松子玉米在喜欢甜食的人群里颇受欢迎,因为松子玉米是可以做菜又可以做饭后甜点的食物。松子玉米主要由松子、玉米、胡萝卜、青豆做成,而玉米和青豆里富含粗纤维,胡萝卜里富含胡萝卜素,这些都是人体所需要的营养物质,所以,多吃松子玉米有助健康,那么松子玉米的家常做法是什么呢?
松子玉米是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。把主料用开水氽烫捞出沥干水份。炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。
主料:玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁配料:精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙。
原料:
①主料:玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁。
②配料:精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙。
做法:
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。
制作方法1:
用料:鲜玉米、松仁。
1、 将玉米粒煮4分钟至八成熟,捞出沥干水分。同时开中火,把松仁用炒锅炒,至略变金黄出香味,即盛出晾干。
2、 中火加热炒锅中的油,先把香葱段煸出香味,再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分钟,调入盐和白砂糖。
制作方法2:
用料:嫩玉米棒两个、剥壳松仁100克、绿柿子椒、葱20克、盐、味精、油。
1、把玉米棒上的玉米粒削落,绿柿子椒切丁,葱切葱花。
2、锅中放清水,将玉米粒煮熟沥出,炒锅上火,放油至六成熟,放葱花煸出香味,将玉米粒、辣椒丁、松仁分别下锅,放入盐,加少许煮过玉米的水稍烹,加少许糖再翻炒几下,勾芡,淋明油,放味精,出锅。
玉米要选择嫩的。如果过了季节,可选用罐头甜味玉米。
用料:罐头玉米200克、松子40克。
配料:白糖30克 盐5克 味精1克(少许)
松仁炸成金黄色,捞出沥油,锅中放入30克油炒熟玉米,加入糖、盐、味精。
炒熟勾芡(少许)。
装盘即可。
松子味甘,性温,有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于肺燥咳嗽,皮肤干燥,肠燥便秘等。
松子含蛋白质、亚油酸、挥发油、钙、磷、铁等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平,有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。玉米中所含淀粉、蛋白质、钙、维生素等均高于大米,玉米油中含亚油酸及谷固醇、卵磷脂、维生素.,并含有丰富的纤维素。长期食用可降低胆固醇、软化血管,是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。
另外,玉米中还含有镁离子,镁离子能抑制癌细胞生长。所含谷氨酸是人体必须的氨基酸,有很好的健脑作用。能增强记忆力,促进脑细胞的新陈代谢。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂症、高血压、冠心病的良好膳食。
现在人们生活水平提高了,在饮食上讲究更多了,麻婆豆腐是不少朋友喜欢的菜系之一,经常出门在外会点这道菜系,但是回家自己做的时候感觉味道总是怪怪的。那具体麻婆豆腐的家常做法大家了解吗?美食专家指出,麻婆豆腐不仅味道吸引人,而且对人体也有很大益处。
依据个人口味的不同,麻婆豆腐的家常做法也是有点差距的,特别是在辣椒量的选择上。不少朋友喜欢吃辣椒,但是又担心吃辣椒脸上会起包。在这里建议上述朋友,尽量在做麻婆豆腐的时候,少放辣椒。
麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名
麻婆豆腐的制作食材:
豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
1、 豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、 锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、 锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、 加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、 放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
编后术语:对于麻婆豆腐的家常做法大家都有所了解了吧!生活中不少朋友都尝试过做这个麻婆豆腐,但是在炒辣椒的过程中,总是感觉味道不对。相信大家在看过这个麻婆豆腐的家常做法后,对于麻婆豆腐怎么做更加了解吧!
相信大多数人平时出门吃饭的时候,通常都吃过松子玉米,这道美食既可以当成甜点,又可以用来开胃,营养价值和功效都是很多的。主要的配料有常见的玉米粒,青豆胡萝卜等等。这些配料可以增加色彩,让人看起来有食欲,同时又能改善营养,对人体有好处。
松子玉米
材料
主料:玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙
做法
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。
简介 香鲜滑嫩,清爽适口。
材料
主料:黄瓜,胡萝卜,松仁,玉米粒,
调料:盐,味精,淀粉,麻油,淡汤
做法
1:黄瓜洗净切小粒,胡萝卜洗净去皮切小粒,胡萝卜下沸水中捞过,松仁炸香。
2:锅内放入淡汤(用老母鸡,鸭子,猪排骨,火腿及蹄子等原料加清水煮数小时,用鸡茸提纯而成。如果没有用水也行,但是没汤香了),烧沸以后下玉米粒,黄瓜,胡萝卜及盐,少许味精稍煮,用水淀粉勾薄芡,撒入松仁颠翻几下,撒上麻油出锅即成。
肉应该说是我们生活中吃得最多的一类食物了,尤其是猪肉,虽然说水煮肉看起来很简单,但想要做到好吃却也不容易,如果随便煮一下,不仅有可能食之无味,还可能会损失掉其中的营养,是很可惜的,所以,我们需要了解有关水煮肉的做法,下面是家常水煮肉做法详细步骤介绍。
做法一
1、先把猪肉切成片,放到容器里,加入淀粉适量,盐少许,一枚鸡蛋,搅拌均匀腌10~15分钟。
2、把葱姜蒜切碎,洋白菜切滚刀。
3、锅中到入油,待油热至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟,盛出放入盘子待用。
4、用剩下的油爆炒洋白菜,在把炒好的肉放入一起翻炒,加盐,加开水(刚刚没过菜)约煮5、6分钟后加入少许鸡精,然后盛入盆内。
5、将切好的葱姜蒜撒在煮好的菜上。
6、热油炸辣椒和麻椒油至香味扑鼻,最后淋在菜上就完成了。
做法二
简介
菜品口味:中辣
主要工艺:煮
主要食材:猪肉类
所需时间:半小时
制作难度:普通
食材明细
猪瘦肉 适量 奶油生菜 适量 小葱 适量 蒜 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 花椒粒 适量 辣椒粉 1勺 红油 2勺 盐 少许 鸡精 少许 料酒 2勺
做法
将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
生菜洗净,用手撕成大片。
锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
加入清水,烧沸。
将生菜放入锅中烫熟。
捞出放进容器备用。
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
做法三
食材
猪肉、莴笋、圆生菜
配料
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱
做法
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。
3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分。
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。
12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可。
烹饪技巧
1、花椒焙干时,用手一捻就碎时即可;
2、食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道;
3、最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略;
4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒,火急了容易糊,炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味;
5、垫底的菜可以不用白菜,可以换成豆芽,油麦菜,生菜,小白菜,干豆腐等等都可以;
6、白菜最好用手撕,这样更好吃。
所谓的肋排,其实就是指猪的胸腔里面成片状的排骨,这是非常珍贵的肉,深受人们的喜欢,肋排不仅吃起来口感非常鲜嫩,还具有非常好的食疗作用,比如可以滋阴润燥,可以解决便秘,对女性产后恢复身体有很好的帮助,那么肋排怎么做才好吃呢?
一、土豆炖排骨:
原料:
肋排、土豆、芸豆。(这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性规定啦)还可以加上新鲜的玉米一起炖,味道更香浓)
调料及配料:
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
做法:
1、肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时侯时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
二、食疗作用:
1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
2、补肾养血,滋阴润燥;
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
三、操作
1、把洋葱和大蒜切碎备用。锅中放入清水,大火煮开后放入猪排骨,煮4分钟后捞出冲净浮沫后沥干。
2、炒锅烧热,倒入1汤匙(15ml)橄榄油,待油温5成热时放入洋葱碎,炒软并炒出香味后盛出备用。
3、准备一个调料碗,放入番茄沙司、苹果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐,炒好的洋葱碎、蒜碎、1汤匙(15ml)橄榄油,搅拌均匀。
4、烤箱打开预热。烤盘铺一层锡纸,把烤架放在烤盘上,将排骨摆在烤架上,排骨表面均匀涂抹烤酱(如果是郊游用,就把肋排浸泡在酱料中,到了地方直接放烤架烤即可)。
5、放入提前预热好的烤箱,用200度的温度,烤30分钟左右即可。
四、营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
牛肉是人们吃得非常多的肉品,牛身上的肉可以分为多种,比如牛脑、牛肠、牛肾已经牛心等等,不同部位的肉的味道不同,所含营养也不一样,但总的来说,牛肉富含氨基酸、维生素b6以及蛋白质等等,另外还含有宝贵的肉毒碱,营养价值很高,下面是牛肉盖浇饭的做法。
一、原料
牛肉,土豆,胡萝卜,咖哩粉,蒜,姜,葱,盐,味精,水淀粉,料酒,米饭。
二、做法
1、牛肉切成方形小块,放入沸水中煮熟,除去牛肉中残留的血液。土豆,胡萝卜切块,蒜(一头)切块,姜切片,葱花
2、锅内烧油至8层热时,放入蒜瓣,姜片,爆出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味挥发后倒入土豆和胡萝卜,翻炒均匀后加入咖哩粉和盐,炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止,煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠,加入味精,搅拌均匀,然后勾芡,撒上葱花。
3、将煮好的米饭盛入饭碗内,把表面使劲压平,然后倒扣在盘子上,淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成。
三、提示
牛肉可以用鸡肉代替,只不过鸡肉不用过一道水,可以直接下锅。如果是做纯粹的咖哩鸡,则需要码上盐进油锅炸一道,炒的时候掺入少量的水就可以了。这时,配料就不适合用生的土豆和胡萝卜了。
汤变稠后,翻动原料的时候一定要慢慢地,轻轻的,因为这时的土豆已经相当"脆弱"了,力量稍微大点,土豆就四分五裂了。
甜甜香香的蜂窝玉米说起来就特别的想吃,玉米当中含有很高的蛋白质,可以补充体质饥饿感,那么如何自己在家制作出香甜诱人的蜂窝玉米呢,下面就让我来为大家详细介绍一下;
制作:
1、把玉米粒先用清水清洗干净漂起,放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用;
2、把荸荠剥皮用水清洗干净,切成如玉米粒大小的块状备用;
3、将鸡蛋磕入碗中,放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆,最后在面浆里加入蒸至八
成熟的玉米粒和切成如玉米粒大小的荸荠;混合均匀成玉米面糊备用;
4、取一直径为35厘米的炒锅置火上,倒入色拉油,待油温烧至七成热时,延锅边画圈式倒入玉米面糊,缓缓的
一层一层倒入,直至全部的面糊倒入完毕,小火煎炸约2分钟,形成蜂窝状,转大火继续煎炸,直至成金黄色形
酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上绵白糖、朱古力针即可。
特点:此菜色泽金黄、酥香爽口、甜而不腻,故深受广大食客的喜爱。既可撒上白糖成甜味,也可撒上椒盐成咸味,
还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窝玉米。
以上就是蜂窝玉米的详细制作方法步骤,制作起来非常的简单,而且口味可以依照个人口味来调整,非常的方便,各位吃货朋友们赶紧自己在家动起手来吧,自己制作也非常的简单卫生。
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