豆腐是我们在平时生活当中很容易接触到的食材,但实际上它的营养价值也是比较高的,而且可以做成各种各样美味的食物,比如用豆腐,熬汤绝对是比较方便又美味的吃法。
1、白玉金银汤:清汤70ml,香菇丝1/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入(1)中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入(2)内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
2、豆腐汤:豆腐1/20块,酱油若干,肉汤2大匙。(1)将豆腐焯一下之后捣碎。(2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。(3)用少量酱油调味。
3、豆腐酱汤:豆腐1/5块,海带清汤1/4杯,大酱、大葱若干。(1)将豆腐切成小块,大葱切碎。(2)将豆腐、海带清汤倒入锅中,加入大酱煮,最后加上葱花。
4、锅塔豆腐:[原料] 豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100 克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(实耗25克)。 [制法] (1)将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗干净,切段。 (2)将鸡蛋打匀后倒在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。 (3)将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。
牛排骨的营养价值是比较高的,被身体消化吸收,而且最主要的是其中富含有丰富的营养成分,牛排骨在平时可以用来红烧,也可以用来清蒸,但最受人欢迎的还是红烧牛排骨,牛排骨处理干净以后放在水中浸泡15分钟,加上红枣用砂锅炖煮。
食材的需要
牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。
步骤做法
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段,姜洗净备用。
2、牛小排放在冷水锅中煮,煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
3、另准备一个炖汤的锅,放入洗净的牛排骨,加入适量的清水、红枣、姜。
4、旺火煮开后,转下火,用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。
小贴士
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中,在汤做好之后,关火把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油。
2、把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了,这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
鸡胗是鸡体内的胃的部分,有较高的食疗功效,能够健脾胃、助消化,同时它又是非常美味的,肉质紧,口感脆嫩,无论是卤还是炒或者是炖汤,都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒,更能引起人们的食欲,常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片。热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生, 淋少许麻油即可起锅装盘。
蒜泥鱼一直是备受人们追捧和喜爱的食物,而且蒜泥鱼可以使用各种各样的鱼,比如常见的琵琶鱼,鲫鱼等都是可以做成蒜泥鱼的,但是做之前必须将鱼处理干净,以免有腥味影响到整道食物。
一、用料
蒜泥鱼主料: 老板鱼(甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆!)
二、做法
1、将鱼抽去腥筯,鱼大的话肚上划刀,以便快速煮熟。注意鱼不要买的太大!太大的话不好做,够吃就可以了,呵呵。
2、锅中加水,加鱼,以及姜片、葱段、茴香、花椒粒,中火慢煮,开锅后加点料酒或白酒,再煮10分钟差不多了。不要炖时间太长,否则营养全跑汤里了,可惜。时间太短也不中,煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜头儿切碎待用。
4、将煮好的鱼捞出放入盘中,稍待两分钟,再沥干水份,用铲子压一下,上面轻撒一小层盐(多少随个人口味)、花椒胡椒面儿,再把切好的大蒜末儿铺上去。
5、锅中鱼汤倒掉(不想倒就加点儿盐啊香菜啊香油啊之类喝掉吧),刷干净,上灶,加花生油2两左右,趁油不热,加几个红辣椒(事先切成两三段),慢慢加热炝出辣味儿(不想吃辣椒的就不要加了),再加入酱油(红烧酱油还是生抽、酱油随个人口味吧),此时若有蚝油稍加点也中,迅速搅拌两下,起锅,均匀地淋到鱼身上。
6、上桌。若为了好看,可以再撒点儿香菜。
茭白属于一类水生的蔬菜,尤其在我们国家的南方地区以及东南亚是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的随心所欲,比如有的人喜欢吃炒菜,就可以炒茭白,喜欢吃腌制的,就可以像腌制其他菜一样进行腌制,味道都是非常不错的。而且茭白也算是一种营养食物,那么,茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃,平时制作时可以把三百克茭白洗好切成丝状,再把青红椒各一个,洗好去籽切成丝状,大蒜适量切成蒜末,在锅中放油加热以后,把葱花炒香,然后放入青红椒丝和茭白丝一起炒匀,加入少量生抽,再加入食用盐,最后放入蒜末,炒熟以后直接出锅就可以。
2、油焖茭白
油焖茭白也很好吃,在制作时需要三百克新鲜茭白,生姜十克,冰糖十克,生抽三十克,玉米油和食用盐适量,把茭白洗好切成片状,入油锅炸制,炸好以后取出,重新起锅放冰糖炒化,再加入生抽,把茭白入锅焖制一会加食用盐调味,调匀以后就能取出食用。
3、茭白炒肉丝
茭白炒肉丝也很好吃,在制作时要把茭白切成细丝,把肉丝提前切好用料酒和蛋清与淀粉腌制一下,起锅放油以后先把肉丝入锅炒散,然后加入生抽,炒匀,接着放入葱花炒香以后放入茭白丝,炒两三分钟,加入食用盐调味,出锅前加入鸡精提鲜就可以。
丝瓜具有清暑凉血以及解毒通便的效果,同时还能够帮助我们美容养颜,祛风化痰,丝瓜可以直接用来做成丝瓜炒肉,或者是用丝瓜打汤,都是比较家常营养的吃法。
一、丝瓜炒肉
主料丝瓜三根五花肉250g
方法/步骤
1、准备食材:丝瓜三根,五花肉250g,葱、姜、蒜适量,酱油、油、盐、五香粉适量。
2、丝瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一层薄皮,冲洗一下。
3、丝瓜不要去皮太厚,轻轻刮去外面的一层薄皮即可。
4、如果没有削皮刀的话,可用铁勺或筷子粗的那头,也可刮去。
5、丝瓜切滚刀厚片。
6、五花肉切薄厚均匀的片,葱、姜切碎,蒜拍一下切碎。
7、锅中放油,油热后倒入五花肉,小火煸出油。
8、五花肉煸至金黄色后,依次放入葱、姜、五香粉、酱油翻炒均匀。
9、放入丝瓜翻炒,加一点点水防止粘底。
10、中火炒至丝瓜变软放盐,继续炒一分钟,关火撒上准备好的蒜碎,利用余热翻炒均匀,出锅盛盘。
二、注意事项
用薄片的削皮刀,很好给丝瓜去的。
不要去皮太厚,一是为了减少营养的流失,二是可以做出的菜碧绿养眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
现在很多时候为了在吃饭上比较节省时间,选择盖饭是不错的选择。现在盖饭的种类有太多种,因为中国的菜品特别多。就算抛去中国口味的盖饭,现在比较流行的就是韩式盖饭了,今天,在这里我都将做出一些实例课程,来教会大家怎样用家里常用食材做出最可口的盖饭。
红烧牛肉盖饭
做法:
1米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
2锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
3原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。
木耳猪肝盖浇饭
原料:米饭300克,黑木耳50克,冬笋50克,莴笋50克,猪肝100克
配料:姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
做法:
1、黑木耳用冷水发好,将冬笋,猪肝、莴笋切片。
2、炒锅置旺火上,下猪油烧至150摄氏度左右,放入猪肝片,然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、葱花,略加点水,烩成白汁即成。
营养在这里:吃动物肝脏对眼睛有好处,如果你或者他经常坐在电脑前工作,不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧,既养胃口,又养眼睛。
腰果鲜虾盖饭
材料:
鲜虾、黄瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 鸡精 、 盐 、 水淀粉 、米饭。
做法:
1锅中放油,烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末,炒出香味。
2放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。
3放入黄瓜翻炒,加入盐、鸡精。
4淋入水淀粉勾芡。
5将腰果虾仁浇到米饭上即可。
不知道上面的几种方法大家掌握了没有,做盖饭时,尽量选择香米做米饭,这样色香味就更完美,口感也是完美的。一个人在家,不想因为做饭折腾很久,也不想吃外卖的朋友们,几分钟准备一下,马上就能吃可口的盖饭了。
糖蒜吃吃大蒜的一种方式,而这种方式受到很多人的喜爱,但是大多数人对糖蒜的做法,并不了解和认识,所以针对于这些疑惑,看看以下所介绍的两种不同的糖蒜做法。
做法一:
材料:新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
步骤:
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
做法二:
材料:鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。
步骤:
1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味;
2、将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;
3、用清水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。
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