黑豆花火锅大家是否有听说过呢?其实他是比较热门,而且受追捧的一种饮食方式,口感好,其实营养功效也比较高,但是要怎么制作以及所需要哪一些原料,还有步骤问题,却不是所有人都了解,因此下面为大家来介绍一下,关于黑豆花火锅的具体做法。
一、豆花火锅
1、高汤煮开,加豆花和豆芽,各种菇类,西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着,可以放盐和鸡精调味
2、豆花火锅的汤是很清淡的,不过味道不错,关键是在于蘸料,一般是香辣酱,或者剁细的熟豆瓣酱,然后加点碎花生黄豆香菜之类的
牛肉豆花火锅
牛肉豆花火锅,只选牛背脊上的那一点牛柳,用石磨磨出的卤水豆花,牛肉和着豆花下到红汤里一煮,入味之余,豆花嫩而有弹性,滑爽易于吞咽,牛肉既嫩且滑,还有一股鲜香;
二、鸡豆花火锅
原料:
嫩仔鸡1只约1000克,水豆花1500克,威宁火腿100克,冬笋干80克。
调料:鸡油、味精、盐、姜、香葱、胡椒面等适量。
配料:黄豆芽、水发海带、水发木耳、豌豆尖、小白菜等。
1、火腿洗净切成片,冬笋干用清发开切成薄片待用。
2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架把回锅中继续炖煮。
3、剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用。
4、食用时把鸡汤上火烧开,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用。
豆花不仅味道鲜美,口感嫩滑,而且含有大量的蛋白质,具有丰富的营养价值,对人体发挥积极有效的作用,深受广大朋友的喜爱和欢迎。在早上喝上一碗豆花,配上油条或者是油饼,简直是人间美味,接下来就给大家介绍豆花的制作方法。 首先,购买优质颗粒饱满的黄豆,将其清洗干净后,放在凉水中浸泡。取出沥干后放到搅拌器中,加入适量的温水,进行搅拌,可以多搅拌几次。接着,在干净容器上铺一层滤布,把搅拌好都倒在滤布上面,过滤出来比较纯的豆浆,滤布最好孔比较细,否则会出现一些豆渣,影响豆花的口感。
然后,在干净的锅中倒入过滤出来的豆浆,大火煮开后,换成小火,用小勺子取少量的调制好的碱水,慢慢地均匀划过豆浆的液面,重复几遍后,会发现豆浆中出现比较略微浓稠的絮状物,继续加入碱水,直至表面呈凝固状即可停止,一定要迅速关火,否则豆花会变老。
最后,制作卤料。将制作好的豆花盛出来,根据自身的喜好可以加入辣椒油、姜末和蒜末等等,进行搅拌食用。或者还可以在锅中炒制一些肉末,加入一些其他的配菜,作为卤浇在豆花上,也是很好吃的做法。
鲜美嫩滑的豆花的做法就介绍完成了,其实制作方法比较简单,只是需要足够的细心,能够把握住控制好火候和时间。可以在家尝试制作,能够根据自己的喜好和口味进行调制,而且还比较干净卫生,过程也是自己控制,快快行动吧!
猪肚包鸡可以作为美味的火锅底料,我们都知道很多人对火锅都是比较喜爱的,就喜欢这样的饮食方式,因为还可以根据自己的饮食爱好,放入其他的食材和调味品,更加的美味健康。
一、猪肚煲鸡,广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡火锅汤;接着将猪肚包鸡火锅斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
二、做法:
1、原料:草鸡一只,猪肚一只,猪骨头。
2、配料:1、黄芪、2、玉竹、3、党参、4、沙参、5、红枣、6、枸杞、7、白果、白胡椒、8、生姜、9、干虾米、10、料酒、11、生抽、12、香菇、13、纯牛奶。
3、先将配料中1至10及猪骨头洗净放入汤煲中用小火煲1.5小时后待用。
4、鸡洗净整只与香菇一起放盐、生抽和料酒腌半小时(这样鸡比较入味),用花生油和面粉洗净猪肚,整只放入开水中焯一下,然后将香菇塞入鸡肚内,再将整只鸡塞入猪肚内,用牙签将猪肚封好。
5、将猪肚放入已煲好的汤中,用液化气灶的最小火,使汤处于将开的状态,即95度左右,煲1个半小时,一定注意不要让汤煮开了,这样鸡肉会变老的。
6、将煮好的猪肚捞出放凉了,再将猪肚和鸡切成平时食用的块状。汤加入鸡精(味精)和盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,将纯牛奶一盒(250MM)倒入慢火煲5分钟即可上桌食用了。
对于大家来说在冬季的时候最适合吃火锅,这个时候不仅是可以很好的满足自己的胃口。还能在冬季的时候达到暖身体的效果,其中就有一个地锅鸡火锅是很受到欢迎的。因为本身鸡块就是大家喜爱的一种肉食,只是说一些人可能听过但是具体的怎么做还是不了解。这样的话在自己想吃的也不能吃到。那么,地锅鸡火锅怎么做?
徐州地锅鸡
原料:
鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:
1、活好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;
2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;
5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;
7、中火顶多炖10分钟,饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡
原料:
柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条,八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量,精炼油250克。
做法:
一、主料 柴鸡洗净斩成块,沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个),团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,下入青红椒,调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。
阜阳地锅鸡
原料:
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法:
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗,等碗里的水热了,就可以了。
凤阳地锅鸡
原料:草鸡、面粉、普通调料(葱姜蒜等)
做法:
就是把鸡剁小块后,用开水把几块炸一下锅里放少许油,油烧热后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色,肉香四溢,加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐,翻炒后加入适量的水,喜欢紧拽一点的就多揉几下,做成面饼,等锅里开了,就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上,等面饼熟了就可以了。
这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。
注意事项:
1)做饼的面和得不要太硬,以免影响口感。
2)炖鸡时不要放醋,否则鸡不易炖烂。
关于地锅鸡火锅怎么做,以上都做出来详细的步骤介绍了。对于那些不想去饭店吃饭的人们来说,看过以上的内容后,就可以自己动手在家里面做出美味的火锅。冬季的时候约上三两个朋友到家,真的是惬意无比呀。
鱿鱼鸡火锅在做的时候需要准备的是鱿鱼和鸡肉,还有就是豆腐和香菜,一般在做之前首先需要准备搭配一些蔬菜就非常重要,大家可以根据平时每个人的口味喜好不同来选择一些不同的配菜,但是芹菜竹笋,香菇和鲜菇都是必不可少的。
主料
干广鱿鱼250克,豆腐150克,香菜300克,芹菜200克,竹笋100克,香菇100克,鲜蘑菇100克。
折叠调料
高汤2000克,甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。
折叠编辑本段做法
1.用剪刀将干广鱿鱼的头剪下,鱿鱼身体放入盆内,多加一点清水,浸泡6个小时左右再把水倒掉,放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右,当鱿鱼全部变色,见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里,每隔1个小时换一次水,共换水4次,此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼,撕下外衣膜(待用),切成斜薄片,人开水锅里焯一下,捞出后用冷水浸凉,放盘里,待用。
2.将香菜摘去黄叶和根,洗净,切成小段;芹菜撕去老茎,摘去。切成小段,洗净,待用;竹笋剥去外皮,去除老根,切成片,用开水焯一下,待用;香菇去蒂,洗净,切成片,待用;鲜蘑菇去蒂,切成片,用开水焯一下,待用;豆腐切成四方块。
3.将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀,即成椒麻味料,分装在几个小碟里面;将炒锅上旺火,放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许,用高汤炒匀,将麻油慢慢调入,即成甜酱味料,分装在两个小碟里,随即将两味料上桌。
4.火锅通电,注入余下的高汤,加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开,将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟,蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中,加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开,盛人碗内食用。
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