想必大家看到茄子烧鸡翅这几个字就已经传的流口水了吧,这是一种非常好吃的菜,而且鸡翅中富含了很多对于我们自身非常有益的东西,多吃一些可以有效的补充我们体内缺乏的维生素以及微量元素,其实茄子烧鸡翅的做法也是相当简单的,下面就让我们一起了解一下茄子烧鸡翅的做法吧。
做法一:
材料: 茄子2个、鸡翅膀6只、啤酒半罐
做法:
1.先把茄子切开一半, 并在背部打花刀
3.鸡翅膀沾蛋黄及小麦粉
4.炸熟茄子及鸡翅膀
5.煮开水1碗, 加入1汤匙黄糖、少许日本酱油及半罐啤酒
6.把茄子及鸡翅膀放入汤中煮10分钟
做法二:
材料
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
茄子烧鸡翅的做法还是要我们在实践中不断的去完善,对于这种菜的做法,不能一蹴而就,一定要掌握一些科学的方法,然后不断的去努力完善,才能够帮助我们做出来更加美味的茄子烧鸡翅,大家都可以亲手去做一做。
黄豆烧鸡这种搭配方式其实大大的保健作用也很好,因为不管是黄豆还是鸡肉,在生活中大家都可以吃得到,而且它们本身的营养价值也很高,所以搭配做成美味的食材,也是比较有利的。
一、材料
黄豆,干蒜,姜,鸡腿
1。这是三人份量的菜,干黄豆提前一晚浸泡至软,鸡腿三个洗净斩件后沥干水份,干蒜五个姜适量,拍成蓉。
2。电饭煲预热后,放入三茶匙油。
3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。
二、土豆炖鸡块的制作材料:
主料:鸡肉,土豆
调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
吊烧鸡比较独特,但是对于这些特色的美食,如果想要随时都可以吃得到也有方法,那就是自己了解它的做法以及步骤,以下就为大家详细介绍一下,吊烧鸡的食材使用以及步骤的进行。
一、做法:
2斤以内的嫩母鸡1只、盐、色拉油、红腐乳1汤匙(搅成酱)、砂糖适量、清水1汤匙、脆皮汁(白醋2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、清水3汤匙、老抽1汤匙)。
1、鸡洗净,表面用盐抹匀,肚子里酿入调料,沸水旺火蒸15分钟;
2、将脆皮汁煮沸,浇在鸡皮表面,放在网架上通风处吹数小时至干;
3、锅里放油煮沸,用大勺舀起不断淋在鸡皮上,直到颜色金黄皮脆,就可以切块上桌了,吃的时候可蘸腐乳酱。
二、食谱原料:
青远鸡,蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱。
制作方法:
先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,一天一夜上皮放烧,吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色,装盘即可。
三、健康提示:
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
春天不能吃太辣的东西,饮食方面就应该多吃些蔬菜辣的东西会导致过敏,饮食方面需要注意,很多人都吃过土豆,土豆在这个季节也比较盛行,一般就是用来炖肉或者是做一些煲汤的时候用到土豆烧鸡是目前比较常见的美食,土豆烧鸡的做法有讲究,比较常见的就是土豆炖鸡块,还有青豆土豆烧鸡腿,老少皆宜,肉质酥烂,不会引起不消化。
材料
土豆2个,跑山鸡半只,干香菇8朵,葱,姜,八角,食用油2大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,白砂糖1大勺,老抽1大勺,盐1小勺
做法
1.鸡洗净,切块,加蚝油和料酒腌10分钟;
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块;
3.锅内放油大火加热至6成热,放入葱姜八角煸炒出香味;
4.加入腌制后的鸡块炒至变色;
5.加入老抽和白糖翻炒均匀,加热水(没过鸡块),再放入土豆和香菇,加盖用大火煮开,转小火焖煮1小时;
6.最后调入盐,把火转成大火,将汤汁收浓即可;
小诀窍
土豆中含有大量淀粉,比较容易巴锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊底~
青豆土豆烧鸡腿
材料
鸡腿,600克,菜油,2汤匙,白糖,2汤匙,生姜片,15克,桂皮,1片,八角,1粒,黄酒,2汤匙,盐,1/4茶匙,深色酱油,1汤匙,浅色酱油,2汤匙,鲜蘑菇,6个,土豆,300克,青豆角,200克,水,300毫升
做法
1.将鸡腿洗净,每只切成4块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,约4厘米大小。蘑菇洗净,擦干水。青豆角洗净,整理,切成5厘米长的段。
2.炒锅放中火上预热,加入油,冷油放糖入锅炒1-2分钟至糖熔化变浅棕色。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。
3.加鸡腿炒至肉色变深。然后加盐和黄酒,炒2分钟,至酒味蒸发。加入深色酱油,炒匀。将火调小,盖上锅慢烧10分钟,随时搅动一下。
4.加土豆块和蘑菇,炒匀。加入浅色酱油,炒匀。待土豆上色后再加水。盖上锅烧10分钟 。
5.加豆角,炒匀,盖上锅再烧15分钟即成。
板栗和鸡肉是生活中两种常见的蔬菜。板栗和鸡肉的搭配是非常绝妙的,板栗的清香甘甜,搭配上鸡肉,营养价值高,还是常见的瘦身减肥餐。许多女性在产后身体臃肿,出现水肿的现象比较严重,而且宿便没有办法排泄出,此时饮用这道汤来调理。关于板栗烧鸡的做法,来看一看具体都有哪些?
烧鸡爪要怎么制作?对于喜爱鸡爪的朋友们当然是希望能够了解的到的,因为掌握了解制作方法,还可以将它作为一种零食,而以下要介绍的是辣鸡爪以及酱鸡爪的烹煮方法,不一样的做法可以带来不同的美味口感。
一、辣鸡爪
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
二、酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
三、泡椒鸡爪
1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
很多人喜欢吃鸡肉,尤其是家里的小孩,对鸡肉更是百吃不腻。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,不仅适合多种烹调方法,还富有营养,有滋补养身的多种作用。鸡肉还含有大量的维生素C、E和蛋白质,可以快速补充人体所需的能量。那么大家知不知道怎么烧鸡肉才好吃呢?现在就让小编告诉大家吧。
做法一:材料:嫩公鸡1只。调料:葱、姜、花椒、酱油、盐、鸡精少许、鸡汤、香油。
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。
2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。
4、将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
做法二:材料:鸡肉700g。调料:食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,调和油适量,白糖适量。
1、鸡肉剁成小块,放入清水里泡30分钟。
2、锅中放入油,加入花椒和糖炒到糖变成红色。
3、再放入鸡肉,葱,姜,炒几分钟。
4、然后加入清水,炖20分钟,加入盐,等到汤汁渐浓,关火。
做法三:原料:公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。
1、鸡块尽量切小块些,将A料倒入装鸡块的碗中,用手抓匀腌制10分钟左右入味。
2、葱、姜、蒜、洋葱切粒,将干红椒切小段,用食品料理机将其打碎。
3、青红椒切圈、香菜切段。
4、锅先烧很热后加入植物油和香油,下入鸡块煸炒,改中火一直炒到表皮发黄,并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。
5、入洋葱和葱、姜、蒜炒香,洋葱要炒软出味。
6、依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀,再加入糖翻炒。
7、放入青红椒圈、花生米炒匀,最后入鸡精和香菜炒匀即可。
相信大家看了上文后都知道怎么烧鸡肉才好吃了吧?鸡肉温中补脾,益气养血,补肾益精,是人们必不可少的补品之一。但是在吃鸡肉的时候,我们也要注意鸡肉不能和芥末、大蒜以及李子同食,同时想要减肥的人士也应该少食鸡肉。
辣椒烧鸡其实是最常见的一种鸡肉烹煮方式了,鸡肉的营养价值高,而且烹煮方法各种各样,其中辣椒烧鸡就是家常普通的做法,大家可以了解它的具体步骤,这样在生活中可以自己动手完成。
一、川味红烧鸡的做法
1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
2、油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
3、加入鸡块,把鸡块水分收干
4、放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也5、可以小火先放酱炸香再加鸡块。
6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
7、加入黄豆
8、添加清水,淹没鸡块,放入老抽
9、水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了
10、已经有色香味了起锅
二、材料
用量鸡肉 250g油 300g四川泡椒 30g干辣椒(朝天椒最好150g
花椒 50g料酒20g ,酱油 20g味精 5g盐 15g四川麻辣酱 30g
葱姜少许。
做法
1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。
2 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。拌匀,腌制 25 – 30 分钟。
3 锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。
4 在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。
脆皮烧鸡一直是很多人的最爱,但是要说到脆皮烧鸡如何自己动手制作,可能就会让很多人犯难了,实际上如果你了解到他所需要的各种材料以及调味料之后,按照以下所介绍的步骤也可以动手完成。
一、做法
主料、油皮 100克
辅料、小麦面粉 100克
调料、酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克
1.将鲜汤烧热,加入酱油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等调和成卤汁,再将豆腐衣浸入卤汁中,待其发软,捞出摊在盘上,卷成长条,上笼蒸10分钟取出冷却后,切成16块。
2.面粉放在大碗里,加入精盐,味精1.5克,发酵粉少量,水150克,调成面浆。
3.锅置火上,加油烧到七成热,用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后,入锅浸炸,炸至呈深金黄色,即可捞起沥油,排列成馒头形装盘即成。
二、做法
原料:母鸡一只(净重1000克),糖稀50克,水淀粉150克,米醋10克,料酒10克,花生油300克。
1、鸡洗净,去皮、去爪、净膛、去眼球。
2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆,遍抹鸡身,钩住鸡颈,挂在通风处晾数小时。
3、锅上火,注入花生油,烧至五成熟,将鸡放在漏勺里,先舀一勺热油灌入膛内,然后再舀热油浇鸡体表面,反复浇炸,直至鸡身焦黄。在熟肉板上剁成鸡块,码在盘内,头和翅复原状,周围可以水果围边,红樱桃点缀。根据就餐者需要,可随上花椒盐和糖醋汁。
鸡肉可以做成各种各样美味的食物,加上鸡肉的营养价值,所以在生活当中他也是比较常在饭桌上出现的美味佳肴,红烧鸡肉也是其中的一种饮食方式,现在我们就具体来认识一下它的做法。
一、香鲜可口 红烧鸡块的做法:
1、鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片
2、热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,
3、鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。
4、加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可
二、做法
1. 鸡翅入沸水焯2-3分钟后盛出备用。
2. 葱,姜,辣椒备用。
3. 锅中油烧热,入葱姜辣椒爆香,后加入鸡翅。
4. 倒入适量水,4匙啤酒及老抽,糖,大火煮开后,转小火炖煮半小时。
5. 待鸡翅软烂后,加入适量盐调味,大火收汤汁,出锅。
二、禁忌
鸡肉: 鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。 鸡肉与菊花相克,食则死亡。
鸡肉与菊花相克:同食会中毒。 鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。 鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。 鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
烧鸡块其实是肌肉的一种烹煮方式,而且有不同的制作方法,其中就包括家常烧鸡块或者是栗子烧鸡块,而且制作方式肯定也是各不相同的,所以大家不妨了解下面介绍的做法。
一、家常烧鸡块
材料:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法:
1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间
2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)
4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可
二、栗子烧鸡块
材料:带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精
做法:
1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可
三、小提示:
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子,香味没有带壳的来的好
2、选栗子要买小的品种,煮的时间短,味道也香
3、红烧的菜基本不用放盐,如果口味特重的人也可酌情加
竹笋烧鸡这这一道食物,不仅可以有非常美味的口感,同时竹笋中含有的纤维素矿物质含量也比较高,对帮助促进肠胃的蠕动维持人体健康也是比较有利的,所以大家可以通过下文的做法介绍自己动手制作。
一、食材
鸡腿、竹笋、干辣椒丝佐料花椒、葱、姜调料酱油、甜面酱、料酒、盐
1、将鸡腿切块,用热水焯一下,盛出备用
2、竹笋切块,葱、姜节末
3、锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡腿翻炒
4、待鸡腿出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,待炒出香味儿后,加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋 块。
5、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
二、主料新鲜三黄鸡肉600克干竹笋200克
方法/步骤
1青尖椒去蒂洗净,青尖椒一半切碎,一半切2厘米长均匀的段。
2将鸡洗干净,切块,鸡油切丁。
3铁锅内放油,开小火,先将鸡油放入煸出鸡油,再放入姜块、郫县豆瓣酱炒香。
4转中火,倒入鸡块翻炒,煸干水分。加盐、白冰糖、花椒、八角、酱油继续翻炒。加水淹过鸡块(加600毫升左右),加盖,煮5分钟。
55分钟后加入干竹笋段,加盖,继续烧15分钟。
6加入青尖椒段再烧2分钟。关火。
7撒少许鸡精翻匀。
8盛入碗中,这道香喷喷的竹笋烧鸡制作成功。
三、竹笋中的维生素与矿物质含量都很高,干竹笋中的氨基酸种类很多,可以分解人体中的多种毒素,维持人的身体健康。干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品,有防治“三高”的作用。竹笋烧鸡口感是:鸡肉香、干竹笋特殊香、青椒微辣青香,是一种绝配的好吃法。
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