前两天在超市买了几斤兔肉,一直放在冰箱里没动,之前也没自己处理过兔子肉,所以不知道用它来做什么,今天来了一个朋友,凑巧他会做兔火锅,然后立马叫上三五个好友,来家里吃了一顿麻辣兔火锅,这才没浪费了材料。说真的,兔子肉真的很好吃,肉质细嫩,味道鲜美,并且听说兔子肉含的胆固醇非常少,所以吃起来更容易消化。
原料:兔肉800克,冬笋、豆腐和菠菜各500克,花椒和料酒各10克,辣椒粉和陈醋各25克,酱汁和猪油各50克,葱末和姜末各15克,味精和胡椒粉各1克,精盐适量。
麻辣兔肉火锅制作
1.选用较肥兔子的肉,剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜择洗干净。以上各料均放入盘中,并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片。
2.锅置火上,放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒煽至发黄,倒入酱汁同炒至酱汁香浓时,放入清水约750克烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉,便可上桌食用。吃时,将兔肉片一点一点倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用。菠菜和豆腐也同时食用。
特点:麻中带辣,兔肉鲜嫩,美容健体。
营养成分:每100克兔肉含蛋白质21.2克,脂肪0.4克,糖0.2克,热量372千焦,钙16毫克,磷175毫克,铁2.O毫克。
药用功效:补中益气,止渴健脾,凉血,解热毒,利大肠。《本草纲目》认为,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味,因此在烹制前,一定要用清水反复浸泡,彻底除去血水,才能除净异昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
饮食禁忌:冬至之后不宜食用,孕妇不宜食用。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高,占氮基酸总量的9.6%,并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、热量372千焦、钙16毫克、磷175毫克、铁2.0毫克。
兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质,卵磷脂中的胆碱又有改善人脑的记忆力及防止脑功能衰退的特点,是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质;对高血压患者来说,卵磷脂有抑制血小板凝聚,防止血栓形成的作用。
兔肉不仅祛病健身,并且口感和味道也很鲜美,所以有“飞禽莫如鸪’,走兽莫如兔”之说。鲜嫩的兔肉既可炒、煎、扒,也可以焖、烤、烧、卤,可做出各种美味菜肴。
兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味,因此在烹制前,一定要用清水反复浸泡,彻底除去血水,才能除净异味,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
之前听别人说多吃兔肉好,常吃兔肉可以强身健体,还不会发胖,所以去超市就顺便买了一些。这次吃了这个麻辣兔火锅,仍旧回味无穷,果断决定以后买了兔肉就用来做火锅吃,但是需要注意的是孕妇是不宜吃兔肉的。
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说麻辣火锅兔的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
2、现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。
3、腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。
4、冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。
5、煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
6、大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。
7、锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉转大火翻炒。
10、依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。
11、加少许白糖大火翻炒片刻。
12、加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)
13、莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
14、兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。
15、盛出装盘即可!
16、藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。
17、近图。
18、配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。
一道简单的家常菜只需十几分钟的时间,麻辣火锅兔这道菜好学易做,准备好需要的食材,就可以制作出美味。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下香辣火锅兔。
2.1装盘待用
3.2锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)
4.1加入蒜、豆瓣炒香
5.2锅内再加点油,放入花椒烫出麻味
6.1加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味
8.加水,烧开(味道不够的话要加点盐)
9.加入剩下的姜丝,翻炒匀
10.加入青笋
11.随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅
这道香辣火锅兔做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
一说到川菜,就会想到辣椒。四川有很多有名的菜。而且对兔子情有独钟。有人说四川是兔子的地狱,四川人是兔子最大的克星!在这里,每年至少有2亿只兔兔被花样百出的方式“做掉”:辣卤兔头、爆炒兔丁、冷吃红烧...那么自己在家里怎么制作一道香辣可口的四川火锅兔呢?
步骤1兔兔是吃草的一年生兔,肉质紧实有嚼劲,洗好备用,料酒为了去腥,放入鸡蛋清和芡粉,让兔肉更加鲜嫩,切好蒜瓣儿、大葱、香菜。
步骤2推荐的是三五老火锅底料,味道胃肠带劲儿,是妹夫的厨师姐夫推荐的(哈哈,有点绕),反正这个牌子的没错,如果你有长期吃对味的火锅料也行,四川人爱吃辣,三五绝对够入味够辣了。我们做的是一半兔丁,一大锅素菜,用了一半的三五底料
步骤3洗完切好的素材统统放入高压锅了,我们放了藕片、土豆片,山药、竹笋、蕨菜,你喜欢的素随便放
步骤4热锅倒油,放大葱段炒香,再加入一半的火锅料,注意掌握火候,炒散有香味了即可,然后倒入兔兔,把它炒到断生就行
步骤5炒好的兔倒入高压锅,加入适量水,微微盖过食材就可以了,20min即可
步骤6出锅,盆底放了些豆皮,本身豆皮生吃也行,就没有进高压锅了。放上香菜装盘,简单快手易学的噢
小贴士
1、这道菜不用加任何一样调味料,类似豆瓣、八角、干辣椒、盐、鸡精,都没有加的,因为火锅料太有味儿~
2、喜欢吃麻的话呢,可以出锅装盘时倒入一点青椒油~
3、如果码上很多很多嫩姜丝,会更辣,就更像是自贡乡下兔,也可以试试~
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白、铜等元素,营养价值极高,适量食用能祛脂降压、养颜护肤等。鸡爪的家常吃法有很多种,其中糖醋鸡爪是诸多人的最爱,做法并不复杂,想吃的话自己完全可以在家做哦!
一、糖醋鸡爪的做法
1、将鸡爪子清洗干净,剪去指甲,用白酒浸泡在清水中二十分钟。
2、凉水,放入锅中焯水。
3、焯水后捞出冲洗一下放入冰水中浸泡十五分钟。
4、锅里放入色拉油放入白糖炒糖色。
5、白糖融化后,将鸡爪放入翻炒。
6、关火!放老抽,料酒,五香粉,香醋。胡椒粉。盐,八角,姜蒜片。翻炒均匀倒入适量清水,大火烧开改小火。
7、煮到汤汁浓稠就煮好啦。
二、鸡爪的营养价值:
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
二、鸡爪的功效与作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
火锅兔是一道非常经典的菜,在日常生活中深受人们的喜爱,不仅味道美味可口,而且营养价值很高。火锅兔的做法有很多种,但是大同小异,都对整个制作过程非常讲究,包括食材和配料都有严格的要求,只有按照给出的步骤一步步完成,才可以做出正宗的火锅兔。
做法一
1、先准备一只兔子,切好摆盘,准备好生姜,大葱和料酒,同兔肉放入装有冷水的锅中,过水炤一下,去除腥味和血沫子;
2、准备好葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,再准备些豆瓣酱;
3、在锅中加入适量的油,下入葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶, 花椒小茴香等调料,将它们煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀;
4、将刚才控过水的兔肉,火锅底料加入其中,再加些老抽和白酒一起翻炒;
待底料化开后,一起装入高压锅中,焖30分钟;
5、将高压锅中的菜转移至备好的火锅中,再准备好配菜白菜,千层,胡萝卜等,就可以开心的刷火锅咯。
做法二
原料:
兔肉、山椒、花椒、少量盐、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱。
具体步骤
1、兔肉洗干净切成块,放山椒,花椒,少量盐,料酒,合好后放上20分钟左右;
2、配菜随便整,根据自己喜好选,所有菜洗好切好后分开装,凉干水。土豆一定要切成条,要粗点,用盐水泡几分钟去掉淀粉,藕切成片,一定要厚;
3、然后准备配料,有汉源花椒,青花椒,干海椒,这三样需要好多看着办,反正效果就是要麻断气。还有香料,洋葱,香菜,芹菜,葱,姜,蒜。该切段的该切片的全部装备好;
4、所有东西准备好就开始制作了!不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说,不要嫌多!油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸,一样菜一样菜地炸,否则生的生胡的胡,不放盐,现在油温很重要!油温控制在中温偏上,天然气是很好控制的,自己把持。最后炸至7成熟,8成熟,9成熟都可以;
5、各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看,也没有任何味道;
6、锅洗干净准备炒料,倒少量油,姜片,蒜片,豆瓣酱,花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有,葱段,芹菜段最后也倒进去!味道有好香就不用我描述了;
7、最后装盘,放香菜和花生米!
玉米属于粗粮,其功效和作用不容忽视,适量食用能减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动等,因此被诸多人爱上。玉米的吃法有很多种,椒盐玉米就是其中一种,味道极好,做法也很简单的。
一、椒盐玉米的做法
1.玉米洗净切片,大蒜切片备用。
2.锅中倒入适量油烧热放入蒜片炒香。
3.把备好的玉米放入烧开的蒜油中中火慢煎。
4.煎得玉米面有些发焦撒入椒盐再煎上一二分钟便可捞出。
5.将煎好的玉米捞起放入盘子就可开吃了。
健康功效
玉米:健脾、利水、祛湿
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
二、玉米的功效和作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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