鸡胗怎么做更好吃呢？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的饮食养生是如何做的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡胗怎么做更好吃呢？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧m.ys630.CoM
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。
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鸡脯肉可以用来做出各种各样美味的食物，最常见的有辣子鸡丁或者芙蓉鸡片等，而且用鸡脯肉做出的这些食物，其实对身体健康以及营养补充是比较好的，可以帮助调理身体虚弱的问题，对老年人的心血管疾病护理也有很好的作用。
一、辣子鸡丁
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
二、芙蓉鸡片的具体做法:
[原料] 鸡脯肉150克，鸡蛋4个，嫩豆苗75克，植物油1000克(实耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量。
[制法]
1、将鸡蛋打在碗中，取其蛋清盛装于碗内；将鸡脯肉剁成细蓉，加料酒、鲜汤拌匀后，倒入蛋清碗内，用筷子搅拌，使成糊状后，加入食盐和水淀粉拌匀待用。
2、将炒锅用文火加热，倒入植物油烧至三成热时，用勺子舀起鸡蓉糊，慢慢拉成片状倒入油锅，待鸡蓉凝固成白色片状浮起时，即捞起沥油，盛放盘内待用。
3、原锅留适量余油加热，投入葱、姜煸出香味后加鲜汤，捞出姜片，加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，烧开后，撒上适量味精，即可装盆。
三、特点
此菜色泽洁白似英蓉，鸡香味鲜，营养丰富。适用于虚劳羸瘦、食少泻泄、下痢、消渴、水肿、尿频、崩漏、带子、产后乳少、病后虚弱等症，也是老年心血管疾病患者的理想蛋白质肉类食品。
凉拌鸡胗就是凉拌食物的一种，作为凉拌菜在夏季是备受欢迎的，因为更能够打开人们的食欲，而凉拌鸡撑的具体做法，下文就为大家来详细介绍，这样我们就可以自己动手完成这些美食了。
做法一、
鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
1。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
7.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二、
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。
有些人喜欢吃羊肉，但是自己动手做的羊肉味道总是不那么满意，想要做出好吃的羊肉当然是有技巧的。首先是对羊膻味的处理，羊肉是有很大的膻味的，处理的不好，异味大当然就不好吃了；其次是羊肉是很细嫩的，在火侯上是有要求的；最后，用正确的食材搭配羊肉才能使羊肉更鲜美。
羊肉炖锅的做法
制作材料：羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个，生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量（八角、桂皮、香叶、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等）
制作调料：料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖
制作过程：
1.将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净干净，控水备用；
2.备料：生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用；胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗干净控水备用；锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；
3.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的开水，丢几粒冰糖进去，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软（约1个钟头）
4.另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块加入锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，加入适量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软（约15-20分钟），转大火将汤汁收浓即可。
【小贴士】 去膻提鲜，四招让一锅羊肉美味口感飞起来：
1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡，长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。
2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮，可以煮出肉内的血腥浮沫，有很好的去膻作用。
3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒，可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道，并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香，有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂，肉味更加醇厚。
4.配料。胡萝卜，土豆，及洋葱，是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜，土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓，洋葱的去膻去腥作用显著，将这三样配料先炒香，再入锅与羊肉一同煨炖，不仅使得一锅羊肉美味口感加分，而且有荤有素营养吸收也更均衡。
豆腐是我们在平时生活当中很容易接触到的食材，但实际上它的营养价值也是比较高的，而且可以做成各种各样美味的食物，比如用豆腐，熬汤绝对是比较方便又美味的吃法。
1、白玉金银汤：清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
2、豆腐汤：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。（1）将豆腐焯一下之后捣碎。（2）将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。（3）用少量酱油调味。
3、豆腐酱汤：豆腐1/5块，海带清汤1/4杯，大酱、大葱若干。（1）将豆腐切成小块，大葱切碎。（2）将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
4、锅塔豆腐：[原料] 豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100 克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（实耗25克）。 [制法] （1）将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。 （2）将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金黄色，捞出，沥油。 （3）将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
在家中的厨房卤水鸡胗怎么?卤水鸡胗是一道非常非常有名的菜，很多人爱吃这道菜可是这道菜在饭店里的价格都让人望而生畏。如何可以在自己家中做出好吃的卤水鸡胗呢?其实这道菜并不难，关键的是我们需要一颗等待美食心，然后去认真的烹饪他，这样才会有美食的出炉。下面就让我们了解一下这道菜是怎么做的吧?
卤水鸡胗是用鲜鸡胗加上姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草卤料做成的一道美食。鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干，生用或炒用。那么这样一道卤水鸡胗应该怎么做呢?下面为大家一一讲解卤水鸡胗的制作方法以及制作卤水鸡胗所需要的原料。
制作卤水鸡胗时需要用到的主料有鲜鸡胗，姜陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷花椒，丁香甘草。 卤水鸡胗的做法步骤为：
1. 把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2. 鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可)。
3. 把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4. 汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5. 关火后焖几个小时更入味。
6. 吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
这样一道简单又美味的卤水鸡胗就做好了。
第一步要把鸡胗洗干净，并用盐水浸泡以去除他的血腥味。第二步将做卤水鸡珍所用材料放入清水中，并将鸡珍放入锅中。第三步将材料放入锅中，加盐，把鸡珍放入锅中。最后一步将材料和鸡珍一同在火中出煮。卤水鸡胗也就做好了。他的做法并不复杂。这就是卤水鸡胗在家中的做法
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