墨鱼仔是很多人喜爱吃的,墨鱼仔含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素都是比较多的,对这样食物在吃的时候,在对身体上没有任何的损害,不过对墨鱼仔在吃的时候,需要选择正确的方法,这样使得吃的时候,能够品尝到它独特的口感,那墨鱼仔的做法大全中,对它的制作有着详细说明。
很多人对墨鱼仔的做法大全中,对墨鱼仔的做法并不是很了解,这样的食材在制作上,有着多种的方式,因此制作的时候,可以根据自己的喜爱进行,不过食材搭配要合理。
墨鱼仔的做法大全:
干锅墨鱼仔
材料:墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
做法
1、墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。
石锅墨鱼仔
材料
主料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。
做法
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片大火炒香,再下入墨鱼仔小火炒40秒,加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅,盛入烧热的石锅内放葱花即成。
以上就是对墨鱼仔的做法大全中,对墨鱼仔的做法详细介绍,在制作这样佳肴的时候,可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作墨鱼仔的时候,食材的搭配也是很关键以上不同的食材,制作出来的墨鱼仔口感和味道都是有着不同。
其实在平时的生活中的时候,大家对于墨鱼不算是陌生的,这也是海鲜的一种的,营养价值也是相当的高的,所以经常可以去餐馆吃到的,下面我们就一起来了解一下红烧墨鱼的做法大全。
做法一
红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克,熟火腿片45克,水发玉兰片 (切小片)20克,蘑菇片20克,油菜心60克,葱段10克,姜片5克,料酒10克,精盐5克,酱油5克,水豆粉15克,芝麻油3克,鲜汤200克,熟猪油70克,味精1克。
红烧墨鱼的做法:
1)墨鱼大的切块,用热水漂净碱味,再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上,放油烧至四成热时,放姜、葱炒出香味,加鲜汤烧沸,捞出姜、葱不要,放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味,捞出装入盘中,再下墨鱼略烧一下,捞出放在盘上,用水豆粉勾芡放芝麻油推匀,淋在菜看上即成。
做法二
材料
鲜墨鱼板1000克,带皮五花肉50克,香芋80克,香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量
做法
1、墨鱼板去掉薄膜,剞十字花刀,改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。
2、锅滑油,用葱姜片炝锅,下墨鱼、五花肉煸炒,加上汤,调味,开锅后移入高压锅压8分钟,倒回原锅内收汁。
3、香芋炸透,放入沙锅内垫底,再放入炒好的五花肉、墨鱼板,加热后撒香葱,跟拌蒜苔上桌即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下红烧墨鱼的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己也喜欢的话,还是要在家里面制作比较的放心的。
虽然叫做墨鱼丸,但是墨鱼丸采用的原料并不仅仅是墨鱼这一种,里面还添加了肥猪肉。墨鱼丸的颜色是洁白的,弹性非常好,吃起来味道很鲜美,可以用来制作一般的家常菜,也可以用来制作宴席菜,而且在吃火锅的时候也可以将墨鱼丸涮着吃,不管怎么吃,墨鱼丸的味道都是很好的。
墨鱼丸作为一道传统的海南名菜,曾经在海南以及全国各种烹饪大赛中获得了不少奖项,由此可见墨鱼丸确实是一道非常好吃的菜。下面我们一起来看看墨鱼丸的制作方法,学会之后大家就可以在家里自己做了。
配料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2制作方法
1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。
4、猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。
墨鱼丸的做法还是比较简单的,只要大家掌握了墨鱼丸的制作技巧就可以制作出美味的墨鱼丸了,想吃的时候就可以自己购买食材动手做,再也不用去到饭店里面买着吃了。另外,我们在用丸子做菜的时候最好用刀在丸子上割几个口子,这样有助于入味。
墨鱼就是章鱼,是一种比较常见的海鲜,用新鲜的墨鱼做成汤,非常的美味,可以说是香味四溢,让人胃口大开,做新鲜墨鱼汤的时候可以放入其他的一些食材,比如说放入排骨,放入猪肚等等,都有很好的保健身体的作用,墨鱼本身的蛋白质含量非常的丰富,有非常好的补钙作用。
新鲜墨鱼汤的做法大全
简介 用铸铁锅小火炖效果非常好,香味四溢,诱人无比。墨鱼干和排骨互相渗透,鱼和肉都丰常好吃;汤汁鲜美,香味浓郁,好喝得很!
材料
排骨(baby back rib) 大半扇约600-800克,比巴掌略大的墨鱼干两只,生姜1小块,盐1小匙。
做法
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。
2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。
3。在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。
做法二
材料
主料:墨鱼250克,猪肚250克,
辅料:杏仁15克,
调料:姜5克
做法
1.新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;
2.猪肚擦洗干净,全部放入煲;
3.加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。
小诀窍
健康提示:
此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
墨鱼营养分析:
具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
爆炒是烹饪里面的一种方法,爆炒最讲究的就是火候,大火快炒,能够使菜品保留它原始的味道,爆炒还有一个特点,就是放很多的辣椒,因为爆炒的味道更为刺激,所以很多人喜欢爆炒的小吃,爆炒墨鱼干也是很瘦大家欢迎的,下面给大家详细介绍爆炒墨鱼干的做法大全。
原料:墨鱼片200G、春笋、胡萝卜、香菇8朵、青红菜椒各适量
辅料:精盐、香葱、食用油水、淀粉、胡椒粉
制作方法:
1、墨鱼洗净沥干水分切十字刀花(我切得不好)
2、青红菜椒洗净切菱形。小朵花菇洗净
3、春笋去皮过开水,凉后切薄片,胡萝卜洗净切薄片
4、香葱洗净切段,蒜瓣拍碎切末
5、锅下油250ml,8成热倒入墨鱼,快速翻几下,捞出墨鱼
6、倒去多余的油。留适量余油下蒜末葱花爆香,依次下胡萝卜花菇春笋青红椒墨鱼卷爆炒2.3分钟用水淀粉勾芡即可。(出锅前放精盐,胡椒粉,家里白胡椒用完了,只好放黑胡椒,颜色难看些,味道仍然不错 )
墨鱼干部分做法:
第一步:发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
第二步:清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
煲汤做法:
墨鱼干炖排骨
食材:
材料:墨鱼干, 排骨,姜,葱,盐, 胡椒粉墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净泡发好的干墨鱼去内脏, 撕去薄膜,去骨后改切成条。把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。大火烧开后,撇净浮沫, 加入小葱结。转小火, 慢炖1.5小时, 调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。注意事项
1.因为家里有人不爱墨鱼的味道, 所以我先焯了一次水再煲的。其实,墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2.墨鱼骨不要丢掉了,放进去一起炖,能很有效的补充钙质。墨鱼干烧肉.
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