干烧大黄鱼的做法有哪些？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干烧大黄鱼的做法有哪些？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
干烧大黄鱼其实也是鱼肉的一种吃法，事实上我们在生活当中都会建议大家多吃一些鱼肉。因为在营养补充上面，其实相比于其他家禽肉类的话语有更佳的养生保健，而干烧大黄鱼就是比较美味的吃法，那么如何做出这一道美味佳肴呢？
干烧大黄鱼是要准备的食材，包括黄鱼、冬菇、冬笋、五花肉、豆瓣酱、料酒、盐鸡精等，这些首先要将冬笋清洗切丁，五花肉切丁，然后黄鱼收拾处理干净之后，用盐以及料酒还有葱姜腌制，入味去除腥味。在油锅当中烧油，油升至七成热之后将黄鱼，放到锅中煎至两面金黄定型，再把葱、姜、蒜、五花肉爆香，之后吧这些调味料食材一起放入锅中翻炒，加盐，少量的鸡精、调料，烧熟之后可以装盘。
大黄鱼肉质鲜嫩，富含维生素，蛋白质微量元素，对于那些体质虚弱以及中老年人来说是比较健康美味的食物，可以起到很好的延缓衰老以及对抗一些病症的功效，还能够补充微量元素硒，改善贫血、失眠、头晕、食欲不振等这些问题。
但是在了解这些保健功效之后，我们也应该注意其是黄鱼是属于发物的，所以本身患有一些慢性疾病或者是炎症的人群，不适合食用，还有像哮喘病人以及过敏体质的人，也应该谨慎的食用黄鱼。
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干烧大黄鱼，其实也是黄鱼的一种食用方式，因为我们都知道，鱼肉的营养价值都是比较高的，相比于一些家禽肉类的话，它的养生保健功效更利于我们的健康，而干烧大黄鱼也吃黄鱼的一种吃法，要怎么做才更入味呢？可以了解下面推荐的方法。
干烧黄鱼需要的食材调味料，包括黄鱼、草菇、冬笋、五花肉，调味料是豆瓣酱、料酒、盐、糖、老抽等这些，首先要将冬笋清洗干净切片，五花肉切丁之后，黄花鱼处理干净，用盐、料酒、姜、腌制入味，在锅中烧油，油温升至七成热的时候，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，在锅中再烧油，把葱姜蒜五花肉爆香炒熟，再加入少量的盐、鸡精、调味就可以。
大黄鱼中含有非常丰富的蛋白质、微量元素以及维生素，其实这些营养物质对我们的身体保健是比较好的，尤其是对那些体质虚弱，还有一些中老年人来说，食用大黄鱼，对身体保健可以发挥很好的食疗功效，而且它含有丰富的微量元素硒，可以帮助清除代谢产生的自由基，有效的延缓衰老。
尤其是对于那些贫血，还有经常失眠头晕，食欲不振，以及女性产后体虚等问题和人群，食用大黄鱼可以起到很好的食疗功效，加上肉质鲜嫩肥美，所以大黄鱼是很多人比较喜爱的一种肉类食物。
平时我们吃到的鱼都是一些小小的，不会那么大，除非是河或者江里面的鱼，个头会比较大，其实在吃鱼的时候要注意，每个鱼的品种是不一样的，尤其是比较常见的大黄鱼，大黄鱼比较适合，用来放上酱料和一些配菜，做红烧的或者清蒸的，这样既保留了原汁原味，口感又非常的棒。
红烧大黄鱼
简介 红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。
材料
大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟
红烧大黄鱼
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
大黄鱼可以有很多的吃法，而且这些美味的食物，其实自己动手制作的话，营养保健功效会更高，下文介绍的就是煎蒸黄花鱼，以及清蒸黄花鱼的家常做法，大家可以自己尝试制作完成。
一、主料、黄鱼1条
辅料、鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许
调料、食盐1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜适量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉适量、猪油(板油)3大匙、小葱少许
1.黄花鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味
2.鸡蛋加淀粉搅成糊；将黄花鱼沾匀面粉，挂鸡蛋糊，下入五成热油中，煎成两面呈金黄色，取出装盘
3.鱼盘内再加入精盐，醋、绍酒、味精、葱、姜末，添适量鲜汤，上屉蒸透取出
4.原汤滗入锅内，找好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可
二、黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
三、烹饪技巧
1、材料替换：用白鱼替换黄花鱼，称煎蒸白鱼。
2、口味变化：调料增添葱油，称葱香煎蒸黄花鱼。
大黄鱼可以在饭桌上经常看得到，但是对于这些常见的食物，如何自己动手制作就需要重视了解一些技巧和步骤了，自己了解了这些食物的制作方法步骤，就可以在家动手完成。
一、红烧黄花鱼
配 料: 黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成.
二、盐煎小黄花鱼
配 料: 黄鱼、
操 作:
1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。
3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。
三、营养价值:
黄鱼是我国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的。
我们知道黄鱼有新鲜的，还有冰冻的，但是同时黄鱼还有干的，黄鱼也有大黄鱼还有小黄鱼，不管哪种都是一样的，很多人喜欢吃小黄鱼，但是有的人喜欢吃大黄鱼，做法不同，味道营养其实都是差不多，大黄鱼干也是可以用来制作各种美食的，大黄鱼干制作美食的时候要先泡一下，下面我们来看看这个大黄鱼干的做法。
做法一
1.大黄鱼干用刷子刷干净，泡5分钟
2.在切段
3.放在中加入葱姜蒜
4.味精，酱油，料酒
5.热油放辣椒趁热浇在鱼上
6.上锅蒸熟
7.出锅
做法二
菜系及功效：京菜 素斋菜 工艺：脆炸干炸大黄鱼干的制作材料：主料：鸡蛋240克
辅料：豌豆25克,冬笋30克,口蘑20克,香菇(干)13克,淀粉(蚕豆)10克,油面筋20克,小麦面粉20克,面包屑30克
调料：盐3克,椒盐3克,酱油10克,味精2克,姜1克,芝麻酱25克,花生油40克,白砂糖2克
干炸大黄鱼干的特色：造型逼真，色泽金黄，外皮酥焦，肉质鲜嫩。
干炸大黄鱼干的做法： 1. 鸡蛋120克磕在碗中，加入面粉、精盐、湿淀粉和少量清水调成稀糊;
2. 净冬笋、水发香菇、水发口蘑都切成细丝;
3. 油面筋先用刀破成两半，再放在开水中烫一下，挤干水分，切成碎块;
4. 炒勺上旺火，舀入花生油，烧至七成热，下入姜末、冬笋、香菇、口蘑、油面筋和鲜豌豆，放入白汤75毫升、酱油、味精、白糖炒熟;
5. 当汤汁将尽时，淋入5克调稀的湿淀粉，搅炒均匀，倒在碗中，掺入芝麻酱和湿淀粉，拌匀成馅;
6. 鸡蛋120克磕和碗内搅匀入油锅摊成蛋皮平放，将馅料放在鸡蛋皮的一半上，摊成约21厘米长、6.6 厘米宽1.2 厘米厚、两头尖的鱼身形状;
7. 再将鸡蛋皮的另一边翻折过去，盖在“鱼身”上;
8. 鸡蛋皮的边缘用稀糊粘在一起，掖在“鱼身”下面，然后进行捏塑，先捏成大黄鱼干模样;
9. 再把“鱼脊”和“鱼尾”部摁扁成背鳍形状，并刻上刀纹;
10. 在头部刻一个半圆形的“鱼鳃”用冬笋和香菇做成“鱼眼”粘好;
11. 整条“大黄鱼干”塑好后，放在抹好的一层油的盘中，上屉蒸约半小时，取出晾凉，将两面抹匀面糊，粘上面包渣;
12. 炒勺回微火，加花生油，烧至四成热，把“大黄鱼干”放入，炸成金黄色后捞出;
13. 先用刀从头到尾切通，再切成1.5 厘米宽的斜块，放在盘中，对好刀口，保持鱼形完整，撒上花椒盐即成。
做法三
红烧大黄鱼干
原料：大黄鱼干1条
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、将大黄鱼干宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼干小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼干上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
做法四
雪菜大黄鱼干
雪菜大黄鱼干，又称大汤大黄鱼干，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼干，选料和制作都十分讲究。选取大黄鱼干，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼干用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
大黄鱼干肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼干，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
各种美味，营养，健康，卫生的大黄鱼干的做法就这样成功了，如果自己学会了做法，那么自己可以随时在家里做个家人们品尝，这道菜是男女老少都喜欢吃的食物，也都适合吃的食物，我们都知道，经常吃鱼头脑会聪明，这个一点也不假，因为鱼里面的营养成分特别的高，经常吃鱼有补脑的作用。
大黄鱼的营养很高，是很多的人都喜欢吃一种鱼，大黄鱼是富含了丰富的蛋白质，是很补的，对那些体质虚弱的朋友们是很有益的，因为其同时含有微量元素和维生素。大黄鱼的做法难不难，其实是很简单的，一般人只要看到食谱，都是可以很轻松的做出，它是大家平常爱做爱吃的一道菜。
大黄鱼含有的微量元素硒，对防治各种癌症是有着不错的效果的，还有大黄鱼对于中老年人，经常食用是不错的。大黄鱼的做法简单，营养丰富，红烧大黄鱼是大家宴请朋友的一道好佳肴，一起来看看红烧大黄鱼的做法，
食材明细
大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
锅烧热，入油，放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放
大黄鱼的做法，也不是单单的红烧的一种做法，还有很多的，红烧的是简单的，健康的，大家可以学学，回家给父母做一次，尽尽我们的孝心。大黄鱼虽然好，但是有些人是不适合吃的，哮喘病人和过敏体质的人最好不要食用，还有贫血，失眠人群也是不适合的。
说大黄鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类，而且物美价廉，肉质极好又非常得鲜美，因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多，最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?
其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，也不需要花费太多的时间，适合有贫血，头晕，食欲不振的人群食用，是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析
有益营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
营养成分：大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克，锰0.02毫克。
食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
制作指导：1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
清蒸大黄鱼
做法一、
食材明细：大黄鱼适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，芹菜末适量，葱末适量，料酒适量
制作步骤
1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来，把姜丝洒在鱼身上。3.然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。4.然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，就好了。
做法二、
主料：大黄鱼400g，姜50g，大蒜50g， 辅料：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量
步骤：1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮，洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会，把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。
做法三、
主料：新鲜大黄鱼一条一斤
辅料：姜，料酒，盐，味精
做法步骤：1.洗干净黄鱼，用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒，蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。
看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法，相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素，老人和小孩都能够食用，是一种老少皆宜的保健食材。
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道椒盐大黄鱼，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.12黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水
3.21黄花鱼切下头尾，片开，去主刺
4.1两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分
5.2将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
6.鱼块挂糊上浆
7.挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
8.煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油
9.将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止
10.装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
11.炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可
12.记得配上椒盐
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的椒盐大黄鱼，赶快为孩子去做。
大家对于我们身边的这些吃的东西都应该很认真的了解，对于野生大黄鱼我们大家应该不知道怎么办，在任何时候我们大家都应该很好的了解这些食物，在任何时候人们都应该认真的对这些食物进行了解，下面我们就要为大家详细的介绍一下野生大黄鱼的做法是什么。野生大黄鱼的营养很好。
野生大黄鱼的营养价值对于人们来说是最高的，我们大家在社会上生活就是要知道保护自己，对于野生大黄鱼我们大家要充分的利用，野生大黄鱼如何做呢?我们一步一步的来了解吧。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
野生大黄鱼的做法我们大家也都知道了，在任何时候我们大家都应该要了解我们身边的这些食物，我们不能让这些食物的营养价值白白的浪费掉，野生大黄鱼大家要充分的利用，相信野生大黄鱼会给人们带来不少的帮助的，野生大黄鱼对于人们的身体健康有很好的作用。野生大黄鱼大家有时间可以去试试。
在平时的家庭生活中，吃饭是人生必不可少的大事，吃到好吃的菜肴，无疑是令人幸福的。于是，做菜便成了一门手艺，如何做出一道令人赞不绝口的美味，这其中也是有不少学问的。今天，我们便来考究一道美食的手艺，那就是大黄鱼的做法。
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
小窍门：
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
看到了吧，以上便是有关于这道美味的红烧大黄鱼的做法，不论是在家庭聚会，还是平时的晚餐当中，这道菜都会成为餐桌上的亮点，想要让尝到的人夸赞你的手艺吗？快点来学习吧！
大黄鱼在我们的饮食上面是常常出现在我们的餐桌上面，总所周知的，大黄鱼的肉质鲜美，价格便宜，真的是老百姓的心头好啊。大黄鱼的肉质含有丰富的营养物质，有充足的蛋白质和多种微量元素和人体必需的氨基酸，对人的大脑还有延迟衰弱的功效。很多人都认为大黄鱼有补脑的作用。
大黄鱼的做法有很多，因为买一个人的口味不一样，就有不一样的做法。家里比较常见的做法就是红烧还有清蒸，红烧带有香味，让人垂涎。而清蒸保留了大黄鱼的鲜甜。
红烧大黄鱼
主料：大黄鱼 一条
配料：小葱、蒜、干辣椒、姜
调料：白糖、香醋、番茄酱、老抽、蚝油、料酒各一勺，盐半勺，胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。
做法：
1、准备好原料。
2、把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
3、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
4、锅烧热，入油，放姜片。
5、把鱼放入锅中煎。
6、煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸一炸。
7、锅中放入高汤。
8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10、11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，准备好水淀粉，加入水淀粉用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
12、出盘时撒上萄花。
清蒸大黄鱼
材料：大黄鱼一条
配料：生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量
方法：
1、将黄鱼洗净晾干。
2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。
3、盘子下摆放些生姜片。
4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐，再摆上生姜、葱段，最后倒入黄酒。
5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右
6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。
上面就是为大家介绍了两款大黄鱼的做法，相信有很多人在阅读的时候就已经按捺不住了，感觉这么美味的食物一定要尝试一下。材料方面都是比较容易准备的，一般的市场都可以购买。大家在清蒸的时候要注意时间，时间要把握好。
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