咸鱼茄子的做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“咸鱼茄子的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
咸鱼是生鱼用海盐腌制风干而成，在生活中很多人都喜欢吃，但是海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐，所以说并不利于我们的身体健康，应该少吃咸鱼，不过平时偶尔的食用是不会影响到健康的，下面我们我们就去咸鱼茄子的制作方法。
在平时的生活中我们经常吃的茄子，其实是可以帮助清热解毒，消炎止痛的，所以说茄子和咸鱼的搭配，就可以降低咸鱼存在的不利于我们身体健康的物质，因为更利于我们的身体健康。
茄子2 咸鱼半斤
蒜适量 蚝油少许 蒜蓉辣酱适量 白糖少许 黄酒少许米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2. 锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3. 锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸鱼翻炒。
5. 将茄子丁倒回锅中。
6. 加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
面对美味的食物，当然我们都不能够抗拒，但是也不能够忽略，有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的，所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况，注意适度的原则，不要盲目的贪恋食物的美味。
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食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关咸鱼蒸茄子这道菜的做法。
2.咸鱼肉（已清洗）、姜片
3.将茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将已清洗的咸鱼肉放在案板上切开，待用。
6.接着，将切好的茄子放入盘中。
7.合入切好的咸鱼肉。
8.然后，搁入姜片。
9.加适量的料酒。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.最后，放入蒸锅中。
13.盖上盖，上蒸7——8分钟。
14.开盖，取出。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作咸鱼蒸茄子一饱口福吧。
饮食是舌尖上的享受，很多食物很简单，但是做出来就是另一番模样。咸鱼和茄子看似毫无联系是两种最平常的食物，但是搭配在一起也是美味佳肴。咸鱼茄子做法简单，口感酥脆，是家常美食。
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。咸鱼跺成小块。锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。咸鱼煎成金黄色盛起。继续使用油锅放入大蒜爆香。将茄子放入爆炒。注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
2.茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
3.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖，咸鱼茄子就可以上桌了。
在我国的沿海城市里，很多人有喜欢吃咸鱼的习惯，尤其是在广东，咸鱼茄子煲是一道颇有名的菜式，所使用的咸鱼也是以深海鱼类为主，所以味道很鲜美。咸鱼茄子煲的家常做法是怎样的呢？在家里做这道菜也是比较容易的，准备好茄子和咸鱼后再把配料与调料配好，可根据自己的口味加入一些糖或味精来提鲜。
咸鱼茄子煲
简介
咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。材料主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼茄子是比较美味的一道食物，可是如何才能够自己动手制作完成，对所需要的各种材料以及一些做法步骤也应该注重，要注意咸鱼本身咸味比较浓的，所以要注意掌握好盐的使用量。
做法一、
食材：
主料:茄子1根,咸鱼适量,鱿鱼干一条
辅料:葱末适量,蒜末适量,姜末适量,生抽适量,蚝油适量盐适量
做法：
1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
5.下葱姜蒜末一起煸炒
6.再把茄子倒进去，翻炒
7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
9.出锅前撒葱花点缀一下
做法二、
菜谱做法：
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2.咸鱼跺成小块。
3.锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4.咸鱼煎成金黄色盛起。
5.继续使用油锅放入大蒜爆香。
6.将茄子放入爆炒。
7.注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8.把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
鱼是很常见的食物，它含有丰富蛋白质、氨基酸，对人体各方面都是有着很好帮助，这类食物在吃的时候，都是可以放心选择，它对人体健康都是没有任何损害，但是要注意的是，鱼在制作上，也是有着很多不错方法，尤其是对咸鱼制作，方法也是比较多，咸鱼茄子煲就是其中之一。
咸鱼茄子煲制作如何进行呢，这类佳肴的做法也是比较简单，但是在食材选择上，也是要先进行了解，这样选择的时候，都知道该如何制作最佳，同时吃的时候，不会损害到自身健康。
咸鱼茄子煲：
材料
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法：
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
通过以上介绍，对咸鱼茄子煲也是有着很好了解，因此在对它选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量进行，鱼和茄子虽然含有的营养成分比较多，但是过多吃，会给身体带来负担。
因为鱼容易腐烂，不能放很长的时间，所以人们就用腌制的方法来保存它，所以就有了咸鱼的叫法。茄子和其他蔬菜一样，维生素含量丰富，常吃茄子可以降血压，延缓衰老。咸鱼炖茄子是家常菜中常见吃法，并且火候掌握的好的话，炖出来的菜是鲜香美味的。今天具体介绍咸鱼炖茄子的家常做法。
1、主料 :玉米面(黄)250克、茄子3个、苏打粉2.5克、咸鱼150克、黄豆粉100克、葱适量、姜适量、八角适量、酱油少许、色拉油适量。
烹饪步骤:玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀，咸鱼切段，茄子切5分厚的大片，油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出，余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧，取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟，如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面。
2、用料:咸鱼干、茄子豆油适量、老抽适量、生抽适量、大葱、姜适量、蒜、盐 、味精、白糖、大料。
烹饪步骤:将咸鱼洗净切小块。用清水泡去咸味。茄子切条，姜，蒜切片，葱切碎备用。锅中放油烧热，放入咸鱼炸至金黄捞出。另起锅放油热后放入葱，姜，蒜，大料炒香，再倒入茄子炒至变软。放入炸好的咸鱼，老抽，生抽，白糖，盐，清水炖至汤汁浓稠放味精翻炒。盛入盘中撒些葱花即成。
咸鱼茄子煲是广东一道比较名的菜肴，其色香味俱全，备受人们的喜爱，那么咸鱼茄子的做法大全有哪些呢?咸鱼茄子因为奇咸而得名。主要是以咸鱼为辅料的茄子煲，做成之后，味道很独到，茄子吸收了鱼的香味，回味悠长，我们来看下具体的制作方法吧。
主料：茄子，咸鱼
配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋
1，茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2，锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4，然后下咸鱼翻炒。
5，将茄子丁倒回锅中。
6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
上述咸鱼茄子的做法的介绍，希望帮到大家，这道菜是可以经常的食用的，茄子性味苦寒，具有散血瘀、消肿止疼、祛风通络和止血等功效，长期食用的话，是可以治疗内痔、雀斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
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