对于客家人来说喜欢把竹笋制作成笋干,然后炒肉吃,味道真的是很好,笋干烧肉的方法很简单,最重要的是笋干怎么涨发,涨发好了做出来的笋干味道才会更好。
一、笋干炒肉
材料
笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
二、笋干炒肉丝
材料
笋干,肉丝
做法
1、笋干用温水泡发,我是前一晚泡的,第二天用水洗干净后用水挤去水份装盆备用。
2、肉丝用盐和淀粉抓匀腌一下。
3、净锅热油,6成热时放蒜末和几个干辣椒炒出香味,转大火,油要热,放肉丝滑散,接着放入笋丝翻炒均匀至熟,撒适量的盐和葱花即可起锅。
三、笋干的涨发
先将笋干放在铁锅内,加满水煮沸30分钟,再转小火焖煮,捞出,切除老根,洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2~3天换1次水,烹调前切成片状,食之鲜嫩味美。
到了夏天就是好,很多新鲜的蔬菜都上市了,最常见的就有丝瓜,丝瓜的口感很好,最好吃的做法还是丝瓜炒肉,大家赶紧来看看做丝瓜炒肉都需要哪些调料。
一、丝瓜炒肉
材料
丝瓜2条,肉适量,油,蒜,盐,淀粉,生抽
做法
1、丝瓜洗净切块;
2、肉切丝,放点淀粉,拌匀,这样肉的味道会比较好。
3、锅里放油,加热至7成熟,放入蒜瓣炒香。
4、倒入丝瓜块,翻炒,1分钟后,倒一点生抽,继续炒1分钟。
5、加一点清水,焖一分钟。
6、加入适量的盐,出锅。
小诀窍
丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡,否则会变色。
二、丝瓜平菇炒肉片
材料
丝瓜1根,肉300克,平菇300克,盐,蚝油,料酒,生粉,鸡精,麻油,生抽,姜,蒜
做法
1.丝瓜洗干净去皮切块,肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用,姜、蒜切粒。
2.肉片先下锅炒至七八成熟备用。
3.蒜姜爆香锅,下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可,如平菇炒出水太多适量勾芡即可。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可。
三、丝瓜炒肉条
材料
丝瓜二条,肉饼400克,大蒜二粒,姜三片,盐、油适量。
做法
1、先把丝瓜用瓜刨刨干净,切条待用。
2、买肉饼回来切条,先用开水煮透肉条,再放丝瓜炒到变色即可哦。
3、可放些姜片及蒜头作为调味,炒出来很鲜甜。
通常我们在吃香菜的时候都是用来做调料,香菜可以做汤也可以炒着吃。香菜炒肉就是一道非常简单的家常菜,选择适量的香菜和猪里脊肉,然后再把里脊肉炒熟,再出锅的时候放入香菜段就可以了。
1里脊肉。
2肉切丁,姜,葱,酱油,料酒,鸡蛋清放入,搅匀腌上十来分钟。
3香菜,摘洗干净,切大段。
4切好的香菜,切时,香菜叶和梗区分开一下。备好一个小尖椒。
5油热,先入折断的小尖椒,入肉翻炒。
6待肉基本炒熟,入香菜梗,翻炒。
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8香菜叶入锅后紧跟入盐,孜然,快速搅匀,即可出锅。香菜很嫩,不需要炒太长时间,炒老了就塞牙了。
小贴士
香菜虽美味,但不宜多食或经常食用,尤其是气虚患者应少食香菜。
狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情
香菜的功效与作用编辑
香菜辛、温,归肺、脾经。具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
禁忌人群:患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。
尖椒原产于拉丁美洲热带地区,是一种对人体非常有好处的蔬菜。其维生素C含量居蔬菜首位,矿物质含量也非常的丰富。可以刺激人的食欲,对于消化不良也有非常不错的治疗效果。此外,尖椒还有止痛的作用,并且还可以增强肠胃蠕动,促进人的消化。
那么今天就来教大家尖椒炒肉的做法。
材料主料:猪肉200g,尖椒300g
配料:葱末、姜末、蒜末、老抽、盐、糖、水淀粉各适量
做法1、肉切薄片,加葱末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉调匀腌10分钟,尖椒切丝待用。
2、锅内加油,待油6成热时加入腌制好的肉片,翻炒之变色。
3、加入尖椒丝、适量的盐、糖翻炒,即可出锅。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。
白萝卜和红萝卜大家平时应该都会经常吃,但是萝卜炒肉最好吃的还是用白萝卜,吃白萝卜是很好的,能够健胃消食,止咳化痰,但是脾胃不好的人建议不要吃。
一、萝卜炒肉
材料
白萝卜1/2条,瘦肉200公克,蒜片1粒,葱段1支,红萝卜片少许,香油少许,盐1小匙,鸡粉1大匙,酱油1小匙,米酒1小匙,胡椒适量,香油适量,太白粉适量
做法
1.白萝卜去皮、切薄片,用1小匙盐抓软,洗掉盐份备用。
2.肉切片,用腌料腌约10分钟取出,过油备用。
3.油少许,爆香蒜片、葱段、加入红萝卜片、作法1白萝卜、水2大匙。
4.作法3中续加入作法2肉片,再加盐、鸡粉调味,起锅前淋香油即可。
二、白萝卜炒肉
材料
白萝卜300克,猪肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克,葱20克,姜20克
做法
1.先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳;
2.锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒。
3.等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可。
小诀窍
白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用,但是白萝卜不适合脾胃虚弱者。
三、萝卜蒜苗炒肉片
材料
萝卜1个,里几肉适量,蒜苗3根,冬笋1个,黑木耳适量,盐,糖少许,鸡精,辣豆豉酱1汤匙,美极鲜酱油1汤匙
做法
1.黑木耳温水泡发洗净
2.里几肉切片;冬笋萝卜切片,蒜苗切段
3.将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用
4.锅中留底油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下
5.加入萝卜片继续翻炒片刻(可加入少许水)
6.等到萝卜变软变透明后加入蒜苗一起继续炒
7.调入1汤匙美极鲜酱油或生抽,少许糖继续炒匀
8.加入事先炒好的肉片一起继续翻炒
9.最后加入一汤匙辣豆豉酱、少许鸡精翻炒均匀成熟即可
菜花炒肉是一种常见的家常菜,其中荤素均匀搭配,营养均衡,既含有丰富的蛋白质,又富含维生素和微量元素,两者结合,营养价值极高。而且,菜花清脆的口感可以减轻猪肉的油腻感,而猪肉经过炒制味道香,又能弥补菜花的清淡味道。接下来就给大家详细介绍菜花炒肉的具体做法。
首先,准备食材。
1.将菜花掰成块状,可去除菜花多余的茎部。
2.把菜花放在盛有盐水的容器中浸泡,可以去除杂质。
3.把新鲜优质的五花肉洗净后,切成薄片,或者切块。五花肉肥瘦适中,吃起来既不油腻,也不会感到太过于清淡无味。
一.干煸菜花炒肉
1.将葱洗净后切末。
2.大蒜拍扁后,切成蒜末。
3.准备青、红辣椒处理洗净后切块。
4.在锅中放少量油,油热后,加入豆瓣酱以及花椒爆香。
5.倒入五花肉片,翻炒直至五花肉失去血色。
6.加入青、红辣酱块,放花菜,混合翻炒,加入适量的盐,炒熟后即可盛出。
二.红烧菜花炒肉
1.将五花肉块放在开水中过血水。
2.准备干净的锅,锅热后放冰糖,融化后加入肉块,不停地翻滚,直至均匀染上糖色。
3.姜切末、葱切丝。
4.把姜末和葱丝放在热油锅中爆香,放入五花肉块,翻炒。
5.倒少许水,把菜花放入,盖上锅盖。
6.直至收汁煮熟后,加盐调味,即可盛出。
以上所介绍的就是菜花炒肉的具体做法,其中干煸的烹饪方法使整道菜的味道更香,而红烧菜花炒肉主要是甜咸的口感,不过两者味道和口感都比较好,再加上食材简单,可以根据自己的口味尝试制作,好吃美味,快快行动吧!
猪肉是常见的食材,它的吃法有很多,例如炒菜、包饺子、包包子、包馄饨等等,很多人喜欢食用,也有很多人讨厌它,它的口感比较油腻,对身体有好处也有坏处。其实猪肉和芹菜是一种很好的搭配,芹菜可以中和猪肉的油腻。本文介绍了几种芹菜炒肉的制作方法以及营养功效,有兴趣的就一起来看看吧。
做法一
制作材料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤:
1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘,但千万不要加水;
3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水,肉片熟了马上起锅,装盘。
注意事项:
整个工序中,一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
作法二
主料:芹菜500g,猪肉300g
辅料:盐适量,葱适量,料酒适量,酱油少许,味精少许
步骤:
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油,油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后,加入料酒、酱油翻炒几下,放入芹菜。
5、翻炒几分钟,加入盐和味精,翻炒几下即可出锅装盘,一盘美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材:
芹菜220g,猪脊肉180g,油,盐,姜,葱,淀粉,料酒,花椒。
步骤:
1.芹菜去叶切成寸段备用,猪脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油,加入肉丝,炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅,放适量油,放花椒一起烧热,加入葱姜丝炒出香味,然后铲出,只留锅中油。
4.加入芹菜,快速翻炒,炒至芹菜翠绿,加入肉丝,翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。 [1]
营养价值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉,可谓色香味俱全。
青豆炒肉是一种常见的家常菜,不仅味道香,口感好,而且还具有丰富的营养价值,其中青豆中含有大量的维生素和微量元素,能够有效补充人体所需营养成分,猪肉又能提供人体所需能量。同时,这两种食材常见,制作方法简单易于操作,接下来就给大家介绍青豆炒肉怎么做好吃,以便你们在家就能制作这道美味。
1.将新鲜的毛豆清洗干净后,放在锅中,加入适量的水,直至煮熟后即可捞出。
2.毛豆晾凉后,剥开,将青豆放在干净容器中,倒入适量的淀粉和水,打入鸡蛋,可以使炸出来的青豆更加金黄酥脆,均匀搅拌后即可。
3.在干净锅中加入适量的油,等油热后,放入沾有淀粉的青豆,进行炸制,捞出沥干油。
4.把优质的五花猪肉清洗干净后,切成适当大小的片状,放在盛有开水中的锅中过血水,撇去浮沫。
5.把葱和姜分别清洗干净后切成葱末和姜末。还可以根据自身喜好加入其他配菜。
6.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末和姜末爆香。
7.倒入五花肉,以及其他菜品,翻炒后,加入青豆。
8.若是锅干的话,可以倒入适量的水,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,直至炒熟,即可盛出。
以上就是关于青豆炒肉的具体操作方法,简单易于操作,可以在家尝试制作,食材简单,步骤不繁琐复杂,还可以根据自身喜好加入喜欢食用的食材。对于减肥的朋友来讲,也可以直接炒制青豆,不必进行炸制,以免会引起人体发胖。
对于吃,我们每个人都喜欢津津乐道,因为饮食在我们的生活中是无法剥离的,我们的生命的活动都是以饮食为基础的,所以对于饮食我们也就格外的重视了。饮食最讲究的就是荤素搭配,那么身体摄入的营养物质才会比较均衡。对于洋葱炒肉这道佳肴而言,怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看。
洋葱炒肉怎么做好吃
做法一
1、首先将猪肉的血水洗干净,再将它切丝,因为猪肉比较腥,那么我们还需将它腌制了,取适量的生姜、料酒腌制十分钟。
2、将洋葱的外衣剥除了,再将它洗净。切片备用。
3、这时就可以热锅了,等油热了就可以倒入肉丝,迅速翻炒,不一会儿颜色就变了。
4、那么这个时候就可以加入洋葱了,翻炒一段时间后就可以进行调味了,加入适量的生抽、食盐、白糖、味精等等,翻炒几下就可以出锅装盘食用了。
做法二
1、首先将洋葱的皮去除了,再将它放入冷水中浸泡一会儿,随后将它切块备用。
2、随后将里脊肉放入清水中洗净,切成薄片,还要进行腌制,加入辣椒、成仇、淀粉、料酒搅拌均匀静置十分钟。
3、这时就可以热锅了,等油热了,就可以将肉丝放入锅中,等颜色变了,就可以加入洋葱。
4、不一会儿,就有一阵香味出来了,那么就可以进行调味了,加入适量的食盐、味精、鸡精翻炒几下就可以吃了。
洋葱炒肉的制作窍门
1、我们在切洋葱之前,应该将刀放在冷水中浸泡一段时间,因为洋葱是很辛辣的,会刺激到我们的眼睛,而冷水浸泡之后就会减轻这种刺激感。
2、也可以将洋葱放入微波炉内稍微转动一段时间,那么刺激感也会被减少。
3、我们可以将洋葱剥皮洗干净之后,将它放入冰箱的冷藏室中,等过段时间再拿出来切,那么刺激性的气味就不会出现了,因为洋葱的温度低于室温,从而洋葱就会有水分出来,从而包裹着洋葱的切剖面,刺激性气味也就消失了。
4、我们在翻炒洋葱的时候,火候与时间一定要掌控好,只要翻炒到透明就可以了。
从上文,大家可以看出来,洋葱炒肉其实还是挺简单的,主要的是一些细节要掌握好。那么洋葱炒肉就会变得十分美味了
毛豆是很常见的一种食材,有很多不一样的制作方法,味道很好,牛肉也是经常会吃的一种肉类食物,牛肉和其他的肉质比起来更加有嚼劲,营养物质也是非常丰富的,牛肉可以和毛豆搭配在一起制作,下面就跟着来看一下毛豆牛肉怎么做好吃。
毛豆和牛肉可以一起吃吗
毛豆和牛肉是可以搭配在一起吃的,毛豆里面含有膳食纤维b族,维生素,微量元素,植物性蛋白质,而且还含有低聚糖,植酸以及皂苷,牛肉里面含有锌元素,硒元素,磷元素,钙质,维生素e,尼克酸,核黄素,硫胺素,维生素a,脂肪以及蛋白质,营养组合上面并没有冲突,所以可以搭配在一起吃。
毛豆牛肉怎么做好吃
制作毛豆牛肉需要准备大蒜,生姜,大葱,牛肉,毛豆,毛豆先放到水里面过一下捞出来,水分沥干,牛肉切成丁,加入红薯淀粉以及盐腌制一下,牛肉焯水,再用清水把肉末冲洗干净,锅里面加入适量的油烧热,把大蒜生姜葱爆香,牛肉倒进去,加入适量的老抽翻炒,把毛豆倒进去加一些水,大火煮开再改成小火,两分钟到三分钟再用大火把汤汁收干就可以出锅了。
制作毛豆牛肉可以准备老抽,白糖,大蒜,辣椒,料酒,盐,毛豆以及牛腿肉,先把牛肉用料酒,老抽,生抽浸泡30分钟,锅里面烧热放油,把牛肉放进去,快速翻炒一分钟,等到变色以后就盛出来,油锅里面烧热,再加入一些大蒜辣椒,把毛豆放进去翻炒,最好不要加水,大概5分钟左右,毛豆就变熟了,把炒过的牛肉放进去,如果太干的话可以加入适量的水煮,这样就能够让口感变得更加不错。
牛肉除了可以和毛豆搭配在一起,还可以制作蒜香牛肉,准备胡椒粉,大蒜,辣椒油,香油,淀粉,啤酒,生抽,牛肉,把大蒜切碎,牛肉切成薄片放进碗里面,牛肉里面加一些香油,淀粉,胡椒粉,盐,生抽,啤酒,腌制30分钟,锅里面加油烧热,把蒜末放进去炸到金黄,会有浓郁的香味出来,另外准备一个锅子加油烧热,油温不要太高,断生立马就捞出来,辣椒油加热再浇在牛肉以及蒜末上,再撒上一些葱花,让它的香味增加,辣椒油里面加一些油泼辣子,这样就可以让味道变得更棒。
牛肉怎么炒才嫩
想要把牛肉炒得嫩,那么就要选择正确的牛肉部位,像爆炒的话应该选择里脊肉,很多人制作牛肉嚼不烂的一个原因就是,肉质本身没有很好,还有可能是因为受热失水,所以应该先准备淀粉裹上一些,受热的时候保证牛肉里面的水分不会流失,还需要用比较快的速度来过,一变色立马出锅,牛肉放到锅里面后就可以用筷子把它拨散,受热均匀,变色就捞出来,不用担心不会熟,因为牛肉是特别容易变熟的,把牛肉捞出来以后浇上一些蒜蓉非常香。
毛豆牛肉的营养价值
毛豆牛肉的营养还是非常均衡的,有着有益的活性成分,植物纤维的含量也非常丰富,能够让便秘问题得到改善,让胆固醇降低,血压降低。
毛豆里面的铁元素容易被身体吸收,对于儿童来说是一种很好的补铁食物选择,适当的吃一些毛豆,能够让身体没有力气,食欲不好问题得到改善,还能够达到养颜润肤效果。
女性经常吃一些就能让身材保持在苗条的状态,毛豆牛肉里面还含有蛋白质成分,氨基酸的组成和人体非常接近,严寒的冬季适当的吃一些牛肉,暖胃的作用就很好,在寒冷的冬季,吃一些毛豆牛肉就可以补益身体,在中医方面认为牛肉能够达到止咳止带,化痰熄风以及强壮筋骨作用,滋养脾胃,补中益气的效果也非常好,对于贫血长时间生病,筋骨酸软,中气下陷,面黄目眩的人来说就非常适合。
上面给大家介绍的就是毛豆牛肉怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要把毛豆牛肉制作的好吃,原材料的正确挑选就非常重要,毛豆牛肉的制作方法也应该了解清楚,对于尿毒症患者,过敏体质的人以及三岁以下的幼儿来说是不适合吃这款食物的,会对身体造成更加不利的影响。
毛豆腐其实就是豆腐发酵以后,外表长了一层毛状的东西。通常来讲,我们外面吃到的各种小吃都是由毛豆腐制成的。就比如说臭豆腐。豆腐在发酵以后,再制成小吃,十分的美味。而且豆腐本身就含有丰富的蛋白质,所以也是十分有营养的。那么毛豆腐怎么做好吃呢?接下来我们就来看看吧。
1.选用的是锅烧豆腐,也就是老豆腐,比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天,脱去水份。
3.晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐,放在大纸箱里进行上霉。这个过程需要15-20天,看当时的室温情况,打开纸箱盖观察,长出红霉发酵就成功了。
4.这是长出红霉的豆腐。
5.这时就能炒盐了。这次买了12斤的豆腐,盐是400g,五香粉和辣椒粉是350g,中火炒熟盐,再加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合拌匀,放凉。
7.将豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放进干净的桶里,再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放凉开水,水面一定要超过豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的时候滴上麻油洒上芝麻,配上米粥,太棒了
材料
毛豆腐300g,豆瓣酱1勺,姜片4片,葱段一节,老抽1勺,生抽1勺,干辣椒2个,盐适量,糖适量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒锅中加入毛豆腐,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐糖,姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
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