干锅青菜牛肉的做法非常简单,需要先准备好牛肉,喜欢吃的可以量多一些,把牛肉切好后进行腌制,最好是加热的过程中腌制,这样会让原料更加渗透到牛肉的肉里面,然后再放在冰箱中冷藏一小时,这样可以保证更加入味,因为干锅在做的时候经常会有入味不足的现象,这种操作也是防止避免。
牛肉干的做法:
食材
微波炉牛肉干的原料:牛肉0.78kg,约一斤六两;
微波炉牛肉干的配料:盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒;
步骤/方法
1、把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以;
2、这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒;
3、搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时,使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟;
4、在加热过程中,每隔8-10分钟,拿出来翻一下,使得受热均匀,直到牛肉煮熟;
5、将里面的汁倒出来,现在可以加点熟芝麻,拌一下,继续用中高火,将牛肉烘干,每隔五分钟拿出来翻一下,大概20分钟,牛肉可烘至软硬适度;
6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉,凉到微波炉牛肉干不烫手,就OK了;
7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了,自我感觉不错,送了一些给几个朋友分享,她们说比外面买的好吃;
注意事项
做微波炉牛肉干,牛肉的选择不是太讲究,最好的肉就是牛里脊,这里选的是牛腿肉,用点带牛筋的牛腿肉,这样做出来的微波炉牛肉干比较有嚼劲。
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜,何尝不是对自己的补偿,慢慢幸福感悠然而生。风味香麻牛肉干锅的做法不繁琐,只需要清洗食材,简单改刀即可,这道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的几分钟关火出锅。
2、将胡萝卜洗净削皮切条,放于盘中,以备待用。
3、将四季豆洗净除丝切成小条,放于盘中,以备待用。
4、将鸡腿菇洗净除掉黑头切成条,放于盘中,以备待用。
5、将甜椒洗净切条,放于盘中,以备待用。
6、把姜洗净削皮切成小块,蒜剥皮切成小片,放于碗中,以备待用。
7、葱洗净切断,分成葱白与葱绿两部分。
8、将市场上切好的牛肉反复洗净除掉血水,加入适量姜、葱、蒜、料酒、生抽、淀粉、白糖、花椒油,均匀搅拌,腌制50分钟左右。
9、把干辣椒切段,与香料包、八角、花椒放置一起,以备待用。
10、小青椒、小米辣洗净后切成小段,以备待用。
11、锅中放入适量植物油,将其烧开。
12、倒入胡萝卜进行炸。
13、当胡萝卜表面炸出凹凸感时,盛入盘中,以备待用。
14、锅中原油烧热后,倒入甜椒进行炸。
15、当甜椒表面炸出皱感时,盛入盘中,以备待用。
16、锅中原油烧热后,倒入鸡腿菇进行炸。
17、当鸡腿菇炸软成黄色时,盛入盘中,以备待用。
18、锅中原油再次烧热后,放入四季豆进行炸。
19、当四季豆表面炸成皱感时,盛入盘中,以备待用。
20、锅中原油接近用完,接着倒入适量植物油,烧开后放入沥干水的土豆条,进行炸。
21、当土豆表面炸脆时,盛入盘中,以备待用。
22、将腌制好的牛肉倒入烧开的原油中进行炸。
23、当牛肉炸成金黄色时,盛入碗中,以备待用。
24、另一锅中倒入大量油,将其烧热。
25、油烧热后,放入香料、八角、花椒、干辣椒,进行翻炒。
26、炒香后,放入姜葱蒜、小青椒、小辣椒,继续翻炒。
27、爆香后,加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈。
28、爆香豆瓣酱与老干妈后,倒入牛肉,一同翻炒。
29、翻炒十秒后,随即倒入土豆、甜椒、胡萝卜、鸡腿菇、四季豆,快速用力翻炒。
30、翻炒20秒后,依次边炒边放入适量十三味香、鸡精、花椒面、咖喱粉、孜然粉。
31、翻炒至香味均匀,关火盛入盘中。
32、四处均匀洒上白芝麻与葱花。
33、就这样,风味香麻干锅牛肉大功告成了!
34、食友们一起来吃吧,好吃可不能贪吃哦?
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了,但是风味香麻牛肉干锅的做法却非常简单,即便是忙碌的过后,做上这样一道菜才是真生活。
牛肉干应该是现在的人都喜欢吃的吧,特别是内蒙的牛肉干是很有名的,每次表姐去内蒙的时候都会让它带一些牛肉干吃,它的味道是很好的,怎么吃也吃不够,现在市面上卖的很多的牛肉干都是不很纯正的,自己也可以做牛肉干,最常见的就是麻辣牛肉干,下面我们看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干还是朋友的爸爸带来的,怎么能有那么好吃的东西呢,本来牛肉干的味道就已经很好了,做成麻辣的就更无敌了,真的是吃一次就不能忘记,下面我们看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
7.姜片少许,八角少许.
做法
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
今天我们给大家介绍的麻辣牛肉干做法是不是很实用呢,大家是不是都想去学习呢,这样的一种牛肉干的做法也不麻烦,大家可以边看边做,一次做不成没有关系,可以去多尝试几次,一定能够做出很好吃的,别人羡慕的牛肉干。
牛肉干吃起来特别有咬头,牛肉干让人回味无穷,可以说是唇齿留香,牛肉干的做法有很多,各个地区的做法会有所不同,今天我们来介绍一下牛肉干到底怎么做,我们来看下这方面的内容。
准备牛腱子肉一千克左右,然后准备食盐,准备葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、香叶、白糖、花椒粉、五香粉、咖喱粉和辣椒油。
先把牛肉放到水中浸泡2到3个小时,这样能够焯出里面的血水,浸泡好以后冷水放到砂锅里面,然后放入八角花椒,放入香叶,放入一小勺白酒,再加入葱姜,大火烧开以后,撇去上面的浮沫,然后再用小火炖一个小时,关火以后再焖20分钟。要凉透,然后切成半厘米左右的肉片。
然后在牛肉里面加入两勺生抽,加入两勺老抽,再加入一小勺盐,放入一小勺蚝油,再加四小勺白糖,半勺的咖喱粉,一勺辣椒油,再放入少半勺的花椒粉和少半勺的五香粉,再放入两大勺热水,把牛肉搅拌均匀,这样需要腌制大约半天以上,在腌制的过程当中要多翻几遍。
把腌制好的牛肉里面的汤汁倒掉,然后准备一个带锡纸的烤盘,把牛肉放到里面,放到烤箱里面,180度烤15分钟,然后把肉翻个,再烤20分钟。烤好的牛肉要晾半天以上,这样牛肉干就做好了。家里有烤箱,牛肉干做起来比较简单,这样也比较卫生,能把里面的水分彻底烤干,因为加入了很多调料,所以牛肉干吃得有滋有味儿。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做麻辣牛肉干这道菜吧。
2.蒸半小时
3.把姜蒜、花椒挑出来,再把蒸好的肉放在空气流通的地方吹一天,如果有烘干机那当然更好,反正就是要去除多余的水份
4.锅里放少许油,开小火,下肉片翻炒
5.千万别把肉炒焦,下锅炒只是为了进一步析出其水份增强其韧度
6.待用铲压时肉片已变硬时撒入一把芝麻,继续翻炒十秒熄火。趁热加入砂糖、十三香、熟油辣子、黑胡椒、花椒面、香油拌匀就可以吃了,但放个几天味道更好
上文介绍的麻辣牛肉干的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?
牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
牛肉是很多人喜爱的选择,吃牛肉对身体能量补充有很好帮助,不过在制作牛肉的时候,也要注意不能随意的进行,否则会破坏牛肉的营养成分,吃的时候对身体也没有任何好处,常见制作牛肉就是牛肉汤,这样制作方法简单,同时喝这样汤也利于增强身体免疫力,牛肉干也是制作牛肉不错选择,牛肉干做法大全中,对牛肉干制作也有详细介绍。
牛肉干做法大全:
材料:牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
在对牛肉干做法大全中,对牛肉干制作认识后,在平时都是可以进行制作牛肉干的时候,牛肉干可以保存较长时间,因此每次制作牛肉干的时候,都可以多制作些,这样使得在吃的时候,也都是比较方便些的。
有很多人都特别喜欢吃牛肉干,而且在我国内蒙地区的牛肉干是全国闻名的,但是牛肉干的价格比较贵,所以有很多家庭会自己制作牛肉干,我们在市场里买的牛肉干,一般都是通过风干的方法制作出来的,而家里没有风干的条件,就只能够采用油炸的方法,那么油炸牛肉干怎么做呢?
如何自制牛肉干
材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖
1、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;
2、盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;
3、在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;
4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。
五香牛肉干的做法
材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。
1、牛肉切丁,混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;
2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色,放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅;
注意,全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中。
自制牛肉干的技巧
1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感,入口不化渣,这可能是选料不精,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。比如,制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。另外,还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽,或者是牛肉片切得太厚。
2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控,油炸温度与时间要够,必须将牛肉片薄、炸透。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定,一般都是1到3天左右,根据各地的实际天气情况来定。
3、制作牛肉干不宜佐料太多,主客易位。牛肉干是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些人却往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,掩盖了牛肉干本身的色、香、味。
母亲牛肉棒采用国外传统配方,选料考究,精选整头牛中10%的上等牛肉,加入调味料、精盐等烘烤而成,色泽自然,肉质密实而鲜美。
产品配料:
精选牛肉、白砂糖、赤砂糖、食盐、黑胡椒、辣椒、玉米粉、香辛料、食用酱油、乳酸钾、谷氨酸钠、亚硝酸钠。
简介:
20世纪初,美国南部,一个叫潘帕的小镇,12岁的杰米每周都要去9英里外的寄宿学校上学。爱子心切的杰米母亲担心儿子在学校的营养问题,每周杰米回家时,她总要烤制大量的牛肉让儿子带到学校去,这样能够吃上一周。经过不断实践,她选用上好牛肉,加上黑胡椒等配料,经过调配、风干以后,再用樱桃木枝精心烘烤……这样的牛肉,肉质紧实而韧劲,味道浓郁而鲜美。这种牛肉让杰米成为了全校最受欢迎的学生,孩子们把它称为"母亲的牛肉"。
校长兰伯特也注意到这种美味的牛肉,推荐给在军队里服役的儿子。很快,"母亲的牛肉"又在军队里流行开来,士兵们发现这种牛肉对补充体力有很大作用,而且比又干又淡的的压缩饼干好吃多了。营养师们对这种牛肉进行营养分析,发现它含有丰富的蛋白质和维生素成分,便建议将其作为军队专门食品。在许多美国士兵极其精简的装备中,就包括这种牛肉棒,严酷的战争条件下,一瓶水、一根牛肉棒,就能满足他们一天的能量需要。
在国外,牛肉棒已经成为非常流行的一种营养食品,运动员、户外旅行者经常把它当做体力补充品,它高蛋白、低脂肪的特点还吸引了许多向往苗条身材的女性。母亲牛肉棒,十足美味和丰富营养,带给你的享受,就像品尝自己母亲的手艺一样。
特点:
1、选料考究,精选整头牛中10%的上好牛肉。
2、富含优质蛋白质,瘦肉含量高于97%。
3、肉质紧实而鲜美,里面加入调味料,使用西式生烤工艺烤制而成。
4、真空包装,安全卫生,方便携带。
牛肉干一般在常温下保存,避免高温和强光直射。
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