多说了,就介绍道这里吧!祝大家生活愉快。
在我们平时生活中能够经常吃到一些美味的食物,其中鱼肉就是特别受到喜欢的一种美食,而且鱼肉的种类也是非常繁多,其中耗儿鱼含有大量的蛋白质,而且经常食用还不会使身体发胖,但是想要把耗儿鱼做的更加鲜美和入味就要掌握它的做法,下面我们一起了解一下干扁耗儿鱼的做法。
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼,已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加,目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实,成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前,耗儿鱼主要用于制作鱼干,鱼油和猪饲料。2000年以前,沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼(耗儿鱼)。只是近十年来,象皮鱼市场逐渐往内地迁移,使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼(耗儿鱼),使得该物种资源越来越少
干扁耗儿鱼的做法:
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉,盐码味备用
3.锅中放油,先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼,稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了,放入孜然,味精,糖调味
12.最后出锅撒上芝麻,青红辣椒点缀,再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
干扁耗儿鱼的做法是非常的简单方便,我们平时在生活中也可以把它做的特别的美味,而且无论老人还是小孩经常吃些鱼肉对身体有很多的好处,但是值得注意的是一些患有皮肤病或者湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧耗儿鱼的川菜做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
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