烧饼是一种从古至今都非常受人欢迎的面制品,在制作烧饼的时候自然也有许多不同的制作方法。在烧饼中可以加入许多不同的馅料,例如韭菜鸡蛋馅以及猪肉等。对于肉食主义者来说,在吃烧饼的时候当然也要选择食用猪肉制作出来的肉烧饼。而在家中制作肉烧饼的时候会有怎样的制作方法呢?
所需食材
发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。
肥瘦猪肉末500克,水发玉兰片50克,料酒15克,精盐1.5克,酱油20克,葱姜末5克,香油10克,糖10克。
制作方法
发面做法
1、将发面对好碱,加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包起来,揪去捏拢后收口处的面头,再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
2、将扁圆饼正面沾上糖水,再沾上芝麻,芝麻面朝上,放进烤盘里按平,入烤炉烤熟即可。
肉末做法
将玉兰片洗净,剁成末。坐煸锅,注入50克清水,放入肉末进行煸炒,待肉末变成白色时,用漏勺将汤滗净,加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油,待味吃进肉末后,再加入葱姜末、香油,炒均匀即可出锅。
梅干菜烧饼就是在制作烧饼的时候,放入的一种食材,同时在做梅干菜烧饼的时候也可以加入自己喜欢的一些食物,例如猪肉芝麻仁等,因为这样可以让这种烧饼的营养价值增高,那么梅干烧饼的具体做法是怎么样的呢?大家不妨关注下文的介绍。
一、制作材料
面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。
二、做法
1.梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。
三、制作要领
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2、入炉烤制时加热要均匀,炉温不宜过高,以免焦煳。
芝麻烧饼美味可口,芝麻烧饼在制作的时候揉面跟醒面很重要,这个要稍加注意,还有制作千层跟烤制也要注意,每道制作的过程都不要疏忽,芝麻烧饼的制作有很多种方法,做法比较简单,另外,做的时候还要注意油量,芝麻烧饼怎么做更酥脆好吃?接下来我们来看看吧。
一.准备材料
面粉500克,温水300克,盐3克,酵母3克,油适量,白糖适量,芝麻适量。
二.制作流程
1、面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软一点儿。然后密封发酵。注意烧饼的面不要发太大,只需半发。根据温度,可能15~20分钟左右即可。
2、把发好的面团揉光滑后分为8份,分别揉成长圆形。
3、取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱,撒上椒盐。
4、然后卷起来,把开口捏上。其它的面团也都如此,做的过程中注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥!
5、用手把饼皮按压成一个直径约7厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层酱油。注意刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘,这样处理后,粘上的芝麻不易掉落!
6、平底锅烧热后关小火,可以刷上一点油(不刷也行),烧饼坯芝麻面向上,放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火,8分钟左右。
三.注意事项
芝麻烧饼的多层和千层酥的多层其实是一个道理,第一个要点是揉面醒面的过程,第二个是制作千层的过程,第三就是烤制了。
芝麻烧饼的制作手法也呈多样化,有一种最简单的制作方法,只要制作出油皮和油酥就可以了,不用发面一样的酥脆柔软,在冬天用一个芝麻烧饼来搭配一碗羊肉汤,再加两枚糖蒜,这就是最幸福的事情之一了。
每一个地区吃烧饼的方法都不一样,而在一些地区为了让烧饼的口感更加酥脆,所以会在烧饼中加入一种叫做油酥的东西。油酥主要是使用面粉制造出来的,所以吃下去有嘎嘣脆的感觉。如果将油酥夹在烧饼里,也会让烧饼口感更加好。因此在不少人眼里看来烧饼里的油酥是必不可少的,但是烧饼里的油酥的制作方法是什么呢?
制作原料
发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯
烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙
油酥材料: 油1/4杯,面粉3/4杯
制作步骤
1. 烤炉开350F。
2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8. 烧饼:
a. 把白芝麻平铺在盘底。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。
d. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
e. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
食品特点
油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣,凉后不塌,不硬。
盘丝五香的特点是:色泽红亮,外脆酥,内软,外观一层一层环绕。
武松打虎的故事大家都是很熟悉的,大家除了对武松很熟悉,对于武松的哥哥武大郎也是很熟悉的,我们都知道武大郎主要是以卖烧饼为生的,所以就被称为是武大郎烧饼,实际上现在也有武大郎烧饼可以吃,那么到底武大郎烧饼是怎么制作的,一起跟着来看看吧。
武大郎烧饼的由来
对于武大郎烧饼来说,实际上这是来自于山东省聊城市阳谷县的一种风味小吃,因为武大郎烧饼吃起来的味道是香脆可口的,而且因为这是一种外焦内柔,韧性十足的面食,吃起来的时候会有芝麻的破碎声响以及芳香存在,而且我们进行咀嚼,其中是饱含着麦子、水气、盐的咸味存在,还有胡椒粉味的存在,交揉在一起之后,我们嚼成饼团吞咽,是可以给人一种吞咽的快感,在饥饿的时候选择去吃炊饼,这时候吞咽的快感是非常强的,而且武大郎烧饼吃起来的味道不错,所以说武大郎烧饼是很受到大家欢迎。
武大郎烧饼最大的一个特色,就是把几十种香料秘制之后,把精选肉馅撒在武大郎烧饼的表层,然后经过明火的烘烤,这样就可以让武大郎烧饼散发出一种非常诱人的香味,同时也可以给我们一种回味悠长的味道,是一种百吃不厌的食物。而且吃武大郎烧饼的时候可以搭配非常多食物一起吃,完全可以根据自己的口味来吃,武大郎烧饼吃起来的口感非常松软细腻,这样的面质是非常不错的,主要是面在发酵的过程特别精细,而且在不同的季节,需要我们用不同的方法发酵面粉,这样就能制作出美味可口的武大郎烧饼。
武大郎烧饼肉馅怎么做
在武大郎烧饼中是有肉馅的,所以想要让武大郎烧饼味道好,需要我们制作好肉馅才行,首先需要准备好肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。我们要把葱切丝和姜片一起泡水,等上15分钟之后,就可以把粉条放入锅中,煮上一分钟之后就可以捞出,控水晾凉之后就可以切成小段。然后在肉馅中,加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精以及生抽之后,搅拌均匀,然后在其中加入辣椒酱和粉条,混合均匀。然后我们在面粉中加入适量的冷水,还需要放入面团,盖上保鲜膜之后需要醒面20分钟。分割成小面团之后,就可以分别擀成薄面皮,然后再放上馅,盖上一个面皮,需要我们把四周的面皮全部压紧,之后我们顺着边捏出小折。之后就可以开始加热,放入比炒菜还要多一些的油,我们把馅饼烙的两面变成金黄色的时候就可以了。
武大郎烧饼面皮怎么做
想要制作出美味可口的武大郎烧饼,需要我们把武大郎烧饼的面皮制作好才行,首先需要我们和好烫面面团,然后把肉沫稍微过一下热锅,在其中放一点油,这样就不会出现沾锅的情况,然后我们把醒好的面团揉上几下,之后我们用擀面杖擀成皮,在上面均匀的抹上一些植物油就可以了,我们把肉沫均匀的撒到面皮上,然后撒上盐和胡椒粉。均匀的在其中撒上葱花和洋葱沫。之后我们把面皮小心的卷起来,而且一定要卷紧一些才行。之后再用刀切成段。在锅中需要放上一点油,就可以开始煎了。
武大郎烧饼酱的做法
制作武大郎烧饼的时候需要准备好酱料,需要准备好生姜,料酒、食盐、白糖,需要准备好生姜末、少许料酒、少量食盐以及少量的白糖,还需要放入醋、酱油、味精、麻油等调味配料,需要我们把麻酱掺入到香油,椒盐中和匀,然后卷到面片中就可以了,还需要我们在中间少抹上一些芝麻酱,这样就可以让武大郎烧饼吃起来的味道更好了,这是制作出美味可口武大郎烧饼的一个关键,酱料是关系着我们吃武大郎烧饼味道的,需要我们注意才行。
上面给大家介绍了武大郎烧饼的一些情况,能够发现武大郎烧饼是非常美味的一种面食,我们自己就可以制作出武大郎烧饼来吃,上面给大家介绍了有关武大郎烧饼的情况,所以说我们应该对武大郎烧饼有所了解,能够更好的吃武大郎烧饼。
烧饼做好了让人爱不释口,很多人都爱吃烧饼,烧饼不止有一种口味,有甜的,有咸的等不同口味的烧饼,烧饼的做法有考究,不然做出来的烧饼不但味道不好吃,还可能对人体造成危害,烧饼可以做成油酥烧饼,味道醇香可口,电饼铛怎么做油酥烧饼好吃?接下来我们来看看。
一.备料
面粉 (300克),盐 适量,十三香 适量,孜然粉 适量,植物油 适量,黑芝麻 适量。
二.步骤
1.发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉,我忘记买了,只加了酵母粉,味道一样好呢!
2.揉面。这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。
3.打油酥。这一部很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。忘记拍照片了,所以说得如此详细!
4.油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。
5.拍。这一步也很重要,面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好,口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。
6.电饼铛通电后刷少许油,放入拍好烧饼,双面加热后盖上盖子,一分钟后掀开翻个儿,再过一分钟,双面变色,烧饼完全鼓起且松软酥脆即可。
三.注意事项
面一定要发好,有的人不喜欢发太大,所以不会提前这么久,但一定要表面蜂眼儿均匀而密实才算发好。
黄桥烧饼简介
黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料!
黄桥烧饼怎么做最有营养
黄桥烧饼的做法
原料:水油皮:普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克,油酥:低筋面粉120克、猪油60克,馅料:火腿丝50克 、猪板油丁50克、白芝麻50克,调料香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量。
做法:
1、将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。
2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。
3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。
4、水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。
5、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下。
6、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完。
7、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。
8、取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧。
9、滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。
10、将依次做好的生胚放入烤盘。
11、送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)。
12、烤大约20分钟至侧面起酥即可。
黄桥烧饼怎么做营养会流失
面胚包裹好馅料后,要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下,这样芝麻才能粘牢,吃起来口感更香酥。火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。
黄桥烧饼各食材的处理方法
在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。火腿经过腌制而成后,需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿,可用干净透气的纸张包好,再裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
烧饼是一种深受广大老百姓喜爱的传统小吃。作为一种深受喜爱的大众小吃,加上制作过程比较的容易的原因,因此有许多的人会都会制作烧饼,不过做得好不好吃那就不知道了。但是怎样才能做的好吃呢?不用急,如果想做出好的烧饼,让自己的烧饼看起来又软又好吃,那来看看下面的制作方法吧。
千层烧饼制作方法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉
烧饼成品照片(12张)
,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
咸、甜酥烧饼制作方法:
它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。
2、放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。
3、豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
豆馅烧饼制作方法:
先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。豆馅烧饼口感酥软、香甜
烧饼是我国一大传统的美食,最早是由西域一带地区传如我国的,经过传承与多年的发展,至今,我国各地区都有了多种多样的做法与种类,有芝麻烧饼、油盐烧饼、麻酱烧饼等等,种类多达上百种,也都形成了具有自己独特口味和地方特色的烧饼,可谓是丰富多彩呀。
原料:
面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。
1。准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp,
食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右,香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻:盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平。
制作方法 :
1.取面粉(9公斤)放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水,夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状,把酵种撕碎放入,用双手握拳不断搋揉至软韧、发光,无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温,静置发酵约4小时。
取面粉(2.75公斤),用菜籽油拌和成油酥面。
2.将香葱择净,洗后吹干,切成细末,将油渣、猪网油切碎,一起在砧板上剁碎拌匀,盛入盆中,加精盐和烧饼末搅匀成馅。
3.在案板上撒些面粉,放上发面团,将用沸水溶化的碱液分次对入,搓揉至面团光滑不粘手,然后搓成长条,摘成大小相等的面剂250,将油酥分成相同份数。
4.逐个将面剂拍扁,在边上摘1小块面皮包上油酥,放在面剂中心,用手压成直径约3厘米的片,挑入馅心后包拢捏紧,用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖,然后刷在烧饼表面,撒上芝麻。
5.用柴草5公斤烧热炉坑,把烧尽的草灰分拨炉膛两侧,再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧,用叉铲在燃烧的草上压一下,将炉膛两侧冷灰覆盖上面,随即用水刷把炉壁刷洗干净,自炉膛两侧下部向上贴饼,最后贴至炉顶。贴满后,将覆盖的冷灰拨向两侧,将未燃尽的柴草翻身,挑在叉铲上,手举叉铲进行烘烤,直至饼坯呈蟹壳黄色,起鼓出炉,用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。
在现实生活中发面芝麻烧饼对于我们来说是比较常见的一道面食,主要是用面粉以及芝麻所制作而成,口感劲道,不仅营养,而且营养价值丰富,可以补充人体每天对食物的营养需求,而发面芝麻烧饼的做法也很简单,需要将面粉加水和成面团后醒发,将面团擀成剂子后就可以蘸上芝麻进行烤熟即可。
发面芝麻烧饼
发面芝麻烧饼是一道菜品,主料是面粉,辅料是芝麻、盐、葱油、酵母、蜂蜜。
做法
1、发面,不要求一定发到原来的两倍大,发起就可以。
2、发面的时间里,做一点油酥:小碗里放几匙面粉,加两勺盐、两勺花椒粉或者五香粉,混合均匀,加入葱油,搅匀,加一点油搅一下,至流线状就可以了。不要太稠了,否则一会儿抹在面团上时比较不易抹开。这个油酥只是为了把面团分层,不用太多。用不完的装在瓶里,密封冷藏保存一周是没问题的。
3、面发起后,移到案板上,稍揉两下,搓长条,一个烧饼是两个剂子组成的,按自己想要的大小下剂子。取一个面剂子,擀成片,均匀抹一层油酥。可以撒一点葱花,也可以按自家口味再撒一点盐。卷起,呈长条,盘成圆形。放在一边。
芝麻烧饼
材料
"中筋面粉 400克","滚水 200克","冷水 100克","盐 4克","油 8~12克","低筋面粉 168克","油(猪油可) 76克"
做法
1: 制作面团(油皮):中筋面粉置缸中,滚水冲下轻拌。稍等3分钟倒入冷水揉成团以后,加入食用油揉光。静置30分钟以上松驰。 油酥:低筋面粉与(猪)油拌合,分成12份。 将松驰完成的油皮分成12份,包油酥,檊卷2次,稍静置。
2: 将步骤3饼皮檊平,再三折,单面沾芝麻,檊成烧饼状。
3: 平底锅热锅不加油,芝麻面朝下盖锅烙饼,待饼体膨起呈金黄色时,约八成熟,即可翻面再烙,两面金黄即成。
椒盐芝麻烧饼
材料
面粉300克,干酵母10克,芝麻酱30克,白芝麻20克,花椒粉15克,盐10克,鸡蛋1杖
做法
1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼。
5、在烤盘里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层鸡蛋液,再撒上白芝麻。
6、烤箱预热170度10分钟后,把烤盘放入,烤20分钟就好了。
伍仁是由花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁这五种食材合制而成的,营养价值非常之高,因此深受大家的喜爱。伍仁的吃法有很多种,比如可以做成伍仁叉烧饼,味道会非常好,口感也相当迷人;其馅的操作方法也很简单,先准备好食材,然后根本一定的比例进行调制,需要注意的是肉一定要提前腌制。
一、伍仁叉烧饼馅做法
1.先把瘦肉洗干净,加入料酒,盐,酱油,姜,蒜,一起淹2小时以上,俺制一天更好
2.把淹好的肉,表面刷上蜂蜜,放入烤箱烤1个小时,中间在刷一两次蜂蜜
3.把烤好的叉烧肉取出,切块待用
4.接下来做伍仁馅料,先把花生炒熟,
5.把瓜子,白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁,核桃仁一起同方法炒熟
6.把炒熟的花生压碎。
7.去掉花生皮
8.把炒熟瓜子。花生,白芝麻。黑芝麻,杏仁,核桃仁,一起倒入容器内。
9.加入白糖搅伴匀
10.准备好的冬瓜糖,葡萄干
11.把准备好的冬瓜糖,葡萄干和伍仁在一起
12.准备好切好的叉烧
13.在盆内加入适量食用油和水,
14.加入熟的糯米粉搅成糊状。
15.把伍仁和叉烧一起倒入,搅伴到可以捏成团就可以了
二、女人吃花生的好处
1、抗衰老能力强
花生中含有白藜芦醇,这是一种生物性很强的天然多酚类物质,具有很强的对抗衰老的能力。
2、促进发育
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
3、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
4、稳定血糖
研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。早上吃点花生,你一天的血糖都不会过高。
5、保持心脏健康
吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。
6、减少结肠癌风险
每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
7、控制食欲
花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。
双麻烧饼简介
双麻火烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。产品特点口感酥焦,透五香味。
双麻烧饼怎么做最有营养
双麻烧饼的做法
原料:面粉2.5千克 植物油1千克 大料面5克 芝麻500克 盐50克。
做法:
1、制芝麻仁:将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时,捞出沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉,成芝麻仁待用。
2、制酥:锅置火上,倒入油600克,烧至八成热,将锅端离火口。放入面粉1.5千克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉后,加入盐、大料面,用手揉成酥面团。
3、制皮面:将另外1千克面粉倒在案板上,中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水,拌和均匀揉光成皮面团。
4、成型:按皮面四成,酥面六成的比例,用皮面包着酥面,擀成1厘米厚的长形片,顺长折起来再擀薄,反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子,逐个揉圆,用手按扁。另取如小枣一样大的面块,沾上油,包在中间,用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水,粘上芝麻仁,正面(即光面)粘的芝麻多些,背面粘的少些。逐个做好放在案板上。
5、烤制:鏊子放火上,擦净,烧至七成熟,用刷子刷上一层油,将做好的饼背面(收口的一面)向下,放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油,烧饼在鏊子上边焙边转动,焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面,烧至饼虚红黄色即成。
双麻烧饼怎么做营养会流失
面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
双麻烧饼各食材的处理方法
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《摊烧饼怎么做》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生