咸鱼茄子煲的做法
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好养生保健呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“咸鱼茄子煲的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
【导读】咸鱼茄子煲的做法，咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式，一起来了解下咸鱼茄子煲的做法。
咸鱼茄子煲的做法
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
咸鱼茄子煲的做法
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
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今天这款香菇肉酱茄子煲，做法简单，相当于大杂烩了，色香味俱全，营养丰富，搭配一碗米，让你胃口大开，吃完还想吃。
【香菇肉酱茄子煲】
主料：茄子2个、香菇6朵、肉末100g、
辅料：油盐适量、小葱末适量、蒜适量、红辣椒适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、
步骤：
1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发；
2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；
聚餐开胃香菇肉酱茄子煲
5. 再加入盐等调味料；
66. 翻炒均匀后盛入煲中；
7.锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；
8.将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；
聚餐开胃香菇肉酱茄子煲
9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，
10. 加盖煮上两、三分钟；
11. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡；
12. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末；
13. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上；
14.再在表面撒点小葱末，吃的时候拌均匀即可。
聚餐开胃香菇肉酱茄子煲
小贴士
1. 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入， 更健康； 不过要记得， 一定要加上盖，
香菇的食用效果
1. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老
聚餐开胃香菇肉酱茄子煲
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
总结：放假时，全家人在一起，外面下着雨，在家享受美食，真是人间的天堂，超美味的美食赶紧做来吃吧。
家里的培根与茄子搭配做道菜，茄子完全吸收了培根熏肉香味，入口软糯细腻，鲜味浓郁，香而不腻，两者一起不仅营养丰富，还能有效的治疗贫血功效，非常适合贫血者食用，接下来就跟小编我来学习吧。
【培根茄子煲】
【主料】
茄子3根
【辅料】
芹菜1棵、甜椒1个、培根5片、酱油1勺、蒜1头、蚝油1勺、水淀粉少量、黄酒1勺、油适量、水适量
【做法】
1.茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟
2.泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下
3.热锅加少许油，下培根片小火慢煎
治疗贫血食谱培根茄子煲
4.一面煎黄后翻面，加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄
5.煎好的培根和大蒜移入砂煲
6.原锅炒茄子。茄子衬油，喜欢的可以再加点油，讲究健康的就勉强小火慢慢煎，时间长点一样能煎软
7.煎好的茄子放入砂煲，看看，白茄子煎出来好美貌哦
8.加黄酒、鲜酱油、蚝油和少许开水，烧开后转小火焖约8至10分钟，茄子软烂即可
治疗贫血食谱培根茄子煲
9.加入红椒，翻匀
10.勾薄芡，洒芹菜碎，出锅
治疗贫血食谱培根茄子煲
烹饪技巧
蚝油、鲜酱油、培根都有咸味，不用再加盐。
茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克。
2.茄子维生素p能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
治疗贫血食谱培根茄子煲
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
总结：这道治疗贫血的食谱大家学会了吗？茄子控们可以尝试做下，治疗贫血效果还是不错的。
茄子是人们日常生活中常见的食物，茄子可以预防疾病，还能保证我们身体的健康，下面微微健康网小编就为大家介绍一下啤酒茄子的做法。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克，这是许多蔬菜足彩比分水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
啤酒茄子
原料：茄子(圆)500克;
辅料：啤酒150克、鸡蛋100克;
调料：大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。
做法：1、茄子切成长块，鸡蛋打匀; 2、将茄片裹上鸡蛋液;3、锅内放油烧至三四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可;4、锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);6、再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉;7、收汤，出锅前再加入点蒜末即可。
【导读】茄子炒饭的做法，茄子很下饭，用来炒饭最适合。这个季节也是茄子成熟的季节，大家不妨在家里做一道简单的茄子炒饭。下面我们来看看茄子炒饭的做法。
茄子炒饭的做法
茄子炒饭的做法一
食材：茄子1个，瘦肉100克，米饭适量，生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒少许。
做法：
1.将瘦肉洗净，剁碎成肉末，加入少许淀粉拌匀；茄子洗净去蒂切成小丁，生姜与大蒜切成末，葱切花。
2.热锅放油，下放肉末炒至变色后舀出待用。
3.锅内再加入一些油，下入茄丁，将茄丁煸炒至软。
4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀。
5.放入米饭，充分翻炒均匀。
6.下入葱花炒匀即可。
茄子炒饭的做法二
食材：米饭150克，茄子1个，油、盐、十三香、酱油适量。
做法：
1.把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟
2.茄子蒸好切段，大葱切段蒜切片。
3.米饭蒸好盛出一碗待用。
4.锅中放油下葱，蒜。
5.葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。
6.放茄子。
7.翻炒后放盐继续翻炒。
8.放米饭翻炒。
9.米饭翻炒均匀。
10.炒好的米饭装盘就可以享用了。
【导读】茄子的美味的做法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴，一起来了解下茄子的美味的做法
茄子的美味的做法
1、肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：
1）茄子洗净，猪肉切末；
2）把茄子切小粒加少许盐腌制片刻；
3）葱、姜、蒜切末；
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀；
5）炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1）将嫩茄子洗净，切粗条；
2）把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟；
3）把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花；
4）起净锅，将白芝麻入锅内炒熟；
5）净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出；
6）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁；
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁；
8）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成；
6）锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味；
7）加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；
8）再把茄子倒入继续翻炒；
9）加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒；
10）淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
在老百姓的餐桌上茄子是常见的蔬菜，茄子的品种常见的有俩种，一种是紫色的皮，一种是绿色的皮。茄子有很高的营养价值，可以预防胃癌还有消肿止疼的作用。茄子的做法也是多种多样的，比如地三鲜、茄盒、肉末茄子等，今天介绍一种茄子做的美食油胡茄子的做法。
做法：
1.茄子滚刀切块，比平时切稍大一些，因为过油后茄子会收缩，茄子皮按个人喜好处理，我没去皮，也挺好吃的。
2.普通面粉和淀粉2：1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌均匀，如果太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有明显阻力才行。然后把茄子放里面挂浆。
3.油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，或者用电磁炉的煎炸模式，把挂上浆的茄子块放入锅里煎一会，直到茄子吸油变软。把茄子捞出放在备用的空盘里。对全部的茄子做一样的处理。
4.处理完茄子，把葱姜蒜切好，有西红柿最好切一个。炒锅如果还有很多油，就倒出一部分，留下比平时炒菜还要少的油，开火，撒葱姜蒜爆香，然后放切好的西红柿，翻炒一小，加盐适量，少量的陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒。根据菜的咸淡适当加盐，如果菜太干，中途可以加少量的水。
5.炒个5分钟左右应该就可以出锅啦，我是闻到香味儿并且觉得茄子够软之后停的火，最后拍两瓣大蒜，切碎放锅里，利用余热焖一下，然后把蒜和菜用锅铲搅拌一下，就可以端上桌啦，趁热吃！油挺大，不过偶尔吃一吃还不错呀～
小贴士
煎茄块油温一定要低，不然可能做出黑暗料理，就是字面上的黑暗。。我就这么二过。。觉得挂浆麻烦的可以省略这一步，切好茄子直接煎，油不能太少啊！有青椒神马的可以在最后炒的阶段放一些，也很香啊！
茄子是最为常见的蔬菜之一，紫色的皮中含有丰富的飞燕草素及其糖苷。茄子具有消肿止痛的功效，长期吃茄子还有助于预防癌症。茄子的吃法有很多，常见的有鱼香茄子、蒜末茄子，还可以把茄子做成卤子用来吃打卤面，今天介绍的这种做法是茄子拌面粉。
茄子的功效
1、消肿止痛具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、降血压茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子拌面粉的做法
材料
茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油
做法
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。
5、煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。
炸茄盒做法：1、茄子斜切成可以夹肉的样子，一刀连一刀断开。2、肉剁末，加入你喜欢的佐料，例如虾皮冬菇等一起剁。3、肉末里加调味料搅拌均匀，醸到茄子里。4、鸡蛋打匀，茄盒裹面粉，蘸蛋液，下油锅炸，记得中小火。然后，OK,慢慢享用吧。
【导读】西红柿烧茄子的做法，西红柿烧茄子是一道家常菜，其中富含维生素C、胡萝卜素及B族维生素，具有养生的功效。以下小编介绍西红柿烧茄子的做法。
西红柿烧茄子的做法
西红柿烧茄子的做法一
材料：大圆茄子1个，西红柿2个，蒜5瓣，葱、盐、糖、醋、酱油适量。
做法：
1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。
2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。
3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。
4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。
小贴士：
1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
西红柿烧茄子的做法二
材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，料酒、生抽、糖、盐、鸡精和清水适量。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒
4.炒至茄子皮发皱变软微黄。
5.再放入葱姜蒜炒香。
6.加入西红柿翻炒。
7.加入料酒炒出香味。
8.再加入生抽，糖和盐。
9.加入适量的清水烧制，让其入味。
10.烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11.淋入适量的水淀粉炒均匀。
12.加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
茄子是常见的蔬菜，由于特殊的颜色使得大家对茄子的影响较深。常见的茄子是紫色的，当然还有绿色的茄子。这种绿色的茄子可以做成很多美食，常见的有烧茄子，酱茄子，炸茄盒，鱼香茄子，地三鲜都可以做。茄子美味，做成美食以后更下饭，详细了解绿色茄子的做法大全。
泰绿茄子咖哩鸡
这个菜最适合冬天吃。咖哩吃完有点辣，整个人感觉很暖和。多汁味道好又不怎么辣，包你多吃碗饭，记得要煮多些饭啊。
材料
主材：，无骨鸡腿肉450克，切片，泰国茄子10根，对半切，中个洋葱1个，去皮切丝，九层塔叶5片，汁料：份量只供参考，九层塔叶10片，泰国绿咖哩膏1汤匙，椰汁500毫升，柠檬叶10片，奶120毫升，可选，腌料：，鱼露、糖、生粉、水、油适量
做法
1.先将鸡肉用少许鱼露、糖腌15分钟，再加生粉、水、油拌匀，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起备用。
2.椰汁和柠檬叶和九层塔叶用大火煮开，关火后焖10分钟，滤渣备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，加入绿咖哩炒香，再加洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入椰汁，茄子和鸡肉炒匀，汁料煮开转中火盖盖焖4分钟，熄火加入九层塔叶炒匀，装盘即成。
茄子谷垒
材料
茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油
做法
1.A.谷垒的制作过程
2.茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分
3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块
4.切好的茄子块用凉水冲一下
5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里
6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合
7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉
8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀
9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切
10.面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了
11.B.谷垒的蒸制过程
12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布
13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里
14.电饭煲内胆放水烧开
15.放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞
16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷垒
18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里
19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉
20.C.谷垒的炒制过程
21.锅内放油烧至油热
22.小葱洗净切葱花
23.放入小葱花，煸出香味
24.倒入晾凉的茄子谷垒
25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味
26.调入适量的食盐
27.撒入适量的花椒粉
28.用铲子搅拌均匀即可
茄子和毛豆搭在一起有些人会觉得好奇怪，其实做菜就像交朋友一样，说难也难，说简单又非常简单，你只需要把相配的食材在恰当的火候碰撞在一起，味道就真的是水到渠成的事情了。茄子和很多蔬菜都能搭配，但是怎么利用毛豆才能和茄子做成美味呢？详细了解茄子毛豆的家常做法。
毛豆功效
炎炎夏日要和TA一起拖手仔晒晒太阳让感情升温？小心晒黑没人要哦！还是乖乖呆在家里煮盘毛豆吃吃填饱肚子又能消暑也是极好的。一边看电视一边吃毛豆，准备几罐啤酒小日子过得也是滋润哦，小心不要吃多哦，毕竟毛豆也是有一定脂肪的嘛，好在都是以不饱和脂肪酸为主哦，适量吃点身体棒棒哒。
1、KO心血管疾病，高血压、冠心病不怕！
毛豆的不饱和脂肪酸占大部分哦，其实亚油酸和亚麻酸对心血管十分友好呢。吃毛豆，KO心血管疾病哦，高血压或者是冠心病的筒子都能愉快的享受吃毛豆的乐趣哦，爷爷奶奶适当吃一些也是极好的。
2、吃毛豆变机智。
毛豆作为豆子家族的一员，也不辜负大家经常吃它的心意哦，里面含有卵磷脂，能调节大脑哦，提高记忆力！经常大脑短路或者脑袋被门夹了的筒子适当吃点毛豆不错呢。
3、蹲厕所N久的筒子有救了！
大清早蹲厕所的痛谁能理解呢？蹲N久不出来，腿脚都麻痹了有木有！吃点毛豆吧，好处你懂的！上厕所一气呵成哦！主要是毛豆含有丰富的膳食纤维呢，任性胡吃海喝不怕消化不良！
茄子毛豆的家常做法
材料
茄子，毛豆，蒜4瓣干红辣椒几个
做法
步骤1：茄子洗净切块
步骤2：茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。
步骤3：毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干；小红椒切圈，大蒜切粒；锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和红椒；之后倒入茄子和毛豆，翻炒几下。
步骤4：加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素p，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。
茄子的吃法很多，如果炒着吃吸油太多，吃多了好很影响健康，特别是对于中老年人来说要吃的少油。茄子可以先过水然后再炒吸油会少很多。当然可以蒸着吃，这样是最为健康的，再配上自己喜欢的调味料。今天将茄子和鲜虾结合，虾是一种十分有营养的海鲜，大人小孩都可以吃。下面来介绍下虾仁茄子的家常做法。
茄子的功效
1、消肿止痛具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、降血压茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
虾仁茄子的做法
茄子加虾的配搭非常有趣，海鲜酱有点甜味道也不错。
材料
主材：，茄子3条，切块，大虾8-10只，解冻，去壳留尾洗净，青葱3条左右，切大段，姜片3-4片，可选，蒜蓉1汤匙，油、盐、胡椒粉、麻油适量，汁料：，李x牌海鲜酱3汤匙，蚝油1汤匙，水3-4汤匙
做法
1.虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。
2.快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄，紫皮变褐色)，盛起待用。
3.快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。
4.回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。
茄子这种食物是大多数人都会喜欢的，而且还挺好吃的。而且滚刀茄子之所以叫滚刀茄子，是因为要将茄子切成滚刀的，先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。以下是滚刀茄子的做法。
茄子的功效
1、消肿止痛具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、降血压茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
滚刀茄子做法
第一步将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用
第二步将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）
第三步调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用
第四步将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅
小贴士
1、炸茄子的时候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分钟之后，可以改大火再炸1分钟左右即可。2、淀粉一定要少些，要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的话，茄子里的油无法与茄子分离。注意：茄子多炸一下，是因为茄子如果太硬会影响口感。
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