在饮食当中我们会建议大家多吃鱼肉,因为鱼肉的营养价值一直是公认的,而且类型也有很多,带鱼也是一种,可以用来做成红烧带鱼,糖醋带鱼或者是直接清蒸,都是比较营养美味的。
一、红烧带鱼
原料:
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);
2、姜片、大蒜、葱均适量;
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法:
1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;
3、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
4、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。
二、糖醋带鱼
原料:
带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末、葱末、蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
做法:
1、带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内;
3、炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后,将鱼下锅,入味后淋花椒油,炒匀即成。
三、干煎带鱼
原料:
带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
做法:
1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净,剪成段;
2、将带鱼段放入容器里,加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀,腌制20分钟;
3、将腌好的带鱼段取出,放在篮子或其他合适的物件里,滤水吹干表面水分;
4、炒锅烧热,用姜片将锅搽一下后倒入油,油热后将鱼放入锅中煎;
5、煎至一面金黄后小心翻面,至另一面也呈金黄色,盛起滤油即可。
带鱼想必大家应该都应该吃过吧,带鱼的营养高,还可以当做是药材,所以经常吃带鱼对身体的好处也是很多的,只不过带鱼的腥味有一些重罢了。带鱼的作法也是多种多样,那么今天就给大家带来带鱼的吃法有哪些吧。
带鱼的做法有红烧、糖醋、干煎、清蒸和椒盐五种,现将具体做法介绍如下:
一、红烧带鱼
原料:
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);
2、姜片、大蒜、葱均适量;
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法: 1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;
3、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
4、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。
二、糖醋带鱼 原料: 带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末、葱末、蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
做法: 1、带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内; 3、炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后,将鱼下锅,入味后淋花椒油,炒匀即成。
三、干煎带鱼 原料: 带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。 做法: 1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净,
剪成段; 2、将带鱼段放入容器里,加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀,腌制20分钟; 3、将腌好的带鱼段取出,放在篮子或其他合适的物件里,滤水吹干表面水分; 4、炒锅烧热,用姜片将锅搽一下后倒入油,油热后将鱼放入锅中煎;
5、煎至一面金黄后小心翻面,至另一面也呈金黄色,盛起滤油即可。 四、清蒸带鱼 原料: 带鱼、生姜、盐、料酒。
做法: 1、将带鱼洗净,切断后抹上盐; 2、将抹完盐的鱼码在盘上,放入料酒和生姜; 3、上锅中火蒸15分钟即可。 五、椒盐带鱼 原料: 带鱼一条、盐2g、胡椒粉3g、黄酒10ml、干淀粉、油、椒盐各适量。 做法: 1、将带鱼收拾干净,剪成小段,加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时; 2、将带鱼两面都裹上干淀粉; 3、锅中放油烧热,将带鱼段放入; 4、煎至两面金黄即可,在盘边撒上椒盐。
以上就是给大家带来的带鱼的吃法和作法了,大家学会了几个呢?喜欢吃带鱼的朋友不妨可以动手做做看,经常吃带鱼还有美容养颜的功效,所以女性朋友们记得一定要多吃一些带鱼哦。
带鱼是海产品之一,带鱼含有丰富的铜元素对人体的免疫系统和内脏有很多好处,那么你知道带鱼的做法吗?带鱼怎么吃最健康呢?不清楚的话就跟我一起来了解一下吧!
红烧带鱼
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
糖醋带鱼
第一步:处理带鱼
除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外,把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步,有的鱼贩愿意帮忙洗,有的不愿意,就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞,吃的时候吃不出来,但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿,不去鳞就是了。
第二步:煎带鱼
把处理好的带鱼切成长条块儿,下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
第三步:做糖醋汁
把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些,体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓,老抽主要是上色,可以到后面再加。
锅中留些底油,先把干红辣椒下锅炝出辣味,再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿,大火烧开。
第四步:带鱼收汁
把煎好的带鱼下锅,和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了,可以尝一尝味道,加盐调味,加老抽调色。再大火烧一会收浓汁,即可出锅装盘了。
带鱼的营养价值
营养价值
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
适宜人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群。
适宜生长发育停滞的儿童。
食疗
1.提高免疫力
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.抑癌抗瘤
预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
3.祛脂降压
含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4.补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
5.养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。
结语:看了上面文章的详细介绍相信你对带鱼的做法和营养价值应该有了充分的了解,带鱼营养价值丰富,可补血益气,养颜护肤,小伙伴们可不要错过哦!
带鱼是在超市中出现的比较多的一种鱼类食材,喜欢做饭的人都喜欢用带鱼这个食材。因为带鱼的肉嫩体肥、除了身上的大刺其他的就没什么刺了所以就很受到一些女性的欢迎。那么,下面了解下红烧带鱼的做法有哪些?
做法一
材料:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
带鱼
带鱼
酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料:油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
做法二
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
上文中了解了一下带鱼中刺比较少,这样比较适合女性和孩子去食用的。带鱼不仅适合清蒸还适合红烧,很多的人都知道带鱼具有开胃和润泽皮肤的功效,所以相信上文的内容是可以帮到很多的人的,这样更好的生活。
很多朋友都爱吃带鱼,关于带鱼的做法是非常多的。大家如果想要学做带鱼的话,不妨了解下家常带鱼的做法哦!那么家常带鱼怎么做呢?家常带鱼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种家常带鱼的做法,想要了解家常带鱼的做法有哪些的朋友可以来看看哦!
家常带鱼的做法一
材料:带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精各适量。
做法:
1、带鱼去掉头,尾尖,内脏,洗净切段。
2、将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟。
3、腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)。
4、将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。
5、锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。
家常带鱼的做法二
材料:冰鲜带鱼2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。
做法:
1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎,还能适当解决粘锅问题)
2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;
4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精。
家常带鱼的做法三
材料:带鱼,葱,姜,蒜,花椒盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,淀粉,香油各适量。
做法:
1、将带鱼洗净切段,加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用,葱姜蒜切碎,取一小碗,放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉,适量清水调成汁。
2、坐锅点火倒入油,将带鱼两面炸至金黄色捞出,锅中留底油,放入带鱼,倒入调好的汁,烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
以上就是关于家常带鱼的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种家常带鱼的做法都是非常美味的,操作起来也不难。相信大家看了上面的介绍之后,对家常带鱼的做法已经非常清楚了。大家如果想要自己制作带鱼的话, 不妨参考下上面介绍的做法哦!
带鱼是一种营养价值成分非常丰富的鱼类,它们的鱼刺非常的少,而且呢,也不会出现很多的细小鱼刺,非常适合宝宝们的食用,那么大鱼的做法有很多种,可以炸着吃,煎着吃,煮着吃,怎么制作味道都非常的好,那么接下来的文章当中小编就来介绍一下,酥带鱼的做法是如何制作的?
糖醋香酥带鱼的做法
原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。一、简介:酥带鱼是酥鱼的一种,酥鱼,也称骨酥鱼,起源于邯郸赵家,圣旨骨酥鱼为祖,制作酥带鱼,关键在于"料窨"。
二、制作:1、先把鱼切成段放热油锅里炸透,捞出来在高压锅里密密地摆好,倒入核心料酱油等调料,使液面差不多和鱼的高度接近,如果鱼很多的话可以加点水。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料,另加一汤匙白糖。
2、盖上高压锅的盖子,开火料窨,等排气嘴大声地冒气的时候,减小火力。
3、30分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥带。
做好的鱼味道极香,肉质酥松,鱼骨也已酥软,不用担心鱼刺,特别适合老人和孩子,安全无刺,易嚼易消化,还有补钙的功效。
上面的文章当中我们了解到了酥带鱼的做法,首先呢,我们可以把火候弄的大一些熬制的时间长一些,这样的话,那可以把带鱼的鱼骨做的酥烂爽口,这样的话,我们也不需要担心会有一次的出现了,非常的帮助消化。
现在的人们可能更加的偏向于喜欢吃鱼类的,因为肉类吃多的会变得胆固醇特别的高,而鱼类对于心脑血管疾病的人来说又是特别的好的,尤其是清炖的,那么下面我们就一起来了解一下清炖带鱼的做法。
材料:
带鱼,十三香粉,八角,醋,花雕酒,葱,酱油,糖,味精,盐,姜,蒜,油豆腐
做法:
1.用刀将带鱼身上划几刀,并抹少量精盐,腌制30分钟入味。
2.豆腐切片,葱姜蒜切末切丝备用。
3.葱姜蒜碗中加酱油,糖味精,盐,十三香粉,八角,醋,花雕酒,少量水兑成汁备用。
4.将腌制好的带鱼裹上少量的生粉,锅内上热油,下入粘粉的带鱼,小火煎至两面金黄。
5.另起一个锅,下入调味汁,下入煎好的带鱼小火煮20分钟,下入豆腐片。
6.转大火收汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下清炖带鱼的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,自己还是要学习一下这方面的知识,对于自己养生是有很大帮助的。
其实现在大家的生活节奏都是比较快的,所以根本就没有时间去吃饭的,这样的话就会直接导致自己的身体出现一些不好的症状的,那么下面我们就一起来了解一下烧带鱼的做法大全。
食材
带鱼500g、油、盐、豆豉60g、干辣椒3个、葱、姜、生抽、醋15ml、糖5g
做法
1、将带鱼洗净,用剪刀切成长度均匀的段。
2、倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟
3、葱切段,姜切丝,辣椒切小块待用。
4、在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。
5、煎锅中倒入适量的油。
6、油温升至七八成热的时候,下带鱼。
7、两面煎至金黄色,捞出。
8、利用锅里的底油,炒香豆豉和辣椒。
9、然后倒入带鱼和葱姜翻炒。
10、加生抽、糖。
11、溜着锅边倒入醋。
12、最后加清水没过带鱼,小火炖煮15分钟,大火收汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些烧带鱼的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果有时间就可以在家里面学着制作一些这样的食物的,调节自己的生活。
怎样做带鱼,爱吃带鱼的朋友都会学着去做各种各样的带鱼做法的,带鱼是非常有营养价值的一种海生的鱼类,味道鲜美,做法多样,是大众非常喜爱的鱼类美食之一,带鱼具有暖胃,祛风,杀虫,补五脏等作用,如果患有慢性肝炎的朋友建议多食用带鱼,久服是可以改善症状的。
带鱼身上还有一样宝贝,那就是带鱼身上的银鳞,其实银鳞并不是鱼鳞,它是由一层特殊的脂肪所形成的一种表皮,没有鱼腥味,营养价值极高,它里面含有不饱和脂肪酸,是降低胆固醇的圣品,里面含有的卵磷脂是增强免疫力的最好成分了,能使人延缓衰老,美容养颜,总之带鱼的有点有很多,下面就介绍几种带鱼的做法。
红烧带鱼的做法
1.将带鱼处理干净,用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净
2.将处理好的带鱼切段控干水,再用厨房用纸擦干净
3.在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀,放入带鱼段,使每条鱼均匀的沾满蛋液
4.在锅内放入油,可略多一些,把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄,盛出备用
5.锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油,开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内,烹入两勺花雕酒和3勺陈醋,这样能更好的去除带鱼的腥味
6.再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水,和带鱼持平即可,大火开锅
7.转成中小火15分钟即可,如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅
干炸带鱼的做法
1.三种调料去腥入味:带鱼治净后,稍微将水晾晾干,然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一个小时,提前入味
2.调挂蛋糊不易太稠:蛋清和粉面按照1:1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本鱼身能够挂住就行)
3.鱼身完整切莫早翻:待油温6成热,刚开始冒青烟,将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,煎至两面金黄就算好了
香辣带鱼的做法
1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水
2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀
3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀
6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可
怎样做带鱼大家都学会了吗,如果学会了,你不妨试一试,给家里的餐桌增加一道美食,不仅营养丰富,更能让自己有很大的成就感,做带鱼时上面的银鳞不用刮得太干净,它是极有营养的物质,你学会了吗。
红烧带鱼是比较常见的吃法,而且这一道食物的制作同样也是比较方便简单的,适当的淀粉,花椒还有一些干辣椒,酱油等,都可以让你随时享受到这些食物,带来的可口感觉。
一、材料
带鱼:适量;
淀粉:适量; 花椒:适量; 蒜:5瓣; 姜:1小块; 酱油:适量; 小葱:1小勺; 植物油:适量; 干辣椒:适量; 郫县豆瓣酱:1勺; 白糖:1小勺;
二、红烧带鱼的做法
1带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末
2锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
3入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸
4就这煎炸好的带鱼段
5锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味
6加入带鱼段,翻炒几下
7加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟
8大火收干汁,就可以了(这里放了郫县豆瓣,已经很有咸味,可根据自己的口味加少许盐调味)
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