糍粑是什么
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“糍粑是什么”，希望能为您提供更多的参考。
糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃，在很多地方，每逢特大喜事或者重大节日，糍粑都是必不可少的一道美食，它吃起来香甜可口，软嫩无比，是老少皆宜的一种美食，但是还有些地方的人对于糍粑都不了解，都想知道糍粑是什么，针对这个问题，我们一起来了解一下。
糍粑的做法有很多，而且吃起来都非常好吃，是很多人都非常喜欢吃的美食，那么究竟糍粑是什么却很少有人能正确的回答出来，所以下面我们一起来详细的学习一下到底什么是糍粑。
糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异，有的也用竹来代替)
打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。
把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁，包上黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料，一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去，又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料，实在是让人胃口大开，停不下嘴来。
糍粑的做法
材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
通过上面的内容，相信大家都知道了，糍粑究竟是什么，在过去糍粑只是逢年过节的美食的，但是在如今，我们在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑，但是切记，糍粑是糯米做成的，而糯米不容易消化，所以糍粑虽好吃，但是不要贪嘴哟。
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蒸糍粑的营养是非常丰富的，比如含有很高的热量，年轻人特别喜欢运动，运动前半个小时可以吃一些糍粑，能够快速补充能量，另外糍粑含有丰富的碳水化合物，所以吃了能够增强免疫力，那些身体偏瘦并且抵抗力比较差的人，平时适合多吃一些蒸糍粑，下面是蒸糍粑的正宗做法。
蒸糍粑的做法：
1、蒸糍粑要多久才能出锅
可以直接用盘装好，放入蒸锅里面蒸，熟了之后拌入白糖、芝麻，若是觉得麻烦，一般将糍粑洗干净后，煮饭的过程中，饭快煮熟时再放入糍粑，待饭熟了的时候，糍粑也就熟了。
或者事先在盘子底下装入适量冰糖，放入少量水，然后将糍粑放在冰糖上方。高压锅放入适量水，然后将，装好糍粑的盘子放入高压锅内。盖好高压锅盖，焖煮九分钟，即可，将焖好的糍粑，趁热端出来，以备用。
2、蒸糍粑的做法一
2.1、糯米用清水淘洗干净。
2.2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
2.3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
2.4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
2.5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
2.6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
2.7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
3、蒸糍粑的做法二
3.1、糯米用清水浸泡一晚上。
3.2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里。
3.3、锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭。
3.4、蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟。
3.5、一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄。
3.6、烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用。
3.7、三十分钟后糯米饭蒸好了。
3.8、用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖捣。
3.9、直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉。
不同地方的人的口味不一样，所以同样是糍粑，不同地方的人做出来的区别很大，在客家人地区流行着非常有名的客家糍粑，制作糍粑的主要原料是糯米，糯米的营养非常全面，除了富含蛋白质之外，还含有丰富的钙磷铁元素，吃糯米具有健脾养胃的功效，下面是客家糍粑的正宗做法步骤。
客家糍粑的做法：
糍粑粄是以糯米为原料的客家传统小吃，包入了自己打碎的花生和白糖做馅，蒸好后口感更加软糯香滑，用来做早餐或下午茶都不错。这里介绍简单的客家糍粑粄做法。
材料
主料：糯米粉（330克），花生仁（220克）；
调料：白糖（120克），糖粉（50克）。
做法
1、30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水；
2、和成光滑的粉团待用；
3、花生入烤箱上下火170度烤约16分钟；
4、烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中；
5、接着倒入白糖；
6、启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料；
7、取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅；
8、收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可。
贴士
1、花生也可以用来炒熟去皮；
2、包的时候要边收口边排出里面的气体，不然容易烂；
3、蒸好后要焖两分钟再开盖，取出时在取物夹上粘些油防粘，没有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。
有几类人群特别适合吃糍粑鱼，首先是怀孕期间的女性，孕妇经常吃糍粑鱼的话，生下来的宝宝患湿疹的概率会大大下降，另外那些血脂不好的人也要多吃糍粑鱼，因为吃糍粑鱼可以改善血脂的状况，另外还可以给小孩子吃糍粑鱼，这样可以让孩子变得更聪明，下面教大家腌制糍粑鱼的正确方法。
糍粑鱼的腌制方法：
糍粑鱼怎么腌制
1.草鱼切块，冲洗干净沥干多于水份，调入盐和料酒抓匀，腌渍半小时。
2.葱姜蒜切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下。全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，至少5-7天，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
3.一周后取出鱼肉解冻，把调料挑干净，平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。
糍粑鱼的腌制方法
第一步：选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮收拾好）；
第二步：腌制，将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上；（也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）
第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）；
第四步：香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；
第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上。
制作红糖糍粑的主要原料是红糖和糯米，这种糍粑主要流行于福建地区，大家都知道红糖的营养很丰富，能够快速释放热量，还含有丰富的钙和铁元素，经常吃一些红糖能够预防缺铁性贫血，另外吃红糖糍粑还可以补充丰富的胡萝卜素等等，下面介绍红糖糍粑的正宗做法。
红糖糍粑的家常做法：
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道福建省传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
食材明细
主料：糍粑300克
配料：红糖适量
制作步骤
1.准备的食材。
2.糍粑切成小块。
3.锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黄，翻面煎炸另一面。
5.加入适量的红糖。（油多了就倒出来，以免太油腻）
6.加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。
7.一起享用吧！
其他做法
食材
主料
糯米粉200g、红糖15g
辅料
温水80ml、食用油500ml、糖桂花2小勺
步骤
1.准备好糯米粉。
2.里面加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。
3.揉成小球，在按扁。
4.锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。
5.另起一个锅，里面倒入一碗水，放入红糖，烧开。
6.在把炸好的糍粑放进去。
7.待红糖水收干即可。
8.装盘，吃的时候撒上糖桂花味道会更好。
红糖糍粑的做法
1.
糯米提前泡一晚上。
2.
放蒸格上用蒸格布盖住，把泡洗好的糯米均匀铺上去。
3.
大火烧开转中火蒸40分钟。期间两次揭盖适量的喷水上去防止太干。
4.
蒸好的糯米趁热马上放出来在容器里面用洗干净的擀面杖使劲捣鼓压成泥状，（需要费很大的力气）
5.
然后放保鲜盒里面，使劲压平。
6.
放冰箱冷藏3小时。
7.
冰箱拿出来切条，或许切成自己喜欢的形状都行。
8.
锅烧热放适量的油，中小火慢慢煎炸。
9.
两面金黄即可出锅。
10.
取适量清水，加入红糖块。小火慢慢融化。水不能太多，稍微浇一点即可。
11.
视情况加水，熬制浓稠即可。
人们常说的芝麻，又可以称为胡麻，这是一种生长在热带地区的粮食作物，芝麻具有很高的经济价值，因为芝麻种子的含油量很高，人们经常可以吃到芝麻油，芝麻油具有调节胆固醇等作用，实际上，芝麻的吃法非常多，今天推荐的美食是芝麻糯米糍粑，制作步骤如下。
芝麻糯米糍粑的做法：
食材
糯米粉100g、黑芝麻10g、白芝麻10g、白糖
做法
1、黑芝麻，白芝麻炒香，花生炒熟后退去外皮备用
2、将花生做成花生碎，和黑白芝麻，白糖混合在一起备用
3、糯米粉倒入大盆中
4、倒入开水快速翻搅均匀
5、放入锅中蒸15分钟
6、趁热用勺子挖出放入花生碎中让表面沾满花生碎和芝麻，装盘即可
芝麻糯米糍
材料
用量
白芝麻适量
花生适量
白糖适量
糯米粉适量
食用油少许
奶粉或鲜牛奶适量
做法
1.将糯米粉加糖和奶粉（或鲜牛奶）混合搅拌均匀
2.在1中加入少许食用油，继续搅拌后放锅上蒸十五分钟，用大火
3.蒸好后是成凝固状态的，可用牙签扎一下看看里面还有没有水状
4.把花生油炸熟，晾凉后放入保鲜袋擀碎，碎的程度看自己喜欢，擀碎后把花生衣吹掉**芝麻炒香
5.晾凉后的3分小块后捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状。在芝麻堆里一滚就完成啦，喜欢甜的，包的时候多放点糖
6.很容易腻，可把芝麻换成椰丝。
黑芝麻糯米糍
主料
豆沙馅320克
水磨糯米粉250克
辅料
黑芝麻粉适量
澄面40克
温水适量
开水30克
调料
橄榄油40克
白糖适量
糖粉50克
烹饪方法
将糯米粉、糖粉倒入盆中，放入适量温水，搅匀。放入橄榄油，揉匀成面团。
将澄面放入碗中，分几次倒入开水，边倒边用筷子搅动，搅匀。
揉成表面光滑的面团。
将揉好的澄面面团放入第一步的面团上，将两者揉匀成一个大面团，饧约20分钟。
将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。
在饧好的面团上揪下约重13克的一小块，在手掌中摁扁成小圆剂子。
放上豆沙馅。
包成小圆球。
蒸锅中放入适量水，在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。
盖上锅盖，蒸约10分钟即关火。
蒸糯米糍时将黑芝麻粉和白糖混合均匀。
将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次，使之均匀地沾上黑芝麻粉，放凉后即可食用。
干煸糍粑鱼可以算得上是一种特色小吃了，这种方法做出来的鱼肉肉质极为细嫩，而且能够补充优质蛋白以及多种微量元素，非常适合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比较麻烦了，下面小编就会从一步一步的介绍具体的做法，希望感兴趣的人能够参考一下。
1. 把鲜鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末；
2. 将鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时；
3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉；
4. 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色；
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
如果有兴趣，可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天，取出解冻后放置通风处自然风干半天，最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻腌制，日后随吃随拿出解冻，用油煎或炸都很方便。也可以选用鲤鱼、青鱼等其他自己喜欢的鱼类来制作。
以上便是该道菜的具体制作方法，如果比较喜欢吃鱼肉，可以自己亲自下厨尝试着做一下，然后和家人一起品尝，相信大家都会喜欢吃的。小编也要提出一些建议，在制作前要把鱼刺剔除干净，以免会卡住喉咙，所以最好选择鱼刺少的鲜鱼。
空心糖糍粑粑是属于一道地方的名吃，主要原料有糯米粉加上糖所制作而成的美食，不仅口感香甜软糯，而且也有一定的营养价值，而且做法也很简单，空心糖糍粑粑也可以用白糖也可以用红糖进行制作，不同的糖有不同的口感，深受大众的喜爱，需要准备糯米粉加上糖来制作。
炸空心糖糍粑粑的做法
材料
糯米500克、熟、黄豆粉100克。红糖100克
做法
1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，(最好两个人)一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。
2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。
3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。
4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，(不能打久了，久了红糖就成丝了。)淋在糍粑上就好。
材料
红糖，糯米粉
做法
1、红糖用水冲开
2、糯米粉加水揉成面团
3、把面团分小份，做成小饼
4、平底锅内放少许油，烧热后把饼放上去用小火煎
5、待两面煎成金黄色
6、把冲好的红糖水倒入锅中
7、翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁
8、等糯米粑变软，就可以装盘了
材料原料：
水磨糯米粉，糖汁 (糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。)方法
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
糍粑鱼是具有特色的湖北菜，主要选料为草鱼，一整条大的草鱼，既可以保证一家人都能吃到，草鱼的肉质量多，草鱼洗干净后需要切成块状，搭配常见的作料，辣椒是必不可少的，因为糍粑鱼的精华主要是靠辣椒调味的。
材料
草鱼：1条;
姜：1块; 蒜：5瓣; 花椒：1勺; 干辣椒：6个; 小葱：2根; 料酒：适量; 食盐：适量; 芝麻：适量; 色拉油：适量; 香醋：1勺; 酱油：少许; 水：1碗; 白糖：1勺;
糍粑鱼的做法
1，主料：草鱼1条。去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净、切块
2，配料：姜1块，蒜5瓣，花椒1勺，干红辣椒6-7根，葱段，料酒，盐，芝麻
3，鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
4，葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
5，将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）
6，然后转大火收干汁水即可
糍粑冰粉是夏季最常见的解暑小食，糍粑冰粉中的糍粑是很常见的一种食材，糍粑是蒸熟后的糯米捣烂后制作的一种美食，是南方比较有名的小吃，糍粑有各种各样的吃法，糍粑软糯香甜是很受大家喜爱的额，但是很多人对于糍粑的做法并不是特别的清楚，那糍粑冰粉的糍粑的做法是什么呢？
糍粑怎么制作
1、 圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉
2. 将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米
3. 蒸熟后就这样，放入容器里
4. 用擀面棒舂，用点劲舂
5.舂五分钟后，变得很粘稠
6.再继续舂，再舂五分钟，就可以了
7.舂到这个程度，基本看不到米粒
8.取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
9.再压平，成圆饼状
10.舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
糯米糍粑具体做法
糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右）。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆糍粑具体做法
土豆刮皮，清洗干净后，用蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生，最后用铲子盛到盆里，依据不同地区的饮食口味可放入白糖，芝麻（南方），陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁（北方），口味爽滑，细腻，相对于糯米较易消化吸收，还可以吸脂减肥，可谓是人间美味。
黄豆粉糍粑是一种常见的小吃，在一些地区经常有一些小摊贩，会推着车来叫卖这种美味的黄豆粉糍粑。他的做法是比较简单的，营养价值非常的高，我们知道黄豆是植物性蛋白的主要的来源，它对于人体的健康是非常重要的一种饮食，平时适当的吃一些对身体也是有好处的，我们来了解一下这方面的内容。
黄豆粉糍粑
1、黄豆洗净后，干锅小火炒至颜色变深成熟，晾凉后用料理机打成粉，加白糖拌匀，装碗备用。
2、糯米提前浸泡8小时，加少量水上锅蒸熟。趁热装入不锈钢盆中，用擀面仗不断地捣至粘糯，几乎看不见米粒。
3、将打好的糍粑揪成大小均匀的小团子沾满黄豆粉，沾粉后可以搓圆一点即可。
做法二
食材清单
黄豆粉 250g 黑芝麻 80g
木糖醇 50g 糯米粉 500g
烹饪步骤
步骤1
制作香喷喷的粉料很简单。 买来黄豆粉、黑芝麻分别炒熟，再加入健康的木糖醇，三者混合即可。
步骤2
糯米粉加入适量的温水，揉成一颗一颗的小圆子。 在锅中放入水，沸腾时，将圆子下锅，浮起时就算熟了。
步骤3
趁热，把糯米小圆子放入混合好的黄豆粉料中，让它们全身上下覆盖着厚厚的外衣，咬一口，甜香软糯!是我们家的最爱～
糍粑是一种比较传统的美食，很多地方在春节的时候就会吃糍粑，这种食物是用糯米制作而成的，所以一次性一定不能吃的太多，否则就会影响到消化功能，还容易让便秘的问题出现，少量的吃一些糍粑还是可以的，里面也含有一定营养物质，下面就给大家介绍一下糍粑的做法。
糍粑的由来
在战国时期，糍粑是一种备荒粮，把糯米敲碎以后重新蒸煮以后吃的一种食物，也是非常聪明的一种食物制作方法，现在作为一种传统的食物，受到了很多人的喜欢。
糍粑的做法
制作糍粑需要准备一些花生粉，糯米粉，细砂糖，一些清水，油，先把糯米粉和白糖混合搅拌均匀以后加一些清水，然后再调成糯米浆，准备一个盘子，水分一定要擦干净，然后涂抹一些油，把糯米浆倒进盘子里面，放到蒸锅上面蒸十几分钟取出来放凉备用，花生粉放进不粘锅里面，用小火慢慢的翻炒出香味，然后再加入适量的白糖翻炒均匀，稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成块状，然后再放到花生粉里面，裹上花生粉就可以吃了，味道是非常不错的。
苹果豆沙糍粑，需要准备一些椰蓉，糯米粉，红豆馅，一个苹果，先把苹果清洗干净以后把皮去掉，里面的籽也去除，切成块状，糯米粉加一些水搅拌成粘稠状，然后再准备一个保鲜袋涂抹一些油，然后再把糯米面团放进保鲜袋里面，放到蒸锅里面加热五分钟左右拿出来，手上蘸一些冷水，然后再取一些糯米团压成圆皮，把豆沙馅包裹在里面，然后再把一个苹果包在豆沙馅里面揉搓成圆形，然后再把豆沙馅放在糯米皮上就可以了，然后再把包好的糯米球蘸一些椰蓉，这样就可以吃了。
糍粑排骨，需要准备一些桂皮，花椒，八角，大葱，生姜，排骨，糯米，五香粉，香叶，小茴香，排骨，清洗干净以后后焯水，然后再清洗一遍，锅里面加油把排骨放下去炒到金黄色，加入五香粉，香叶，小茴香，桂皮，花椒，八角，葱姜，用小火炖煮30分钟，然后再把糯米饭蒸熟搅成糯米浆团，加入适量的花椒粉，油，盐，五香粉，搅拌均匀以后揉搓成糯米团，再包裹一块排骨，用大火炸到糍粑表面金黄就可以捞出来，沥下油就可以吃了。
炸糍粑，需要准备一些糯米，然后浸泡一下，把糯米蒸成糯米饭，放到搅拌机里面搅拌，然后再把糯米糊放在一个抹了油的塑料袋里面，用工具锤到米粒基本消失，把最好的糯米糊分成小团，手上抹一些油，这样就不会粘手，糯米团上面裹一些黄豆粉，加一些白糖，这样就可以吃了，味道甜甜的软软的，相信很多人都非常喜欢吃。
艾叶糍粑，需要准备一些糯米粉，新鲜的艾叶，准备一些白糖，花生，芝麻，艾叶的根部去除，只要叶子清洗干净以后，放到锅里面煮15分钟以后剁碎，然后再多清洗几次，艾叶泡好以后把水分挤干，放到砧板上面剁碎，剁的越碎越好，然后再把糯米粉放到一个容器里面，加入艾叶和成团，只要团不散就可以了，然后就把包粽子的竹叶剪成小块，把艾叶糍粑放在上面，然后放到锅里面蒸煮15分钟左右就可以吃了。
糍粑的营养价值
糍粑里面含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维素，还含有一定的热量，能够补充能量，还可以让免疫能力提高。
孕妇可以吃糍粑吗
孕妇是可以吃糍粑的，但是一次性一定不能吃得太多，因为糍粑是用糯米制作而成的，吃的太多就会对消化功能造成影响，吃太多糯米也容易出现便秘的情况，肚子就会胀胀的，一般都不会有什么太大的影响，所以少量的吃一些糍粑对孕妇来说还是适合的。
减肥可以吃糍粑吗
糍粑是一种不容易消化的食物，而且里面也含有脂肪成分，吃太多糍粑的话就会影响到减肥的进度。
吃糍粑的好处
适当的吃一些糍粑可以达到滋补身体效果，能够达到止汗，健脾暖胃以及补血补血作用，还可以达到缓解脾胃虚寒的问题，因为脾胃虚寒容易造成患者气虚，拉肚子，食欲减少，反胃等症状出现，这个时候适当的吃一些糍粑就非常好。
缓解尿频症状，因为它是用糯米制作而成的，糯米又能够达到收涩效果，所以自汗尿频的症状就能够被有效的缓解。
吃糍粑的注意事项
吃糍粑需要注意一次性不要吃得太多，避免对消化功能造成影响，出现腹胀黄疸，咳嗽发热等症状的人也不能吃，发热期间患者的胃肠道蠕动速度变得很慢，如果再吃糍粑就会让病情变得更加严重，糖尿病患者最好也不要吃糍粑，因为糍粑里面的含糖量比较高，多吃的话对身体健康没有任何好处，儿童以及老人也不能吃太多糍粑，因为这些人群的消化功能比较弱，吃糍粑肠胃就会出现不舒服的反应。
宝宝可以吃糍粑吗
宝宝是不能吃糍粑的，糍粑是一种不容易消化的食物，会对宝宝的消化功能造成影响，出现积食问题。
上面给大家介绍的就是糍粑的做法有哪些，上面的介绍大家应该也有了一定了解，糍粑做法各种各样，可以和其他的食物搭配在一起，制作成各种美食来吃，喜欢吃糍粑的人也应该注意一次性不要吃得太多，否则就会对身体健康造成危害。
糍粑鱼简介
糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜,属于鄂菜系。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
做糍粑鱼放什么调料
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋人芝麻油,撤上葱白段装盘即成。
糍粑鱼的常见做法
糍粑鱼做法一
1、草鱼去头,切成小块,放入大碗里,加入盐,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓匀后腌制2天以上;
2、将腌好的鱼块取出,把腌料和鱼剥开,鱼块摊开放在通风处,凉个半天的样子,去除鱼块表面的水份;
3、风干的鱼块,下锅。少量油,小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用;
4、将腌鱼的料水倒入锅里,加少许醋和酱油,加点水,烧开煮出香味;
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟,(中间记得翻下面)而后大火收汁起锅。
糍粑鱼做法二
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。
2、放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后,取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。
5、锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后,捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
糍粑鱼做法三
1、将腊鱼切成2厘米左右宽的块。
2、用温水浸泡30分钟。
3、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
4、白砂糖中调入少许水和头道酱油。
5、再加入陈醋,调匀做为料汁备用。
6、煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置。
7、煎至两面金黄捞出沥干备用。
8、另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香。
9、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。
10、放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。
糍粑鱼的食物相克知识
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