咸鱼茄子的做法有哪些
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展，人们对养生越来越看重，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的咸鱼茄子的做法有哪些，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
饮食是舌尖上的享受，很多食物很简单，但是做出来就是另一番模样。咸鱼和茄子看似毫无联系是两种最平常的食物，但是搭配在一起也是美味佳肴。咸鱼茄子做法简单，口感酥脆，是家常美食。
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。咸鱼跺成小块。锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。咸鱼煎成金黄色盛起。继续使用油锅放入大蒜爆香。将茄子放入爆炒。注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
2.茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
3.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖，咸鱼茄子就可以上桌了。
Ys630.com相关知识
咸鱼是生鱼用海盐腌制风干而成，在生活中很多人都喜欢吃，但是海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐，所以说并不利于我们的身体健康，应该少吃咸鱼，不过平时偶尔的食用是不会影响到健康的，下面我们我们就去咸鱼茄子的制作方法。
在平时的生活中我们经常吃的茄子，其实是可以帮助清热解毒，消炎止痛的，所以说茄子和咸鱼的搭配，就可以降低咸鱼存在的不利于我们身体健康的物质，因为更利于我们的身体健康。
茄子2 咸鱼半斤
蒜适量 蚝油少许 蒜蓉辣酱适量 白糖少许 黄酒少许米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2. 锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3. 锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸鱼翻炒。
5. 将茄子丁倒回锅中。
6. 加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
面对美味的食物，当然我们都不能够抗拒，但是也不能够忽略，有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的，所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况，注意适度的原则，不要盲目的贪恋食物的美味。
咸鱼和茄子的搭配看起来没有那么搭，但谁也想不到的是却碰撞出想不到的美味，以咸鱼为辅料茄子为主的咸鱼茄子煲，因为其独特的美味而闻名全国了，当茄子吸收了咸鱼的香味，软软糯糯的，让人回味悠长，而茄子性味苦寒，有消肿止痛、治疗寒热、雀斑等的功效，那么咸鱼炖茄子怎么做才好吃了，下面就来说说咸鱼炖茄子的做法。
一、咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法：
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
二、西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关咸鱼蒸茄子这道菜的做法。
2.咸鱼肉（已清洗）、姜片
3.将茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将已清洗的咸鱼肉放在案板上切开，待用。
6.接着，将切好的茄子放入盘中。
7.合入切好的咸鱼肉。
8.然后，搁入姜片。
9.加适量的料酒。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.最后，放入蒸锅中。
13.盖上盖，上蒸7——8分钟。
14.开盖，取出。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作咸鱼蒸茄子一饱口福吧。
咸鱼茄子煲可能在日常生活当中很多人都会吃得到吧，因为这是一道比较美味的食物，口味咸鲜，外层酥爽，而且茄子又是家常的食材，所以了解它的制作方法，也就可以自己动手制作。
一、原料
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。
做法
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
二、另一做法
材料：咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只，400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。
2、茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。
3、烧热1碗油，夹入适量茄条炸至变软，捞起沥干油，直至将所有茄条都炸完。
4、烧热1汤匙油，倒入咸鱼丁炒至稍干，直至咸鱼香气四溢，盛起待用。
5、续添1汤匙油烧热，炒香葱姜蒜末，倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢，注入1/2杯清鸡汤炒匀，续煮2分钟入味。
6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀，即可盛入煲中。
三、贴士：
1、茄子属吸物，直接油炸会吸油过多，给茄条沾上一层生粉锁住外层，可避免茄条吸油过多，而且炸后用厨房纸吸干余油，可防止成菜过于油腻。
2、咸鱼用清水泡软，可洗去表层多余的盐分，避免入菜会过咸；咸鱼切丁后应过一下油，炒至干身且香气四溢再用来入菜。
3、茄条与咸鱼同炒后，加入清鸡汤一同焖煮，可使茄条更加入味，且风味绝佳。
4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连，不宜一次炸太多，应一边炸一边将粘连的茄条分开，炸至茄条变软即可。
生活中常见的佳肴有很多，在对佳肴选择上，可以根据自己的喜爱进行，不过任何佳肴在吃的时候，也需要适量进行，过多的吃一些食物，对身体会造成负担，尤其是运动量少的人群，更是要注意这点，饮食正确进行，利于身体各方面发展，那茄子咸鱼煲的做法如何呢?
茄子咸鱼煲的做法：
材料：长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。
制作茄子咸鱼煲并不是很难，按照以上方法制作最佳，不过在制作茄子咸鱼煲的时候，也需要注意在食材选择上，一定要选择新鲜的，这样制作后的茄子咸鱼煲才会更加好吃，而且这类佳肴在盐巴的放入上也不能过多。
在我国的沿海城市里，很多人有喜欢吃咸鱼的习惯，尤其是在广东，咸鱼茄子煲是一道颇有名的菜式，所使用的咸鱼也是以深海鱼类为主，所以味道很鲜美。咸鱼茄子煲的家常做法是怎样的呢？在家里做这道菜也是比较容易的，准备好茄子和咸鱼后再把配料与调料配好，可根据自己的口味加入一些糖或味精来提鲜。
咸鱼茄子煲
简介
咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。材料主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
鱼是很常见的食物，它含有丰富蛋白质、氨基酸，对人体各方面都是有着很好帮助，这类食物在吃的时候，都是可以放心选择，它对人体健康都是没有任何损害，但是要注意的是，鱼在制作上，也是有着很多不错方法，尤其是对咸鱼制作，方法也是比较多，咸鱼茄子煲就是其中之一。
咸鱼茄子煲制作如何进行呢，这类佳肴的做法也是比较简单，但是在食材选择上，也是要先进行了解，这样选择的时候，都知道该如何制作最佳，同时吃的时候，不会损害到自身健康。
咸鱼茄子煲：
材料
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法：
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
通过以上介绍，对咸鱼茄子煲也是有着很好了解，因此在对它选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量进行，鱼和茄子虽然含有的营养成分比较多，但是过多吃，会给身体带来负担。
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