主料:鸡翅
调味料:盐、味精、葱、姜、蒜、老抽、耗油、香菜、豆瓣酱、辣椒、料酒
做法
一把香菜、大葱、鲜姜,大蒜,洗净之后切段或是片儿备用,红椒切成菱形状。
二,把鸡翅洗净,改刀用开水焯水,沥干水分,然后放至油锅炸至表皮金黄色。
三,拿一个空碗,碗中放入老抽、糖、鸡精、蚝油,把炸好的鸡翅,放在碗中浸入其中,腌制15分钟。
四、锅里放入少量的花生油,然后加入豆瓣酱,炒出红油和香味儿,再下入腌好的鸡翅进行煸炒,随后放入姜片、葱片,葱段,蒜片、红椒,翻炒带鸡翅熟了,加入香菜即可。
干锅鸡翅的做法非常简单,但是又比较考究,主料是鸡翅,辅料不能少了葱姜蒜和香菜,否则就少了川菜的特点。干锅是川菜的制作方法之一,很多食物都可以做成干锅的形式,比如干锅豆腐、干锅土豆片、干锅鸭头、干锅娃娃菜等等,这些菜的做法都和干锅鸡翅相似,吃起来鲜香,下饭,在闲暇之余可以来做下试试。
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现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于干锅素鸡翅的做法。
2.彩椒和青椒各半个,清洗干净
3.浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍,挤出水分备用
4.将清洗好的彩椒和青椒去蒂,切成大小均匀的块状;蟹味菇去根洗净备用
5.炒锅加热,倒入适量食用油,将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香
6.然后放入素鸡翅大火翻炒
7.放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒
8.翻炒均匀后,将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中
9.加入适量盐和糖炒匀,如有汤汁大火收汁
10.盛入碗中,秋冬可边加热边食用
不知道小编今天分享的干锅素鸡翅的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下干锅麻辣鸡翅这道菜的做法吧。
2.1热锅冷油,放姜,炒香。
3.2姜拍烂,备用。
4.1加入鸡翅,继续炒。
5.2加入干辣椒,花椒,八角,香叶,炒香,一定要炒到满屋都是香味。
6.大量生抽,几滴老抽,耗油,糖,(分量看各位的口味)下锅,继续炒,上色。
7.加入两碗高汤,没有的话水也行,大火烧开。
8.小火焖20分钟。
9.大火收汁,撒上葱点缀。
也许之前你没有吃过干锅麻辣鸡翅,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
鸡翅的做法有多种,比比如有红烧鸡翅、有可乐鸡翅等,另外,还有一种就是干锅排骨鸡翅也是很受人们喜爱的种类,排骨鸡翅干锅的做法是怎样的呢?其实这也是一种受大部分家庭喜爱的形式,可选择一些自己喜欢的配料加入,分别有胡萝卜、香菇、土豆等等,根据自己的喜好加入。
干锅排骨鸡翅
主料 排骨500g 鸡翅500g
辅料 盐 味精 孜然粉 茴香 八角 豆瓣 干辣椒 花椒 大蒜 生抽 芹菜 土豆 洋葱 胡萝卜 香菇
干锅排骨鸡翅的做法步骤
1. 洋葱和芹菜切好备用
2. 胡萝卜切片备用
3. 香菇切好备用
4. 土豆切成条,在油锅里炸五分钟
5. 炸好的土豆条备用
6. 排骨和鸡翅先用生抽腌制十分钟,然后在锅里炸五六分钟
7. 把准备好的干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣、八角、茴香在锅里炒
8. 把备用的洋葱、芹菜、香菇、炸土豆放入锅中炒好,盛起来放一旁
9. 再放入香料再炒鸡翅排骨
10. 最后把炒好的辅料(洋葱芹菜等)放入锅中和鸡翅排骨一起炒,最后放盐孜然粉等,根据自己的口味再调味
小贴士
辅料可以放自己喜欢的菜如藕之类的,适量即可
排骨的功效
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
我国的饮食文化可以说是博大精深,同一种食物也是有多种多样的做法,其中干锅是我们生活中经常能吃到的一种食物,能将食物做的非常入味并且食材也非常广泛,其中干锅辣鸡翅就能把鸡翅做的非常鲜香,而且还能很好的增加我们的食物,但是也是需要我们更好的掌握好制作方法,下面一起了解下干锅辣鸡翅的做法。
干锅辣鸡翅的做法
·配 料: 新鲜鸡翅(翅中与翅根)、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)(辣椒也可)、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
·操 作:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。
营养价值
鸡翅[1] 含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。
辣椒 - 辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙...
工作之余能自己动手做些吃的,也能让我们生活变得更加丰富多彩,干锅辣鸡翅的做法非常简单,只要我们按照步骤进行制作就能做的特别成功,并且我们亲自动手还能让我们的家人更好的感受家庭的温馨和幸福,并且自己动手能将食物制作的特别的干净。
很多朋友对食物都很挑剔,但是又总是觉得自己所做的食物不够入味,不够饭店大厨做的好吃。特别是对于虾子,因为很多朋友会发现自己买回来以后,却只会用最简单的方法处理虾子而且做来做去还是那个味道,那么,相信朋友们看完今天所介绍的菜式之后,一定不会遇到这样类似的烦恼。
首先要准备的材料有鸡翅中、虾、莴笋、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料
干锅鸡翅虾的具体步骤:
1.将虾用清水浸泡洗净后把头和足剪掉(为了吃的时候方便,如果为了美观也可以不剪掉)
2.将鸡翅在清水中浸泡出血后洗净,用胡椒粉、盐、酱油、香油腌制半小时
3.土豆削皮后切成手指粗的小条,用盐水浸泡
4.莴笋去皮切成手指粗的长条,葱切段,姜切片,蒜去皮
5.准备少量郫县豆瓣酱和火锅底料
6.锅中起火烧油,将土豆、虾、鸡翅依次过油炸至金黄色
7.锅中留少许油炒香葱姜蒜后倒入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入火锅底料继续翻炒。然后放入莴笋,翻炒片刻将过油后的土豆、虾、鸡翅一同倒入,待莴笋断生后出锅即可。在出锅前也可加入少许油麦菜或香菜等加以调色。
看完上述对干锅鸡翅虾的介绍,相信会对朋友们的厨艺有很大的帮助。但是需要注意的是,很多朋友为了保证食材的新鲜和健康卫生,在选择虾子的时候,一般会购买新鲜的活虾,而活虾却是非常难处理的,因此在买回家后,可以放到冰箱里冷冻一下,这样拿出来后就很容易处理了。
鸡翅也是美食的一种,而用鸡翅来做美食的方法也是各种各样的,鸡翅的做法很多人喜欢用来卤,但是其实有很多做法的,不一定非要用来卤着吃才好吃,用这个鸡翅还可以来做干锅,人们对干锅并不陌生,干锅的做法里面可以加鸡翅,当然也可以添加其他的肉类,菜类都是可以的,那么这个干锅鸡翅到底该怎么做呢?
做法一
材料
鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克
做法
1、鸡翅中从中间宰断,切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
做法二
1葱、姜、蒜切末。
2鸡翅先泡在清水中至少1小时,去除血水。
然后用刀在鸡肉上轻划几刀,以便腌制入味。
将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。
3干香菇泡发。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均匀比切的薄更加重要,均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比较适合的厚度,可以和香菇片儿同时煎熟,省事儿。
5平底不粘锅中火预热30秒后,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄的样子。
我买的鸡翅脂肪非常少,为了防止糊锅,我放了一小勺油。如果你的鸡翅脂肪很厚,完全不用放油。
6盛出金黄的鸡翅,用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片,煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。
7用锅中剩余的底油,放入一勺老干妈,中火炒出红油,随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末,一起煸炒出香味。 如果你跟我一样,喜欢川菜中麻麻的感觉,就尽情的多放些麻椒。
8放入金黄色的鸡翅,继续煸炒。随后放入一勺白糖,炒匀。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片,不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐,炒匀。
干锅鸡翅就这样按照上面两种方法做了之后就可以成功,干锅鸡翅的做法过程中如果想要更香辣的话,那么也可以做这个干锅香辣鸡翅,这样看着也比较舒服,也比较爽口,美味,而这个干锅鸡翅做的过程中要记得改善这个火候,避免过大将鸡翅给烧糊了,这样就会影响到鸡翅的美味。
对于一个单身的人来说,如果一个异性主动上门找你,这时候你该做点什么呢?什么!你的想法好污。在这个时候,如果你能够为她做上几份可口的美食,她必然为你倾心。所以,现在就让小编来教你如果做香辣干锅鸡翅吧。
2.12准备所有的菜,青笋,茶树菇,鸡腿菇,粉条,黄瓜,豆皮,洋葱,麻花,芹菜。
3.21腌制好的鸡翅用油煎制金黄。
4.121炸好的鸡翅,放入蚝油,白砂糖,料酒腌制10分钟。
5.212金黄出锅。
6.蘑菇炸制出香味捞出,备用。
7.土豆切长条炸制金黄。
8.葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。
9.炸好的蘑菇一起倒进去,计入辣椒酱,和豆瓣酱翻炒。
10.放入豆芽。
11.再放入其他的绿色的蔬菜,土豆,炒8成熟。放一边备用。
12.锅中放两大勺有,放入甜辣酱,豆瓣酱,生抽,白砂糖,炒出红油。
13.把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
14.把煮熟的粉条扑在锅底。
15.花椒爆香弄花椒油。
16.把炒好的菜放入粉条上面,把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可
17.成品图
大家看了小编的介绍,是不是对这香辣干锅鸡翅非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
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