五花肉是很常见的,这样的肉吃起来可口,而且含有的蛋白质、脂肪也是比较多,因此对五花肉选择的时候,也是要适量吃,尤其是对微胖的女性,更是要注意这点,五花肉在吃的时候,也是可以搭配一些蔬菜,这样对人体消化,也是有着很好帮助,那五花肉怎么做呢?
对五花肉怎么做呢,五花肉的制作方法也是很简单,不过对它制作的时候,也是要注意不能随意进行,要有一些方式方法,这样制作后,使得它的口感和色泽才会吸引人。
五花肉怎么做:
红烧五花肉
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
通过以上介绍,对五花肉怎么做呢,也是有着一些了解,按照以上方法进行制作,使得能够很好的制作出美味的五花肉来,不过要注意的是,它的食材搭配是如何的,都是要按照它的方式来,而且在制作上,火候也是要掌握好。
五花肉有很多种做法,红绕肉、回锅肉、小炒肉都是选择五花肉来做的。脆皮五花肉的做法需要选择新鲜的五花肉,然后在进行腌制,想要做出脆皮的味道,一定要注意按着以下的步骤做。
做法1
1五花肉一块用料酒、盐、姜丝码均匀。
2用保鲜膜像这样包好放冰箱冷藏腌制一整夜。
3第二天从冰箱拿出来,小锅加水煮20分钟。
4煮熟后拿出沥干水分,用牙签在肉皮上戳小洞15分钟,小洞越多皮会更酥脆。(可以多拿几根牙签一起戳)
5肉皮戳好后,用双层锡箔纸把肉包住露出肉皮。
6放空气炸锅200度30分钟后,抽出空气炸锅烤篮把包肉的锡箔纸用筷子拨开一些,再放进去烤15分钟左右。
7烤完最后拿出来切片,切块都可以,乘热切没得夹肉的夹子所以切得不均匀。
8沾泰式甜辣酱包片生菜。开吃!
小窍门
空气炸锅炸篮拿出来烤篮边还是很烫的,小心烫手!
做法2
带皮五花肉,切成15X15cm的大块,一顿的量。冷水下锅,放入葱绿、姜片、2大勺料酒,烧开后撇去浮沫,煮8分钟,用牙签扎下,没有血水析出既可捞出。
2煮好的猪肉,马上过冷水浸泡,或用冷水冲凉。
3过冷的猪肉,用厨房纸巾吸干水分。一定要吸干。用牙签扎一些眼儿,越密越好,不要太大力,否则最后的成品会不酥脆。记住要密集。
4猪皮处加入1/4茶匙的盐,抹均匀。然后加入盐量1/4的小苏打,抹均匀。小苏打千万不要加多了,否则就苦了。如果加的少,猪皮会不酥脆。我大概用指腹沾取了3次,大约不到2g。
5将猪肉一面切成1cm宽的后片,但不要切透,如图。
6生抽2大勺、老抽1大勺、玫瑰露1大勺、糖1大勺、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙调成碗汁,放在小碗中。
7小碗刚刚好,放入猪肉,肉皮朝上,腌制刚刚没过猪肉部分。腌制2小时或更久。
8腌制好的猪肉,沥干汤汁。
小贴士
1、扎眼。用剪刀扎眼是为了让眼成缝状,油温可以达到整个皮层,炸的更快,口感更酥脆。
2、抹盐。不用太多,当你拿着肉块在手上感觉很多,其实炸完体积会缩小一倍以上,千万别太多盐,会咸。盐另外一个作用就是用来上色。
3、火候。有变化,不好掌握。肉块刚下油锅时火稍大,为了上色,但不要烧糊了皮,而后的炸锅阶段可以中小火。
4、常见问题。皮硬咬不动:扎眼不到位或火候不够。这是最常见情况,不变色不怕过火,坚持信心炸下去。肉太少,注意炸完其实会缩很小。
麻辣五花肉,麻辣的口感可以帮助我们增加食欲,带来不一样的味蕾享受,尤其是四川麻辣五花肉深受喜爱,但是要怎么做才能够做出这样的风味和特色呢?如果说你对这些食物本身就比较感兴趣的话,那么可以参考下文所介绍的,麻辣五花肉具体制作方法。
一、四川麻辣肉片
原料 猪里脊肉250克,青菜心100克。
调料 熟猪油 500克(实耗100克),酱油 10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝
麻粉 5克,郫县豆瓣 30克,精盐 1克,鲜汤 50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量。
二、制作方法
1.将猪肉洗净沥水,批切成薄片,盛装碗内,加人蛋清、精盐拌匀;豆瓣用刀剁碎;菜心洗净;花椒捣碎。将酱油盛放碗中,加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤,用筷调成芡汁,待用。
2.将炒锅置于旺火加热,倒人适量熟猪油烧至六成热时,下菜心煸炒断生,再加人精盐,拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净,再置于旺火加热,下油烧至七成热时,倒人拌好肉片滑散,滗去余油,加人花椒、豆瓣,翻炒至肉片呈红色时,倒人荧汁翻拌均匀,加人辣椒油、香麻油,颠翻炒锅,起锅堆放在菜心上,即可上餐桌。
三、特点
此菜为四川风味。色泽红润光亮,味香飘溢,肉片鲜嫩,麻辣利口。应选购鲜嫩青菜心作原料,可使其更为碧绿生青,突出肉片的红润光亮,口味可进一步调和;英汁不宜过多,紧裹肉片为佳,可使成品菜更为外美内秀。
五花肉的吃法多种多样,毛主席就非常爱吃五花肉。蜜汁五花肉是和照烧鸡肉的做法差不多,选择好五花肉,备好调味料,然后按着以下步骤逐步操作就可以了。
材料
五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法
(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
(2)炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
(3)中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
(5)出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
蜜汁五花肉的做法
首先将五花肉洗净切片置入盘子,再将备好的料酒,盐,胡椒粉分别放入盘中,将其均匀地抹在五花肉上,静置15分钟。
拿出平底锅,用小刷子刷上一层薄薄的油,中火热锅。再将腌好的五花肉分别一片片平铺在热好的平底锅上,煎熟。
然后将准备好的料酒,蜜汁,酱油跟麻油混合成酱料,倒入平底锅中,调中火慢熬。大概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。
小贴士
温馨提示:如果觉得太腻可以适当搭配一些酸的小菜。还有青椒可切条直接加盐放平底锅热火炒,这样比较原汁原味!
腌制所用的盐注意不要用太多,如果觉得不够咸,可再后期的酱料里加。
不喜欢太甜的,可以将蜜汁减少至两瓷匙。
注意全程都用文火,这样五花肉才不会容易被烧焦!
相信你们在生活中都吃过洋葱和五花肉这两种食材吧,五花肉可能在我们生活中常见的制作方法就是红烧肉,洋葱是用来搭配很多食物的蔬菜,属于比较热气的一种食物,所以我们在夏天的时候,应该尽量少吃洋葱为好。然而,对于洋葱炒五花肉,可能你们在生活中是很少食用的吧。
对于这种我们在生活中比较少食用到的食物,我们希望大家可以对它的做法有一些了解,这样可以帮助我们的品尝到美味的食物。下面就让我们一起来看看洋葱炒五花肉的怎样做的吧。
洋葱是健康食品,我国西部少数民族很喜欢将洋葱入菜,而且,他们患高血压、高血脂类的疾病都很少。近年还有研究发现,洋葱对预防所谓“富贵病”颇有益处,洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。洋葱中含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能。
在洋葱中能测到含槲皮质类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用,这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益。大道理少说,反正啊,这洋葱多吃,对身体有益,而且,用洋葱炒菜很香,很够味。来个洋葱炒五花肉,肉香配合洋葱的香气,很是吸引人。
菜谱做法:
1.五花肉切成薄片,锅中放一点油,开中小火,下五花肉慢慢煸
2.此时准备洋葱,切成丝;红辣椒也切成丝,香菜切段备用
3.当五花肉煸炒至两面金黄色时,出油了
4.把五花肉拨到锅的一边,倒入洋葱;炒匀,至洋葱出香味
5.再加入红辣椒丝一起炒匀;加一点盐调味即可,上锅前下香菜
菜谱小贴士:
五花肉想好切些,可以先放冷冻箱里冻半小时再取出切片!
通过文章对洋葱炒五花肉的介绍,相信你们应该知道在生活中如何去制作洋葱炒五花肉了。为了你们能够在生活中制作出味道较好的洋葱炒五花肉,我们希望大家对洋葱的切法以及五花肉的切法要有一些了解,因为五花肉切的太厚,会影响到五花肉的味道。
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