河鳗做法有哪些？推荐这三种做法！
也许很多人对河鳗并不熟悉，其实这就是鳗鱼，属于鱼类的一种，也是人们非常喜欢的食物，含有丰富的营养，吃这种鱼肉可以补虚养血，能够解决长期贫血的问题，患有肺结核的人要多吃这种鱼，河鳗也是老年人非常好的保健品，那么河鳗怎么做来吃呢？
第一、锅烧河鳗
材料
主料：河鳗600克，调料：酱油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；
2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；
3.加盖用小火烧40分钟左右；
4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。
第二、泡椒河鳗
材料
主料：河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉，香油各适量。
做法
①8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
第三、锅烧河鳗
材料
河鳗、猪油、姜片、笋块、黄酒、老抽、白糖、醋
做法
1.将河鳗宰杀洗净滚水烫去粘液，斩去头、尾，其余切段保留部分皮肉相连.
2.将炒锅置旺火上，下熟猪油，烧热后，用葱段铺底，将切段河鳗盘放其上，放姜片、笋块、黄酒、老抽和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)煮沸，加盖换小火焖45分钟左右。
3.放入白糖、醋，用旺火收浓汤汁，淋明油翻锅装盘即可。
据说这是一道宁波地方风味菜。
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在制作虾煲的时候，人们一般使用明虾，这种虾的营养非常丰富，除了富含优质蛋白质外，还含有维生素a以及多种矿物质元素，这些营养都是人体健康很需要的，吃这种虾对心血管系统有好处，那些胆固醇偏高的人可以多吃这种虾，下面介绍虾煲的做法。
第一、香辣虾煲
材料
虾15只左右，洗净去壳，粉丝约80克，泡软剪半，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉2汤匙，油适量，汁料：份量只供参考，金宝鸡汤1/4罐，水1罐，辣椒油1茶匙，腌料：，盐、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法
1.先将虾用盐，胡椒粉，生粉各1茶匙腌10分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将虾炒熟盛起沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜头至金黄，再下洋葱和约1/2茶匙炒软；再加入虾炒匀，再加入粉丝和汁料，大火烧开，调好味，盖盖焖2分钟即成。
第二、明虾煲做法
原料
鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些）
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
4、盛出来即可食用
第三、虾煲怎么做的做法
1.隔夜剩下的虾用水冲洗干净，待用
2.火腿切丝、笋干浸泡切丝待用
3.我去荷包蛋的蛋白切块备用
4.薯粉丝浸泡待用
5.用猪油在砂锅里面化开，加入蒜瓣爆香、入纯净水，加入食材煮开
6.调味加酱油、盐即可，最后小火煮五分钟大火收一分钟即可，撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可。
桂鱼就是大家熟知的鳌花鱼，这种鱼肉的肉质非常细嫩，并且里面的鱼刺非常少，吃起来非常方便，味道也非常鲜美，所以是深受欢迎的一种鱼肉，并且桂鱼肉含有丰富的蛋白质以及多种矿物质元素，患有肺结核的人一定要多吃这种鱼肉，下面介绍桂鱼肉的做法。
第一、红烧桂鱼
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
第二、松鼠桂鱼
材料
桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油
做法
1.将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干
2.各种配料洗净备用
3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹
6.用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
7.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉
8.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）
9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中
10.鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型）
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起
12.将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁
13.锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油
14.起锅浇在鱼身上即成
第三、桂鱼排骨
材料
桂鱼，花香藕，盐，料酒
做法
1、桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。
2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。
4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
虾皮是人们经常吃的食物，制作虾皮通常是用毛虾，这种食物含有丰富的钙、磷和铁。很多女性在生孩子之后乳汁不足，不能为宝宝提供足够的营养，这时候可以多吃虾皮，因为虾皮有很好的通乳作用，那么虾皮该如何做才好吃呢？
一、蒜香虾皮
材料
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
二、虾皮蒸蛋
材料
鸡蛋,虾皮,黄酒,生抽,麻油
做法
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。
三、虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖
做法
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。
蹄胖就是大家俗称的肘子，这一部分的肉非常珍贵，吃起来味道非常特别，深受人们的喜欢。提盘的肉质皮比较厚，也有很多筋，富含胶质，收入也比较多，吃起来肥而不腻，另外吃蹄膀还能补充大量的蛋白质，那么蹄膀的做法有哪些呢？
第一、笋丝蹄膀
材料
蹄膀1个笋丝爱吃多少就放多少卤包1包大蒜一整颗姜1块八角3个辣椒2个葱4根酱油适量蠔油适量蜂蜜适量米酒适量盐少许清水适量
做法
1
准备材料
2
干笋丝十分十分咸(很多盐巴)，一定要泡水，前后泡了三个小时，中间换水三次。用水川烫，去掉酸味。
3
蹄膀先川烫去血水。再用油将蹄膀炸一炸。因为是自己吃，所以只用煎的方是将整个蹄旁周边煎过。
4
煎过的蹄膀。
5
将材料及调味料入锅。
6
续放入笋丝及蹄膀。加入适量的清水，煮开后，继续中小火煮到熟为止。
第二、富贵蹄膀
材料
蹄膀1粒福菜干末100g桂竹笋300g香菜5g鸿喜菇1包葱段烧30g酱油1大匙白胡椒粉1小匙米酒2大匙蠔油2大匙糖1茶匙
做法
1
先用调味料1抹在蹄膀上备用。
2
将桂竹笋切段和福菜、鸿喜菇、葱段、调味料2拌入内锅。
3
再将蹄膀放入锅中后倒入1碗水，外锅加入2碗水，按下(豆类蹄筋)炖煮。
4
最后排盘再撒上香菜即可。
第三、牛蒡卤蹄膀
材料
猪蹄膀肉300公克牛蒡300公克青葱1根蒜头2瓣红辣椒1根八角1粒盐适量酱油适量绍兴酒少许冰糖少许
做法
1
猪蹄膀肉用滚水汆烫；牛蒡去皮切小段；青葱切段；红辣椒去籽切段；蒜头去皮。
2
将所有材料放入锅中，加入1粒八角，以及适量的盐与酱油、少许的绍兴酒与冰糖，然后倒入清水至淹满材料为止。
3
封上保鲜膜或是盖上锅盖，放入电锅，外锅倒入1.5杯水，启动开关。
4
电锅开关跳起后，继续闷5~10分钟。
在鸡的胸部有两块比较大的肉，人们将其称为鸡胸肉，这部分的肉非常鲜嫩，吃起来味道非常鲜美，最关键是营养非常丰富，比如鸡胸肉富含蛋白质，并且容易被人体吸收，吃鸡胸肉可以强身健体，能够通经活络，补虚效果非常好，下面介绍煎鸡胸肉的做法。
第一、煎鸡胸肉
材料
鸡胸肉
黑胡椒粉
盐少许
做法
1、把鸡胸肉切成手指那么厚。
2、把黑胡椒粉和盐撒在肉上。
3、锅里倒少许油，中火。
4、把肉放在锅里煎，中间翻2次，间隔大概1分钟（可根据个人爱好添加佐料）
第二、柠檬叶煎鸡胸肉
材料
鸡胸肉一块，盐少许，柠檬叶十片，黑胡椒碎少许
做法
1.将鸡胸肉洗净，两面分别用刀背拍松，分切成厚约1厘米的粗条；
2.把鸡胸肉条放入碗中，加入盐、黑胡椒碎和撕碎的新鲜柠檬叶，拌匀，腌制10－20分钟；
3.锅中放入适量橄榄油，三成热时放入鸡胸肉条，小火两面煎熟，表面略变黄，取出装盘即可。
小诀窍
1.鸡胸肉用刀背略拍一下再做可以使鸡肉软嫩；
2.柠檬叶可以用柠檬汁代替；
3.此款菜品为健康轻食，少油少盐，滋味简单，清新不腻。
第三、西式煎鸡胸
材料
鸡胸肉（去皮，去骨）
盐
黑胡椒粉
橄榄油
做法
1.使用刀板／罐底将鸡胸肉砸成一样厚度。砸平砸扁让之后煎的时候可以更均匀。
2.将鸡胸肉两面都撒上适量的盐和黑胡椒粉。
3.把平底锅在中－高火上预热。热了倒油，覆盖锅底即可。
4.调至中火。鸡胸肉放至锅中，煎一分钟至一面呈现些许金黄色（还有些粉色没关系）。
5.鸡胸肉翻面。调至小火。盖上锅盖，焖10分钟。一定是要小火，一定是要10分钟。
6.10分钟到，关火，再焖10种。全程不可掀锅盖。
7.享用。
海虾又称为红虾，是人们吃得比较多的一种虾类，这种虾的味道很鲜美，因为营养价值很高，所以可当成药材使用，比如吃海虾能够增强抗氧化能力，另外对人的脾胃也有好处，女性在哺乳期间可以多吃海虾，能够让奶水更多，下面介绍海虾的做法。
一、避风塘海虾
材料
海虾，葱，姜，蒜，面包糠，老抽，花椒，五香粉，白酒，盐，糖，淀粉
做法
1.海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味
2.带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来
3.起个稍大点的油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4.锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香
5.大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可
二、蒜茸香草烤海虾
材料
大海虾，黄油，橄榄油，蒜茸，混合香草，红酒，盐，芝士粉
做法
1、黄油隔热水溶化，加入茸蒜、混合香草、橄榄油、盐。
2、拌匀后放入冰箱冷藏至凝固。
3－4、海虾洗净，剪去虾须，后背剖开，挑去虾肠洗净沥干，再刷上红酒腌30分钟左右。
5、然后取出冷藏凝固好的调料，用勺子轻搅至顺滑。
6、把调料填入虾肉内，排在铺锡纸的烤盘上，最后撒上芝士粉，入250度预热好的烤箱，烤20分钟左右即可。
三、辣爆海虾
材料
海虾半斤,子天指（切粒）三只,姜（切片）四片,蒜头（切片）四瓣,干葱头（切碎）二粒,葱（切段）四棵,调味：盐、胡椒粉、米酒各少许,调味：豉油、清水各少许
做法
1、预备材料：海虾浸洗干净后，用较剪将虾须、虾脚、头上闪电尖位、眼睛部份剪掉，然后挑虾肠，冲净，沥干水，再用厨纸抹干身，备用。将配料洗切预备好备用。
2、烧热油镬后，落少许海盐，先加入姜片、蒜片、干葱碎、子天指粒爆炒香，然后加入海虾兜匀并爆炒至虾壳开始转色，赞米酒兜匀，再赞豉油及撒胡椒粉炒匀。（在炒的过程中若果太干的话，可不时洒少许水）。
3、最后，加入葱段，可洒入少许清水，大翻炒至熟和干身，即成，可上碟。
烤肠是深受欢迎的小吃，在大街小巷经常看到有烤肠卖，所以绝大部分人都吃过，制作烤肠通常是用猪肉，有时候也会使用鸡肉或者牛肉，经过腌制以及熏烤等多个步骤，最终做出美味的烤肠，需要提醒的是，烤肠不能吃的太多，下面介绍烤肠的几种吃法。
一、烤肠蛋炒饭
材料
米饭500g，蒜茸烤肠100g，鸡蛋二只，适量的葱花，盐，黄酒
做法
1、烤肠切成丁备用；
2、锅内放入适量的食用油，开中火；
3、放入米饭炒热，加入盐、烤肠丁继续炒；
4、饭、肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒熟，加入黄酒、葱花拌匀即可。
二、烤肠梅花包
材料
高粉195克，低粉90克，细砂糖30克，奶粉15克，盐2小匙，干酵母2小匙，全蛋60克，牛奶65克，淡奶油75克，黄油30克，烤肠
做法
1.干酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性！揉好的面团加盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
2.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.取一份面团收口朝下压扁，擀开，放上肠卷成长条状。
4.用锋利的刀切4刀，但不要彻底切断，将最后一段搭在第一段，并将每一切面向上，头尾错开就是啦。进行第二次发酵，发酵完成的生坯上刷蛋液，洒上葱花、黑胡椒、白芝麻。入预热好的烤箱180度20分钟左右。
三、微波炉烤香肠
材料
海霸王香肠4根
做法
1、从冰箱拿出4根香肠（一人两根），装在盘子上，放入微波炉解冻
2、斜着在香肠身上两边各切4刀，不要切段
3、再放回微波炉里，选烤鸡档，叮4分钟，时间到了之后翻面再叮4分钟，没有烤焦呢。
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