首先准备材料:
油豆腐(8个,够摆满一盘即可,可根据盘子大小适当调整)
五花肉(200g),葱、蒜(各适量),味极鲜酱油(适量),生淀粉(适量),食用油(适量),食用盐(适量),耗油(适量)
具体做法:
1、 将五花肉用绞肉机绞成肉泥,将葱蒜均切碎备用。
2、 把切碎的葱蒜放入肉泥当中,并加入淀粉(适量)、食用盐(适量,依据个人口味调配),倒入味极鲜、耗油和食用油,各适量即可。
3、 用筷子顺时针将肉泥搅拌均匀,腌制10分钟让其充分融合。
4、 将油豆腐切开一个小口,把已经腌制好的肉泥用小勺盛入油豆腐内。
5、 把已经装好肉泥的油豆腐摆放在盘子内。
6、 锅内加水,把油豆腐凉水下锅蒸20分钟左右,到时间即可出锅食用。
小提示:
1、 油豆腐的蛋白质含量并不低于鲜豆腐,而且还有很高的微量元素含量,再配以肉沫,能够提升整营养含量。
2、 除了蒸还可以试试闷煮和煎炸的做法,腌制肉泥时顺时针方向搅拌可以使肉质更加细腻嫩滑。
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我们经常会在吃火锅的时候加些油豆腐,沾点自己喜欢的酱,口味确实不错。油豆腐经常见于各种美味佳肴。例如有牛肉酱烩油豆腐、白菜油豆腐炖肉、油豆腐烧肉、酿油豆腐等等佳肴。油豆腐制作简易,属于豆腐油炸食品,油炸后的豆腐外酥里嫩,而且切块后入菜肴很容易入味。
可见油豆腐的做法多种多样。而且作为豆制品,它本身的营养价值也很高。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,而且它的钙、铁的含量也很高。
我们来看一下油豆腐做成其他菜肴的具体做法吧
酿油豆腐
1、草鱼杀好洗干净
2.草鱼杀好洗干净,用菜刀去肉,把去下的鱼肉剁成肉陷
3.五花肉用刀剁成肉馅
4.小香芋去皮
5.小香芋去皮剁成丁
6.花生米用油炸熟,去皮,待用
7.韭菜洗净,切小段
8.油豆腐用手撕个口,把里面的豆腐掏空,待用。
9.把鱼肉末,五花肉末,香芋丁放在一起
10.再放入花生米
11.放入韭菜。盐,油,胡椒粉,生粉,调味调陷
12、油豆腐分开
13.把陷逐个装到油豆腐里面
14.炒锅内把葱白爆香,放入调味料,最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟,
15.出锅,在装扮就好了
牛肉酱烩油豆腐做法
1、生姜切丝,干辣椒剪段,青杭椒切圈待用
2.坐锅起油,下姜丝、干辣椒爆香
3.下牛肉酱,中火爆香
4、下油豆腐,大火爆炒2分钟
5.下高汤,大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
6.下肉丸、盐,转大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
7.下青杭椒圈,大火将汤汁收浓,起锅即可
这是其中两种油豆腐菜肴的做法。不过要想做得好吃,就需要选择色泽金黄,无咸味,闻起来有股清香的优质油豆腐,可以在烹饪之前自己先尝一下味道,大部分市场上销售的油豆腐还是有些咸味的,这时候自己就要酌情考虑添加盐的多少了。
油豆腐是一种南方人的称呼,对于北方人来说一般都将其称之为豆腐泡,很多朋友在吃火锅的时候都会吃油豆腐的。油豆腐是以豆腐为原材料制作而成的,因为其需要经过油炸,所以才会有油豆腐的称呼。油豆腐不管是用来吃火锅还是用来搭配其他的才进行烹饪,口味都是极佳的。
最重要的是油豆腐本身还含有很多营养成分,甚至还含有不饱和脂肪酸,这对于中老年朋友来说缓解三高症状是很有帮助的,尤其是它还含有很多其他的矿物质,可以说是老少皆宜的美食。那么油豆腐怎么做呢?
主料:豆腐适量。
配料:植物油、盐等适量。
厨具:高压锅、盆子等。
1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。
3、炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。
4、看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。
苦瓜油豆腐汤
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
【调料】
葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
【做法】
1、将苦瓜洗净,从中刨开去子,切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。
2、锅内倒入清汤,大火烧开后放入油豆腐、粉丝,开锅后煮片刻,放入苦瓜片用大火滚开,撒入葱丝、盐、鸡精,淋入香醋即可。
本文不但帮您介绍了油豆腐怎么做,还帮您介绍了一道油豆腐菜谱,虽然很多朋友都可以食用油豆腐,不过因为豆腐在经过油炸之后不是很容易消化,因此对于消化能力不好的人而言,最好是少吃一些油豆腐比较好,避免出现给肠胃带来过大的负担。
冻豆腐也是豆制品的一种,其中所含有的营养物质也是比较丰富的,在生活当中冻豆腐是我们经常可以吃的到,而且要是能够掌握和了解它们的烹煮方法,那么我们就可以随时享受到这些食物的美味,同时对我们的身体保健也可以发挥更好的作用,下面就来介绍一下做法。
冻豆腐炖鲢鱼,其实是比较营养美味的一种搭配方式了,需要食材是冻豆腐、鲢鱼头以及笋干薏米还有葱姜以及盐、白糖、胡椒以及料酒等调味料,首先冻豆腐切成块,然后葱姜切成片之后放入透过中翻炒爆香,再放入鲢鱼头煎至两面煎黄,加入料酒,放入笋干以及薏米。还有冻豆腐,大伙炖煮半个小时就可以了,非常的开胃爽口。
其实使用冻豆腐对对我们的身体健康是比较好的,冻豆腐也是豆制品富含蛋白质,多种氨基酸,在营养补充上面其实可以发挥很好的效果,而且豆腐当中含有的植物雌激素,还可以很好的帮助我们保护血管内皮细胞不被氧化,对预防骨质酥松以及乳腺癌等这些病症,也可以发挥很好的效果。
同时豆腐对更年期的女性的身体调理,也可以发挥很好的效果,也是很多产妇以及孕妇的理想保健食物,但是要注意小孩子出现的消化不良问题,其实是不是和吃太多豆腐的,而且豆腐嘌呤含量高平,痛风患者也不适合多吃。
豆腐皮儿是一种豆制品,豆腐皮的营养非常的丰富,富含优质的蛋白,富含磷脂酸,适当的吃一些对于预防动脉硬化有很好的作用,另外豆腐皮儿里面的钙质丰富,能取得很好的补钙的功效,豆腐皮的做法有很多,下面我们就来了解一下这方面的内容。
豆腐皮的做法有很多,比较常见的就是尖椒豆腐皮,在东北也叫做尖椒干豆腐,是比较常见的一种做法。准备适量的豆腐皮,另外准备适量的尖椒,准备少许猪瘦肉,另外准备盐、酱油、葱姜蒜、八角、花椒、水淀粉和植物油。
先把豆腐皮用温水冲洗一下,然后切成菱形块儿,把猪肉清洗一下,然后切成猪肉片,把葱姜切成细丝,把大蒜切成末。尖椒清洗干净以后切成尖椒片。
准备锅,锅中放入适量的油,当油温达到五成热的时候,放入花椒和大料,然后炸出香味,再把肉片放到里面翻炒一下,把肉炒变颜色,然后放入葱姜蒜,继续翻炒,再加入少许的酱油,然后把辣椒拌到里面,煸炒一小会儿。
最后再把土豆皮儿放到里面,均匀的翻炒,然后加入少许的清水,加入盐,搅拌均匀,这时候准备一个小碗,小碗里面放入淀粉,加入少许的温水,勾芡以后淋在锅中,翻炒均匀,再滴几滴香油,这样尖椒豆皮就做好了。
豆皮的做法有很多,比较常见的是尖椒豆皮儿,另外还可以做成凉拌豆皮儿,豆皮儿也可以涮锅,也可以炖菜,对于身体都有很好的保健调理的效果。
老豆腐也是豆腐的一种,经常用于炒着吃,很多人喜欢吃老豆腐,生活中老豆腐虽然口感不够嫩,但是做法多样,口味新颖,老豆腐做出来还是非常美味的。老豆腐做法简单,营养价值也很高。
1.家常老豆腐
制作家常老豆腐是比较简单的,口味也比较清淡,吃起来非常美味。首先需要把老豆腐切片,正方形状的,然后把锅烧开,油入锅中,油开之后就可以把老豆腐倒进锅里,开始油炸。一般来说,两面都呈金黄色的时候就可以了,这时候是外酥里嫩,十分适合下饭。然后把豆瓣酱、葱蒜一起如果,用油爆炒,炒好之后加水,味道调好以后把老豆腐放进锅中,焖煮,这样老豆腐也会比较入味。这就是最简单的老豆腐的做法。
2.香辣老豆腐
老豆腐一般用来炒着吃的,这样吃起来口感相当不错。首先是准备材料和清洗食材。简单的老豆腐,一瓶肉末酱,还有各种各样的调味料,食材准备就好了。老豆腐洗干净之后切小片,然后洗干净备用。锅里面倒入适量的油,热好之后把蒜、青红椒放在锅中爆炒,爆香之后,就可以把豆腐倒进锅里面翻炒。炒至金黄色的时候就可以把肉末酱倒入锅里面,翻炒均匀,入味后,这道菜就可以出锅食用了。
3.茄汁老豆腐
茄汁老豆腐制作比较难,要有一定的烹饪基础。首先准备鸡蛋,打散以后就可以在锅中翻炒,翻炒成蛋花,然后出锅备用。然后准备茄汁,用中火煮。茄汁里面加点芡粉和水,做汤汁。入味以后就可以把老豆腐倒进来,老豆腐一定要切片或者切块,这样会比较入味。煮好之后再放入调料调味,按个人喜好调味即可。最后把蛋花倒进锅里面,加点香油,这样色香味俱全,焖煮一小会儿就可以出锅了。
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