西米粽子的做法和包法，制作技巧很重要？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“西米粽子的做法和包法，制作技巧很重要？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
许多人在做粽子的时候都是第一次，在了解了各种繁琐的步骤后，相信大家也开始放弃了。因为制作粽子需要准备材料和包装的过程中，会非常的麻烦。其实想要做简单美味的西米粽子，做法和包法并不那么复杂。了解到制作的技巧和步骤，能加快制作的过程。
传统的粽子是用糯米和肥肉制作的，但是糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的，而且肥肉不管怎么说都比较油腻。
西米清香、软糯，主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。在端午时节的时候胃不太好的人就可以放心和家人放心的一起吃粽子，而如果是自己动手制作的话还可以根据个人口味随时采用自己喜欢的馅。
材料
西米一包(约400克)，豆沙芝麻馅一包(约500克，可根据个人喜好替换)，白砂糖200克，调和油和粽叶适量。
制作方法
1、西米加入清水全部浸泡15分钟，滤去多余水份，加入白砂糖、植物油搅拌均匀。
2、豆沙芝麻馅分成小块搓圆备用。
3、粽叶浸泡，煮10分钟，擦干表面水分，在粽叶光滑面向内，卷成窝形，填入西米，放入豆沙芝麻馅，再覆盖一层西米压紧，包裹成形扎好。
4、蒸锅内放水，把包好的粽子放入，蒸著40分钟即可。
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吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于水晶西米粽子的做法妙招。
2.1212把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉，剪去叶头。
3.2121西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的时间根据西米的大小，小西米4-5分钟，大西米10分钟左右，时间长了，会散掉，时间短，西米里水分不足，不容易煮透。
4.把粽叶卷成锥形，放入泡好的西米和蜜枣。
5.把粽叶向上卷起。
6.12从下面卷出。
7.21从底部加一片粽叶。
8.把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上，这样就连接起来了。
9.把粽子竖起来，继续加西米，压实。
10.把粽叶从底部向上卷起，封住开口。
11.让粽叶从粽子的左侧下去。
12.围绕锥角缠绕。
13.包成小脚形的粽子。
14.用棉线把收尾处扎起来。
15.包好的粽子。
16.放入锅中煮1.5-2小时左右，在焖一会。
17.晶莹剔透，Q感十足。
18.晶莹剔透，Q感十足。
19.Q感十足，喜欢甜味的朋友可以搭配炼乳或果酱，口味更好。
20.晶莹剔透，Q感十足。
今天的介绍水晶西米粽子，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
平时我们吃的粽子多是白粽或是肉粽，当然也有其它口味的粽子，如蛋黄、豆沙等，很少有人吃到西米粽子，西米是西谷椰树淀粉做成的，多吃对身体有好处，比传统的粽子营养更好，因此西米粽子的做法就受到大家的欢迎，学会包西米粽子后可以自己在家里做，那么西米粽子的做法主要有哪些呢?
糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的，而且肥肉不管怎么说都比较油腻。西米清香、软糯，主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。在端午时节的时候胃不太好的人就可以放心和家人放心的一起吃粽子，而如果是自己动手制作的话还可以根据个人口味随时采用自己喜欢的馅。
西米粽子的做法一
材料：
西米一包(约400克)，豆沙芝麻馅一包(约500克，可根据个人喜好替换)，白砂糖200克，调和油和粽叶适量。
制作方法：
1、西米加入清水全部浸泡15分钟，滤去多余水份，加入白砂糖、植物油搅拌均匀。
2、豆沙芝麻馅分成小块搓圆备用。
3、粽叶浸泡，煮10分钟，擦干表面水分，在粽叶光滑面向内，卷成窝形，填入西米，放入豆沙芝麻馅，再覆盖一层西米压紧，包裹成形扎好。
4、蒸锅内放水，把包好的粽子放入，蒸著40分钟即可。
西米粽子的做法二
材料：
西米，蜜枣，牛奶，粽叶。
制作方法：
1.粽叶在开水锅里烫一下捞出，入冷水里过凉。西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的时间根据西米的大小，小西米4-5分钟，大西米10分钟左右，时间长了，会散掉，时间短，西米里水分不足，不容易煮透。
2.用两片粽叶包一个小脚粽子，步骤图很详细，看图应该明白包法。
3.在收尾处用棉线扎一下，放入锅中煮1.5-2小时左右，在焖一会。
西米粽子的做法就为大家讲解到这里了，西米的用途是很多的，可以做成西为露，做成其它的甜品，很多人都喜欢吃，尤其是夏天的时候加上一点冰，味道口感会更好。大多数人是可以食用的，没有很多的饮食禁忌，但是身体虚弱、肠胃不太好的人要少吃，防止吃多了影响肠胃健康，也会损害身体的。
端午节的时候，人们有很多传统的节目和食物流传下来。端午节是为了纪念诗人屈原的节日，端午的时候人们会举行划龙舟比赛，同时人们会包粽子。粽子的种类也越来越多的，比如红豆米粽子、豆沙粽子，肉粽子等等。做粽子的方法也是有喝多讲究的，下面我们就来讲讲红豆米粽子的做法。
红豆米粽子做法：
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
吃红豆米粽子的好处：
1、糯米营养：糯米是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含“一年丰收吉祥”的意义，糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用，适合春季食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。
2、红豆营养：红豆，又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物，可与大米一起煮饭熬粥，因此又被人们称为“饭豆”。红豆，属豆科豇豆属，一年生直立或缠绕草本植物，为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富，可加工成许多食品，深受大众喜爱，堪称粮食佳品。红豆色泽鲜艳味美可口，是一种药食兼优，人皆喜食的豆类品种。据测定，赤小豆的营养相当丰富，每100g红豆中含蛋白质20.0g、脂肪0.5g、糖类58.5g、粗纤维4.9g、总膳食纤维23.5g，微量维生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。还含有钙67.00mg、磷305.00mg、铁5.20mg、硫胺素0.31mg、核黄素0.11mg、尼克酸2.70mg。
粽子是我们在端午节经常要吃到的食物，粽子不但好吃而且还有很好的食用意义，因为我们吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原的。所以在品尝美味粽子的时候，我们也得到了一次爱国主义的教育，粽子的做法其实非常简单，但是我们在包粽子上面还是容易遇到问题。
很多朋友都想自己来做成粽子，但是就是对于粽子的包法还不是很懂，其实我们有很好的包粽子方法的教程，所以大家可以学习一下如何包粽子。
原料的预加工
1.糯米、绿豆、花生米的泡制
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。
花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制法
把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制法
将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
陈皮咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。
腐乳咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。
制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。
陈皮牛肉的制法
用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许
制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。
腊肉的制法
用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。
制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。
腊肠的制法
用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。
制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。
烧肉的制法
用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。
制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
豆沙的制法
将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
上文我们介绍了什么是粽子，我们知道粽子不但好吃而且还有很好的食用意义，我们自己也可以在家中做出粽子来，只要我们懂得如何包粽子，包粽子的方法并不是非常复杂，上文详细介绍了粽子的包法。
饮食不当是许多疾病的罪魁祸首，尤其是胃病，现在有很多人发生胃病就是应该平时不注意饮食造成的，自己学会一些简单的菜式，在自己家里舒舒服服地吃上一顿饭，可谓人间美事，西米紫薯粽子做法很简单，有心的人不妨可以学习一下。
2、蒸熟的紫薯用叉壓成紫薯蓉
3、00克白西米加入一匙水和一匙食油拌勻成鬆散，150克西米加入80克紫薯蓉、一匙水和一匙食油拌勻，拌勻後是鬆散的
4、粽葉對折成一個角形，角底部不能有漏洞
5、再勺入西米覆蓋着紫薯
6、放上一勺綠西米，10克紫薯蓉搓成長形放在西米上
7、兩邊的葉子對折
8、再將另一邊的粽葉向着粽子方向對折過來成四角形
9、用棉線包裹嚴實，白西米和紫薯西米也是用同樣的方法完成
10、完成後每款粽子約包六個，（為了辨別每款粽子可以自行加上標記），粽子下蒸鍋，水沸後蒸約一小時
11、出鍋後除去棉線和粽葉，裝碟上桌，美美的開吃吧~
西米紫薯粽子是不是简单易学呢？在进行菜肴制作的时候，要注意把握好调味，注意适量加入酱油，避免味道过于浓烈。
红枣、糯米的营养价值都非常高，适合诸多人食用。为了发挥两者更好的价值，不少人将它们放在一起做成红枣粽子，其做法很简单，首先将红枣、糯米洗净放在水里浸泡1小时左右，粽子洗干净煮半小时之后就可以包了。
红枣粽子的做法一
1.粽叶入锅煮上二十分钟，再放入凉水里泡着，或者直接凉水泡至一晚!
2.红枣洗净泡至一小时!
3.糯米投洗干净!
4.用凉水泡1-2个小时，喜欢劲道的减少泡至时间!
5.泡软的粽叶减去根部硬的地方卷成漏斗型，底部不要有漏洞!
6.放入一点米，再放红枣，根据枣的大小选择放几个，我家枣大放了1-2个!
7.上面再放入一些米，不要太满!
8.手的虎口捏紧下面，将上面的叶子平折下来，多余的叶子围着粽子缠绕!
9.在粽子的平顶处用线绳上下缠紧，系一个小活扣!
10.包好的样子!
11.放入电高压锅，水没过粽子，炖一小时，时间到了自然排气后，闷两个小时再享用会更好吃!
小贴士
出锅以后放入凉水浸泡会更劲道，看自己口感了，喜欢更糯一点的，在浸泡糯米时延长时间，泡上3-4个小时，粽叶也一定要泡至柔软才好用，叶子如果有破的地方，就用两片叶子，不然煮的时候米会跑出，粽子形状随自己地方特色。
红枣粽子的做法二
1、先将粽叶泡几个小时。
2、在泡粽叶的同时，也把糯米洗洗用水泡上。
3、等米和粽叶都泡的差不多了，就可以包了，将粽叶折成圆锥状。
4、圆锥的底部放课红枣，为了不漏米，也好看。
5、接着放豆沙，再放米，再放枣。
6、在最后圆锥的直径两头各放一课枣，然后把剩余的粽叶包过来。
温馨提示：
如果粽叶泡几个小时，都觉得干的话就用水煮一下。如果粽叶比较大，就用一片就可以了，不够大，就用2片重叠起来，把叶的根部那个蒂剪掉，然后往里折成一个圆锥型，最里面放一棵红枣，然后放糯米，再放红枣，再放糯米。防止糯米煮的时候溢出来，在粽子的三个角都放了一颗红枣，这样也好看。把圆锥的底部圆用粽叶包住就可以了，然后用棉线绑住。煮的时候锅里放的水莫过粽子，大火烧开，然后转小火。喜欢吃甜的可以在吃的时在碗里放点白糖蘸着吃。
西米水晶包可能许多人都是没有吃到过的，对于水晶般来说人们并不是那么陌生的，但是西米水晶包就会感觉到非常好奇的，其实这种美食在做起来的时候并没有大家想象中的那么困难，最关键的还是要做好面皮的，这样的话才可以使得水晶包吃起来的味道变得更加的松软一些的，更加的顺滑一些的。
制作方法
1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅(45克)，制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
制作要领
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化;
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧;
蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
简介
菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：蒸 水晶包的制作材料：主料：小麦面粉1000克
调料：酵母5克，猪油(炼制)500克，白砂糖750克
水晶包的特色：色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。
做法
1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵(不能发得太足)，然后搓匀揉透即成酵面。
将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。
粽子是日常生活中非常受到人们的喜爱，一般粽子分为两种口味，甜粽子和咸粽子，甜粽子是由多种豆沙或者是红枣所制作而成，香甜软糯，是非常美味的甜品，在包粽子的手法上也十分关键，如果包不好可能会散开，影响口感。
甜粽子的做法以及包法
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。
下面就是包粽子了：
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，
包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧
很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子
大火煮，3个小时
再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
2～3小时了。
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
豆沙甜粽
糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时;
2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可;
3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米;
4、压实后倒入绿豆、小米;
5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑;
6、放入少许红豆沙馅;
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面;
8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了;
9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。
糯米粽子的吃法有很多，比如花生糯米粽子、绿豆糯米粽子、桂花红枣糯米粽等，其做法非常简单，准备好适量的食材，比如花生米、糯米、绿豆、红枣、桂花等，之后将食材清洗干净浸泡一晚上，用煮好的粽叶包就可以了。
一、花生糯米粽子
材料
花生米，糯米，干粽叶
做法
1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、花生米洗净泡发。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
二、绿豆糯米粽子
材料
糯米1000克 无皮绿豆400克 粽叶 马连草适量
做法
1 把糯米和无皮绿豆分别放到盆里，用凉水浸泡，大约6个小时即可
2 粽叶和马连草也放到水里泡软
3 把2-3片粽叶底部窝出一个角，然后放糯米，再放绿豆，再放一层糯米最后把粽叶最上部横着对过来，包住
4 用马连草把粽子捆扎
5 用电压力煲放水，没过粽子，煮1个小时
6 吃的时候去掉粽叶，用红糖熬成糖浆，用粽子蘸着吃
小诀窍
无匹绿豆可以清除糯米的滋腻难消化。煮出来的粽子，无皮绿豆有板栗的味道
尤其配着红糖的糖浆吃，味道独特，一年四季皆可食用。也可以把粽子皮去掉，用来和荷叶一起做荷叶滑鸡饭，米清香而滑糯
三、桂花红枣糯米粽
材料
主料：糯米，红枣，血糯米，红豆，干棕叶，配料：糖桂花
做法
1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。
2、干棕叶放入开水中烫软，捞出洗净。
3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。
4、取两片棕叶，弯曲成漏斗状，底部不可以有空隙，放入一调羹混合好的米，放入几颗红枣，再放入一调羹混合好的米和几颗红枣，最后在表面再覆盖一层米。
5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下，再将多余的棕叶覆盖在顶部包严，用线捆扎结实即可。
6、全部包好后，码入锅中挤紧，加入足量的水。
7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米，所以上面要压一个重物，我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开，转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间，煮1个小时就够了。
8、吃的时候，将粽子剥开，淋入糖桂花即可。
小诀窍
注意：粽子好吃有营养，但是脾胃虚弱、消化能力不好的人要少吃，糯米、红枣含糖量较高，糖尿病人要少吃。
在江南的地区每年到端午节的时候都会包肉粽子，肉粽子是我国的一种传统的文化习俗，在这个时候不仅仅只有肉粽子，还有甜粽子，蜜枣，粽子等等，关于粽子的种类和品种很多，而且口感也是非常棒的，一般江南粽子的种类有很多种，比较常见的就是咸的会更好吃一些，下面给大家介绍一下江南粽子的包法。
端午节主题--肉粽
材料
五花肉，糯米，生抽，老抽
做法
1）肉切块，用黄酒（酒多点），姜片，生抽，老抽，糖，腌过夜。肉最好是用五花肉，不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉，所以我用的是瘦肉，只带一点点肥肉。
2）不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了，可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀，老抽是上色用的。
3）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放肉，一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4）水开，要没过粽子，水里加点酱油，中火煮4小时。
传统糯米肉粽
材料
糯米1000克，半肥瘦猪肉300克，盐1/3茶匙，粽叶及水草绳适量，酱油20克，米酒15克，味精适量
做法
1.猪肉切成4厘米长条，用酱油、米酒加味精浸泡一夜。
2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀，泡25分钟，沥干。
3.粽叶过烫水5分钟，捞出抹干。2张毛面朝外，折成漏斗状；先取约2汤匙米铺在叶半内，用匙压一道沟；再将肉条直放其中，再铺2汤匙糯米盖满肉条；用草绳将折叶处扎好即成。
4.生馅的粽子最好是在开水中煮，先大火煮透，再小火焖2-3小时。
花生糯米粽子
曹小涵
简介 花生糯米粽子，就像一个亭亭玉立的少女，清纯恬淡，玉洁冰清，带给你一种清新的感觉。 花生粽子我称之为万能粽子，口味清淡，以不变应万变，几乎可以搭配所有的菜肴。
材料
花生米，糯米，干粽叶
做法
1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、花生米洗净泡发。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
现在家家户户都非常热爱美食，也都喜欢吃一些不同地区的特色，比如到了端午节的时候很多人都会包粽子，但是每年的粽子都是一种口味，而且都是当地的，觉得包起来并没有什么创意，不如在家里面可以制作安徽粽子，安徽粽子别具特色，口感营养价值都很高，而且包法也非常独特。
香菇猪肉粽子
材料
糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法
1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
咸肉粽子
简介 此粽子气味郁香，油润适口。
材料
主料：糯米1000克，猪肋条肉（五花肉）350克，
辅料：鲜香菇70克，虾米100克，花生仁（生）200克，洋葱（白皮）75克，鸡蛋400克，
调料：盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
做法
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
粽子包起来的方法也是非常多样化的，可以根据自己的需求来进行选择的，但通常来说可以选择简单的包法，这样的话就不需要特别复杂的工序，并且对于原材料的选择上面也是有一定的讲究，尽可能的不要去选择不新鲜的外皮，不然的话做出来的粽子肯定就不是那么鲜嫩的，最重要的就是在吃起来的时候味道上也不会有清香的。
箬叶竹秆高1-3m， 径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。
芦苇叶
北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。
其他做法
粽子，除了加热吃外，还有各种各样的吃法，如：
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰块、红豆沙。
做法：将粽子煮熟，放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之后，将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上，然后在冰沙上放一些红豆沙，甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。
秘方2 烤胡萝卜粽
原料：粽子、玉米、胡萝卜、橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪。
做法：胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油；放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀，把2/3的量倒入锡纸盒；把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面；把奶酪刨成丝后撒在上面，放入烤箱内，烘烤20分钟即可出锅。
秘方3 红烧猪手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄。
做法：剩粽子切块。锅中入油，加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好的猪蹄，淋上少许老抽炒匀，再放入切好的粽子。然后倒入适量的水焖煮一会儿，出锅撒上少许白芝麻即可。猪蹄本身油腻，建议选择清新的枣粽，而非肉粽。
秘方4 粽子绿豆粥
原料：粽子、绿豆、鲜百合、红枣。
做法：在砂锅中烧沸水3碗，放入绿豆、红枣，煮15分钟，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合，继续煮5分钟，即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：将粽子切成小块，将花生压碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性为止。最后将米团弄成一个个小圆球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子鸡蛋饼
原料：粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、胡椒粉
做法：鸡蛋打入面糊，用盐、鸡精、胡椒粉调味。然后把粽子切碎，放进面糊中拌一拌，下锅摊成饼即可。
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