凤爪怎么做好吃
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“凤爪怎么做好吃”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
凤爪也就是人们常说的鸡爪，这也是生活中的常见食物很多人都喜欢啃鸡爪，和鸡爪的做法也是多种多样的，不同的做法也会给人带来不同的口感和味道。平时没事的时候也可以研究凤爪的其他做法，那么凤爪应该怎么做比较好吃呢？
1.虎皮凤爪
鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）；将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
2.泡椒凤爪
鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆！
3.鱼香凤爪
将凤爪破半，洗净用厨房纸吸干水，炸至浅黄色，炸时应盖盖子，留一条缝，不盖盖子很容易被飞溅的油星烫伤；将姜葱蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用来兑碗汁，1/3用来炝锅，辣椒切成斜段；按以上给的配方兑好碗汁；锅置炉上，开小火，放1约汤匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再开大火，放姜葱蒜炝锅；倒入兑好的碗汁，大火烧至起泡；倒入炸过的凤爪，收慢火，不断兜翻凤爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜葱蒜末。
Ys630.com相关知识
凤爪这种东西的制作方法是比较多的，有豉汁凤爪、泡椒凤爪以及卤凤爪等，这些做法都是需要有一定的技巧，我们可以了解一下凤爪的做法。凤爪这种食材想要做的好吃我们应该要根据自己的口味去制作，比较简单的做法就是泡椒凤爪以及卤凤爪等，大家可以来学习这些凤爪的制作方法。
食材
凤爪 8-15
小米辣 1袋
白醋 1瓶
生姜 1块
料酒 1瓶
花椒 1小撮
大料 3-5粒
方法/步骤
1将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
2锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。
放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。
3水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。
盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
4用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.
5将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
6最后泡制12小时后即可食用。
装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。
注意事项
1. 不要煮制时间过长
2. 一定要用凉水冲制只有这样才更劲道
鸡爪的做法有很多种，下面就介绍了鸡爪一种很好吃好看看的做法，那就是虎皮凤爪，有的人非常喜欢吃鸡爪，因为鸡爪吃起来便有一番风味，可是有的人就是不喜欢吃鸡爪。其实鸡爪中含有很多的营养物质，例如维生素、胶原蛋白之类的营养物质，对人们的身体是非常好的。
用料: 虎皮鸡爪 料酒 盐少许 醋 水 蜂蜜 食油 老抽 生抽 蚝油 鸡精 糖少许 姜蒜末
做法：
1.鸡爪去甲洗净,加料酒,少许盐和醋焯水待用
2.蜂蜜加温水调匀待用
3.将焯过水的鸡爪均匀的裹上一层蜂蜜水
4.起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅
5.将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用
6.锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪
7.大火烧开,收汁装盘即可。
虎皮凤爪做法：原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。 做法：1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放入泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
以上即是虎皮凤爪的做法，并不是非常困难，喜欢吃鸡爪的人可以按照这些做法自己制作一下。虎皮鸡爪好吃但是并不油腻，所以您们可以尝试一下了。鸡爪中还有好多的微量元素，有助于补充身体生命活动需要的物质，对身体很好的。
凤爪就是我们常说的鸡爪子。泡椒凤爪是很多朋友们喜欢的休闲小食，特别是女性朋友，既不会发胖，泡椒还有很好的分解脂肪的功效，是一举两得的食品。一般我们都是在食杂店里买泡椒凤爪吃，大家在家里尝试过自己做吗?泡椒凤爪怎么做好吃?今天就给大家详细的介绍一下。
泡椒凤爪的制作过程中选择泡椒没那么严格，小米椒或者红泡椒都是可以的，一般情况下，山椒凤爪的味道是最棒的。用精心挑选的凤爪制作而成的，发源于我国的四川成都，最近一些年泡椒凤爪已经遍布大江南北。
推荐2种靠谱的做法：
一、泡椒凤爪
用料：
凤爪 8个、泡椒 200克、盐 1勺、花椒、白醋、料酒
做法：
1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
3.水开后，把处理好的凤爪放进去
4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小贴士：
鸡爪味甘，性平;营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
二、泡椒凤爪
用料：
鸡爪 500克、泡椒 一瓶、米醋 40克、凉白开 100克、花椒 少许、香叶 两片、姜片 三片
做法：
1.买来的鸡爪用清水洗净
2.将鸡爪的指甲剪掉
3.鸡爪剁成两段或三段
4.在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了
5.锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖
6.待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了
7.用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面
8.将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头
9.将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入
10.白醋加水调成汁
11.将醋汁倒入，没过鸡爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
以上这两种就是好吃的泡椒凤爪的做法，如果自己亲手做出美味的泡椒凤爪给自己心爱的人，这该是多么浪漫、温馨的事情啊。但是，再好吃的东西也尽量不要过量，在春季气候比较干燥的时候，吃多了，很容易上火。
一进入到炎热的夏季，许多人会在家中摆些下酒菜再配上冰啤酒，既美味又解暑。泡椒凤爪就是这样一道合适的下酒菜，很多人都很爱吃。泡椒凤爪在家中其实也是很容易做的，今天，小编就在此给大家介绍一下家庭泡椒凤爪的做法，让大家在家里就可以做出美味、爽口的凤爪。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
小贴士
1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。
2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。
3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。
以上就是小编为大家介绍的家庭泡椒凤爪的做法，这是一道开胃菜。泡椒的酸辣搭配上凤爪的香脆，别有一番滋味。但是，在制作泡椒凤爪的时候，可以先放些盐，这样煮出的凤爪会更加的入味。除此之外，凤爪还含有丰富的蛋白质，适当摄入对身体有好处哦。
对于一些爱吃辣的朋友们来说，泡椒凤爪想必是很多人的最爱。而在我们的生活中泡椒凤爪的做法虽然有很多，但是并不是人人都会制作，而且现在因为食品安全的问题，市场上销售的泡椒凤爪让人吃的不安生，所以小编很多人想知道怎么能做出美味的泡椒凤爪，如果你想知道的话不妨和小编一起来看看糟卤泡椒凤爪的做法吧!
主料：鸡脚500g，泡椒100g，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根 时间：2小时以上
配料：白醋适量，盐适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，料酒适量，白酒适量
1、准备好花椒，香叶，八角和桂皮;
2、洗净后放入钢制调料球中;
3、在无油的锅中放入盐， 再加入调料球;
4、水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉;
5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮;
6、将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用;
7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;
8、凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉;
9、准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋;
11、将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下;
12、将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;
13、水再次开后捞出来过凉;
14、等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
15、再加入适量的白酒;
16、覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
小编以上给出的糟卤泡椒凤爪的步骤是很详细的，即使是以前没有烹饪食物的经验，只要能够按照小编的方法相信你也可以做出美味的泡椒凤爪的。不过小编认为泡椒凤爪虽然味道好，但是对于火气大容易上火的人来说还是尽量少吃或者不吃。
泡椒凤爪是深受许多人喜爱的一道菜，前段时间在抖音上也是大火了一把，其实制作泡椒凤爪的方法非常简单，但是要想做的非常好吃那就有点难度，必须从选材、制作等各个环节都需要注意，只有严格按照给出的步骤一步步进行才可以做出最地道的泡椒凤爪，有想学的朋友们可以自己尝试着动手制作。
一、用料：鸡爪、泡椒
、八角、香叶
花椒、生姜、白酒、醋
盐、柠檬、小米椒
二、柠檬泡椒凤爪的做法
1、把超市买回来的冻鸡爪、解冻、 洗净。
2、去鸡爪指甲，切成小段，根据自己喜好，小点只是为了方便入味。
3、锅中烧水依次加入花椒香叶生姜八角等。
4、水略气泡就可以加入鸡爪 放一点点白酒和白醋有利于增白鸡爪，具体数值没有量过，只是一小盖，根据自己口味加盐 后面还要放泡椒的 所以盐不用放太多。
5、根据情况判断鸡爪是否煮熟，可拿筷子戳试一下，熟了立马捞出来放入冷水中，最好加冰块的冰水之中，这样鸡爪吃起来更为q弹 待冷却以后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉。
6、这时候把鸡爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依旧是根据口味去放，喜欢吃辣，就多放喜欢麻就多放花椒。
7、最后倒入买的泡椒就基本大功告成啦 泡椒盐水也一同全部倒入 如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水。
三、小建议
首先我们需要挑选食材，购买泡椒、凤爪、料酒和其他配菜，比较推荐搭配大芹菜和胡萝卜，因为大芹菜和胡萝卜既能够去味，而且用泡椒泡出来的味道也不错。另外还需要准备一些辅助的配料，生姜、大葱、八角等，还可以搭配上自己喜欢的配料。
准备好之后我们将所有配料清洗干净切好，其中需要注意的就是对凤爪的清洗。
建议洗的仔细一些，用刀将指甲等多余的地方去除，因为像凤爪的指尖所含的细菌比较多，而且也比较难清洗，用水浸泡，然后用牙刷将每一个凤爪轻轻刷洗一遍。清洗好后我们将其他配料切好，什么形状都可以，但不要切的太小，大小适中就行。将所有材料清洗完毕以后我们就可以开始制作了。
首先我们需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，准备一个玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入适量水，再加入少量白酒和白醋，放入盐和味精等配料，之后将辣椒放入烧开的盐水中先过一遍再放入准备好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起来，就用东西将辣椒压到水位线一下，防止不能充分浸泡。之后我们将泡椒瓶密封静置，一个小时后就能够做成。
然后我们开始来处理凤爪，我们可以用一个大锅，在锅中放入足量的水，加入之前准备好的生姜等配料和凤爪开始煮，在处理凤爪的时候可以将凤爪切成两半，这样会更加的容易煮熟而且会更加入味，但是有的朋友会觉得吃完整的凤爪才满足，也可以将一整只凤爪放入锅中直接煮，但是煮的时间和腌制的时间就需要长一些。
在凤爪被煮到可以用筷子轻松戳动的时候就可以起锅了。
我们用漏勺将凤爪和所有配料一起捞出来，放到大漏勺中过滤静置。这个时候我们还需要用凉开水将凤爪清洗一遍，然后才能将凤爪放入之前腌制好的泡椒水中进行腌制，大概腌制四个小时左右就能够食用了。
很多人觉得腌制时间久一些会更加好吃，但是还是尽量将时间缩短一些，以免变质吃坏肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因为天气太热而变质。
如果没有现成的腌制玻璃瓶，还可以用保鲜盒来腌制，在保鲜盒上面盖上一层保鲜膜，保证密封，做出来也同样很美味。
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
活鱼是很常见的一种食材，这种食材是可以做出来很多的美食，所以说深受大家的喜爱，最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的，比如说蛋白质和维生素的，都是人们平常生活中所必须要摄入的营养，另外可以做一些清汤火锅的，这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油(油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]
做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
鸡脚是很多人都爱吃的一道食物，而且营养价值也比较高，里面含有丰富的蛋白质和钙类，对皮肤有很多的好处，可以美白皮肤，而且可以补充胶原蛋白，让皮肤更加的嫩滑。同时鸡爪也是一道美味的菜肴，味道鲜美。平时在没事的时候，鸡脚也可以作为一个休闲的小零食来吃，今天就给大家介绍一下鸡脚的制作方法，只要按照步骤来，你也可以把鸡爪做的很美味。
准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。
加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
其实有很多人对于蛇都是特别害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因为蛇是一种爬行动物，他是没有脚的，但是蛇肉的味道吃起来是特别鲜嫩的，而且蛇里面最好吃的一种蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起来会更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比较好吃呢?
1、水蛇汤做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、党参、精盐、精油、味精、姜片适量;
做法:
1、石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。
2、洗净水蛇肉，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。
4、瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大条水蛇一条，陈皮适量，红枣一把，姜一坨，粳米两把等;
做法：
1、在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝;
2、煲好一锅靓白粥，把所有材料放入粥里，加少许香油。煲20到25分钟左右即可。
要点：煲粥的水蛇个头一定要够大，最好在半斤以上。食用时，特别在秋天，加入白菊花会更清香。
3、椒盐水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒盐10克、青椒20克、辣椒(红、尖、干)10克、大葱5克、
做法：
1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻。
2、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出。
3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。
4、葱切末，青红椒切粒。
5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
血肠是北方人比较传统的一种食品，指的是在杀猪宰羊的时候，把新鲜的血液接到大盆里面，然后搅拌均匀，不让血液凝固，再加入适量的调料品，比如说加入胡椒粉，姜粉，葱姜蒜等等，然后再灌到肠衣里面，放到锅中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的时候，放进血肠，吃起来味道非常的浓郁，具有香而不腻的特点，吃起来口感回味流长。血肠的做法比较多，最常见的就是酸菜血肠，血肠白肉，这也是比较典型的东北菜的做法。尤其适合过年的时候制作，也是比较典型的杀猪菜。
酸菜血肠
主料：酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g
副料：盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g
制作步骤
第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
第4步：4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就
第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
血肠白肉
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克
调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
黄豆也叫做大豆，一般的人都可以食用，但是消化不好或是有肝病还有肾病和消化性溃疡等等疾病的患者不建议食用，黄豆的做法有很多，可以根据自己的口味制作，经常吃黄豆可以变得更聪明，减少血管硬化的几率，特别是女性可以多吃黄豆，还能起到美白的效果。
做法一
直接把干的黄豆放在锅里不要倒油
用铲子翻炒至黄豆炒六分熟，盛盘。
然后在锅里倒油，准备好葱姜、辣椒等调料
待油热后把葱姜放进去然后把炒半熟的黄豆放进去，加水，加调料，把豆子炒熟时放辣椒
停个两三分钟再盛盘。
做法二
1黄豆提前几小时泡发
2准备蚝油、白糖、泡发的黄豆
3泡发的黄豆放到电饭锅中，加入1/3汤勺白糖
4接着加入一汤勺蚝油
5然后加一米饭碗清水
6压下煮饭键，等料汁差不多干即可关掉电源，但先不要打开饭煲盖，让热力使黄豆熟透，更入味
小窍门
1、关掉电源后让热力慢慢焖上几小时，黄豆表皮就会干，更有嚼度。
2、用电饭锅煮的蚝油黄豆味道浓郁，营养得以保留，烤箱烤的吃了易上火。
3、喜欢有嚼度的，可以取出晾干再吃。我比较喜欢煮熟了立刻吃~
黄豆的功效与作用
1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
5.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
其实茭白的功效和作用是比较多的，可以帮助利尿去水，解决四肢水肿的问题，而且有很好的清热通便效果，素炒茭白就是最方便简单的食用方法，但是要注意茭白不是和和豆腐同吃，容易导致结石。
一、功效
茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦止渴，补虚健体,减肥美容,解热毒；黄疸；痢疾；目赤；乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
二、做法
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
三、小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石
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