酸菜烧鸭怎么做？
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“酸菜烧鸭怎么做？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
酸菜烧鸭要怎么制作？当然要注意了解一些搭配的方法以及技巧了，尤其是足料调味料的使用都会影响到口感，所以下面就为大家详细介绍酸菜烧鸭的做法以及材料的使用。
一、制作材料
主料：鸭1500克,酸白菜150克
调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克
特色：此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。
二、做法
1. 干拔鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；
2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；
3. 生姜去皮，用刀拍烂；
4. 小葱洗净，扎成小结；
5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；
6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；
7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；
8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；
9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。
三、制作要诀
1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐30 克，然后用砂钵装好，密盖钵口，腌3 天即成；
2. 野鸭肉老，焖至2～3 小时才能软烂。
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酸菜是一种我们经常食用的开胃小菜，制作酸菜最常用的食材就是大白菜，大白菜便宜又营养丰富，不过也有的人喜欢用别的蔬菜来腌制酸菜。人们制作酸菜最开始的目的就是能够让蔬菜保存的时间更长，到现在，酸菜已经成了一种常见的开胃小菜了，非常受人们的欢迎。
酸菜除了用来当做下饭菜和开胃小菜之外，还可以用来当做调味料。酸菜鱼以及酸菜牛肉面里面用的就是酸菜。那么，酸菜怎么做呢?下面我们看看酸菜的具体腌制方法，方便大家腌制酸菜。
酸菜的腌渍方法
原料：大白菜25棵、粉洗盐250克、米醋一袋。
工具：中等水缸一个、扁平石头一块。
做法：
1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
提示：
1.在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。现在也有加酸菜鲜(防腐剂)的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。
2.要在天凉以后腌制，便于保存。根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。
3.酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了;
酸菜的做法非常简单，喜欢吃酸菜的话就可以动手腌制了。我们在腌制酸菜的时候一定要做好酸菜的密封工作，而且腌制酸菜的容器不能选用金属容器，除了搪瓷材质的容器之外，塑料容器也是可以用来腌制酸菜的，希望大家注意腌制酸菜的一些问题。
烧鸭和烧鹅是很多人喜爱吃的美味佳肴，烧鸭跟烧鹅的做法很多人还不会做，对于吃货来说什么都没有比自己会做吃的方便，美食除了味道好外，鸭肉跟鹅肉的营养价值也比较高，很多吃货想知道烧鸭和烧鹅怎么做好吃，今天大家可以好好来学习下了，烧鸭和烧鹅怎么做？接下来我们来看看吧。
一.食材
鹅（鸭） (1千克)，葱 50克，姜 50克，蒜 50克，豆瓣 10克，八角 5克，辣椒 10克，花椒 10克。
二.准备工作：
1、鹅（鸭）处理好，剁成块状。
2、准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、豆瓣等调料；葱切段，姜切片，蒜剥好。
三、翻炒和闷制：
1、放油入锅，待油热后放入豆瓣翻炒至豆瓣炒香。
2、放入准备好的葱、姜、蒜、八角等调料翻炒5秒左右后再放入辣椒、花椒翻炒3秒左右的时间。
3、调料炒好后，放入处理好的鹅（鸭）块翻炒，3分钟左右后加盐、加水闷1个小时。
4、如果需要加土豆、胡萝卜等配菜的，在起锅前15-20分钟加入；如果是加土豆等粉质较多的配菜，要把土豆块淘洗后再加入，这样不容易糊锅。
四、起锅：起锅前先尝咸淡；起锅时撒上葱花和香菜。
五.注意事项
调料翻炒的时间视火力而定，千万不要炒糊了。鹅（鸭）闷的时间视实际情况而定，嫩鹅（鸭）闷制的时间可以适当缩短。闷制的过程中注意加水，不要糊锅。加盐的时候不要太多，如果不够在起锅的时候还可以再加。
贵州酸菜也是非常出名，很多人们为了能够吃到贵州当地最正宗的酸菜会特意跑到当地去品尝，这是因为自己在家里面学着制作的酸菜味道上面并不是想象中的那么好，而且还会觉得不够酸，这就是制作的时候没有掌握好腌制时间而造成，这道美食当中很多人们还会放入其他的配料，比方说香菜和葱花等。
原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
材料：酸菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法:冻豆腐切块，猪肥肉切片，锅内加油烧热，姜末、花椒爆香，放入猪肥肉片炒几下，放入酸菜丝、冻豆腐块翻炒，加清汤浸过菜料，放入适量料酒，盖上锅盖大火，开锅后改成中火(电磁炉1000W)再继续加热炖20分钟，等起锅前加入盐、葱花加热2分钟入味装盘即成。
特点：酸香可口[9]
酸菜粉丝汤
材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克
作法：
1.酸菜、粉丝泡发备用;
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟，在13分钟时放入葱丝;
3.放入盐、味精即可[10]。
酸菜肥肠
主料：酸菜、肥肠
调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
烹制方法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃[11]
酸菜白肉其实就是酸菜以及猪肉的一种搭配方式，这是生活中比较常见的，但是如果不了解一些基本的制作方法和技巧，那么做出来的食物可能也会影响口感，所以大家不妨关注一下介绍的方法。
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
酸菜煎肉，大家有了解过吗，这一道食物可以给我们带来清淡爽口的口感，而且还有很好的开胃作用了，猪肉富含蛋白质，脂肪碳水化合物，还能够补虚强身，滋阴润燥，而具体的做法可以通过下文来了解
一、香煎肉末酸菜煎饼
主料瘦肉100G鸡蛋2个
方法/步骤
1、将酸菜，猪肉，面粉，鸡蛋等等准备好。
2、把酸菜，瘦肉，菜椒，姜分别切末，小红辣椒和蒜头切丁。
3、将250G面粉装进盆里，2个鸡蛋打入，加些许清水。
4、在加入炒好的酸菜肉末，一起搅拌均匀。
5、一直搅拌成迷糊，再撒上芝麻就可以去煎了。
6最后把迷糊煎制至金黄色就可以出锅了。
二、酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。把二者制作成一道小吃，即解馋又营养。
三、虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。"
酸豆角的做法还是比较简单的，在家里我们会经常吃到酸豆角。但是对于酸豆角烧鸭而言，这道菜的做法还是比较复杂的。首先要把酸豆角做好，然后准备好食材要准备的东西比较多的。比如青椒，红椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的时候用半只鸭就好了，还有就是做鸭子的时候要注意的一些细节问题和火候的，把握好这些才能做出更美味的菜来。
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.鸭洗净斩小件飞水备用。
2.酸豆角冲洗一下切段。
3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5.锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6.放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
9.焖熟的鸭块盛出备用。
10.锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鸭块翻炒。
13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14.放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
光鸭 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、红椒 20克、指天椒 2个
姜 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、八角 2个
干椒节 适量、白酒 适量、料酒 适量、生抽 适量
老抽 适量、鸡粉 适量、食用油 适量
做法：
1、鸭洗净斩小件飞水备用。
2、酸豆角冲洗一下切段。
3、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4、青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6、放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常见的食材，特别是在东北豆角是家常菜，而且在做乱炖或是排骨豆角的时候，都少不了豆角的身影。酸豆角烧鸭的制作方法上文做了介绍，只要按着文章中介绍的步骤一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
鸡翅是我们常吃的，但是要说到鸭翅可能大家不是很了解，实际上鸭翅也是非常美味的，我们经常吃对健康也有好处，而且鸭翅吃的时候方法也比较多，正宗红烧鸭翅就是其中不错的一个选择，那么具体正宗红烧鸭翅应该如何制作，一起跟着来看看吧。
正宗红烧鸭翅怎么做
正宗红烧鸭翅在制作的时候，首先需要我们准备好鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗，还需要生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。首先要给鸭翅除掉残毛，之后完全洗净沥干，然后需要从关节的部位切开，同时再中翅部分需要我们再划上两刀，可以方便入味。之后我们把八角、桂皮、花椒一起洗净，同时干辣椒也需要洗净，剪成两截之后去掉籽，草果洗净之后用刀直接拍破，生姜需要切片，大蒜去皮。在热锅的时候就可以放油，然后选择下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。这时候选择下入鸭翅，转成大火之后，我们把鸭翅直接平铺到锅底，煎好一面之后就可以选择翻面，之后我们把鸭翅的两面全部都煎到微微焦黄。之后需要放入两小勺的料酒炒匀，然后放入生姜、大蒜、草果、干辣椒，还需要放入老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀之后给鸭翅上色就可以了。这时候需要加入适量的热水，大火烧到微沸的时候，选择用汤勺把浮沫全部舀出，然后盖上锅盖转成小火继续煮上30分钟，之后打开锅盖，然后我们把汤汁收浓就可以了。
红烧鸭翅的技巧
制作红烧鸭翅的时候是存在一定技巧的，首先鸭翅必须要煎干水分，然后煎到出油的时候，等到鸡翅变色的时候就可以放入料酒，可以起到去腥增香的效果。
鸭翅的营养价值
鸭翅的营养价值还是很丰富的，首先鸭翅是性寒凉的食物，作为性寒，味甘咸的食物，滋补功效是很强的，可以帮助解决虚劳问题。而且可以滋五脏阴，还可以清掉虚劳热，是一种补血行水，养胃生津的好选择，对于大多数人来说吃鸭翅都很适合，而且如果有体热、上火的情况，或者身体虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病的患者吃鸭翅都是不错的选择。
因为鸭翅中脂肪酸的熔点是比较低的，所以说是很容易消化的，而且其中含有的B族维生素和维生素E，和其他的肉类比较起来是要多不少的，可以有效的帮助我们抵抗脚气病问题，而且对于神经炎和多种炎症的情况也有预防效果，还可以抗衰老。因为鸭翅中含有非常丰富的烟酸物质，这是构成我们人体中两种重要辅酶的一个成分，对于心肌梗死等心脏问题都有保护的效果。
鸭翅是可以帮助补血益气的，很适合给肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群吃。鸭翅的养胃效果也不错，是暖胃的好选择，还可以帮助治疗胃寒问题。鸭翅对养阴补虚也有好处，可以帮助我们补虚损，益精气，润肺补肾，是可以用来解决肺肾阴虚问题的，还很适合给久病体虚、虚劳的人群吃。
鸭翅拥有生津止渴的效果，是一种润喉去燥的好选择，而且还可以让感觉到清爽舒适。很适合给口干、眼干、思虑过度的人群吃，如果有睡眠不足、讲话过多的情况吃鸭翅也是可以的。
鸭翅还可以帮助我们化痰止咳，主要是因为鸭翅对咽喉部位，可以有非常良好的湿润和物理治疗作用存在，所以说是有利于帮助改善局部炎症治愈的情况，还可以有效解除局部痒感的情况。
吃鸭翅的注意事项
吃鸭翅的时候要注意，首先鸭翅是不能喝大蒜、板栗一起吃的，否则容易导致中毒情况的产生，同时鸭翅是不能和甲鱼一起吃的。虽然说鸭肉和甲鱼都是很不错的滋补食物，但是一起吃是容易导致腹泻、水肿问题产生的。
鸭翅和黑木耳一起吃也容易导致身体出现不适情况。鸭翅和鸡蛋也不能一起吃，否则同样会导致大伤元气的情况产生，是容易给我们人体健康造成很大损害的。
上面给大家介绍了有关正宗红烧鸭翅的情况，能够发现正宗红烧鸭翅的制作方法并不复杂，只要我们掌握了正确的烹饪方法，这样就可以帮助我们烹饪出美味可口的正宗红烧鸭翅，上面介绍的做法大家不要错过，在家里就可以制作出美味可口的正宗红烧鸭翅了。
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好酸菜烧鸭血
2.12酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块。
3.21鸭血入锅中煮上3分钟。
4.1然后倒入酸菜翻炒出香味。
5.2炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.1加入适量的清水。
7.2再加入火锅底料继续炒出香味。
8.倒入鸭血。
9.加入酱油。
10.和糖烧煮15分钟。
11.另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。
12.把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。
13.然后把炸好的花椒油浇在上面即好。
看完我的介绍，相信你对酸菜烧鸭血的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
酸菜炒肉其实是一道非常开胃的下饭菜，在日常生活当中，要是能够了解它的制作方法，你们自己都可以动手制作完成，而且除了酸菜的开胃效果之外，还有猪肉的营养，因此食用的话也是比较有利的。
一、酸菜炒肉片的准备材料
【材 料】: 酸菜300公克 猪肉片200公克 辣椒15公克 姜丝10公克 沙拉油2大匙
【调 味 料】: 盐1/4小匙 细砂糖1/2小匙 鸡粉1/4小匙 米酒少许
1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。
二、酸菜炒肉的做法步骤
1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。
2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。
3、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。
4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。
5、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。
酸菜鱼是用鱼配合腌制的酸菜来制作而成，因为泡青菜味道比较酸，所以取名为酸菜鱼，这是一道在四川的民间菜，将青菜腌制成酸菜用大坛子储存，随时可以使用随时可以取，用酸菜作为辅料，配合，鸡鸭鱼肉来做一些菜，不仅酸爽鲜口，在炎热的夏天来吃也是非常好的，今天我们就来教大家酸菜鱼的制作方法。
1. 鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。
2. 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。
3. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。
4. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。
5. 完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，将大骨刺切成段备用。
6. 鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
7. 将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除，直到一根刺也不留。
8. 鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好。
9. 酸菜鱼烹制过程：将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
10. 锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
11. 放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。
12. 关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。
13. 最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可。
上面就是我们制作酸菜鱼的一些具体的做法，酸菜鱼是一道非常家常的菜，在鱼类上面的选择，也是多种多样，可以根据自己的口味来选择一些自己喜欢吃的鱼类，酸菜鱼是家中必不可少的一味佳肴，还在等什么，赶紧行动起来。
其实酸菜是一种比较普遍的腌渍菜，这种菜有很好的开胃的作用，并且酸菜保留了原本的维生素，通过吃酸菜同样可以起到补充营养的效果。酸菜吃起来口感很好，如果是胃口不好，比如说早上起床的时候，吃早餐我胃口不行，这个时候不妨吃酸菜，可以吃酸菜蒸肉饼，下面就来介绍具体的做法。
肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎，加入麻油、胡椒粉拌匀。2.用点风车粉来拌匀肉饼，加入少许的清水，用大火蒸10分钟即可。3.上桌前能加入少许葱头油会更加香。p/S:半小碗的咸度蛮咸，或能减少一点，能依据个人要的咸度。超下饭，最爱古早味！材料香菇，虾米，瘦肉，鸡蛋，盐，油，老抽，生粉做法1、虾米洗泡后备用。2、干香菇洗泡后切丝备用。3、瘦肉切片后再剁碎，放盐、油、老抽、生粉腌几分钟，再放入虾米和干香菇放锅里蒸10分钟。
差不多熟时再打一个鸡蛋进去，再蒸五分钟即可。材料半肥瘦猪肉，盐，味精，花生油，料酒，生粉做法1、半肥瘦猪肉剁成泥，加入盐、味精、花生油、料酒、生粉拌匀，作成一个大肉饼摆入碟内。2、再把青豆和咸蛋黄摆在肉饼上，形似莲蓬。3、蒸锅烧开水，放入肉饼用中火蒸10分钟拿出。4、把切成荷叶状的洋葱摆入肉饼周围成莲花形，锅中加油，注入清汤，加入一些盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋在肉饼上。
在酸菜蒸肉饼这道菜当中，由于加入了酸菜，里面含有丰富的乳酸，这种物质对于刺激胃液分泌有很好的作用，能够帮助消化，并且还能够杀死为里面的一些有害病菌，尤其可以预防一些腐败菌在我们的胃肠道滋生。但是要注意，酸菜是腌制类的食物，有一定的致癌作用，平时不要多吃。
说到酸菜鸭血，这一道食物其实可以起到很好的开胃功效，因为我们都知道酸菜是最有助于开会的食物，而搭配鸭血的话也有助于提高它的营养价值，那么酸菜鸭血要怎么做呢？可以通过下文的方法来认识了解。
制作酸菜鸭血，那首先就应该注意准备好各种食材原料，按照步骤去进行，这样做出来的酸菜鸭血才会有更好的口感，将准备好的蒜丁生姜切成丝之后，酸菜、鸭切块，芹菜、花椒备好，油锅中下油，放入花椒蒜，姜丝煸炒出香味之后加入酸菜，可加一点黄酒，提香翻炒入味，等到水烧开之后放入鸭血，盖上锅盖，一两分钟之后鸭血煮熟，再放鸡精调味，然后加入酸菜，等到出锅之前可适当的加一点芹菜提香，这样一道酸菜鸭血成了。
尤其是鸭血的营养也是比较丰富的，富含铁钙等这些矿物质，对人体这些营养物质的补充有很好的效果，而且鸭血味咸性寒，有很好的补血解毒的功效，对于失血血虚或者是妇女经期的时候食用鸭血也是比较好的滋补食材选择。
同时鸭血当中还富含丰富的蛋白质，以及人体不可缺少的氨基酸等这些营养物质，含有的红细胞含量也比较高，对帮助人体造血有很好的效果，尤其适合贫血患者，老年人以及那些从事纺织工作的人员食用。
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