真正的养生是什么

2019-10-07 │ 真正的养生是什么 养生的意义是什么

糍粑辣椒的做法是什么

大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。社会在发展,养生也逐渐成为很多人的关注焦点,养生的道理大家都懂,但真正践行的并不多。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“糍粑辣椒的做法是什么”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

说起来糍粑辣椒对于很多人来说,都不知道是什么,其实糍粑辣椒是我国贵州所独有的一种调料,是深受当地人民喜欢的一种调味品。其主要材料是辣椒,经过加工完成之后的成品好像糯米糍粑一样,所以才会有这样的名字。糍粑辣椒有两种做法,现在就说说糍粑辣椒的做两种法。

做法一:干辣椒糍粑辣椒的做法

配比:

干红遵义辣椒3斤,干红花溪辣椒1斤,老姜220克,蒜米200克。

说明:

各种食材的用量可根据自己的口味来调整。

做法步骤:

1、选料:

正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作,也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做,将两种辣椒按一定比例混合使用更好。

2、处理:

将选好的干红辣椒剪去蒂部,抖掉辣椒籽不用(也可带籽),洗净后用清水浸泡数小时,如果着急使用则可以用热水浸泡,或者直接用水煮制辣椒,总之要把辣椒弄到完全发胀,捏起来肉乎乎的,这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。

3、蒸制:

将充分发胀的辣椒捞出来,沥水,放入蒸锅里大火蒸制1小时左右,蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时,能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的,而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制,要不要蒸制随你吧。

4、制作:

把辣椒放在石臼里捣烂,或用刀剁细,或绞碎,即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米,不加也可。

做法二:鲜辣椒糍粑辣椒的做法

原料:

新鲜的青辣椒或红辣椒500克,蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。

准备:

将新鲜辣椒去蒂洗净,控干。

做法步骤:

1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分,不加油。

2、倒少量菜籽油入锅,用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀,出锅。

3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起,放在石臼里捣烂,或用刀剁细,或绞碎,放鸡精和花椒面拌匀即成。

yS630.Com相关推荐

糍粑是什么


糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃,在很多地方,每逢特大喜事或者重大节日,糍粑都是必不可少的一道美食,它吃起来香甜可口,软嫩无比,是老少皆宜的一种美食,但是还有些地方的人对于糍粑都不了解,都想知道糍粑是什么,针对这个问题,我们一起来了解一下。

糍粑的做法有很多,而且吃起来都非常好吃,是很多人都非常喜欢吃的美食,那么究竟糍粑是什么却很少有人能正确的回答出来,所以下面我们一起来详细的学习一下到底什么是糍粑。

糍粑(拼音:cí bā 英文名:cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。

把打好的糍粑从石臼中取出,放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里,在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油,从糍粑上取下一小块,搓成坨,然后压扁,包上黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料,一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去,又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料,实在是让人胃口大开,停不下嘴来。

糍粑的做法

材料

糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了

通过上面的内容,相信大家都知道了,糍粑究竟是什么,在过去糍粑只是逢年过节的美食的,但是在如今,我们在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑,但是切记,糍粑是糯米做成的,而糯米不容易消化,所以糍粑虽好吃,但是不要贪嘴哟。

蒸糍粑的做法步骤是什么?


蒸糍粑的营养是非常丰富的,比如含有很高的热量,年轻人特别喜欢运动,运动前半个小时可以吃一些糍粑,能够快速补充能量,另外糍粑含有丰富的碳水化合物,所以吃了能够增强免疫力,那些身体偏瘦并且抵抗力比较差的人,平时适合多吃一些蒸糍粑,下面是蒸糍粑的正宗做法。

蒸糍粑的做法:

1、蒸糍粑要多久才能出锅

可以直接用盘装好,放入蒸锅里面蒸,熟了之后拌入白糖、芝麻,若是觉得麻烦,一般将糍粑洗干净后,煮饭的过程中,饭快煮熟时再放入糍粑,待饭熟了的时候,糍粑也就熟了。

或者事先在盘子底下装入适量冰糖,放入少量水,然后将糍粑放在冰糖上方。高压锅放入适量水,然后将,装好糍粑的盘子放入高压锅内。盖好高压锅盖,焖煮九分钟,即可,将焖好的糍粑,趁热端出来,以备用。

2、蒸糍粑的做法一

2.1、糯米用清水淘洗干净。

2.2、将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。

2.3、将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

2.4、大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。

2.5、在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。

2.6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。

2.7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。

3、蒸糍粑的做法二

3.1、糯米用清水浸泡一晚上。

3.2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里。

3.3、锅内烧水,大火三十分钟蒸熟糯米饭。

3.4、蒸饭的时候预热电饼铛,把芝麻放里一分钟。

3.5、一分钟后揭盖,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄。

3.6、烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎后放碗里,加一勺白糖拌匀备用。

3.7、三十分钟后糯米饭蒸好了。

3.8、用蒸糯米饭的纱布,包住主饭,然后用擀面杖捣。

3.9、直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉。

客家糍粑的做法步骤是什么?


不同地方的人的口味不一样,所以同样是糍粑,不同地方的人做出来的区别很大,在客家人地区流行着非常有名的客家糍粑,制作糍粑的主要原料是糯米,糯米的营养非常全面,除了富含蛋白质之外,还含有丰富的钙磷铁元素,吃糯米具有健脾养胃的功效,下面是客家糍粑的正宗做法步骤。

客家糍粑的做法:

糍粑粄是以糯米为原料的客家传统小吃,包入了自己打碎的花生和白糖做馅,蒸好后口感更加软糯香滑,用来做早餐或下午茶都不错。这里介绍简单的客家糍粑粄做法。

材料

主料:糯米粉(330克),花生仁(220克);

调料:白糖(120克),糖粉(50克)。

做法

1、30克糯米粉内加入50克糖粉,加入270克水;

2、和成光滑的粉团待用;

3、花生入烤箱上下火170度烤约16分钟;

4、烤好的花生冷却后去皮,加入料理杯中;

5、接着倒入白糖;

6、启动料理机从1档到4档,打约30秒即成糍粑粄的馅料;

7、取适量糯米粉团用手摊开成圆片,加入适量花生粉馅;

8、收口后搓圆,放在油布上,入蒸锅蒸约20分钟,取出后外面裹上椰蓉即可。

贴士

1、花生也可以用来炒熟去皮;

2、包的时候要边收口边排出里面的气体,不然容易烂;

3、蒸好后要焖两分钟再开盖,取出时在取物夹上粘些油防粘,没有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地区的人在中秋节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐,切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑,将糍粑切成长条状保存,待吃时再切成片状。

糍粑辣椒的做法,这些步骤你了解吗?


糍粑辣椒在很多地方都非常有名,尤其是在那些喜欢吃辣的地区,很多人都是去外面购买糍粑辣椒来吃,实际上,自己也完全可以在家里面做糍粑辣椒,具体的做法如下:

一、糍粑辣椒的做法

原料:

干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。

做法:

1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软;

2、姜蒜刮皮削好;

3、准备好石臼,辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎;

4、冲绒;

5、锅里放油;倒入辣子;放盐;放白胡椒粉;

6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了;

7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子,炒菜时备用。

二、正宗贵州糍粑油辣椒的做法步骤

1.将干辣椒放入水中煮二十分钟,然后冷水清洗干净。

2.将清洗干净的辣椒放入料理机或圆钵中打碎成为糍粑辣椒。

3.锅水放入适量植物油,将打好的糍粑辣椒加蒜粒姜粒和适量食盐放入锅内中火炼治。

4.中火炼治到辣椒和油金黄色和无水洗时出锅即成。

三、糍粑辣椒的做法步骤

1、干红辣椒热水泡软。

2、姜蒜切沫。

3、分两次加入料理机。

4、打碎。

5、成品,做辣子鸡的时候加入一部分,特别香特别好吃。

6、重要:这个方法制作的糍粑辣椒,尽量当天食用。避免变质,如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油,炒制上一步的糍粑辣椒,放少许盐,小火炒制,然后密封瓶装好即可。

红糖糍粑的家常做法步骤是什么?


制作红糖糍粑的主要原料是红糖和糯米,这种糍粑主要流行于福建地区,大家都知道红糖的营养很丰富,能够快速释放热量,还含有丰富的钙和铁元素,经常吃一些红糖能够预防缺铁性贫血,另外吃红糖糍粑还可以补充丰富的胡萝卜素等等,下面介绍红糖糍粑的正宗做法。

红糖糍粑的家常做法:

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道福建省传统的小吃。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。

食材明细

主料:糍粑300克

配料:红糖适量

制作步骤

1.准备的食材。

2.糍粑切成小块。

3.锅里倒入油后转小火,放入糍粑半煎半炸。

4.煎至金黄,翻面煎炸另一面。

5.加入适量的红糖。(油多了就倒出来,以免太油腻)

6.加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。

7.一起享用吧!

其他做法

食材

主料

糯米粉200g、红糖15g

辅料

温水80ml、食用油500ml、糖桂花2小勺

步骤

1.准备好糯米粉。

2.里面加入温水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。

3.揉成小球,在按扁。

4.锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。

5.另起一个锅,里面倒入一碗水,放入红糖,烧开。

6.在把炸好的糍粑放进去。

7.待红糖水收干即可。

8.装盘,吃的时候撒上糖桂花味道会更好。

红糖糍粑的做法

1.

糯米提前泡一晚上。

2.

放蒸格上用蒸格布盖住,把泡洗好的糯米均匀铺上去。

3.

大火烧开转中火蒸40分钟。期间两次揭盖适量的喷水上去防止太干。

4.

蒸好的糯米趁热马上放出来在容器里面用洗干净的擀面杖使劲捣鼓压成泥状,(需要费很大的力气)

5.

然后放保鲜盒里面,使劲压平。

6.

放冰箱冷藏3小时。

7.

冰箱拿出来切条,或许切成自己喜欢的形状都行。

8.

锅烧热放适量的油,中小火慢慢煎炸。

9.

两面金黄即可出锅。

10.

取适量清水,加入红糖块。小火慢慢融化。水不能太多,稍微浇一点即可。

11.

视情况加水,熬制浓稠即可。

芝麻糯米糍粑的做法步骤是什么?


人们常说的芝麻,又可以称为胡麻,这是一种生长在热带地区的粮食作物,芝麻具有很高的经济价值,因为芝麻种子的含油量很高,人们经常可以吃到芝麻油,芝麻油具有调节胆固醇等作用,实际上,芝麻的吃法非常多,今天推荐的美食是芝麻糯米糍粑,制作步骤如下。

芝麻糯米糍粑的做法:

食材

糯米粉100g、黑芝麻10g、白芝麻10g、白糖

做法

1、黑芝麻,白芝麻炒香,花生炒熟后退去外皮备用

2、将花生做成花生碎,和黑白芝麻,白糖混合在一起备用

3、糯米粉倒入大盆中

4、倒入开水快速翻搅均匀

5、放入锅中蒸15分钟

6、趁热用勺子挖出放入花生碎中让表面沾满花生碎和芝麻,装盘即可

芝麻糯米糍

材料

用量

白芝麻适量

花生适量

白糖适量

糯米粉适量

食用油少许

奶粉或鲜牛奶适量

做法

1.将糯米粉加糖和奶粉(或鲜牛奶)混合搅拌均匀

2.在1中加入少许食用油,继续搅拌后放锅上蒸十五分钟,用大火

3.蒸好后是成凝固状态的,可用牙签扎一下看看里面还有没有水状

4.把花生油炸熟,晾凉后放入保鲜袋擀碎,碎的程度看自己喜欢,擀碎后把花生衣吹掉**芝麻炒香

5.晾凉后的3分小块后捏成碗状,包入适量馅料,揉成球状。在芝麻堆里一滚就完成啦,喜欢甜的,包的时候多放点糖

6.很容易腻,可把芝麻换成椰丝。

黑芝麻糯米糍

主料

豆沙馅320克

水磨糯米粉250克

辅料

黑芝麻粉适量

澄面40克

温水适量

开水30克

调料

橄榄油40克

白糖适量

糖粉50克

烹饪方法

将糯米粉、糖粉倒入盆中,放入适量温水,搅匀。放入橄榄油,揉匀成面团。

将澄面放入碗中,分几次倒入开水,边倒边用筷子搅动,搅匀。

揉成表面光滑的面团。

将揉好的澄面面团放入第一步的面团上,将两者揉匀成一个大面团,饧约20分钟。

将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。

在饧好的面团上揪下约重13克的一小块,在手掌中摁扁成小圆剂子。

放上豆沙馅。

包成小圆球。

蒸锅中放入适量水,在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。

盖上锅盖,蒸约10分钟即关火。

蒸糯米糍时将黑芝麻粉和白糖混合均匀。

将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次,使之均匀地沾上黑芝麻粉,放凉后即可食用。

干煸糍粑鱼的做法是什么?


干煸糍粑鱼可以算得上是一种特色小吃了,这种方法做出来的鱼肉肉质极为细嫩,而且能够补充优质蛋白以及多种微量元素,非常适合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比较麻烦了,下面小编就会从一步一步的介绍具体的做法,希望感兴趣的人能够参考一下。

1. 把鲜鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;

2. 将鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;

3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉;

4. 锅中倒入油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色;

5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。

如果有兴趣,可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天,取出解冻后放置通风处自然风干半天,最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些,按日后每餐的分量分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻腌制,日后随吃随拿出解冻,用油煎或炸都很方便。也可以选用鲤鱼、青鱼等其他自己喜欢的鱼类来制作。

以上便是该道菜的具体制作方法,如果比较喜欢吃鱼肉,可以自己亲自下厨尝试着做一下,然后和家人一起品尝,相信大家都会喜欢吃的。小编也要提出一些建议,在制作前要把鱼刺剔除干净,以免会卡住喉咙,所以最好选择鱼刺少的鲜鱼。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糍粑辣椒的做法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。

热门分类

养生人群

饮食养生

四季养生

养生保健

运动养生

养生常识

中医养生