排骨相信不少的朋友们都比较爱吃,可以做炖排骨,可以做可乐排骨这几种还是排骨比较常见的吃法,那么对于炸排骨很多人都没有吃过,外酥里嫩的炸排骨真的是口齿留香啊,首先得选肥肉多瘦肉少的肋排,材料准备好了那么排骨怎么炸才能又脆又香呢?接下来就为朋友们详细具体做法。
原料 排骨 (600g)
番薯粉 (30g) 油 100g 盐 5g 姜片 适量
方法/步骤
1/12 菜场买来排骨要切小,将要用的排骨洗净。
2/12在高压锅中倒入适量的水,用中火煮。
3/12等水温有点热了,再将洗净的排骨放入锅中,同时放上姜片。
4/12盖上锅盖,用中火一直煮到冒气,然后再改小火煮三分钟。
5/12关火等高压锅的气没了后,将高压锅里的热水倒掉,注意排骨要过冷水。
6/12接下来,可以将要用的30g番薯粉准备好。
7/12记得在番薯粉中加入适量的水,加入2g盐搅拌一下,这样炸出来的排骨才会带咸味。
8/12把要炸的排骨放到调好的番薯粉中,搅一下。
9/12开小火,锅里倒入100g油,注意油尽量多。
10/12等油温有5分热时,这时放入混过粉的排骨,轻轻地要一个个放。
11/12用中火炸一会儿翻个面再炸,注意颜色变金黄色时再翻面炸。
12/12最后,所有的排骨全部炸成金黄色后,再捞出来就好了。
注意事项
注意火候与炸的颜色变化,不可炸太久,炸前一定要做焯水处理。
具体做法如下:
用料:肋排2根,鸡蛋1个,食盐、生抽、白糖适量,小粉适量,
调料:蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)
做法及步骤:
1、将排骨切成小块,洗净,放入适量的食盐、生抽拌匀,腌制排骨约20分钟;
2、排骨已腌制入味后,再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉,搅拌均匀;
3、拌匀后使排骨肉略挂糊即可。
4、干锅加入较多量的食用油,油内放入一小把花椒粒。
5、中火,将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用;
6、盛出排骨备用;
7、锅内留少量的油,小火;
8、立即放入炸好备用的排骨,快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
9、出锅装盘。
蚕蛹这种美食有非常多的吃法,一般来说最简单的吃法都是用水煮着吃,只要在煮熟后搭配一点蘸水就可以了!不过总是一种吃法怎么吃都会腻,所以是时候换一个蚕蛹的吃法了,油炸蚕蛹就很不错,吃起来特别酥脆,很多人一吃就会爱上了。那么,炸蚕蛹怎么做才会更脆呢?
油炸茧蛹做法
原料:茧蛹 脆炸粉 油 盐
步骤:
1.新鲜黄色活茧蛹洗干净,放盐煮开约五分钟。
2.取出控水,凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开,取出里面黑色的硬芯。
3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥,二是炸的时候不容易爆锅浅油。
4.准备脆炸粉一包。(没有的话可以用面粉加少量苏达粉)
5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。
6.拌均匀。
7.炒锅加油烧到七八分热。
8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下,让其受热均匀,没有沾连。
9.直到全部炸成边缘里呈深棕色,用漏网勺控油,捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。
蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主,是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分,又可消除疲劳,治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎。
注意事项
蚕蛹在生长过程中有时会感染病菌,食用带病菌的蚕蛹就会损伤中枢神经。有食物过敏史的人应该谨慎食用,无过敏史的人也要预防食用昆虫后的过敏或食物中毒:没有经过处理的蚕蛹不能直接食用;有异味、发黑发红、有麻辣感的蚕蛹不要食用;夏季放置时间超过20小时,冬季放置时间超过1周的蚕蛹不要食用。
蚕蛹中毒的潜伏期一般为数小时至1周不等。中毒的常见表现为恶心、呕吐、眩晕等,重者会出现狂躁、说胡话等症状,产生幻觉,眼睛斜视,同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐。
近些年人们饭桌上的食物越来越丰富,想吃什么都能够随时的吃到,人们不再为吃犯愁。夏季是海鲜产品丰收的季节,很多沿海地区的人们都会做一些家人爱吃的食物,河虾跟平时吃的大虾不一样,河虾可以油炸,口感酥脆非常的受人们喜爱。炸河虾怎么才脆_怎样炸河虾好吃又简单呢?
一、做法
1把虾洗净,去掉外壳,注意留住最后一节外壳。
2用竹签挑去内脏。
3在腹部横切三刀左右,这样炸好的虾是直的。比较好看。
4用纸巾擦干水分
5把虾沾上淀粉
6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀
7再把加工好的虾放进干面包粉中,裹一层面包粉。
8加工程序完毕,放进冰箱半个小时,这样炸得时候,面包粉不易掉下。
9接下来放在180度油中炸,注意不要炸焦,对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。
最后就是装盘了,取几片可生吃的绿叶垫盘,加入一点土豆萨拉,放两粒西红柿,尽可能达到又好吃又好看。
二、油炸技巧
1、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
2、干炸 将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。
3、酥炸 将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
芋头这种植物在全国各地都有分布,因为这种植物对环境的要求并不高,但不同地方种植的芋头会有一些差别,比如有大芋头和小芋头之分,还有红芋头和白芋头的区别等等,但总的来说,这些芋头的营养都是很丰富的,比如吃了有利于消化系统的健康,那么如何炸芋头吃起来才脆呢?
芋头怎么炸才脆?
如果要炒炸芋头,撒上少许盐或盐或糖,它会更美味。虽然这种方法很简单,但需要巧妙地炒出酥脆可口的芋头,随小编来看看它。
有几种方法可以在日常生活中煎炸头部切片。许多人喜欢将馒头切成碎片,然后直接将油炸到锅里。炸面包片非常油腻,有时可能会出现油炸。而这样的骷髅头比较难。
今天,小编将与大家分享,芋头将在鸡蛋液上煎炸,这样油炸的芋头会更柔软,更嫩。如果要在早上制作炸芋头,最好将剩余的芋头放入冰箱一晚,这样当拿出芋头时,不容易扒去,芋头也不应该太厚了,不要太瘦,取一个干净的小碗,将鸡蛋倒入碗中,加入适量的盐,最重要的是加入两匙水,搅拌均匀。
将适量的油放入锅中,等待油温升至60%的热量,然后将芋头切片放入鸡蛋液中,确保将整个芋头均匀地包裹在鸡蛋液中,然后取出芋头。在油炸时,它已被油炸至金黄色的两面,并且足以去除干燥的油。
脆香炸小芋头的做法
1.小芋头,洗净,沥干水;
2.小芋头放入锅中,加适量的清水,煮熟;pS:水要盖过小芋头。
3.煮熟的小芋头,去皮,用烤竹签串起来;
4.撒上盐、五香粉,再均匀裹上炸粉;
5.最后均匀沾上面包糠;
6.锅中倒入,油温烧热,放入锅中炸
7.炸出金黄色,捞出;
8.沥干油即可。
黄豆大家都不陌生,在我们的日常饮食中经常可以吃到黄豆。比如说早餐我们可能会喝到用黄豆磨成的豆浆。黄豆还可以用来做豆腐,这些都还有丰富的营养价值,以及大量的蛋白质。那么黄豆怎么炸可以炸的脆呢?接下来我们就一起来详细的了解一下如何炸黄豆吧。
黄豆浸泡后放到油锅里炸,除了费点时间,基本没有什么难度,这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同,可炸出酥脆和干香两种口感。
炸黄豆
炸黄豆步骤一:浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜,至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大,捞出沥干。提示:浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍,黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
炸黄豆步骤二:煮黄豆
锅里加入适量冷水,再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒,再撒入适量五香粉和食盐,放进泡好的黄豆,盖上锅盖煮10分钟,至黄豆熟成,捞出沥干后放于盘中,并加入1汤匙橄榄油,用筷子快速搅拌均匀,确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
炸黄豆步骤三:炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆,中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩,转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小,开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声,表面呈火色时立即关火。
把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。
黄豆营养含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
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