辣子鸡做法有哪些？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“辣子鸡做法有哪些？”，仅供您在养生参考。
不少人在平时的时候有吃过辣子鸡，大家都知道说到肌肉，直接单纯的只是不好吃的，尤其是夏天的这个季节，应该多吃一些辛辣爽口的食物，所以辣子鸡就成了饭桌上比较受欢迎的美食，一般在做的时候最好是准备鸡腿，肉多而且肥美。
材料
原料：鸡腿一只
辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜
调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
小诀窍
鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。
鸡的营养成分
从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。
11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。
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辣子鸡翅是平时很多人喜欢吃的一道食物，尤其是在麦当劳、肯德基吃东西的时候，辣子鸡翅是最受欢迎的，而想要自己在家动手制作辣子鸡吃，可以看看下文介绍的步骤方法。
一、辣子鸡翅做法
原料：鸡翅、盐、生粉、油、葱、姜、花椒、辣椒、椒盐等
做法：
1、将鸡翅中洗好切开，用盐料酒略腌10-20分钟再放入生粉上浆；
2、鸡翅入油锅炸至金黄；
3、将葱姜煸香，捞出渣，再入花椒和辣椒炒香；
4、入鸡中翅翻炒，撒入椒盐再翻炒下就可以了；
5、出锅装盘。
二、主料：鸡翅8两，红、青辣椒各2两，干辣椒1两
配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法：
1、红、青辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
鸡肉是生活中常见的一种肉类，不同的鸡肉位置吃法也是不一样的。日常有很多烹饪鸡肉的方法，辣子鸡就是很有名的一道菜。小编给大家讲讲辣子鸡的做法有哪些、鸡肉的搭配禁忌是什么以及吃鸡肉的好处有哪些。
辣子鸡的做法
原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克。
调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml)。
步骤
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
小贴士
1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却(容器不要盖盖子)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
鸡肉的搭配禁忌
1.鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，而鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2.鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
3.李子
鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
食物是很常见的，食物的制作方法比较多，而且在对食物制作上，对它的制作技巧，都是要进行很好掌握，这样对制作的时候，才不会破坏食物的营养元素，使得吃的时候，对自身健康，也是有着很好的帮助作用，那辣子鸡的做法如何呢，这样的食物在制作上，都是比较简单。
那辣子鸡的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，也都知道如何做最佳，使得它的口感独特。
辣子鸡的做法：
材料
主料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
通过以上介绍，对辣子鸡的做法也是有着一些了解，按照以上的方法进行做，能够让这样佳肴在口味上有着很大提升，那这样的佳肴长期吃，对驱寒祛湿有着很好帮助，这也是因为这道佳肴中辣椒对人体有着这样帮助。
辣子鸡土豆是最常见的一种搭配，所需要的食材就是鸡肉、土豆以及各种所需要的调味料，而具体的制作方法以及步骤，可以参考下面所介绍的内容，这样我们就可以随时享受这些美食了。
一、食材明细编辑
主料： 鲜土鸡块整只
配料： 葱片适量 姜丝适量 蒜片适量 花椒适量 大茴适量 小土豆适量
辅料： 老抽适量 香醋适量 料酒适量 蚝油适量 盐适量
制作步骤
1. 鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。
2. 小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。
3. 鲜红椒切滚刀丝待用。
4. 葱块，姜丝，蒜片，花椒，大茴待用。
5. 炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热。
6. 把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。
7. 黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加入泉水，没过鸡块后武火烧开，然后文火炖二十分钟以上（这一点很重要，家庭的与酒店的区别就在这里）。
8. 二十分钟后打开锅盖烹入老抽，蚝油，盐适量。大火烧开。开始翻炒。
9. 收汁后加入蒜片，辣椒，土豆片。这时翻炒速度要加快（因为土豆有淀粉会沾锅），菜汁收到三分之一后起锅。口感酸辣鲜嫩。土豆完全进入了鸡的味道。
二、做土豆辣子鸡的原材料简单点的
子鸡，干辣椒，油，土豆
调料，
盐，鸡精，辣椒酱，生粉，椒盐粉，
做法，
1、把子鸡洗，占快，放在容器里，放入盐，鸡精，辣椒酱，生粉，待用，
2、锅里放油，烧到八成热，放入浆好的鸡块炸到金黄理由带用，
3、然后把锅里放入干辣椒煸炒几下放入炸好的鸡块，土豆,最后放入椒盐粉即可出锅。
很多人都比较喜欢吃麻花辣子鸡，麻花辣子鸡的做法也不是特别的难，它的主要食材就是鸡肉，可以选择鸡腿，当然选择鸡翅更好，吃起来更有嚼头，在做麻花辣子鸡的时候，首先要把鸡肉进行腌制，最好腌制2到3个小时，这样更入味，然后再进行制作，不但美味，营养也比较不错。
麻花辣子鸡做法
原料
主料：琵琶鸡腿2个。（鸡翅更好，有点骨头啃着香）
腌渍料：姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜调料：姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖
做法
1、鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时。（腌的时候用手抓一下，更易入味）
2、盘子里铺上面粉，鸡块一个个粘上薄薄一层面粉。
3、放入油锅炸至金黄。
4、捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆。
5、锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。
6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、盐拌匀，起锅装盘。
小贴士
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
火锅是人们比较喜欢的一种饮食，尤其是在天气比较冷的时候，一家人围坐在一起吃上个热腾腾的锅子，是一件十分幸福的事情。不过一般在家中吃火锅，人们都选用牛羊肉来吃，在这里向大家介绍一种火锅，叫做辣子鸡火锅。辣子鸡火锅是属于川菜的一种，所以不喜欢吃辣的人需要慎重食用，可以减少一些辣椒的放置。
辣子鸡火锅的做法:
1.将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整齐。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。
2.铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。
味碟用椒油、味精、盐和醋少许调制：每人一碟。吃的过程中要加汤、盐等，以保持浓味。
值得注意的是，辣子鸡火锅在食材上选用来说，最好不要选择市场上的白条鸡，因为这种鸡吃起来会比较油腻，没有家养的土鸡口感好。所以大家可以选一只土鸡来做一下，享受一家人围坐的幸福。
新疆辣子鸡是当地一道比较有名的菜肴，这道菜主要以鸡肉为主，食用起来香辣可口。对于喜欢吃辣的人来说，是一道比较不错的菜。而对于一些喜欢吃鸡肉的人来说，可以在辣椒的选择上进行调配。辣子鸡，单单看这名字就是一道让人比较有食欲的菜，那么怎样才能做出一道正宗的辣子鸡呢?这还需要大家认真对待。
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
一道辣子鸡即将出锅了，一眼看上去，这精美的卖相就会食欲大开。闻一闻，鸡肉的香味和辣椒的香味掺杂在一起，真是让人垂涎三尺。赶紧动筷子吧，享受一下一边流汗一边让味蕾享受快感的感觉吧!这绝对是一件让人称快的乐事!
现在这个季节正是吃美食的好时候，这个时候的食物不鲜不老，吃起来非常有嚼劲，特别是下锅煲汤还是上锅炒制，味道都是出奇的好，那么鸡肉如何做，才能够做的香辣可口才能够让人吃起来非常的有食欲呢，接下来的文章小编来为大家介绍一下，关于辣子鸡肉的做法是如何制作的?
主料
主料：猪肋条肉(五花肉)(1000克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
以上的文章为大家分享的这一道辣子鸡肉的做法，方法非常的简单，也花费不了大家太多的时间，与此同时，我们从中又可以学到制作做饭的乐趣，做饭的知识。
辣子鸡也是一种制作鸡肉的方式，但是对于口味清淡的人来说，第1次尝试吃辣子鸡的话，难免会产生难受的感觉。可是在四川地区，辣子鸡却是一种在家庭餐桌上经常出现的菜肴，并且辣子鸡也非常下饭，所以非常受人们的欢迎。接下来的文章将为读者朋友们带来关于大盘辣子鸡的具体制作步骤。
原料
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
辣子鸡翅的做法是非常多的，对于爱吃辣子鸡翅的朋友来说，不妨来了解下辣子鸡翅的做法哦！这样的话，就可以自己动手制作美味的辣子鸡翅了。那么辣子鸡翅怎么做呢？辣子鸡翅的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种辣子鸡翅的做法，仅供大家参考。
辣子鸡翅的做法一
材料：鸡翅，干辣椒段，芹菜段，洋葱丝，盐，料酒，椒盐，细砂糖，鸡精各适量。
做法：
1、鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时。
2、锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火。
3、看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油。
4、锅中留底油，中小火煸香干辣椒段。
5、放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味。
6、倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅。
辣子鸡翅的做法二
材料：鸡翅中段 2磅；干辣椒 2杯；花椒 1大勺；姜 5片；糖1大勺；酱油 3大勺； 料酒 1大勺；白芝麻少许，盐 1 小勺。
做法：
1、鸡翅洗净，加水没过鸡块，加一小勺盐和两片姜，开大火煮，水开后继续煮10分钟，关火，捞出鸡翅。
2、烤箱预热450°F，烤盘垫上铝箔纸，喷pam油，放鸡翅，再在鸡翅上喷pam油，烤15分钟，拿出翻面，再喷pam油，再烤15分钟，拿出。
3、炒锅爆香姜片，花椒和一小把干辣椒，把烤好的鸡翅倒入炒锅，加料酒，酱油，糖，翻炒至汤汁收干，盛出。
4、另起油锅爆香剩下的干辣椒，趁热浇在鸡翅上，洒白芝麻即可。
辣子鸡翅的做法三
材料：鸡翅中500克、洋葱丝100克 、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克。
做法：
1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
以上就是关于辣子鸡翅的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种辣子鸡翅的做法都是挺简单的哦！相信大家看了上面的介绍之后，已经掌握了制作辣子鸡翅的方法了。大家如果想要自己制作辣子鸡翅的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！都是非常美味的呢！
很多人在平时的时候都有吃过辣子鸡丁，这是一道营养价值非常高的美食。辣子鸡丁在做的时候，想做最正宗的，就要选择鸡胸铺肉，还有青椒和干辣椒，搭配上适当的料酒和酱油，做出的美食口感非常的好，而且营养价值高，也容易被身体消化吸收。
材料
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
材料
鸡肉1块，青椒一个，朝天椒几个，葱一节，生姜少许，蒜末，煸，少许糖，少许盐
做法
1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)
2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。
3、锅中留少许油，放葱、姜、蒜末，煸炒出香味，倒入菜丁，大火翻炒几下，放鸡丁，调少许盐,颠勺,至菜断生即可。
相信对于辣子鸡对于大家而言，都不陌生，这是一道味道香辣、口感独特的菜肴，其受欢迎程度是非常高的。辣子鸡是很多地方的代表性食物，而不同地区的辣子鸡，口感自然也是有着一定的区别的。那么，滕州辣子鸡有哪些特色呢？下面就为大家详细介绍滕州辣子鸡的特色以及具体制作方法。
一、菜系特色
滕州辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。鲜、辣、香。色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以滕州“本地鸡”为佳，本地鸡以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。
二、制作方法
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
三、注意事项
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做辣子鸡爪
2.1待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。
3.2剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
4.12鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。
5.21准备配料
6.锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。
7.出来香味后，放入葱姜。
8.放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
9.最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
10.凉了吃也好吃
看了上面关于辣子鸡爪的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《辣子鸡做法有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识辣子鸡丁”专题。
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