鸭子烧魔芋怎么做好吃营养高
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鸭子烧魔芋怎么做好吃营养高”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鸭子烧魔芋属于是川菜中比较有名的一道菜，是一道非常好吃的传统菜肴。其主要食材就是鸭子和魔芋，经过烧制之后味道鲜美，咸辣鲜香，魔芋软烂可口，鸭肉鲜美不腻口。如果有兴趣我们在家也可以随时制作这道菜肴，现在魔芋很容易就可以买到，鸭子也是比较常见的食材。
食材：
半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
制作步骤：
1.将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味。
2.下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
鸭肉的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群：
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
食用功效：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
yS630.Com相关推荐
魔芋是一种营养价值很高的根茎类的植物，适当的吃一些有减肥的作用，能够降低身体的胆固醇的含量，在预防动脉硬化，防治心血管疾病方面都能发挥很好的作用，能够提高免疫力水平，有一定的防癌抗癌的功效，魔芋的做法有很多，比如说可以做成魔芋烧鸭子，我们来了解一下。
魔芋烧鸭子有很好的预防贫血的功效，在夏天的时候吃一些还有清热去火、养神安心的效果。准备鸭肉半只，准备魔芋300克，另外准备柿子椒两个，准备适量的色拉油、食盐、姜八、角、花椒、桂皮、料酒、白糖和豆瓣酱。
先把魔芋切成细长条型，然后在中间划一个小口儿，然后把魔芋的一端从中间的口穿过去，会使魔芋形成一个比较自然的花结，把处理好的魔芋放到开水里面焯一下，然后捞出来控干水分。
鸭肉清洗干净以后剁成大块儿，把青椒清洗干净，切成块儿，锅中放油，油温五成热的时候，放入姜片和大料，煸炒一下，然后再把肉放到里面，用小火煸炒，鸭肉炒面颜色以后加入少许的糖，煸炒均匀，然后再放入豆瓣酱一起翻炒，炒均匀以后加入料酒，加入适量的开水，盖上盖儿以后大火烧开小火再煮十分钟。
这时候再把魔芋放到锅中一起煮五分钟左右，然后调入适量的胡椒、适量的盐，在出锅之前再把青椒块放到里面，翻炒均匀，再煮半分钟，这样魔芋烧鸭子就做好了。
肉是很多人喜爱吃的，这样的食物含有的蛋白质、脂肪比较多，因此对这样食物吃的时候，都是要适量进行，那肉也是分为不同，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉，这些肉在制作上，都是有着不同，因此对这些肉制作的时候，都是需要很好方法，那鸭子怎么做好吃呢?
鸭子是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且吃的时候，对人体各方面，都是没有任何的损害，那鸭子怎么做好吃呢，它在制作上，也是有着很好的方法?
鸭子怎么做好吃：
土豆焖鸭
材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐。
做法：
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
酱鸭子的做法：
材料
1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;
2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;
3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;
4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;
做法
1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
通过以上介绍，对鸭子怎么做好吃呢，都是有着很好的了解，在制作的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物在吃的时候，都是要适量选择，不宜吃得太多，否则对自身健康，也是有着一些损害的。
魔芋是使用的魔芋粉制作出来的一种食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是这种植物是不能够直接吃的，因为这时候这种植物中含有一定的毒素，直接吃会导致人体中毒。但是使用魔芋粉制作出来的魔芋口感爽滑吃起来和豆腐有些类似，也是不少人喜欢的一个食物。而冻魔芋在制作过程中如何制作会更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷冻吗
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。最好少做些。
如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块(吃的时候的大小)后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。
现在有种“青脆魔芋”，多泡易入味，适合于各种烹饪方式。每袋250克，蛮好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，盐，糖，酱油
做法
1、蒜切片，姜切碎，葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块，放入开水锅中，焯一下捞出。
2、碗中加盐、糖、酱油少许，淀粉调成汁。
3、炒锅加油烧热，把魔芋下锅滑油盛出来。
4、锅留底油烧热，加姜蒜炒香后，再加甜面酱翻两下。
5、倒入魔芋豆腐、葱段，烹入调味汁炒匀即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1、锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2、热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3、加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5、加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!
新鲜的魔芋制作方法有很多，可以做剁椒魔芋，清炒魔芋，凉拌魔芋以及魔芋甜品，有咸的有甜的，不管你喜欢吃哪种味道，都可以做出来，自己在家里面制作一些魔芋来吃，比外面卖的要更加健康一些，下面就来看一下鲜魔芋怎么做好吃。
鲜魔芋怎么做好吃
剁椒魔芋，准备香油，淀粉，剁椒，盐，葱白，蒜蓉，魔芋，先把魔芋切成片，然后葱花，葱白，蒜蓉全部都准备好，剁椒需要几汤勺，锅里面加一些油烧热，把剁椒，葱白，蒜蓉放进去爆香，魔芋放进去翻炒一下，再加入一些老抽上色，放一些糖，用小火焖一下，魔芋就可以入味，再用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅之前撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做清炒魔芋，需要准备植物油，鸡精，食盐，豆瓣酱，高汤，大蒜，生姜，葱以及魔芋，魔芋清洗干净以后切成片状，放到开水锅里面焯一下，能够达到去碱味作用，捞出来放到清水里面洗干净，葱姜蒜洗干净以后切末，锅里面加入一些植物油烧热，加入蒜末，生姜，大葱爆香，再加一些豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的高汤，用大火煮开，再把魔芋倒进去，加入适量的鸡精，食盐，改成小火慢慢的炖煮，等到魔芋入味以后汤汁变浓稠，再撒上一些葱花就可以装盘吃了。
还可以制作凉拌魔芋丝，需要准备辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，盐，先把魔芋切成丝，芹菜切段，红萝卜切成丝，黑木耳切丝，玉米也需要切成丝状，魔芋丝放到锅里面烫一下，玉米笋，黑木耳，红萝卜，芹菜也放进锅中烫好，再把所有的食材放到冷水里面冰镇一下，倒进碗里面，加入适量的辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，盐，搅拌均匀以后就可以吃了。
怎样磨魔芋豆腐
磨魔芋豆腐需要准备食用碱，魔芋粉，粉里面加入一些开水，把它溶解开来，碱粉溶解以后就可以在锅里面加入适量的水，烧到70度左右，把魔芋粉慢慢的放进锅里面搅拌均匀，需要把一些团打散，不停的搅拌，从内而外不要出现粘锅情况，否则就会糊锅，一直搅拌到魔芋煮开，没有煮开之前用大火，煮开以后用小火，一直让它保持翻滚的状态，煮开以后用小火再煮15分钟不停的搅拌，用长柄勺比较好，避免烫伤自己的手，完全融化大概需要15分钟，再把碱液慢慢的添加进去，一定要慢慢放快速的搅拌，能够让碱在魔芋里面充分反应，保持内容物是滚开的状态，大概两分钟左右就能够开始凝固，这个时候就可以立刻停止搅拌，把火关掉，关火不要过早，等到开始凝固的时候就停止搅拌，凝固好以后就很容易搅散，盖上锅盖冷却10分钟，这样魔芋豆腐就制作完成了。
新鲜魔芋怎么自制魔芋粉
准备食用碱，魔芋，锅里面加入适量的水，烧到30度左右，就可以把魔芋粉放进去不停的搅拌，避免烫伤自己，一直搅拌到粘稠状，就可以把化开的碱慢慢的倒进锅中稀释搅拌，等到又变粘稠以后就可以关火，等待15分钟，然后就会慢慢凝固，加入适量的水好好的炖煮让它凝固，不用担心粘锅，煮好以后捞出来过凉水浸泡，多浸泡几次，可以把碱味去除，每一次都可以在水里面添加一些白醋，晚上炖煮的时候放在里面，口感是比豆腐好很多的。
魔芋要煮多久
很多人并不知道魔芋需要煮多久，大概的时间是10分钟到20分钟左右，到底煮多久可以和豆腐的含水量有很大关系，含水量越多需要煮的时间越久，一直煮到魔芋豆腐有韧性，有弹性就可以出锅了，如果是吃火锅的时候煮魔芋豆腐，那么5分钟左右就可以捞出来吃了，魔芋豆腐可以选择炒，让它的水分含量减少，吃起来就会更加q弹。
上面给大家介绍的就是鲜魔芋怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，用上面的方法来制作鲜魔芋，好处非常多，方法也很简单，制作鲜魔芋要注意它会有比较明显的碱味，所以多浸泡几次，这样才能把碱味去除，吃起来味道才会更加不错。
老鸭子怎么做好吃, 对于这个问题可能很多人没有仔细的想过，一般情况下主要的做法是熬汤或者是炖肉，老鸭汤的做法还是比较好学的，主要食材是老鸭、火腿、盐等，老鸭子的肉一般情况下不容易烂，所以需要炖很长时间，大约需要两个小时左右。下面让我们具体了解一下老鸭子怎么做好吃。
老鸭汤
材料
老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐
做法
1.将茶笋用水泡开。
2.将芋头与火腿切块。
3.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。
老鸭煲
材料
老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量
做法
1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。
2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。
小诀窍
特点
酥烂脱骨，鸭香浓郁。
唐老鸭黛西饭团
材料
白饭2碗鸡蛋1颗海苔适量蝶豆花1朵甜菜根1片
做法
step11
将蝶豆花与甜菜根以少量的水煮出颜色，再将蛋白与蛋黄分开，蛋白打散后分成两分，一份加入蝶豆花汁，一份加入甜菜根汁拌匀，蛋黄打散，将三分蛋液分开倒入包保鲜膜的盘子中蒸熟，放凉备用。
step22
分别将蓝色蛋皮切成帽子，粉红色蛋皮切成蝴蝶结，黄色蛋皮切成嘴巴，海苔剪出眼睛和帽缘。
step33
两碗白饭包入保鲜膜中，捏成圆球状。
step44
最后将蛋皮与海苔放在饭团适当的位置上，就完成囉！
鸭子火锅是一种用鸭肉制作而成的火锅。鸭肉的营养价值比较高，其蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物、不饱和脂肪酸的含量都是比较丰富的，鸭子火锅的做法有很多种，不同的做法制作出来的鸭子火锅味道也是不尽相同的。下面就为大家详细介绍鸭肉火锅的两种做法以及鸭肉的营养价值。
一、红油鸭子火锅做法
1.准备食材。
2.中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒。
3.爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油。
4.大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅。
5.倒入电磁炉专用锅，放在电磁炉上，就OK了！
二、鸭子火锅做法
1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2、准备好调料。
3、葱头切断，香菇随自己心意切就好。
4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。
8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味。
三、鸭肉营养
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
每100克鸭肉所含营养素如下：热量（240.00千卡）、蛋白质（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、胆固醇（94.00毫克）、维生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黄素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、维生素E（0.27毫克）、钙（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、钾（191.00毫克）、钠（69.00毫克）、镁（14.00毫克）、铁（2.20毫克）、锌（1.33毫克）、硒（12.25微克）、铜（0.21毫克）、锰（0.06毫克）。
鸭子的食用方法有很多种，而且我们都知道，其实鸭肉的滋补效果也是比较高的，可以做成泡椒炒鸭肉或者是红烧鸭，以及山药闷鸭，都是非常美味健康的吃法。
一、泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。
做法：
1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
二、红烧鸭
材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。
做法：
1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；
2、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
三、山药闷鸭
材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。做法：
1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；
2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；
3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭子烧魔芋怎么做好吃营养高》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生
