秋天饮食养生炒韭黄

2019-10-07 │ 秋天饮食养生炒韭黄春季猪肚的养生食疗

猪肚炒什么好吃

“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“猪肚炒什么好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

猪肚含有丰富的维生素，蛋白质以及钙磷等元素，具有补气健脾，清肿利尿，虚弱疲劳的功效，猪肚可以卤着吃，也可以炒着吃。清炒是一般的吃法，也可以搭配辣椒和其它蔬菜，建议大家在炒猪肚之前用盐和碱搓一下，这样洗的更干净。

酸菜炒猪肚的做法

原料：水煮猪肚、酸菜;

配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。

制作做法：

1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎;

2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸;

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

煮食贴士：

1、水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。

2、酸菜最好要炒干，才够香。

猪肚的食用价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

如何挑选猪肚

挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。

Ys630.com相关知识

猪肚怎么炒才会又脆又好吃

猪肚是猪身上的一宝，好吃又有营养。我们自己在家炒猪肚，需要掌握一定的技巧，炒出来才又脆又嫩，如果做不好，那么炒猪肚就会像皮筋一样难以嚼动。有的主妇第一次做猪肚失败了，就会打击自信心，再也不想做了。下面我们来看看猪肚怎么炒才会又脆又好吃。

一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚

要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。

二、炒猪肚要用猪肚尖来炒

并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。

三、炒猪肚的切法有讲究

做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。

四、炒猪肚要提前腌制入味

炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。

也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。

五、炒猪肚的时间和火候

炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的家常菜谱时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。

芹菜炒猪肚

芹菜炒猪肚是非常出名的一种吃法，不仅因为猪肚的营养价值高，还因为钱三和猪肚搭配在一起，能够去除猪肚里面的油脂，但是在制作之前一定要将猪肚清洗干净，而且芹菜应该尽量过水焯一遍，再炒的时候要控制好火候，加入一些辣椒，会使味道更好，那么芹菜炒猪肚的具体做法是什么呢?

猪肚的清洗：

1，猪肚泡水20分钟

2，先用淀粉清洗里外

3，再用盐清洗里外，这一步多洗两遍

4，最后用高度白酒清洗里外(据说也有人用花生油，不过我的这四步就搞定，就不用花生油了)

5，冷水下锅放入葱姜焯水

6，水开后，取出猪肚

7，对半切开

8，用刀去掉里面的油

9，去好了的样子

10，切成小段

猪肚爆炒芹菜(一人份)

原料

猪肚少许，芹菜少许，糖2克，盐2克，辣椒酱2克，鸡精1克

做法

1，将猪肚下锅，放入葱，姜蒜，高压锅水开后15分钟

2，取出

3，芹菜一根从中间切两半

4，斜片成小片

5，锅里放油

6，下入猪肚(我用了一部分)

7，再下入芹菜，加入糖，盐

8，最后放入上次自制的辣椒酱，(没做的赶快做啊，真的好味呢，)最后淋上鸡精1克即可

芹菜怎么炒嫩

原材：猪肚、芹菜、花椒、辣椒、盐、姜、葱、料酒

步骤：

1、买来的猪肚在温水里浸泡半个小时;先用淀粉里外清洗;再用盐里面清洗;最后用料酒里面清洗完，再用温开水清洗四五次。锅里烧开水，加入收拾好的姜片，焯一下猪肚;

2、焯好的猪肚取出来切成两半;

3、猪肚放入高压锅内，加入姜片;

4、高压锅水开后，十五分钟取出，切成条状;

5、葱、姜、辣椒切段;芹菜清洗好后，在放入少许油的开水锅里焯一下，捞出淋凉水(这样可使芹菜的口感、色泽更好);

6、热锅加油，油热后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出。随后加入葱、姜、辣椒;

7、倒入芹菜段;

8、加入猪肚，翻炒一会加入盐即可。

怎样炒猪肚

猪肚这种食材在我们的生活中是比较常见的，我们可以用猪肚制作多种美味的食物，比如香辣猪肚丝以及大蒜猪肚等，也可以制作酸笋炒猪肚丝，大家可以根据自己的口味去制作猪肚，然后在生活中适当的食用一些猪肚，因为猪肚是可以调理脾胃的，还可以调料尿频尿急等症状，所以大家可以来学习文章介绍的几种猪肚的做法。

香辣肚丝

调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、大葱洗净切段;生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;

2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮;

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝;5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

大蒜猪肚

原料:猪肚、大蒜

做法:

步骤1:大蒜洗干净，去根，切段

步骤2:锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下

步骤3:大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的

酸笋炒猪肚

材料:酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法:

1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4.大火翻匀即可快速出锅。

青椒炒猪肚

青椒炒猪肚是一道非常有名的家常菜，当然了在一些家宴也是经常可以看到其中的身影的，小小的青椒富含人类健康所需要的很多营养，比如其中的矿物质，微量元素，氨基酸，青椒素等等，对促进人体健康是会有很大的。因此青椒炒猪肚也就成为了人们日常最喜欢吃的一道菜了。

美食材料

主料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，

调料：葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

2美食做法

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

青椒炒猪肚不仅营养丰富而且非常好吃，那么青椒炒猪肚要怎么做最好吃呢?日常在做青椒炒猪肚的时候需要准备哪些材料呢?青椒炒猪肚对促进身体健康都有哪些好处呢?

怀孕猪肚子炖什么好吃

孕妇在怀孕期间的口味都是非常奇怪的，经常会想吃一些以前不喜欢或者是从来不吃的东西。虽然要满足孕妇的要求，但是也要注意食物的营养以及是否适合孕妇食用。有些孕妇想要吃猪肚子，这时就可以选择一些对孕妇身体有益的食材和猪肚子一起炖。那么，怀孕猪肚子炖什么好吃呢？

白果腐竹猪肚汤

材料猪肚900克，白果15颗，干腐竹2根，红枣10颗，姜数片，胡椒30颗

做法

1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。

2.锅里放清水(没过猪肚)，加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。

3.把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。

4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块，然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。

胡椒咸菜煲猪肚汤

材料猪肚：1个

潮州咸菜：100克

排骨：300克

白胡椒粒：1汤匙

水：10碗

做法

1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净;

2.咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟;

3.排骨洗净切块，汆水捞起;

4.白胡椒粒洗净，稍拍碎;

5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

霸王花猪肚汤

材料主料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，辅料：南北杏仁共2汤匙，调料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐

做法

(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。

(2)猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。

(3)适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

【备注说明】

(1)霸王花可在中药店购买

(2)把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。

猪肚煲什么好吃又营养

猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素和碳水化合物等，经常吃猪肚对强健脾胃和治疗胃炎都有一定的功效，猪肚的做法比较多，煲汤，生炒和凉拌，无论的那种做法都是特别的鲜美，猪肚深受很多人的喜欢，尤其是猪肚脆嫩的口感更是让人感觉嚼的特别过瘾，猪肚和很多食材煲汤都特别的好处有营养。

芡实猪肚汤

这是广东的传统名肴，可以健脾胃，益心肾，补虚损。适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹泻，心悸失眠，肾虚尿频等症，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有疗效。

材料：

猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法：

把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣(去核)洗净;莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。最后依据个人口味调味即可。

何香猪肚汤

何香猪肚汤是一道传统的药膳，何首乌、猪肚、小茴香籽都是养胃的好食材，同炖煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，肠胃不好的人宜多多饮用此品哦。

材料：

猪肚1个，何首乌60克，面粉，小苏打，小茴香籽。

做法：

鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用。将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来。沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中大火烧开，转小火炖1小时后关火。取出猪肚，将药材取出，将猪肚洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。

小贴士：

1、最好用砂锅来炖汤，如果没有可用不锈钢锅，但切记不要用铁锅。

2、调理期间不要吃萝卜，以免影响疗效。

3、此汤不要放任何调料，包括食盐，以免影响药效。

4、如果不怕苦的人可以把生首乌一起留下食用。

5、炖一只猪肚分两天吃完，一星期炖一次，一般胃病连吃三个星期就会有很大改变。

胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，胡椒性温热，有温中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虚寒，四肢不温、形寒怕冷等。

材料：

白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。

做法：

先将猪肚洗净(可加盐、醋、用开水烫洗)。锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲2小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

红枣莲子猪肚汤

此品是江西南昌的一种瓦罐煨汤，有补血健脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补功效。材料：

猪肚一个(约一斤)，白胡椒，莲子，料酒，红枣，姜2片，盐，鸡精。

做法：

首先将猪肚除去污油，然后洗净，从边缘切开十公分，翻开猪肚，用1汤匙粗盐、1汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然后用水冲洗净，放入滚水内煮3分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净后切片。锅中注水6碗，加入猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮滚，之后改小火焖煮一个半钟头。最后以盐、鸡精、料酒调味即可。

猪肚炖什么好吃又营养

猪肚在日常生活中是比较常见的一种食材，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等，经常吃猪肚对身体健康有很多的帮助。在一般情况下，都是把猪肚煮汤或者是炒吃，猪肚口感脆嫩鲜美，深受人们的喜欢。在烹饪猪肚的时候，都是和其他食材一起搭配进行的，和不同的食材搭配就有不同的营养。