椒盐蛏的做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“椒盐蛏的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
蛏子吃起来味道不但鲜香，蛏肉的口感比较有嚼劲。蛏子可以做成蛏干，蛏油。在很多地区有人工养殖这个小东西，它虽然很小，但它的营养价值却是不容忽视的，吃到嘴里鲜嫩可口，清淡美味，回味无穷。蛏的做法非常多，炖的，焖的，炒的，下面是一道椒盐口味的做法。
步骤1：好蛏买回用盐水浸泡半天去泥沙，然后用刷子将表面刷干净
步骤 2：用刀子在外壳中间部分轻划一下，不要划断
步骤 3：将香葱切粒，蒜剁末，红青椒也切粒
步骤 4：将海蛏薄薄地裹上一层生粉
步骤 5：热锅热油放入蛏子，大火炸8分钟左右
步骤 6：锅内重新放油，一点点就可以了，将辅料和蛏肉放入翻炒
步骤 7：撒入椒盐翻拌均匀即可盛出yS630.Com
小贴士：
炸前蛏子裹点这样容易炸酥。并且要大火热油
常见菜肴：清炒蛏子
选蛏子500克，宁小勿大，但定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不腻，鲜美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁热，再置上一碟米醋蘸着吃，不论是小酌还是下饭，都十分可口。
要做好这道佳肴的关键是：一定要控制好火候。火候不到———生；贻误火候———老。葱一定要最后才放，这样色彩一下子就吊出来了。
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只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习蛏肉炒韭菜的做法吧！
2.121大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个】
3.212锅中注入水加入葱姜 料酒烧开，下入蛏子。
4.焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。
5.把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。
6.韭菜切段。
7.把姜切成丝。
8.锅中注油，爆香姜丝。
9.下入蛏子肉，快速翻炒均匀。
10.加入生抽 盐 糖 鸡精。
11.加入韭菜段。
12.快速翻炒均匀即可。
不知道小编今天分享的蛏肉炒韭菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
竹蛏大家应该都不陌生了、因为这道食材除了可以做成非常美味的菜肴之外还具有强大的养生功效、比如清肝明目、清胃热、除口臭等等、那么要怎么做才能使竹蛏的养生功效更加强大呢？同时也让它的口感更好呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下竹蛏的做法都有那些吧，这样就可以帮助各位朋友做出更加美味营养的竹蛏了。
豉椒竹蛏原料：蛏半斤、葱段、红椒少许、豆豉酱1.5大匙、生抽1小匙、姜丝若干。做法：1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出;
2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用;
3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜;
4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘
贴心建议：1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。
2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。
3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。
另外也可以尝试下这种做法， 原料：蛏子(750克)。辅料：香菇(鲜)(7克)、冬笋(80克)。调料：白砂糖(5克)、白酱油(15克)、味精(2克)、小葱(5克)、大蒜(5克)、香油(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、花生油(30克)、黄酒(20克)。做法：1、竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇;脚裙片荷叶片，去沙洗净;
2、将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于碗里，用黄酒抓匀腌渍后，滗去杂污酒汁;
3、冬笋削皮洗净，焯熟，切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片;
4、香菇去蒂，洗净，解刀成角片;
5、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄片;
6、上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁;
7、炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七成热，先将蒜末下锅稍煸，再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸;
8、再用湿淀粉勾芡，待汁粘时，倒入竹蛏肉片，颠炒几下装盘即成。
以上就是关于对竹蛏的做法的介绍了，相信经过了上面的详细介绍之后、大家都应该对竹蛏的做法有了一个全新的认识和了解了吧，其实一道菜除了可以让人大饱口福之外还可以有效的预防疾病的发生、从而才能使得我们的身体更加健康、所以大家也赶快按照小编以上所说的方法去做出一道即美味、又养生而且还可以预防疾病的竹蛏来给自己犒劳一下吧。
蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水
往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙
中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多
如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。
蛏子食法很简单。蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
清洗的小妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直
接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可
烧茄子，酱茄子，红烧茄子，每种茄子做出来的口味都是不同的。人们会根据自己喜欢的口味改变茄子本身的味道，品尝茄子带来的美味。茄子有抗衰老的功效，而且还能保护心血管，防治胃癌。不知道大家有没有品尝过椒盐茄子，以下是小编给大家总结两种做法，望大家喜欢。
步骤 1：茄子滚刀块，鸡蛋打散，茄子倒入鸡蛋浆里滚一下，每一块都裹上鸡蛋
步骤 2：热油锅，下茄子炸到压一下是软的就炸好啦
步骤 3：起锅放入盘子，撒上适量椒盐就可以啦
小贴士
裹鸡蛋炸可以充分保护茄子里的水分不会流失，而且表皮松脆非常好吃。
第一步：首先准备好食材：圆茄子、青椒（或者彩椒）以及洋葱；然后把茄子整条竖着对半切开，然后将茄子切成半圆薄片，青椒、胡萝卜和洋葱都切丝再切成丁。
第二步：锅里烧热再放油，等油稍热将切成小丁块的青椒和洋葱下锅炒熟，接着再倒入切好的茄子片，然后加椒盐和少量绍兴红酒；
小贴士
茄子切成硬币一样厚即可不用太薄，更不要太厚；
香酥茄子是一道风味名菜，属于浙菜系或吉林菜。选用紫皮嫩茄子与猪肉搭配，采用烧扒的技法制成。成品色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。常用作宴席中的行件，是佐酒下饭的佳肴。茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
制作方法：
1.将茄子去皮，剞成透笼形的花纹。猪瘦肉剁长米状。葱、姜、蒜切丝。香菜洗净切段。
2.勺内放豆油 600克，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油。
3.勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精，把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨 10分钟，拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。
〔工艺关键〕
1.炸茄子时要掌握好油温，油温过高使茄子外焦内生，油温过低茄子蔫巴不上色，且易破碎。
2.大火烧开，小火煨。采用大翻勺的方法，以保持茄子形状完整。
蛏子能促进食欲，清热解毒，并且具有养阴补虚的作用。蛏子是一种海鲜食物，众所周知，海鲜中的蛋白质的含量是不可蔑视的，而且对于想要补钙的朋友们这是一个不错的选择。尤其是小朋友以及年迈的老人更加适宜。蛏子的做法很多 ，口味也有很多种。小编给大家介绍了椒盐蛏子的做法，希望你们喜欢。
1：用盐水浸泡蛏半天去泥沙，然后用刷子将表面刷干净
2：用刀子在外壳中间部分轻划一下，不要划断
3：将香葱切粒，蒜剁末，红青椒也切粒
4：将海蛏薄薄地裹上一层生粉
5：热过热油放入蛏子，大火炸8分钟
6：锅内重新放油，一点点就可以了，将辅料和蛏肉放入，
7：撒入椒盐翻拌均匀即可盛出
注意事项
炸前蛏子裹点这样容易炸酥。并且要大火热油。
蛏子的存储技巧
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗。
蛏子的功效与作用
1.解酒
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
2.滋补佳品
蛏肉对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
蛏子的营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏子的食用禁忌
1.死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
3.忌烹调时间过短，火力过大。
蛏子的食用建议
买回来的蛏子放在淡盐水中泡半天吐净泥沙，然后用毛刷把壳刷干净。
蛏子可以炒、烤，或者做汤。
蛏子肉的两边各有一圈“丝”，食用时需去除，蛏子肉中间还有一根一截手指那样长度的丝，也需要去除。泡蛏子的盐水中加点香油能帮助蛤喇吐沙。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍椒盐煎肉。
2.21五花肉去皮后切薄片备用。
3.碗内加入，烧烤粉或者椒盐粉。
4.把切片的五花肉放入，两面均匀粘上调料粉。
5.锅内倒少许油，把粘好的肉片放入中小火慢煎。（五花肉在煎至的过程中货出油，所以不需要倒太多油）
6.煎好一面后再翻面煎另一面，煎到表面稍稍变黄即可。（煎太久了会影响口感）
7.用牙签穿着吃，美味呀~~~~
8.除了用牙签串着吃之外，还可以用生菜包着吃，一点也不会觉得油腻呦！
9.香吧，喜欢的话，来动手做给家人尝尝吧！
到这里，关于椒盐煎肉这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
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