在现实生活中螃蟹对于很多人来说是比较常见的一种海鲜美食,螃蟹的肉质细嫩,而且营养价值极高,富含蛋白质以及多种微量元素,经常食用螃蟹可以起到活血的作用,而螃蟹的保存方法也非常关键,如果保存不当就会容易影响口感,一般情况下螃蟹可以保存在冰箱冷藏,冷藏不会影响口感。
冰箱保存螃蟹的方法
螃蟹是属于鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹。
保存比较简单:选活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹的脚和钳子捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的,活力足的螃蟹可继续保存。
注意:活的螃蟹只能冷藏不能冷冻,冷冻会把螃蟹冻死,肉冻面,没有任何口感了。
螃蟹放冰箱能放多久
市场上常卖的螃蟹有河蟹和海蟹两种。
活的河蟹放入冰箱时,应该放入冰箱冷藏室中,可以贮存三到五天以上不死,如果是死了的河蟹就不要吃了,容易中毒。
海蟹如果是一天半内使用,可以洗净或切成两段,放入塑料袋,扎紧袋口,放入冷藏室温度较低的位置贮存。若是冷冻,必须将海蟹煮熟,冷却至室温后,用保鲜袋包装,扎紧袋口,放入冷冻室,可以保鲜1个月。
螃蟹怎么保存比较好
活螃蟹的保存方法
1、 把螃蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那层,把打湿的毛巾铺在螃蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。
2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。
螃蟹买回来的时候经常乱动,活力非常的旺盛,让人们在洗螃蟹的时候手忙脚乱,甚至不敢乱抓螃蟹,因为大家担心不小心被夹到,甚至会让螃蟹跑出来,洗螃蟹并不一定要把螃蟹拿起来,也可以把螃蟹放在水桶里倒入少量的白酒,这样既可以去腥,会让螃蟹的动力下降,这样才能用手拿起来清洗螃蟹的腹部,另外是用清水冲洗或是用盐水冲洗,可以快速把螃蟹洗干净的,洗螃蟹的时候一定要戴上手套,避免螃蟹的身上会有一些尖刺,不小心把手指弄伤,这样就会感染,而且在有伤口的情况下是不可以吃螃蟹的,很容易引起感染。
第一种洗螃蟹的方法:
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
第二种洗螃蟹的方法:
1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
螃蟹的保鲜技巧
螃蟹不能吃死的,但是一次性买多了吃不了怎么办呢?
1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。
螃蟹与哪些食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
南方人都喜欢吃海鲜,尤其是沿海地区,海鲜就是他们的家常便饭,由于科技的发达,有了冷冻保鲜的技术,一些沿海的海鲜也会运输到我们中原,现在我们还有许多中原地区会自己养殖海鲜,螃蟹就是大家喜爱的海鲜之一,味道鲜美,做法多样,下面教大家醉螃蟹的制作方法。
醉蟹的做法步骤
1. 先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。
2. 备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。
3. 把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可
螃蟹是甲壳类动物,这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多种。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸,螃蟹不要生吃。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
现在大街小巷都有海鲜大排档,他们基本上是爆炒,那样会遮挡螃蟹的鲜美之味,螃蟹营养价值高,味道鲜美,制作简单,大家在闲暇之余不妨自己尝试着做做看。螃蟹外壳比较硬,吃起来不是特别得心应手,孩子想吃可以让家长把蟹肉剃好。
大家都喜欢吃螃蟹,在平时买螃蟹吃的时候,一定要学会正确判断方法,即便宁愿多花一些钱,也要购买品质好的螃蟹来吃,这样的螃蟹肉质比较肥厚,吃起来味道非常鲜美,吃螃蟹具有很多食疗作用,比如具有治疗阳痿肾虚的功效,在吃螃蟹的过程中,配菜的搭配非常讲究,螃蟹最好的配菜有哪些呢?
螃蟹的配菜:
1.黄金面包蟹
食材:棱子蟹、芝士、牛奶
做法:
1、选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
2、面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。
3、切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。
4、蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。
2.花雕蒸红蟹
食材:陈年花雕酒、红蟹、鸡蛋。
做法:
1、采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。
2、上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。
3、红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
3.炒芙蓉蟹茸
食材:蟹肉、蛋白、色拉油、葱屑、胡椒、盐、味精、酒。
做法:
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。(2)蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
2、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
4.花雕蒸蟹
食材:青蟹,花雕酒,白砂糖,味精,盐,鸡油,姜、干红椒,小葱,香菜。
做法:
1、将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。
2、小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。
5.麻辣肉蟹
食材:鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒、熟芝麻、茨粉
做法:
1、.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
6.香辣炒蟹
食材:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
使用普通的牛奶,可以做出非常美味的双皮奶,双皮奶已经成为非常流行的一道甜品,这道甜品外表洁白,吃起来非常鲜嫩,口感非常不错,因为双皮奶是使用牛奶做成的,所以同样有很好的补钙作用,对身体有一定的好处,下面介绍做双皮奶的步骤。
双皮奶做法步骤:
材料
全脂牛奶一杯约240ML
鸡蛋一个(正宗的只用蛋清,我做的是经济版,剩一个蛋黄麻烦就一起做了)
糖1.5大匙(按个人口味加减)
做法
1.可以用锅煮牛奶,用小火煮。见奶热而不沸即要离火(不能完全煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。也可以用微波炉加热牛奶,我觉得这种方法简单些,奶皮也好看。每家的微波炉不一样,我是先加热1分钟,然后再加30秒,直到表面出现奶皮。这碗奶叫第一碗奶吧。
2.然后将第一碗热奶静置冷却,待碗内奶表面上有一层薄奶皮凝固後,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗稍为倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,(这碗奶叫第二碗奶)第一碗里留少许牛奶和奶皮。
3.将鸡蛋打入容器内,顺着同一方向搅打鸡蛋,加糖再搅拌最后倒入装第二碗牛奶的容器中,搅拌均匀,过滤后,去除表面上的气泡,挑起一角慢慢倒回剩有奶皮的那个碗里,也就是倒回第一碗里,可以看见奶皮慢慢浮起来,用保鲜膜包起来,然后放入蒸笼,用中火隔水蒸,20分钟左右,用筷子插一下中间没有牛奶流出来就好了。
说到带鱼相信大家都很是熟悉,带鱼是一种表面为银灰色,外形为扁状长条形并且小细非常少的一种鱼类,有很好的补气、暖胃之功效,市面上也经常可见到有带鱼的销售,但是由于带鱼带有较为严重的腥味,所以想要将带鱼做的比较美味还是很有讲究的,下面就为大家介绍两种常见的制作方法。
一、炸带鱼
主料:带鱼500克 。调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克。
做法:
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
二、红烧带鱼
材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。
做法:
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
文中为大家介绍到的这两种制作方法是大家常用的烹饪方式,除此之外也可以清蒸或者是糖醋的制作方法,主要还是依据个人的口感来进行选择。在这里建议大家在购买带鱼的时候一定要注意,最好是在菜市场购买新鲜的带鱼,超市里面销售的冰冻带鱼块已经很是不新鲜,会影响到口感。
很多朋友都喜欢吃麻花,对于想学做麻花的朋友来说,是很有必要去了解一下做麻花的方法的,那么麻花怎么做呢?做麻花的方法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种麻花的做法,仅供大家参考,对学做麻花感兴趣的朋友不妨来看看哦!下面请看详细的介绍。
做法一
材料:面粉适量、花生油适量、盐适量、水适量。
做法:
1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4、再重复一次、做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
7、在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
做法二
材料:面粉200g,鸡蛋2个,油30ml,白糖20g。
做法:
1、准备好材料。
2、鸡蛋倒入油碗中,放入白糖,鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。
3、倒入面粉,揉成面团,醒20分钟。
4、擀成面片,面片切成长条,取两根长条拧在一起,按住长条的一边,另一边往反方向拧上劲,对折拧成麻花状。
5、依次做好所有的麻花。
6、锅中放油,7成热的时候放入麻花胚,炸至两面金黄即可。
做法三
材料:面粉500克,白糖100克,水130克,鸡蛋2个,泡打粉5克,植物油300克。
做法:
1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉,依次倒入面包机桶里。
2、揉成光滑的面团,搓成小剂子,每个剂子上均匀抹上植物油。
3、盖上保鲜膜饧一个小时,饧好的面搓成长条,两头朝相反的方向拧。
4、捏住两头,提起,很自然地扭成麻花,再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头塞进去。
5、将所有的剂子都做成麻花原坯,锅里倒入油烧到四成热,放入麻花原坯炸至金黄,颜色稍微深一点时出锅,晾凉后就很脆了。
以上就是关于做麻花的方法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种做麻花的方法都是比较简单的,相信朋友们看了以后已经知道怎么制作麻花了。当然啦,关于做麻花的方法不止上面介绍的这些,在此就不一一介绍了。总的来说,做麻花的方法都是差不多的哦!
大家都非常喜欢吃鱼,鱼当中的鲜美让人觉得非常的美味,无论是在吃火锅,还是炒菜,清蒸,煎炸,都少不了鱼的香味鱼肉吃起来非常的好吃,而且人非常的鲜嫩可口,那么接下来的文章就给大家介绍一下有关于做鱼的方法是怎样的呢!
材料
鲢鱼中段约1000克,
配料:绿豆芽500克,芹菜250克,
调料:姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干红辣椒,胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个
做法
1、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;
3、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);
4、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;
6、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;
7、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放);
8、保持大火,一片一片将鱼片放入;
9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);
10、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中。(注意红椒和花椒不要炒糊)
上面的文章中了解到了,做鱼的方法方法其实非常简单在生活当中,我们只需要按照上面的配料就可以做出好吃美味的鱼肉,有兴趣的朋友们快来一起尝试一下是如何制作而出的吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做螃蟹的方法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法有哪些”专题。
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