锅包肉,糖醋里脊是我们日常生活中餐桌上的家常便饭,受很多人的青睐。但一说道做法很多人都一头雾水,不知道从哪里下手。那么今天的福利来了,就给大家详细的讲解一下这两道菜的做法,包学包会。不信的话您大可以试一试,一下就是对这两道菜的详细解释,一不小心您就会学会两道菜的做法。
一 锅包肉
食材 里脊肉 400克 胡罗卜半根 番茄酱2汤匙 淀粉40g 白醋2汤匙 盐适量 白糖1汤匙 清水2汤匙
做法 1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。
2、将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁
3、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内
4、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,,将肉倒入锅中,用勺子搅拌,直到肉片变成金黄色。
5、锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。放入混合汁,再放入炸好的肉片炒匀
二 糖醋里脊
食材 里脊肉
辅料 鸡蛋 米醋 油 番茄沙司 淀粉 蒜 面粉 料酒 胡椒粉 盐
做法 1、把猪里脊切成长条。在肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉里搅拌,腌制二十分钟。
2、碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中
3、蒜切成末,在碗中放入米醋、番茄沙司、白糖,再掺入清水,调成料汁
4、锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中,烧开放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅
通过以上的解说,我想您对回锅肉和糖醋里脊的做法已经有所了解,看起来是不是挺简单的,相信我没错的,只要您肯动手就一定会做出一道别具风味的回锅肉和糖醋里脊。其实做菜和做事一样只要秉着认真负责的态度就没有什么不行的。
糖醋里脊是一道非常经典的中国传统菜肴。糖醋里脊是由里脊肉做成的,先炸,再入锅炒,脆脆的里脊肉外面包裹上酸甜的酱汁,配着白米饭吃非常下饭。糖醋里脊味道绝佳,但是做法并不是十分简单,接下来就教大家做糖醋里脊很容易就能做好吃的诀窍。
材料
猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量
做法
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条 。
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟 。
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出。
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水 。
6.糖醋汁边加热边搅拌 。
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉 。
8.继续边加热边搅拌 。
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊 。
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。
糖醋里脊作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。我们常常做的里脊比较常见的菜就是糖醋里脊。而且糖醋里脊这种食物是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味,我们需要学习一下做法。那么到底糖醋里脊最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
一、材料:
1、主料
里脊肉一条、鸡蛋1个
2、辅料
花生油适量 葱花适量
鸡精适量 姜末适量
醋适量 酱油适量
白糖适量 盐适量
料酒适量 淀粉适量
清汤适量
二、糖醋里脊的做法步骤
1. 里脊肉洗净沥干水分,葱花、姜末切好备用。
2. 将里脊肉切成适当大小的条,加少许盐和淀粉腌制,再磕入鸡蛋液挂糊。
3. 炒锅注油中火加热,烧至七层热时,下入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油。
4. 炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆锅,加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸,下入炸好的里脊肉,旺火收汁,用淀粉勾芡,出锅即可。
糖醋里脊最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴,帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物,让大家在每天品尝美味的食物的情况下,能够拥有一个健康幸福的生活!
在家无聊的时候,,你突然间想做糖醋里脊肉了怎么办?会做吗?不会的话跟小编学一下吧!于是想着吃些开胃的,糖醋味的最好,酸酸甜甜的,虽然这道菜要经过油炸的程序,有些不健康,但偶尔吃一次解馋也好。
糖醋里脊
材料
里脊肉300克,鸡蛋清3个。
调料
淀粉50克,面粉30克,盐3克,醋20克,白糖40 克,酱油5克,料酒、葱末、姜末、蒜末各10克,味精少许。
做法
1.里脊肉拍松,切成长5厘米、宽4厘米的肉条,加盐拌匀,将鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,将里脊肉条放入拌匀。
2.锅置火上,倒油烧至温热,;肾拌好的里脊肉放至锅内,炸至肉色泛白,捞起沥油。
3.锅内油加热至七成热,再将里脊肉复炸,炸至肉表面呈金黄色,捞起沥油。
4.取一小碗,加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精对成味汁。
5.锅复置火上,倒油烧热,将葱末、姜末、蒜末煸香后,倒入味汁,待汤汁黏稠时,将里脊肉倒入,翻炒至肉条均匀裹住味汁即可盛盘。
大厨支招
糖与醋的比例以2:1为好,这样甜酸适度。
芫爆里脊
材料
猪里脊300克,香菜30克。葱丝5克,姜丝、盐各3 克,料酒1 5克,香油适量,胡椒粉少许。
调料
猪里脊洗净,沥干,顺丝切长约6厘米的丝;香菜择洗干净,切同样长的段。
做法
1.锅置火上,倒油烧热,放入葱丝、姜丝爆香,然后下入里脊丝,迅速滑炒至散,加盐、料酒翻炒。
2.在肉丝将熟之时,放入香菜段翻炒,出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。
大厨支招
此菜宜用大火爆炒,这样肉丝的口感才会嫩滑。
主妇心得
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气能祛除肉类的腥膻味,在此菜中能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
糖醋里脊肉的家常做法
材料
主材 新鲜猪里脊肉 500克
配料 番茄沙司、醋、白糖各四汤匙;蒜、姜各少许。
其它 花生油、生粉
做法
第一步、将里脊肉切成条状(形状按个人喜好)
第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉,时间20分钟。然后加入淀粉。
第三步、烧油、大火至六七成热(不冒烟),转小火,放入里脊肉炸,先小火炸七八成熟,再捞出沥油。然后油大火,再炸,炸至金黄色。
第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁,同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡,然后倒入里脊肉,翻炒即可。
小诀窍
炸里脊肉时可分开几次炸,这样不浪费油,同时可以观察控制火候。
可根据自己口味选择糖、醋的比例。
结语:看了上面的文章你是否都明白怎做了,上几天看到大家都在说糖醋里脊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。希望能对你们有一些帮助。
提起中华美食,我们不能不说说糖醋里脊这种食物,在我们是生活上,糖醋里脊是十分常见的菜肴,且没一个地方的作法都不一样,糖醋里脊很有特色,我们在平时饮食上可以了解糖醋里脊的做法。也自己动手去做一做美味可口的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法很讲究的,我们在做这种特色菜的时候,可以准备一些配料,比如,猪肉也就是里脊肉大概二百五十克。鸡蛋选择一个,还有就是葱和蒜等等配料,接着就是白糖和醋,老抽等等。作法不难,我们只要仔细点就行了。
糖醋里脊的原料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
做法:将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。 加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。收汁后淋在肉条上即成。
因为糖醋里脊的做法比较多,每一个作法稍微有差别。但是,我们要了解一点,要是想做好糖醋里脊这种菜肴,我们有必要对糖醋里脊进行选择,选择适合自己口味的食物,才能给让我们的家常菜肴做的更加美味,我们对此知识要了解。
里脊肉非常嫩,吃起来口感非常爽口,里脊吃法多样,还可以放在饼里面食用,这样也不会腻。里脊扒饼是非常美味的食物,也可以说是一道小吃,做法简单多样,里脊扒饼的营养成分也是非常可观的。
做法一
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热,而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆,控油备用;
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用;
6、把炸制好的饼用刀开1/4口;
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
做法二
1、首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间,然后取出放在铁网上
2、取圆形饼放入沸油锅内炸,2~3分钟后取出
3、用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子,大小约为120°
4、用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称,用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5、用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内,适当按压,当肉放满时为止
6、撒上孜然粉,辣椒粉
7、用食用铁夹夹好饼体,放入纸质小袋中。
做法三
1、将里脊肉洗净擦干,切成厚块,用刀背拍一拍松肉;
2、然后加入椒盐粉,料酒抹匀腌半个小时;
3、里脊肉扒先拍上一层淀粉,然后沾上蛋液,放入面包粉中拍匀;
4、然后放入烧热油的平底锅中,小火煎至金黄后盛出;
5、另起效果,放入少许水,桂花酱,生抽和水淀粉调匀,淋在上面即可。
小贴士
最后的酱汁,可以淋在肉扒上也可以蘸着吃。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活,想学着做菜,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做糖醋里脊条吧。
2.1加料酒、水淀粉、一点点盐稍腌制。
3.2切成筷子粗的条。
4.1至色泽金黄捞出沥油。
5.2油温烧至200度左右,入锅炸制。
6.1加入少许番茄酱。(我用了约3大匙)
7.2锅中留少许底油,加入姜、葱炒香。
8.1加入适量开水煮开,尝一下味道,根据自已的喜好,可以再次调一下味。
9.2炒香后,加入适量糖、醋。
10.倒入炸好的肉条,快速翻炒。
11.大料酒,大火收汁。
12.关火加少许芝麻油翻匀出锅。
13.酸甜可口的肉条可以享用了!
这道糖醋里脊条做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
都说上有天堂下有苏杭,可见杭州的景色之美了吧,不过杭州可不止是有景色吸引人哦,它的美食一样是全国闻名的,最受欢迎做法也比较简单的就是糖醋里脊了。相信您也吃过这款没事儿的吧,它酸酸甜甜的味道让人流连忘返,也是很多朋友平时聚会必点的一道美味佳肴。
如果说您比较喜欢吃糖醋里脊的话,完全可以自己学习一下这道菜的做法,这样在平时想吃的时候就可以做来吃了,再也不用非要下馆子才可以吃到这款美食了。那么,咱们就来学习一下糖醋里脊的家常做法吧。
食材
主料:猪里脊肉
辅料:鸡蛋一个
调料:盐少许,醋2汤匙,料酒2汤匙,淀粉适量,番茄酱4汤匙,白糖3.5汤匙,香菜适量
步骤/方法
1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
2、小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用
4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多
5、全部肉条炸好,捞出沥油
6、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7、全部肉条捞出沥油
8、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油
9、加入前面准备好的调味芡汁
10、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅
11、完工效果
您现在应该掌握了糖醋里脊的家常做法要点了吧,在制作的时候也提醒您,如果是想要做的好吃的话,在炸肉条的时候一定要注意,不要让肉条黏在一起了,这样在在浇糖醋汁的时候就不好办了,而且也会影响到整个菜原本的口感。
家常菜的种类比较多,在对家常菜选择上,要先对它进行了解,这样在制作的时候,才会知道该选择什么样的,有很多人在制作家常菜的时候,都是不知道该如何进行,这就是对家常菜不太清楚,家常糖醋里脊是不错之选,这道佳肴受到很多人喜爱,对家常糖醋里脊的做法如何呢?
家常糖醋里脊:
材料:猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱
做法
1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。
3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。
7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。
8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。
在对家常糖醋里脊做法认识后,制作家常糖醋里脊的时候,可以根据以上制作步骤进行,但是要注意对家常糖醋里脊制作前,要对它使用食材准备好,而且这样佳肴制作时间上,都是不要太长,否则制作出来的食物口感会改变的。
糖醋里脊在做的时候不仅仅只是把里脊油炸一遍,在熬制的这一道步骤上会非常的重要,糖醋里脊需要白糖和白醋,注意不要放黑色的醋,因为黑醋会让汤汁的颜色发生变黑,会影响色泽和口感,还需要加一些番茄沙司,因为蕃茄沙司可以让汤汁变得更加好看,有食欲,浇在里脊肉上会让人胃口大开。
色香味俱全的糖醋里脊
材料
猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。
2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。
3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。
制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。
糖醋里脊
简介 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。
材料
猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。
5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。
6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
锅包肉版糖醋里脊
材料
猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱
做法
1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。
3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。
7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。
8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。
小诀窍
看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西,吃起来觉得好赞,操作起来也不是很困难,就拿这道莱来说,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。
以下的四个小步骤要特别注意:
1、原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。
2、炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。
3、肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。
4、为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糖醋里脊简单做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生