杨梅果脯制作方法
杨梅的营养价值比较高，吃起来酸酸甜甜，把杨梅做成果脯，也受到很多人的欢迎，毕竟新鲜的杨梅存放时间比较短，为了能够吃到杨梅，就可以把杨梅做成果脯，这样能够保存比较长的时间，在促进消化，生津止渴方面都能发挥很好的作用，还有很好的开胃的效果，当然要了解杨梅里面的有机酸比较多，不能过多食用。
杨梅果脯制作方法
材料：鲜杨梅、冰糖
做法
1. 水烧开，鲜杨梅先用沸水过一遍
2. 放冰糖、水和杨梅一起煮，水不要太多
3. 大火煮开后转中小火慢慢熬制，汤色越来越深，越来越粘稠
4. 待杨梅本身的水分流失掉，杨梅收缩了，锅内的汤汁也基本浓缩完了，就可以关火了
5. 杨梅分开，彻底晾干，即可装罐食用，喜欢吃甜的，还可以在杨梅外面裹一层白砂糖
6. 浓缩出来的杨梅汁不要浪费，取一点点兑水加冰就是好喝的杨梅饮料
7. 酸酸甜甜，还有浓浓的杨梅味儿！
吃杨梅有什么好处
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
1. 杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效;
2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥;
3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效;
4. 杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用;杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
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相信大多数人在生活中都很喜欢吃杨梅，不过杨梅一次性买的太多，吃不完容易坏掉，所以大家会把杨梅制成杨梅干，杨梅干并不是直接用新鲜的杨梅去晾晒，大家还需要在里面加入一些调料，比较常见的有甘草粉，白砂糖，柠檬酸。
制作方法
原料配方:鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克
工艺流程:选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍:把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5~7天。
3.晒乾:把杨梅坯捞出，沥去盐液，置於阳光下晒乾，收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸於清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥乾。
5.糖渍:取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。产品特点色泽鲜艳，酸味适口。
杨梅是一种营养价值比较高的水果，里面含有丰富的维生素和矿物质，对于提高食欲，促进肠胃消化，都能发挥很好的作用，可以把杨梅做成果脯，营养价值也非常的高，杨梅果脯的做法也比较简单，平时适当的吃一些有很好的生津止渴的作用。对于解毒去寒，也能够发挥很好的效果。
杨梅果脯做法
用料
主料：杨梅适量、水适量
辅料：糖适量
1.将杨梅流水冲洗干净，装进容器中。容器内加入足量温开水，加适量盐，加入杨梅，大约浸泡1小时（这个浸泡可以将杨梅里面的某些小虫泡出来）
2.将浸泡好的杨梅过滤出来
3.锅内加入足量水，加入杨梅，煮开，然后过滤
4.过滤控水后的杨梅
5.加入适量糖，腌制30分钟。（看到有水出来就行）
6.将腌制的杨梅过滤出来，杨梅汁留存
7.将杨梅加入不粘锅内，加入适量糖，大火煮开，转小火煮，边煮边翻，一直煮到很浓稠
8.放微波炉，开高火，先转5分钟
9.拿出来翻动一下，继续高火转3分钟。看情况再判断需不需要转
10.等凉凉，撒上糖，拌均匀即可
烹饪技巧
1、杨梅的个头大小决定了微波炉转的时间。
2、喜欢湿润版的微波炉可以少转一点时间，喜欢干点的可以多转一会，注意转一会拿出来翻翻。
3、微波炉的功率不同，转的时间会不同。
4、如果是湿润版的放冰箱冷藏比较好保存。
5、过滤出的杨梅汁可以放冰箱冷藏，兑水喝。
杨梅的作用与功效
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。
果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
杨梅是生活当中大家比较熟悉的水果，杨梅中有很多不同的吃法，首先是可以制成杨梅果汁，也能制成杨梅酱或杨梅酒供大家享用，杨梅在平时可以做紫苏杨梅，制作方法非常简单，需要准备一些清水冰糖和紫苏，生姜可以少许，因为能去掉异味。
自制紫苏杨梅干的方法
紫苏杨梅干的材料
制作紫苏杨梅干时需要准备新鲜的杨梅五百克，紫苏适量，子姜适量，冰糖三百克，清水二百克左右。
紫苏杨梅干的做法步骤
1、把准备好的紫苏用清水洗净以后，加少量食用盐和清水，浸泡半小时左右，把子姜也用清水洗净，然后切成条状，晾干表面的水分。
2、准备好的新鲜杨梅放在盆中，加适量食用盐，再加入清水，调匀以后浸泡半小时左右，这样能让杨梅中的小虫子和虫卵全部泡出到盐水中，把它取出以后再用清水多洗几次去掉水分备用。
3、把准备好的冰糖和杨梅放在一起，调匀，以后腌制3到5个小时，等盆中烟出大量的杨梅汁以后，再把它们一起倒入到锅中。
自制紫苏杨梅干的方法
4、把锅中的杨梅和杨梅汁加热煮开以后再放入准备好的紫苏和子姜一起煮制，煮开以后调小火力，慢慢的熬，等锅中的杨梅汁全部收干以后再接着熬制一会，等杨梅变干变小以后，可以关火取出，降温以后自制的紫苏杨梅干也就做好了，想吃的时候可以随时取出食用。
5、制作紫苏杨梅干时，冰糖的用量并不固定，大家可以根据自己的口味爱好去具体选择，喜欢吃酸味，就少放些冰糖，喜欢吃甜味则可以多放一些冰糖。另外制作紫苏杨梅干时，最好选择带有酸味的杨梅，这样才会让做好的杨梅干更有味道。
杨梅以其酸酸甜甜的独特风味而广受南北人民的欢迎，但是杨梅本身又是一种不易保存的水果，一从树上摘下没过多久就会变质腐烂，为了能让更多人更长久的吃到杨梅，杨梅干的制作方法应运而生，杨梅干的制作方法有多种，本文介绍的是烤箱版的，下面由小编带大家一起学习一下吧。
制作方法
方法一：主料
杨梅1锅(28寸炒锅)冰糖3块，白糖适量，柠檬片少许，盐适量，水适量
做法步骤
首先把杨梅冲洗下，放入盐渗泡半小时
放入锅里，倒水半满，加入冰糖，盐，柠檬片
大火煮开后关中火煮十分钟，
把杨梅汤倒出，此时的汤放凉后冰下很好喝，
汤倒干后继续中火煮，这时杨梅会出自己的原汁，翻炒至汁全部吸收，(此时从煮到汁干，共花了大概二十分钟)
倒入烤盘冷却，
150度中下层烤1小时，就能吃了，
烤出炉的杨梅干就做成了，可直接吃，也可等凉了撒些白糖，味道就更正宗了
方法二：
将杨梅干在水里泡大约20分钟的时间，在水里加入4g的盐，晃动使盐在水中均匀地融化
在锅中倒入适量的水，水量要盖过杨梅干，可以多一点水也没有关系。放入准备好的砂糖，根据个人口味来放，糖可以用砂糖，也可以用冰糖
大火煮沸，转中火，轻轻搅拌。注意!不用把杨梅干的果肉搅烂啦~大约15分钟，水量逐渐减少的时候，中火转小火，慢慢的将水分蒸干。
杨梅干要在锅里多翻几次，不然容易糊。捞出杨梅干后，倒入烤箱，100度烘18分钟
取出盛盘，在表面撒上适量的糖，轻轻地拌匀。
人们经常都会吃蜂蜜，最简单的方法是用蜂蜜来泡水喝，尤其女性们喜欢这样喝，因为喝蜂蜜可以补充丰富的维生素和矿物质元素，还能够补充多种氨基酸，具有非常好的美容养颜功效，还能够解决便秘的问题，今天为大家推荐杨梅蜂蜜，详细制作步骤如下。
杨梅蜂蜜的制作方法：
1、将杨梅流水冲洗干净。容器内加入足量温开水，加适量盐，加入杨梅，大约浸泡1小时（这个浸泡可以将杨梅里面的某些小虫泡出来）。
将浸泡好的杨梅过滤出来。
锅内加入足量水，加入杨梅，煮开，然后过滤。
过滤控水后的杨梅，加入适量糖，腌制30分钟（看到有水出来就行）。
将腌制的杨梅过滤出来，杨梅汁留存。
将杨梅加入不粘锅内，加入适量糖，大火煮开，转小火煮，边煮边翻，一直煮到很浓稠。
捞出杨梅，盛瓷盘内，放微波炉，开高火，先转5分钟。拿出来翻动一下，继续高火转3分钟。看情况再判断需不需要转。
等凉凉，撒上糖，拌均匀即可。
原料配方鲜杨梅500克白糖300克
制作方法11.将鲜杨梅(如无鲜杨梅，也可用杨梅罐头代替)拣去杂物，用水轻轻洗净(防止弄破果实，损失果汁)；放入洁净锅加糖腌渍，待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤3～5分钟离火，装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。
2.食时，取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的3～4倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1500～2000克)。
制作方法21.杨梅加糖，腌出汁后加清水1500～2000克，小火煮沸，离火，装入溶器，晾凉，入冰箱冰镇。
2.食时取出，倒入玻璃杯中饮用。
产品特点鲜甜可口，生津开胃，清凉解渴。
橄榄杨梅汤：
材料
食物：生橄榄10粒，杨梅15粒。
功效
清热解毒，生津止渴。治急性咽喉炎、急性扁桃腺体炎、咳嗽痰稠；治解酒毒、胸中烦渴、暑气、消化不良等。
做法
鲜橄榄（连核）、酸杨梅、水2碗煎浓汤饮之，怕酸涩者酌加糖调味。
说明
酸梅为梅子再行腌制而成，日本人、国北方人均喜作菜肴佐膳和调味，功能止嗽除痰、止渴生津、除烦。《本草纲目》记述：“治中风惊痫、喉痹。”
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