羊肉去膻味最佳方法，竟然是这种！
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《羊肉去膻味最佳方法，竟然是这种！》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
羊肉是日常生活中比较常见的肉食，羊肉的肉质细嫩口感比较爽滑，营养价值丰富，可以补充身体所缺乏的蛋白质以及多种矿物质，但是羊肉有种独特的膻味，因此影响人们的食欲，由于羊肉当中含有大量的脂肪酸会散发出很大的膻味，在烹饪之前可以通过调味料来进行除膻味，可以先将羊肉和葱姜蒜腌制1-2个小时，可以有效使羊肉的膻味减轻或者是去除，也可以在烹饪羊肉时加入适量的咖喱粉，等羊肉熟了之后可以减轻膻味。
羊肉去膻的简易方法
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
十一、药料去膻
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
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羊肉是一种滋补的肉食，尤其在我国北方，基本上人们在冬天哪怕不吃猪肉、牛肉，也要吃一些羊肉。可是羊肉吃起来会有一种膻味，绵羊肉还好，山羊肉的这种味道会更大一些，所以很多人不吃羊肉就是讨厌羊肉的膻味。那么问题来了，买回来的羊肉怎么处理才能去掉膻味呢?
去除膻味的做法其实很简单，农贸市场买回的肉，清洗干净后，在锅中烧开水，把肉放在里面锅，汆一次水，去除浮沫和杂质，放入丁香和韭菜，10分钟后捞出，此两种食材就可以丢掉不用了，如此处理后，无论或烧或炖，肉都不会再有难闻的气味。次方法，经过多为厨艺爱好者实践，认为十分管用。
羊肉是北方民众，冬天用来抵御风寒的重要食材，南方人也喜欢冬天进补的时候，吃羊肉，而且对一些体寒怕冷的人群，在寒冷的季节食用些羊肉，非常的见效。但是很多人就是怕羊肉的膻味，被部分人冷落。今天大师傅教你的这个方法，既能去除膻气，又可以保持羊肉的风味。
羊肉的气味比较中，还会对人体的肠胃消化影响很大，很多人脾胃不好，膻味处理不好，就不能食用。经过如此处理，加工过的羊肉，食用起来就和猪肉，牛肉没有差别了。但是羊肉，夏天的时候千万不能多食用，否则容易引起发热。
羊肉一般购买新鲜的为宜，如果暂时吃不完，可以用盐腌制是最实用的方法，这样处理还能保持很多天。家庭主妇做羊肉的时候一定要记得添加萝卜蔬菜等，这样能起到清凉，去火的作用，而且还能达到滋补的作用。
羊肉肉质鲜美，营养非常的丰富，是重要的大补食材，唯一不足的就是肉味太膻，如果处理不得当，很多人群都是接受不了的，这个是老厨师祖传的秘方，请大家要保存好，以后做出来的羊肉，一点膻味都没有了，此方法十分的有效!
冬天最适合吃的东西就是羊肉，羊肉可以暖身御寒，治疗冬季出现的手脚冰冷，但是羊肉的身上有一股膻味，很多人都是敬而远之的，其实使用羊肉的时候想要去去掉其中的身份，首先方法这是很重要的，羊肉可以洗干净切成小块状，放在开水中加上醋，这样就能改善掉羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、加咖喱粉
在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。
3、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
4、加花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
5、加干橘皮
炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。
6、加萝卜
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
烤羊肉是很多朋友喜欢的美食，烤羊肉的营养价值很高，而且对人体有很多的好处。烤羊肉时有些人受不了羊肉特有的膻味，这时可以在烤羊肉之前进行一些处理。通过一些调味料来去除膻味是很常见的做法。处理后的羊肉就可以用各种方式来烤制了，经常食用烤羊肉对补血补气都是很有帮助的。
烤羊肉去膻味的方法
在做羊肉串的时候，有的人不喜欢先腌制，觉得腌制很麻烦，想直接吃新鲜的，但是新鲜羊肉带有一股挥之不去的膻味，让人难以接受，怎么办呢?羊肉串怎么去膻味?
羊肉具有独特的膻味，主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉这层释放之后，羊肉的膻味也就随之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很简单，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，就能够去其膻气了，同时还很好的保持了羊肉的独特风味。
另外，还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿，方法同样是与羊肉一同烹煮。
烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
吃烤羊肉的好处
1.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;
在人们的日常生活饮食当中羊肉汤是非常受人们喜爱的汤品，不仅对人体具有非常丰富的营养价值而且味道也非常的美味可口，但是有的人自己制作出羊肉汤之后有很重的羊膻味，非常影响汤品的味道，那么应该如何去除这种羊膻味呢。羊肉汤去膻味的方法是什么?
第一，羊肉汤去膻味的方法是什么?萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
第二，料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
羊肉汤去膻味的方法是什么?浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
这种常见菌类 竟然是抗癌好帮手
在生活中，我们会发现癌症的种类有很多，患上癌症的人数也逐年增多，不少人会死于癌症，作为当前造成死亡人数较多的病症，能够彻底治疗癌症的药物还在研发中，对于普通人来说，做好预防措施显然是一件非常重要的事情，在这个时候，不妨适当的食用这种常见的菌类，说它是抗癌的好帮手并不是夸张的事情，下面就来看看吧。
一、平菇的营养价值
这里说到的能够帮助人们抗癌的菌类食物就是平菇了，作为生活中最常见的一种菌类食物，平菇是一种物美价廉的食材，不仅口味鲜美，而且有很好的保健功效。
就营养价值来说，在平菇中有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质，能够有效的补充身体需要。以其中的蛋白质来说，是鸡蛋的两倍之多。不少人会说吃平菇的时候，会有一种非常鲜美的味觉感受，其实这是因为氨基酸不断的刺激人们味觉器官产生的一种感觉，其中氨基酸的含量比大豆、牛奶还要多。
除了上面的几种营养素外，在平菇中还有大量的碳水化合物、还原糖、纤维素、海藻糖等，对于保健身体非常有帮助。而就药用价值来说，平菇属于性温、味甘的食物，能够驱风散寒、舒经活络，对于常见的腰腿酸痛、手足麻木、经络不通有一定的防治作用，食用平菇能够很好的增强身体的免疫力，对于保健身体好处极多。
二、食用平菇的好处
既然平菇的营养价值、药用价值都如此丰富，那么食用平菇的好处有哪些呢?
1、预防癌症
在食用平菇的时候，能够吸收其中的纤维素、核黄素、β—葡聚糖、维生素等物质，这些物质对于保健身体有非常好的帮助。而就抗癌的功效来说，是因为其中的β—葡聚糖，这种物质能够很好的促进身体的免疫系统，能够有效的预防癌症的发生。另外，在食用平菇的时候，还能够吸收其中的硒元素、多糖体，这些物质对于肿瘤细胞有很好的抑制作用，具有较强的免疫能力。
2、预防高血压
在食用平菇的时候，能够有效的促进身体代谢的速率，对于脂肪代谢有非常好的帮助，能够不断的降低血液的胆固醇。血液中胆固醇浓度被降低了，血液流动会显得更加通畅，血液代谢会更好，对于高血压、冠心病有一定的防治作用。
3、清理肠胃
身体代谢的好坏和肠胃的健康也有非常大的影响，在食用平菇的时候，能够吸收大量的膳食纤维，这种物质能够不断的调理肠胃。对于清除肠胃中的毒素、杂质有一定的作用，从而能够不断的提高胃肠、肝脏的功能，对于胃肠不好的人来说，平菇确实是一种不错的食材。当肠胃中的杂质被清理，对于常见的便秘、大肠癌等疾病有很好的预防作用，有效的保健身体。
4、镇定安神
在夏天，不少人会感觉到非常的躁动，这个时候适当的食用平菇对于镇定心神有非常好的帮助，这是因为在食用平菇的时候，能够吸收其中的镇定物质，这种物质堪比吗啡，适当的食用，能够让你静下心来。
5、促进食欲
夏天人们的食欲不再旺盛，很多喜欢吃的食物也会吃的很少，这个时候，适当的食用平菇对于促进食欲有一定的帮助。这是因为食用平菇能够治疗消化道障碍的疾病，让消化更加的好，对于食欲不畅有一定的防治作用。
6、改善新陈代谢
对于女性来说，食用平菇能够起到机体新陈代谢的作用，能够有效的减少身体血清胆固醇，女性的体质比男性要弱很多，适当的食用平菇可以调节更年期综合征，增强身体体质。
这种常见菌类 竟然是抗癌好帮手
在生活中，我们会发现癌症的种类有很多，患上癌症的人数也逐年增多，不少人会死于癌症，作为当前造成死亡人数较多的病症，能够彻底治疗癌症的药物还在研发中，对于普通人来说，做好预防措施显然是一件非常重要的事情，在这个时候，不妨适当的食用这种常见的菌类，说它是抗癌的好帮手并不是夸张的事情，下面就来看看吧。
一、平菇的营养价值
这里说到的能够帮助人们抗癌的菌类食物就是平菇了，作为生活中最常见的一种菌类食物，平菇是一种物美价廉的食材，不仅口味鲜美，而且有很好的保健功效。
就营养价值来说，在平菇中有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质，能够有效的补充身体需要。以其中的蛋白质来说，是鸡蛋的两倍之多。不少人会说吃平菇的时候，会有一种非常鲜美的味觉感受，其实这是因为氨基酸不断的刺激人们味觉器官产生的一种感觉，其中氨基酸的含量比大豆、牛奶还要多。
除了上面的几种营养素外，在平菇中还有大量的碳水化合物、还原糖、纤维素、海藻糖等，对于保健身体非常有帮助。而就药用价值来说，平菇属于性温、味甘的食物，能够驱风散寒、舒经活络，对于常见的腰腿酸痛、手足麻木、经络不通有一定的防治作用，食用平菇能够很好的增强身体的免疫力，对于保健身体好处极多。
二、食用平菇的好处
既然平菇的营养价值、药用价值都如此丰富，那么食用平菇的好处有哪些呢?
1、预防癌症
在食用平菇的时候，能够吸收其中的纤维素、核黄素、β—葡聚糖、维生素等物质，这些物质对于保健身体有非常好的帮助。而就抗癌的功效来说，是因为其中的β—葡聚糖，这种物质能够很好的促进身体的免疫系统，能够有效的预防癌症的发生。另外，在食用平菇的时候，还能够吸收其中的硒元素、多糖体，这些物质对于肿瘤细胞有很好的抑制作用，具有较强的免疫能力。
2、预防高血压
在食用平菇的时候，能够有效的促进身体代谢的速率，对于脂肪代谢有非常好的帮助，能够不断的降低血液的胆固醇。血液中胆固醇浓度被降低了，血液流动会显得更加通畅，血液代谢会更好，对于高血压、冠心病有一定的防治作用。
3、清理肠胃
身体代谢的好坏和肠胃的健康也有非常大的影响，在食用平菇的时候，能够吸收大量的膳食纤维，这种物质能够不断的调理肠胃。对于清除肠胃中的毒素、杂质有一定的作用，从而能够不断的提高胃肠、肝脏的功能，对于胃肠不好的人来说，平菇确实是一种不错的食材。当肠胃中的杂质被清理，对于常见的便秘、大肠癌等疾病有很好的预防作用，有效的保健身体。
4、镇定安神
在夏天，不少人会感觉到非常的躁动，这个时候适当的食用平菇对于镇定心神有非常好的帮助，这是因为在食用平菇的时候，能够吸收其中的镇定物质，这种物质堪比吗啡，适当的食用，能够让你静下心来。
5、促进食欲
夏天人们的食欲不再旺盛，很多喜欢吃的食物也会吃的很少，这个时候，适当的食用平菇对于促进食欲有一定的帮助。这是因为食用平菇能够治疗消化道障碍的疾病，让消化更加的好，对于食欲不畅有一定的防治作用。
6、改善新陈代谢
对于女性来说，食用平菇能够起到机体新陈代谢的作用，能够有效的减少身体血清胆固醇，女性的体质比男性要弱很多，适当的食用平菇可以调节更年期综合征，增强身体体质。
中国人是很喜欢炖汤吃的，炖汤的时候可以加入多种食材，这导致炖出来的汤味道非常特别，所含营养也比较丰富，今天为大家推荐的是羊肉萝卜粉丝汤，下面介绍详细做法。
一、羊肉萝卜粉丝汤的做法
材料
辅料
葱
香菜
盐、料酒酱油鸡精
做法：
1.基围虾，香肠，胡萝卜，黄椒，紫甘蓝
2.基围虾去壳去虾线，背面剖开
3.洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会
4.蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断
5.油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用
7.倒入胡萝卜翻炒
8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味
9.倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可
二、做法二
1.粉条事先用热水泡好，待用萝卜切条，半厘米宽左右，羊肉切丝，葱切小段，香菜切碎。
2.起锅热油待油6、7成热时放羊肉爆炒放葱调味
3.待肉爆出香味放酱油、料酒
4.加足量水，盖锅
5.水开后撇去浮在上面的肉末，加粉条小火煮，放盐，
6.待水再开时放入切好的萝卜，尝咸淡然后调味
7.不能盖锅盖，一直小火煮，直到粉条无生芯萝卜软下来加香菜关火前加鸡精。
三、羊肉萝卜汤的做法
1.准备主料：羊肉500g，白萝卜一根约300g
2.羊肉洗净。
3.萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味
4.乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片；蒜剥皮洗净
5.小葱切碎
6.生羊肉过水，断生，去血沫
7.过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。
8.加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。
9.出锅加盐、鸡粉和小葱调味，就得了。
羊肉有丰富的营养物质，尤其是秋冬吃羊肉对身体有大补的作用。不过，也有很多人对羊肉并不喜欢，最主要的问题就是有膻味，在吃之前应该先把膻味去除掉，但是如何去除呢？一是筢浸泡的主法，把羊肉在清水中泡两天，当然每天都要换水。另一种方法就是用花椒等调料来腌制一下，也可去除膻味。
1、浸泡法，就是将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天还要换水2次，这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。这个办法很是麻烦，估计不会有多少人会照做;
2、花椒，主要是由于花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这在烹饪调料时很有帮助，在调味上也是适合大部分食物，尤其是肉类，去腥、去膻，味道更佳。食用时，花椒还能促进唾液的分泌，对增强食欲是非常好的。
3、在炖或煮羊肉到七八成熟的时候，再放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。水萝卜放的足够多，羊膻味基本闻不出来。羊肉与胡萝卜也是绝配，胡萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，胡萝卜中又含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力还有保护作用呢。
4、香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、茶叶，把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
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