麻辣烫是生活中十分常见的小吃,麻辣烫的做法也是各有不同,各自彰显与众不同的独特风味,麻辣烫的底汤和配料十分关键,调和好的配料和底汤,可以使麻辣烫更加美味可口,麻辣烫里面的红油也是非常关键,红油调好可以使麻辣烫更加美味。
1. 准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6. 冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
9. 如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小贴士
1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。
2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)
4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。
卤味鸡爪是日常生活中一道美味的小零食,卤味鸡爪的口感偏甜一些,还有偏辣一些,口味繁多,深受人们的喜爱,卤味鸡爪的制作方法也很简单,可以自己制作不含食物添加剂,食用也很放心,下面让我们一起来看一下卤味鸡爪的详细做法。
主料
鸡爪1000g、廖排骨卤汁500g
配料;油适量,盐适量,味素适量,酱油适量,米酒适量,冰糖适量
卤味鸡爪做法
1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。
2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗,然后放入清水中浸泡1小时。
3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。
4 准备好其他材料,葱、姜洗净,将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段,备用。
5 取一炒锅,倒入适量油,烧热至180度后放入葱段,炸至金黄色后捞起沥干油。
6 将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。
7 大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。
8 放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。
9 将鸡爪留在锅中,不需加盖,浸泡1小时后捞出,放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁,
10 均匀涂上香油即可。
注意事项
1、这道卤味的第1次卤汁可以重复使用2次后,再当成第2次卤汁,如果是卤过1次豆干等食材后便要丢弃。
2、重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油,以免卤汁产生腥味,同时也能避免卤好的食材变质,延长保存期限。
当归红糖煮鸡蛋是属于一道药膳的滋补汤品,鸡蛋可以食用,用当归红糖煮鸡蛋的汤也可以食用,女性经常食用对身体有很多好处,可以起到滋补的功效,当归是一种药用价值非常高的药材,可以预防和治疗一些身体疾病,还可以入菜做成药膳。
主料;当归15g,鸡蛋100g
调料;红糖30g
把所有材料准备好
当归用水泡10分钟,再用牙刷轻轻刷洗干净。
切成薄片
把切好的当归片放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转中小火煮15分钟。
鸡蛋放入锅中,加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。
取出,用冷水泡浸一下,剥去鸡蛋壳,并用叉子在蛋白的表面扎一下。
把剥好的鸡蛋放入当归水中,调大火,煮开后转中小火继续煮10分钟左右。
加入红糖,煮至糖溶即可。
晾至温热,即可开吃
当归红糖煮鸡蛋的功效
若发生气血逆乱,服用之后即可降逆定乱,使气血各有所归,因而当归之名也由此而来。对于女孩子来说,由于体制原因引起的气血不足很常见,出现面色虚黄,眩晕心悸,闭经,月经不调等各种症状。此时,一定不要乱吃药物,以免导致内分泌失调。女人如花,若想花开的艳,需精心呵护,用心调理。当归煮鸡蛋,补血活血,调经止痛,适用于血滞气型闭经。
绿豆酥是一道非常美味的甜品,主要原料就是绿豆,用绿豆做出的甜品不仅口感绵软,而且绿豆当中带有独特的香味,经常食用绿豆可以解暑止渴,对身体十分有好处,绿豆的做法有很多种,每一种做法都彰显出绿豆独特的香气。
主料:面粉320克,绿豆200克。
辅料:椰蓉50克,鸡蛋黄1个,水100克,白糖90克,玉米油110克。
步骤:
1.绿豆提前浸泡一晚,放入高压锅,加3倍的水煮压半小时。
2.煮熟后倒出,放入料理机,加糖打成泥。
3.不粘锅烤盘放入10克玉米油,电磁炉开小火,倒入打好的绿豆泥翻炒,炒几分钟后倒入椰蓉。
4.炒匀,炒至略干即可。
5.油皮和油酥面都和好,油皮:面粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克;油酥:面粉120克、玉米油55克,油皮要使劲多揉一会儿,油酥揉均匀即可。
6.油皮和油酥都分成16个小剂子。
7.一个油皮包入一个油酥。
8.包好,收口向下摆好,无需饧,直接再从第一个开始包的操作。
9.每个剂子先擀长。
10.卷起,再擀长,卷起,此过程走三遍。
11.最后全部卷好。
12.把面剂子擀成圆饼,包入绿豆馅,炒好的绿豆馅先提前揉成圆球,比较好包。
13.团好。
14.压扁成1厘米厚的小饼,放入烤盘上。
15.涂上蛋黄液。
16.放烤箱中层,上下火,190度,20分钟。
红油热干面是一道家常主食,做法工艺十分简单,主要食材是面条和红辣椒油,也可以根据个人喜爱加入一些蔬菜和肉片,热干面起初是一道地方小吃,虽然现实社会饮食水平不断的提高,热干面的做法层出不穷,每一种做法都很简单美味。
食材明细;面条半斤,辣椒4根,糖少许,盐少许,蚝油少许,胡椒粉少许,红油豆瓣一勺,味精少许
将面隔水蒸5分钟,后盛出备用
将榨菜焯水去除盐味辣椒焯水断生
将榨菜、辣椒切丁将糖、盐、香油、胡椒粉、耗油、红油豆瓣拌好即可
吃面条的好处
1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重,已列入减肥食谱。
5、面条不含胆固醇,适合高胆固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使长时间有饱胀感,不易饥饿。
7、能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。
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