豆花牛肉火锅怎么做
“今天不养生，明天养医生。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“豆花牛肉火锅怎么做”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
豆花牛肉火锅，大家是否有吃过呢，其实这一道食物也是受到很多人喜爱的，因为有良好的口感，而且本身牛肉营养价值也比较高，适当科学的食用，对身体养生保健都比较有利，那么下面我们就为大家介绍一下，豆花牛肉火锅的不同制作方法，这样自己在家就可以完成了。
一、材料
牛肉片，嫩豆腐，芝麻，红油，蒜茸，香辣酱
1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。
2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!
二、豆花滑牛肉的做法
1 牛柳洗净，垂直肌肉纤维纹理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少许水，腌渍20分钟后加入料酒、生抽、淀粉抓匀。
2 香葱切成葱花。老姜切碎。蒜切碎。郫县豆瓣放在案板上剁碎备用。
3 豆浆煮开后继续加热2分钟，熄火搅拌一下，然后放入葡萄糖内酯搅拌均匀，静置20分钟制成豆花。然后将豆花盛入大碗中。
4 大火加热炒锅中的油至4成热，将牛肉片滑入锅中，翻炒至变色，迅速盛出备用。
5 炒锅中留1汤匙底油，大火加热至5成热，放入一半分量的葱花、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。
6 在牛肉上放上剩余部分的葱花、蒜末和花椒粉。炒锅加热剩余的油至6成热，趁热淋在葱花、
三、小贴士
自己制作的豆花不但干净卫生，口感和口味都可以调整。可以使用豆子泡发后磨制豆浆，也可以直接购买豆浆制作。当然，可以更换豆子的品种，例如黑豆、绿豆都是不错的选择。豆花可以直接在将要上桌的容器中制作，也可以在其他容器中制作然后盛入上桌的容器。如果不愿自己制作豆花，也可以用内酯豆腐代替。
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黑豆花火锅大家是否有听说过呢？其实他是比较热门，而且受追捧的一种饮食方式，口感好，其实营养功效也比较高，但是要怎么制作以及所需要哪一些原料，还有步骤问题，却不是所有人都了解，因此下面为大家来介绍一下，关于黑豆花火锅的具体做法。
一、豆花火锅
1、高汤煮开，加豆花和豆芽，各种菇类，西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着，可以放盐和鸡精调味
2、豆花火锅的汤是很清淡的，不过味道不错，关键是在于蘸料，一般是香辣酱，或者剁细的熟豆瓣酱，然后加点碎花生黄豆香菜之类的
牛肉豆花火锅
牛肉豆花火锅，只选牛背脊上的那一点牛柳，用石磨磨出的卤水豆花，牛肉和着豆花下到红汤里一煮，入味之余，豆花嫩而有弹性，滑爽易于吞咽，牛肉既嫩且滑，还有一股鲜香；
二、鸡豆花火锅
原料：
嫩仔鸡1只约1000克，水豆花1500克，威宁火腿100克，冬笋干80克。
调料：鸡油、味精、盐、姜、香葱、胡椒面等适量。
配料：黄豆芽、水发海带、水发木耳、豌豆尖、小白菜等。
1、火腿洗净切成片，冬笋干用清发开切成薄片待用。
2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架把回锅中继续炖煮。
3、剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。
4、食用时把鸡汤上火烧开，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。
在冬天，吃上一顿牛肉火锅，不仅能够去除人体寒冷，其中牛肉还具有暖胃滋补的功效，非常适合肠胃不好，易冷的朋友。而且，牛肉的丰富的营养也都包含在火锅的汤中，鲜味十足，接下来就详细介绍牛肉火锅的具体制作方法。 首先，准备食材调料。把购买的牛肉放在开水中过血水，捞出来沥干后，切成适当大小的块状，可用料酒、生姜、大葱进行腌制。然后，在锅中加入适量的油，油热后，放入火锅底料，豆瓣酱以及花椒，干红辣椒等调料进行大火爆炒，随即放入腌制的牛肉以及姜片和葱段，翻炒。
接下来，加入适量的水，沸腾，再换成小火。由于是牛肉火锅，因此应再加入大量的水，继续煮，牛肉8分熟时就能够加入一些其他的菜。最后，可根据自己喜欢吃的食材进行准备。再吃火锅的过程中，可随时加水，适量即可，否则会冲淡火锅的味道。
把土豆去皮清洗干净后切成厚薄适中的片状，白菜清洗干净可以成片下锅，油麦菜、小油菜、茼蒿清洗干净，以及虾丸、鱼肉均可以处理干净后装盘备用，还可以添加主食，手擀面，方便面以及粉丝，食用时下锅煮制即可。掌控好食材熟的时间，以免烂在锅中。
上述所介绍的是麻辣牛肉火锅，若是不喜欢吃辣的朋友，可以在制作的过程中，去除有辣椒的步骤，就变成了清汤牛肉火锅。牛肉火锅的清汤也可以食用，牛肉所具有的营养都炖制到汤汁中，鲜香美味，食材不仅具有自己的味道，还掺杂着牛肉的鲜味，特别受人欢迎。
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃火锅，是日式的牛肉火锅更得到很多朋友的喜爱，记得来讲日式牛肉火锅我们在家里怎样去自己制作呢？编就为大家详细的介绍一下有关日式牛肉火锅的具体做法。
料理起源
日式牛肉火锅诞生于横滨，横滨人因受居住在当地的外国人的影响，用日本的酱油等传统佐料烹制牛肉料理，随后牛肉料理在日本开始受到广泛欢迎。
因而日式牛肉火锅是日本料理的始祖，以牛肉为主料，配以白菜、大葱、胡萝卜、冬菇、豆腐、魔芋一起煮的料理，口味偏于清淡，但极重材料的营养搭配，对材料鲜度的要求十分严格，材料一定选用当地的，蘸料要以清香、不破坏原材料本味为目的。
做法区别
关东做法
由料酒、酱油、酒、砂糖等佐料调和火锅底料，并将肉和蔬菜一起煮。
关西做法
首先将肉烤一下，并用酱油和砂糖调制出自己喜欢的口味，然后放入蔬菜煮。不用火锅底料，等水煮干之后放入酒和水调制口味
共同点
蘸着打好的鸡蛋吃是两者的共同点。根据古川绿波的随笔记录，烤肉蘸着已放入配料的鸡蛋汁的吃法产生于关西地区，以关东的牛肉火锅为前身的火锅店，好像并没有这种吃法。之后，关西的火锅店进入关东的时候，带来了蘸着鸡蛋吃的吃法并普及开来。之所以要蘸着鸡蛋吃是为了防止烫伤，蘸着鸡蛋能使其温度适中，便于食用。
通常做法：
准备时间：10分钟
制作时间：10分钟
食材：牛肉片100克，大白菜100克，豆腐50克，香菇50克，冬笋50克，金针菇50克，蒿子杆50克，魔芋丝50克，洋葱、大葱各少许
调料：日本农口酱油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升，糖90克
原料采买：所有的原料只需要注意购买新鲜的即可。
做法：
1、把大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆、魔芋丝、洋葱、大葱洗净放入锅中。
2、将所有调料加适量水调成酱汁，根据个人口味取量倒入锅中，同菜一起煮熟，最后加牛肉片即可。
传统做法
1、使用平底锅，先开中小火把锅烧热，然后用牛油把锅涂一遍。
2、用牛肉片把锅埔满，牛肉一定要平埔，然后均匀地撒上一层白砂糖。没有砂糖就不会有正宗的
日式牛肉火锅的味道。
3、淋上日本酱油和烧酒。在中国买不到的话用生抽和黄酒代替，味道会有所不同。
4、如果是关东风味的话再把专门的酱汁加入，中国可以用高汤代替，只需少量即可。这步不是必须的，可以跳过，关西风味不需要此步。
5、把牛肉堆到一边，放入其它附料，材料主要有：葱、魔芋丝、烤豆腐、香菇、金针菇。也可加入白菜，魔芋丝可以用粉丝代替，烤豆腐也可替换为冻豆腐。
6、注意：日式火锅和中国的火锅不同，要把要食材按饼状比例图那样一角一角地摆放整齐，以互相不窜味为最高境界。
7、放入茼蒿菜，盖上锅盖等待3分钟即可。同时准备鸡蛋液，在空碗中打一只生鸡蛋，用筷子搅拌9圈即可，不用搅拌太充分。鸡蛋液是在吃火锅时蘸着吃的，相当于中国火锅的麻酱、三合油之类的小料。
通过上面的介绍我想大家应该已经学会了，日式牛肉火锅的具体做法。其实也没有那么难，只要我们准备好食材，按照上面给大家教的这些方法一一的去做就可以制作出美味可口的日式牛肉火锅了。
番茄的别名又叫做西红柿，原产地是在南美洲，由于它的口味比较特殊所以很受人们的喜爱，大约是在17世纪传入中国的。番茄的功效有很多包括健脾开胃和美容瘦身，而牛肉也是一种富含高蛋白营养的食物，它们二者结合起来也是一道非常具有特色的菜，下面就是小编找到的关于番茄牛肉火锅的做法。
1.将牛肉去筋膜、番茄洗净、土豆去皮、毛肚洗净和水发玉兰片，分别切成片，黄豆芽和绿叶菜洗净沥水。以上各料分别装盘待用。姜切片，葱切段。
2.点燃火锅，放入牛肉汤、姜片、葱段、胡椒粉和精盐烧沸，加入番茄片和猪油，烧沸后撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
特点：咸鲜微酸，美味可口，养肝益血，健胃消食，生津止渴，降压健胃，补脾益胃，益气养血。常食，可强壮身体。
1. 番茄切薄片，姜切丝，日本大根切条，烧一锅水煮开，加入锅中。牛肉切片，加入适量盐、酱油、油、姜丝、生粉腌制。
2. 等到番茄开始煮得软烂，就可以开始调汤底了，涮牛肉的汤底可以稍微浓一些，可以有点辣，所以当然少不了老干妈这个火辣的女人了!汤底加入适量盐、海天拌饭酱、老干妈，最好是一边加一边试味，这样调出来的汤底最满意。
3. 汤底准备就绪，只要把牛肉加进火锅里就可以开动喇!除了牛肉，还可以涮金针菇、豆腐等…
以上这些内容就是关于番茄牛肉火锅的做法了，其实这道菜的营养价值是非常高的，因为番茄不仅仅是一种蔬菜，它还有很好的食疗作用，平时多吃番茄的人可以保持良好身材而且皮肤特别的好，所以比较爱美的女性朋友可以多吃一些，还有牛肉对于脾胃虚弱以及疲劳过度的人都是很不错的选择。
饮食的多样化一直都是中国饮食文化博大精深的直接体现，各种不同的美食都会给人们带来不小的诱惑，其中牛肉豆花面还是备受人们喜爱的，既然味道这么好，不妨掌握一些制作的技巧和方法，自己在家里做着吃，既能解馋，还能填饱肚子，关键是卫生还省钱，确实很不错。
牛肉豆花面味道的好坏，关键在牛肉梢。清朝末年，豆花面是一种素食，后来经过改进，加上了肉梢。牛肉梢是用牛腿筋肉和牛肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用牛肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。
煮面也是有讲究的，要用豆浆煮，味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆，做汤用。吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，美味无比，还配有一碗豆浆;也可以选择有有糖的吃法，就是将豆花面和豆浆混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃。
具体做法有以下几点：
(1)“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。
(2)“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。
(3)“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、牛油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，牛肉丁、牛蹄筋等。
(4)食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。
上文中对牛肉豆花面要怎么做给出了明确的介绍，可以看出要想做出正宗又美味的豆花面还是很不容易的，必须要准备好充足的材料，还要掌握一定的技巧与方法，做出来的面才更好吃，在食材的选择上也马虎不得，新鲜且质量上等的食材不可少。
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