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牛骨头慢火熬出来的汤汁香浓、营养价值极高,补钙、补蛋白质都很好,冬季里喝牛骨头汤暖胃暖身,春季里喝牛骨头汤还能提高免疫力、预防季节性感冒。在春、秋两个季节孩子长身体的时候,用牛骨头汤来帮助孩子补充营养、更好的发育更是在好不过了。
牛骨含丰富蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种营养成分,用它烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃、壮阳强精的作用。
萝卜牛骨汤的做法
1.事先准备:牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。姜切片;葱打结;萝卜去皮切块
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫
3.牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫
4.等到浮沫开始减少,加入葱姜
5.加入花雕酒
6.加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现
7.熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳
烹饪技巧
1、牛骨汤会有一定的异味,十分嫌弃此味的,不建议尝试。
2、牛骨熬汤时,血沫需得撇尽,才可缓解异味,所以需要有些耐心,守在炉灶边方可。
3、可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。
4、食用时添加些香菜,更有风味。
5、家庭成员少的,建议另取一锅,再取汤加蔬菜,这样可保持剩余汤的清澈,也不容易变质。
6、煲制牛骨汤时,添加少许醋,可帮助骨头中的钙质析出,更营养些。
7、纯牛骨煲出的汤是清澈的,可添加牛肉一起煲制,汤会浓稠些。牛骨煲汤,油脂丰厚,可在煲制完成后用吸油纸除去,或等冷却凝固后去除。
牛骨头汤因味道鲜美,营养价值丰富,受到很多人的欢迎和喜爱,由于其含有大量的钙元素,也对其骨骼发育起到积极的作用。其中牛骨头汤中也能加入自己喜欢吃的食材,方法简单易于操作,可以在家尝试进行,接下来就给大家详细介绍牛骨头汤的具体营养价值有哪些。
丰富的钙元素。牛骨头中含有的钙元素,能够有效补充人体所需,对青少年的生长发育起到积极的作用,对于老年人来讲也可以有效预防疾病的发生,防止骨骼等疾病的发生,也特别适合大病初愈或者是虚弱的朋友饮用,是一种很好的滋补品。
大量的蛋白质。牛骨汤含有大量的蛋白质,能够补充人体所需,特别是对于女性朋友来讲还能发挥很好的滋补养颜的效果,让其肌肤富有弹性,表面光滑有光泽。而且对于青少年来讲,发挥积极有效的作用,有利于人体健康发展。
一定的脂肪含量。虽然牛骨汤中含有的脂肪会导致人体发胖,但是只要适量饮用,能够为人体提供能量,也补充人体必需元素。特别是在冬天,喝上一碗牛骨头汤,既可以驱除严寒,还能起到很好的暖胃作用,也作为很好的滋补佳品。
以上就是关于牛骨头汤的详细营养价值,相信你一定有所了解,根据自己所需要吸收的营养物质进行有效补充,从而对人体起到积极有效的作用,有利于人体健康发展,特别是体质较弱的朋友应该多饮用,增强自身的免疫能力。
牛骨头汤的营养价值一直都是公认的,滋补保健功效是非常高的,但是我们也要注意,想要享受这些美味营养的食物,要重视正确的做法,在其中可加入白萝卜莴笋蘑菇等,这些蔬菜。
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
pS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
pS:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。
牛骨汤是日常生活中我们比较常见的一种汤品,牛骨汤的营养丰富,而且味道又非常的鲜美,其主要的元素就是骨头中的蛋白质和脂肪被充分地溶解到汤内,这样以来熬制的汤就非常的鲜美。下面介绍一下。
牛骨汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
牛骨汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
相信很多人都知道大骨汤的妙处,鲜香的味道,丰富的营养物质,都是它的优点。由于长时间的煮炖,使骨头当中的骨胶原和钙离子都释放到浓汤里,因此,大骨汤就成了很多人的最爱。可是在众多的大骨当中,哪种骨头最受到大家的欢迎呢?相信很多人都会说牛骨头,这对于很多有饮食忌讳的人来说可是人间美味。
随着人们学习和工作压力的增大,很多人都说很少有时间来做这道美味的汤类,更不用说把它做得更加的美味了。其实,大家不要担心,下面教给大家一种简单的方法,让你在不耽误工作的同时就做好这道美味的牛骨头汤。
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
让汤更浓更白的小技巧:
1: 骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水……
2: 在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白!
经过上面的介绍,大家不难看出,其实传说中这道汤类其实并不难做,尤其是操作过程并没有大家想的那么复杂,因此,希望各位美食爱好者可以大胆的尝试一下。在操作的过程当中,还可以根据自己的口味,加一些辅料,美味的牛骨头汤正在召唤你哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛骨头汤的营养有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生的汤有哪些”专题。
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