大黄鱼可以在饭桌上经常看得到,但是对于这些常见的食物,如何自己动手制作就需要重视了解一些技巧和步骤了,自己了解了这些食物的制作方法步骤,就可以在家动手完成。
一、红烧黄花鱼
配 料: 黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成.
二、盐煎小黄花鱼
配 料: 黄鱼、
操 作:
1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。 在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2)锅加热,放一点油,转小火。把小鱼放进去。
3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。
三、营养价值:
黄鱼是我国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成风味和特色的。
大黄鱼的营养很高,是很多的人都喜欢吃一种鱼,大黄鱼是富含了丰富的蛋白质,是很补的,对那些体质虚弱的朋友们是很有益的,因为其同时含有微量元素和维生素。大黄鱼的做法难不难,其实是很简单的,一般人只要看到食谱,都是可以很轻松的做出,它是大家平常爱做爱吃的一道菜。
大黄鱼含有的微量元素硒,对防治各种癌症是有着不错的效果的,还有大黄鱼对于中老年人,经常食用是不错的。大黄鱼的做法简单,营养丰富,红烧大黄鱼是大家宴请朋友的一道好佳肴,一起来看看红烧大黄鱼的做法,
食材明细
大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
锅烧热,入油,放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放
大黄鱼的做法,也不是单单的红烧的一种做法,还有很多的,红烧的是简单的,健康的,大家可以学学,回家给父母做一次,尽尽我们的孝心。大黄鱼虽然好,但是有些人是不适合吃的,哮喘病人和过敏体质的人最好不要食用,还有贫血,失眠人群也是不适合的。
说大黄鱼这种鱼类,相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类,而且物美价廉,肉质极好又非常得鲜美,因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多,最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?
其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂,在家完全可以轻轻松松制作,也不需要花费太多的时间,适合有贫血,头晕,食欲不振的人群食用,是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。
大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析
有益营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
营养成分:大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克,锰0.02毫克。
食疗作用:黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经中医认为,黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
制作指导:1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
适宜人群:一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
清蒸大黄鱼
做法一、
食材明细:大黄鱼适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,芹菜末适量,葱末适量,料酒适量
制作步骤
1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里,然后让鱼立起来,把姜丝洒在鱼身上。3.然后,倒入料酒,放入锅中,大火蒸7分钟左右。好了之后,关火,让鱼在锅里再呆一会,自认为这样可以多点蒸汽,鱼肉可以更嫩一点,额,不知道对不对。4.然后拿出来,放上葱末和芹菜末,倒入蒸鱼豉油,然后热油泼之,就好了。
做法二、
主料:大黄鱼400g,姜50g,大蒜50g, 辅料:黄酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量
步骤:1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮,洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好,切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会,把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。
做法三、
主料:新鲜大黄鱼一条一斤
辅料:姜,料酒,盐,味精
做法步骤:1.洗干净黄鱼,用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒,蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。
看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法,相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些,因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素,老人和小孩都能够食用,是一种老少皆宜的保健食材。
大家对于我们身边的这些吃的东西都应该很认真的了解,对于野生大黄鱼我们大家应该不知道怎么办,在任何时候我们大家都应该很好的了解这些食物,在任何时候人们都应该认真的对这些食物进行了解,下面我们就要为大家详细的介绍一下野生大黄鱼的做法是什么。野生大黄鱼的营养很好。
野生大黄鱼的营养价值对于人们来说是最高的,我们大家在社会上生活就是要知道保护自己,对于野生大黄鱼我们大家要充分的利用,野生大黄鱼如何做呢?我们一步一步的来了解吧。
松子黄鱼:先把黄鱼开肚清洗干净,在的鱼的两面用刀界十字法,直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀,把油烧开,把鱼小心放下锅,不要马上翻动鱼身,火不能太大,五分钟后把鱼翻过来炸叧一面,几分钟后,把鱼捞上来滤干油,再把油烧开,把鱼放下去,二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘,用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料:西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮:大黄鱼清水煮熟,拆骨留肉,把鱼的头骨,鱼身大小骨头拿掉,用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀,后下),用煮鱼的汤把配料煮开,加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火,上盘。
野生大黄鱼的做法我们大家也都知道了,在任何时候我们大家都应该要了解我们身边的这些食物,我们不能让这些食物的营养价值白白的浪费掉,野生大黄鱼大家要充分的利用,相信野生大黄鱼会给人们带来不少的帮助的,野生大黄鱼对于人们的身体健康有很好的作用。野生大黄鱼大家有时间可以去试试。
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道椒盐大黄鱼,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.12黄花鱼去鳞去腮,收拾干净,葱姜切碎泡水
3.21黄花鱼切下头尾,片开,去主刺
4.1两个蛋清和淀粉调成淀粉糊,将腌好的鱼滗干水分
5.2将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
6.鱼块挂糊上浆
7.挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
8.煎至两面发硬,金黄色后捞出沥油
9.将炸好的鱼块复炸一遍,至表面松脆为止
10.装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
11.炸好的鱼拼盘,装饰青红椒即可
12.记得配上椒盐
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的椒盐大黄鱼,赶快为孩子去做。
干烧大黄鱼其实也是鱼肉的一种吃法,事实上我们在生活当中都会建议大家多吃一些鱼肉。因为在营养补充上面,其实相比于其他家禽肉类的话语有更佳的养生保健,而干烧大黄鱼就是比较美味的吃法,那么如何做出这一道美味佳肴呢?
干烧大黄鱼是要准备的食材,包括黄鱼、冬菇、冬笋、五花肉、豆瓣酱、料酒、盐鸡精等,这些首先要将冬笋清洗切丁,五花肉切丁,然后黄鱼收拾处理干净之后,用盐以及料酒还有葱姜腌制,入味去除腥味。在油锅当中烧油,油升至七成热之后将黄鱼,放到锅中煎至两面金黄定型,再把葱、姜、蒜、五花肉爆香,之后吧这些调味料食材一起放入锅中翻炒,加盐,少量的鸡精、调料,烧熟之后可以装盘。
大黄鱼肉质鲜嫩,富含维生素,蛋白质微量元素,对于那些体质虚弱以及中老年人来说是比较健康美味的食物,可以起到很好的延缓衰老以及对抗一些病症的功效,还能够补充微量元素硒,改善贫血、失眠、头晕、食欲不振等这些问题。
但是在了解这些保健功效之后,我们也应该注意其是黄鱼是属于发物的,所以本身患有一些慢性疾病或者是炎症的人群,不适合食用,还有像哮喘病人以及过敏体质的人,也应该谨慎的食用黄鱼。
在平时的家庭生活中,吃饭是人生必不可少的大事,吃到好吃的菜肴,无疑是令人幸福的。于是,做菜便成了一门手艺,如何做出一道令人赞不绝口的美味,这其中也是有不少学问的。今天,我们便来考究一道美食的手艺,那就是大黄鱼的做法。
材料
主料:大黄鱼1条(约750克)。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟;
2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟;
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘;
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
小窍门:
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。
看到了吧,以上便是有关于这道美味的红烧大黄鱼的做法,不论是在家庭聚会,还是平时的晚餐当中,这道菜都会成为餐桌上的亮点,想要让尝到的人夸赞你的手艺吗?快点来学习吧!
大黄鱼在我们的饮食上面是常常出现在我们的餐桌上面,总所周知的,大黄鱼的肉质鲜美,价格便宜,真的是老百姓的心头好啊。大黄鱼的肉质含有丰富的营养物质,有充足的蛋白质和多种微量元素和人体必需的氨基酸,对人的大脑还有延迟衰弱的功效。很多人都认为大黄鱼有补脑的作用。
大黄鱼的做法有很多,因为买一个人的口味不一样,就有不一样的做法。家里比较常见的做法就是红烧还有清蒸,红烧带有香味,让人垂涎。而清蒸保留了大黄鱼的鲜甜。
红烧大黄鱼
主料:大黄鱼 一条
配料:小葱、蒜、干辣椒、姜
调料:白糖、香醋、番茄酱、老抽、蚝油、料酒各一勺,盐半勺,胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。
做法:
1、准备好原料。
2、把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
3、把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
4、锅烧热,入油,放姜片。
5、把鱼放入锅中煎。
6、煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸一炸。
7、锅中放入高汤。
8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10、11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,准备好水淀粉,加入水淀粉用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
12、出盘时撒上萄花。
清蒸大黄鱼
材料:大黄鱼一条
配料:生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量
方法:
1、将黄鱼洗净晾干。
2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。
3、盘子下摆放些生姜片。
4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐,再摆上生姜、葱段,最后倒入黄酒。
5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右
6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。
上面就是为大家介绍了两款大黄鱼的做法,相信有很多人在阅读的时候就已经按捺不住了,感觉这么美味的食物一定要尝试一下。材料方面都是比较容易准备的,一般的市场都可以购买。大家在清蒸的时候要注意时间,时间要把握好。
大黄鱼我们也叫做是黄鱼,大黄鱼是四大海产的一种,可见大黄鱼的地位,另外的三大海产分别是小黄鱼,乌贼和带鱼。大黄鱼有非常高的食用价值,大黄鱼的肉质非常的嫩而且口味很好,大黄鱼里面含有丰富的蛋白质和多种微量元素,大黄鱼里面的维生素也很丰富。
大黄鱼的做法非常的多,我们可以用大黄鱼来红烧做出红烧大黄鱼 ,我们也可以用大黄鱼来用烟熏做出烟薰黄鱼,大黄鱼最为经典的做法是采用蒸的方法。
大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
有益营养
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
做法:
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
或者
美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
黄花鱼‘天生丽质’,不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼),也许和您以往的蒸鱼方法略有不同,但一样简单、一样美味。
原料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱
清蒸黄花鱼做法:
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
以上是关于大黄鱼的介绍,大黄鱼是常见的海鱼,大黄鱼作为四大海产品的一种有着鲜嫩的肉质,我们可以采用大黄鱼作为食材做出多种菜肴来,大黄鱼可以用来炖,煮汤,红烧,做粥,清蒸等,上文详细介绍了清蒸大黄鱼的做法。
平时我们吃到的鱼都是一些小小的,不会那么大,除非是河或者江里面的鱼,个头会比较大,其实在吃鱼的时候要注意,每个鱼的品种是不一样的,尤其是比较常见的大黄鱼,大黄鱼比较适合,用来放上酱料和一些配菜,做红烧的或者清蒸的,这样既保留了原汁原味,口感又非常的棒。
红烧大黄鱼
简介 红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。
材料
大黄鱼一条,生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白,用葱花装饰,装碟
红烧大黄鱼
材料
主料:大黄鱼1条(约750克)。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
干烧大黄鱼,其实也是黄鱼的一种食用方式,因为我们都知道,鱼肉的营养价值都是比较高的,相比于一些家禽肉类的话,它的养生保健功效更利于我们的健康,而干烧大黄鱼也吃黄鱼的一种吃法,要怎么做才更入味呢?可以了解下面推荐的方法。
干烧黄鱼需要的食材调味料,包括黄鱼、草菇、冬笋、五花肉,调味料是豆瓣酱、料酒、盐、糖、老抽等这些,首先要将冬笋清洗干净切片,五花肉切丁之后,黄花鱼处理干净,用盐、料酒、姜、腌制入味,在锅中烧油,油温升至七成热的时候,将黄鱼放入锅中,煎至两面金黄,在锅中再烧油,把葱姜蒜五花肉爆香炒熟,再加入少量的盐、鸡精、调味就可以。
大黄鱼中含有非常丰富的蛋白质、微量元素以及维生素,其实这些营养物质对我们的身体保健是比较好的,尤其是对那些体质虚弱,还有一些中老年人来说,食用大黄鱼,对身体保健可以发挥很好的食疗功效,而且它含有丰富的微量元素硒,可以帮助清除代谢产生的自由基,有效的延缓衰老。
尤其是对于那些贫血,还有经常失眠头晕,食欲不振,以及女性产后体虚等问题和人群,食用大黄鱼可以起到很好的食疗功效,加上肉质鲜嫩肥美,所以大黄鱼是很多人比较喜爱的一种肉类食物。
生活中很多人对海鲜都是情有独钟的,甚至有的时候非常羡慕生活在沿海地区的朋友,因为在那里可以肆无忌惮的吃一些海鲜,想吃什么鱼就吃什么鱼。不像生活在内陆,能够吃到的海鲜或者是海鱼就那么几种。在海鲜中,黄花鱼可以说是大部分人都喜爱的,它也被称为大黄鱼。那么,冰冻大黄鱼的做法是什么呢?
主料
冰冻黄鱼1条 咸肉1小块
西红柿 香菜
葱 姜
料酒 盐
清蒸冰冻黄鱼的做法步骤
1. 先将冰冻黄鱼开膛剖腹,洗净肚里的黑衣,在鱼身上斜刀切三刀,用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
做法一
1、冰冻黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把冰冻黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
做法二
原料
冰冻黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。
制作过程
①原料:冰冻黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
②冰冻黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
③鱼身两面都剞上同样的花刀。
④淀粉加入水、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色,见发焦时即可捞出摆放在盘子里。
⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧开打去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,浇在鱼身上即可。
雪菜酸酸的,在夏日的时候,炒上一把雪菜,那酸香的气味便扑鼻而来,刺激着人的味蕾,让人想要狠狠地吃上一碗大白饭。俗话说,人是铁饭是钢,不吃饭怎么能有一个健康的身体,但是在炎炎夏日的时候,许多人都会出现苦夏的情况。这个时候一道雪菜大黄鱼就会解决大家的问题,雪菜开胃,大黄鱼的营养价值高,能够为大家补充许多的营养,并且做法也不是很复杂,下面我们就来说说雪菜大黄鱼做法是怎么样的?
主料:
大黄鱼(750克)
辅料:
冬笋(50克)、腌雪里红(100克)。
调料:
黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油(炼制)(40克)。
制作过程:
1、将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;
2、将雪里蕻菜梗切成细粒;
3、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;
4、然后,舀入沸水750毫升,加入葱结,改为中火焖烧8分钟;
5、烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,加入精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺火烧沸;
6、当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛在大碗内,撒上葱段,即成。
以上就是常见的雪菜大黄鱼做法。希望大家能够在炎热的夏季找到自己爱吃的食物。随着大黄鱼的营养被人们所熟知,大黄鱼也成为了老百姓日常的餐桌美食。大黄鱼的营养价值高,对于年老体弱的人来说,大黄鱼能够起到很好的食疗效果。大黄鱼的肉质中有许多的微量元素,能够延缓衰老,所以想要健康活力的人,那可多得吃一点雪菜大黄鱼了。
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