正宗烧鸡的做法是什么？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面是小编为大家整理的“正宗烧鸡的做法是什么？”，希望能为您提供更多的参考。
烧鸡是不仅鲜香可口，好吃美味，而且具有丰富的营养价值，作为一道常见的肉菜，深受广大朋友的喜爱。烧鸡不比其他方式所烹饪的鸡肉，此种方法做出来的能够保持鸡肉本身所具有的美味，不会被其他食材所夺去味道，好吃又营养。那么，正宗烧鸡的做法是什么呢？
首先，将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观。然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物。
接下来，将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折。接着用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分。
然后，将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开。
最后，再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅。捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。可以根据喜好撕成适当大小的块状，亦或是用刀切，装盘享用吧！
好吃的烧鸡就制作完成了，不仅香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，而且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
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我们都知道，在我们的生活中健康养生还是很必要的呢，在平时的饮食中适量的摄入一些肉类食品，对于我们营养的全面涉及和补充都是有很多的益处的呢。在现在的生活，人们的生活的质量也在逐步的提高的同时，对于一些食品的吃法和做法也是越来的越有讲究了呢，像是正宗的红烧鸡翅的做法，小编这里会为大家提一些很有用的建议哦。
正宗红烧鸡翅在做的时候，作为主料鸡翅我们首先将鸡翅洗干净以后，在鸡翅划三刀，这样可以很好的入味，然后放入沸水中过一下，这样可以很好的帮助去除鸡翅的血水的呢，沥干以后，然后在锅内加入水料酒和姜片，将鸡翅中放入水中飞过，在净锅以后加入少量油和白糖，小火慢慢炒制成金色，这也被叫做炒糖色，这样鸡翅看起来有一些颜色，会更有味觉的呢，将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出放下。
然后在原锅中放入一些已经切好的葱块姜片蒜瓣干辣椒八角和一些花椒料酒酱油，用中火慢慢的爆炒出香气，有必要的话还可以适当的加入一些米酒，这样可以使得做出的鸡翅但有一些淡淡的酒香味，不过这些都是依据个人喜好的口味添加的呢，再将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟，但是如果感觉水分不足可加少量开水，再加盐调味即可出锅
但是要注意的是一定要将鸡翅的水分沥干，以免在锅炒时出现一些爆锅的现象的呢。
一道美味的正宗红烧鸡翅就这样的完成了呢，这样做出的鸡翅不但味道鲜美，颜色也很是诱人的呢，色香味俱全，而且也是一道很拿得出手的家常菜肴的呢，是一道很好的待客菜，而且可以很好地在客人面前为你赚会面子的哦，喜欢就试一试吧。
鸡作为我们日常生活中的一种食材，对身体的恢复有很大的帮助作用，是因为鸡当中含有了丰富的胶原蛋白，可以有效的促进肠胃对营养物质的吸收，但是很多人不知道鸡块的做法，下面就为大家带来红烧鸡块的做法最正宗的做法。
1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块。
2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。
3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用
4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖
6. 将浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入锅中
7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。
以上都是红烧肉一块做法最正宗的做法。现在市场上有很多肉食鸡，为了能够鸡长得更快一些，会给你注入很多的激素。但是这对我们的身体会产生一定的影响。所以在选择鸡肉的时候，最好选择家养鸡，味道会更鲜美一些。
红烧鸡翅是很多朋友喜欢的一道菜，但是往往自己在家走的鸡翅就是不够入味，不像在饭店里吃的那么有滋有味，其实这是需要一些小技巧的，在腌制鸡翅的时候一定要把鸡翅用刀轻轻划开两道，因为这样子腌料的味道才会进到鸡翅的里面，再煮的时候也比较容易入味，也熟的快些。
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
制作过程：
鸡翅用水焯一下。把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
鸡翅虽然好吃，但也不能贪吃，现在的鸡激素是比较多的，吃多了会给身体健康带来不利的，而且红烧鸡翅也是比较浓油赤酱的一道菜，在大多数时候大家还是吃的比较清淡为好，但事偶尔吃一些也是可以的，学会了最正宗的烧法，下次嘴馋就可以自己直接做了。
鸡肉是我们平时常见的事务之一，常吃鸡肉可以提高人们的免疫力，还可以补充多种维生素。红烧鸡是常见鸡肉做法之一，红烧鸡也是人们常吃的家常菜之一。那么这道菜是怎么做的呢？今天就来给大家介绍一下。
详细的做法如下: 红烧鸡的做法
（一） 原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见 方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。 然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒 块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上 熟猪油装盘即成。 按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。 红烧鸡的做法（
二） 主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙 调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。
以上就是为大家介绍的红烧鸡的做法，红烧鸡口感鲜美适合各类人群食用。吃过一次红烧鸡的你想必就不会忘记这种美味的。
板栗是一种非常有营养的食物，中医建议人们可以经常吃一些板栗，对身体的好处有很多。人们也经常用板栗做菜，板栗烧鸡就是其中的一种，很多人喜欢吃但是不会做。下面是正宗板栗烧鸡的做法，喜欢吃的朋友可以可以学习一下哦，在空暇的时间做一些自己喜欢的食物让自己开心。
一、做法1
材料准备：鸡腿两个，板栗一饭碗，调料选用，青、红辣椒少许
制作步骤：
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥)，一分两半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代，用白酒)，一勺酱油，两茶匙鸡精。
4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。 [4]
小贴士
1.板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。
2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
二、板栗烧鸡其他做法
材料准备：童子鸡一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、蚝油适量，高度白酒少许(我用的红星二锅头)。 [5]
制作步骤：
1、童子鸡清洗干净，去掉杂物，脖子上的皮连着淋巴一起去除。 [5]
2、锅里放水烧开，放一勺盐，将去掉外壳的板栗入锅中煮开关火，水要没过板栗，稍闷片刻，剥去皮洗净
3、鸡切成块，葱切段，姜一小块拍碎，大蒜六七瓣剥去外皮，花椒七八粒，八角两小瓣，冰糖两小块。4、黑木耳提前泡发洗净。
5、锅烧热，放油，将花椒放锅里小火爆香。
6、倒入鸡块翻炒，加入冰糖、八角、葱姜蒜煸炒，炒至冰糖融化，鸡块表面微黄时，烹少许白酒煸炒(去腥增香)，随后放料酒，酱油，盐和蚝油。
7、加入没过鸡块的开水(如果是买来的鸡，容易熟，就少放点水)，盖上锅盖小火慢烧。
8、大约煮50分钟左右(家里养的土鸡，烧的时间会长一些)。
9、揭开锅盖，倒入板栗和黑木耳。
10、大火烧开，转小火约20分钟至板栗熟透入味。如果汤汁过多，开中大火收汁即可。
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