芋头我们都是知道的,而且也是非常熟悉的,但是魔芋,相信有部分人是不了解的,其实魔芋是一种有益的碱性食物,对于对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法。
材料编辑
半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。
2做法编辑
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。
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魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救。
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外,它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖,能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了,其实魔芋功效是不少的,具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。大家若是感兴趣的话,可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子。
红烧鸭子这道菜相信大家一点也不会陌生,这道菜也是饭店以及家庭里面常见的。但是在川菜里是怎么样来做红烧鸭子的估计好多朋友都摸不着头脑了,下面就具体的来介绍一下做法,大家掌握了具体的做法之后可以在家里尝试一下,在这个夏天常吃鸭子对身体也有好处喔。
红烧鸭子辅料:
洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。
红烧鸭子调料:
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
红烧鸭子做法:
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、柿子椒、辣椒切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
以上就是川菜红烧鸭子的具体做法,其实大家不必要完全局限于上述介绍的方法,可以根据自己的口味来增减辣椒、糖等这些调味料,鸭子肉营养很高,而且不管男女老少都很适宜食用,为了这道菜的口感更好,所以在挑选鸭肉的时候一定要注意新鲜。
魔芋鸭子就是魔芋豆腐以及鸭肉烹煮的一道美食,事实上这些食物不仅美味,同时对于身体的滋补也有很好的效果,可以清热解毒健脾开胃,以下就是魔芋鸭子的制作方法介绍。
一、原料:
鸭子、魔芋豆腐、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、耗油、甜面酱、料酒等。
1、魔芋洗净切成粗条、焯水备用;
2、葱姜洗净、大葱切段、生姜切片备用;
3、鸭子斩成两指宽的块加花椒、干辣椒、生姜、大葱、耗油、甜面酱、生抽、料酒腌制30分钟;
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、锅烧热倒入油,待油8成热时,下葱姜爆出香味,下鸭块翻炒至水汽干,加少许盐翻炒均匀,加入适量开水没过锅中的材料,盖上锅盖炖至鸭肉7分熟时加入魔芋继续炖一会儿就可以开吃了。
二、魔芋鸭子的做法
口味:咸鲜味 工艺:烧魔芋鸭子的制作材料:主料:鸭750克
辅料:魔芋200克,香菇(鲜)30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克
调料:姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
2. 香菇抹刀切成两片;
3. 红辣椒切成片;
4. 青蒜斜切片;
5. 锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水;
6. 锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出;
7. 锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味;
8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色;
9. 加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂;
10. 下入魔芋块、精盐略烧入味;
11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
12. 撒上青蒜片,装盘即成。
魔芋是很常见的食材,这类食材含有的营养成分较多,它含有丰富的膳食纤维、钙、维生素、碳水化合物、镁、钾,对魔芋的选择是可以放心进行的,这样的食物对人体健康不会有任何的威胁,而且魔芋在制作上也是有着一些独特的方式,魔芋烧鸭就是不错之选,魔芋烧鸭的做法如何呢?
很多人对魔芋烧鸭的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,并不是很复杂,制作前掌握好它的制作流程,这样在制作时候,能够知道该如何进行最佳。
魔芋烧鸭的做法:
材料:鸭腿两只,魔芋一块,油,冰糖,料酒,老抽,八角,胡椒粉,葱段,姜片,盐.
做法
1.鸭腿洗净斩成块
2.魔芋焯水后也切成同样大小的块
3.将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫
4.捞出来冲净备用
5.锅内注油,放入冰糖烧至融化呈微红色
6.倒入鸭腿块翻炒
7.倒入适量料酒去腥,适量老抽上色
8.放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这颜色都黑乎乎的了
9.填入适量清汤没过鸭肉
10.放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时
11.放入魔芋继续炖
12.炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可
以上就是对魔芋烧鸭的做法详细介绍,根据上面的每一个步骤进行制作魔芋烧鸭,能够快速的制作出魔芋烧鸭来,这样的佳肴在制作上,时间使用上并不是很长,不过要注意的是,制作后要看下鸭肉是否熟透,鸭肉不熟也是会有腥味的。
鸭肉属于有些偏凉的食材,所以比较适合在夏天的时候吃,在天气的大署时节吃鸭子有滋阴的功效,当然秋天的时候也是比较燥热的,这个时候吃鸭子不但可以润燥还有御寒滋补的作用。由于是身体比较虚弱还容易上火的人更适合多吃一些鸭肉,现在就介绍一下家常红烧鸭子的做法。
材料:
鸭子、干枣
做法:
1.鸭子宰杀后先用清水浸泡了1个小时,水里滴了几滴醋。把鸭子剁成块后冲洗干净。
水烧开后加入鸭肉焯水。把鸭肉拿出清洗,锅里水倒掉。
2.热锅后加入橄榄油。放入鸭肉翻炒,因为鸭肉很多整整一锅 ,要慢慢翻炒。看到鸭皮里有油流出,鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。继续翻炒到每一块鸭肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.转移到高压锅,因为用普通锅子容量不够,后面要加水。加水快要没过鸭肉,加入几片山楂。加入几颗红枣。高压锅盖子盖上,但不是转紧,就是把高压锅当作普通锅子来用,大火煮开后改小火炖一个半小时,然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了(根据个人口味适量加盐)。
注意事项:
炒鸭子的时候要少放油,因为鸭肉本身就比较肥,炒的时候会出油。
魔芋是一种可以控制食欲和减肥作用的一种食材,它可以帮助消化和吸收,同时也可以有排毒的作用,可以减少其他食物的摄入,同时也可以降血糖,和鸭子一起搭配的话可以滋阴润燥,增强体质,来看看魔芋烧鸭子的做法。
魔芋烧鸭子
材料:鸭子半只,魔芋300克,青椒2个,姜、糖、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、油适量。
做法:
1.将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口,将魔芋上端从中间的口穿过去,魔芋就形成了自然的花结。
2.将处理好的魔芋焯水。
3.准备好其他的材料,鸭肉剁块,青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料。
4.将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒。
5.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒。
6.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒。
7.将鸭肉中大部分油分煸炒出来。
8.再加入适量的豆瓣酱翻炒。
9.翻炒均匀后加入料酒和适量的水。
10.盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟。
11.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。
12.在加入适量的盐和胡椒。
13.起锅前加入青椒。
14.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
魔芋能使小肠酶分泌增加,加快清除肠壁上沉积物,使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食,又能清除肠道垃圾;即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎其微,故可控制体重,达到减肥健美的目的;魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。和鸭肉一起搭配的话可以补充丰富的氨基酸和蛋白质,具有滋补气血的作用,而且还可以利尿消肿,是不错的养生食谱。同时也可以达到减肥的作用和目的。
关于魔芋烧鸭子的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白和营养物质,滋阴润燥控制体重排毒降糖,女性食用的话可以有减肥瘦身美颜的作用,所以是不可多得的好食材。
魔芋一般都是用来减肥用的,我们经常将魔芋弄成魔芋粉,每天吃魔芋粉能够起到很好的减肥瘦身的功效,所以魔芋是很受爱美人士的欢迎的,其实我们对于魔芋的了解实在是太少了,魔芋在我们的生活中起到的作用远不止减肥那么简单的。魔芋用来做菜也是不错的一种选择。
魔芋是非常美味的,用魔芋来搭配味道比较淡的鸭子,能够得到更好的效果,那么我们如何做出一道美味的魔芋鸭子来呢,下文一起看看关于这道菜的教程吧。
以上我们介绍的就是魔芋鸭子的做法,魔芋是非常受欢迎的食品,常吃魔芋不但可以减肥塑身,而且还能降低我们的血压和血脂,魔芋还有预防癌症的神奇功效呢。
制作材料:
主料:鸭750克
辅料:魔芋200克,香菇(鲜)30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克
调料:姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
特色:
软烂香浓,咸鲜营养。
制作方法:
1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块;
2. 香菇抹刀切成两片;
3. 红辣椒切成片;
4. 青蒜斜切片;
5. 锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水;
6. 锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出;
7. 锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味;
8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色;
9. 加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂;
10. 下入魔芋块、精盐略烧入味;
11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
12. 撒上青蒜片,装盘即成。
上文我们介绍了什么是魔芋,我们知道魔芋有着悠久的历史,早在古代我们就有食用魔芋的记载,魔芋不但可以用来减肥而且还能起到抗菌消毒的功效,魔芋能够有效预防癌症并且可以清洁肠胃。用魔芋可以做出很多美味佳肴来,例如做成魔芋鸭子。
红烧鸭子其实是常吃的一种食物,除了在外面购买方便之外,事实上在家庭生活当中我们自己也可以尝试动手制作完成,以下就是红烧鸭子的家常制作方法,大家可以尝试自己动手完成。
一、材料
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
二、做法
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
三、营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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