八爪鱼做法多,味道佳,清蒸八爪鱼的味道就很好,第一次吃还是在朋友家,从那以后就想自己学着做,今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱,赶紧来学学做。
一、 清蒸八爪鱼
主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量
步骤
1.准备好蒜蓉辣椒酱
2.买来的八爪鱼清洗干净
3.装在盘子里
4.放入蒸锅中
5.水开后蒸5分钟
6.取出后搭配蒜容酱
7.和其他菜一起食用
二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼
材料
甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片,红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱,翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。
三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼
材料
排骨,八爪鱼,葱、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,盐,酱油,青椒
做法
1.八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净。排骨斩成小块,全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油,油热后下排骨煸炒至微黄,倒入适量酱油,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒,倒入大量开水,小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼,继续炖20分钟,最后加盐调味,并下青椒段翻炒,收汤即可。
很多人对八爪鱼是非常喜爱的,人们会将这种鱼做成丰富的美食放上餐桌,今天介绍的美食就和八爪鱼有关系,这道美食名叫麻辣八爪鱼,如果你也想做这道美食的话就来学习吧。
一、麻辣八爪鱼的做法
1、准备食材
2、清理八爪鱼,洗净墨囊内脏
3、八爪鱼切成小段
4、洋葱切丝
5、做开水,水开后放入八爪鱼
6、倒入料酒
7、水沸腾后关火
8、捞出沥水
9、起锅,倒入油
10、油7成热的时候,倒入半袋麻辣火锅底料
11、翻炒,使火锅料化开
12、放入洋葱
13、翻炒
14、放入八爪鱼段
15、翻炒一分钟左右
16、大功告成啦
二、串烤麻辣八爪鱼
1.把八爪鱼的头部处理一下,那些眼睛啊硬的东西啊,都切走,洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水,焯八爪鱼,看到它变圆鼓鼓了硬硬的,就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段,放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的,俺制一小时以上,如果不着急,可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天,更入味。
8.用泡过水的竹签(竹签泡过水后,烤就不会变黑)串成串。
9.串好后排放到烤网,底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度,烤网放中层,烤盘放下层,烤15~20分钟左右。
小贴士
菜谱上的分量仅供参考,可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配,也很美味。
三、麻辣章鱼
原料:章鱼1只(约250克),大蒜3粒,红辣椒3个,松子1大匙,香菜末1/2大匙,辣油1/4大匙,盐、黑胡椒粉适量,色拉油5大匙。
制法:
1、章鱼洗净,切小段,大蒜、辣椒切丁备用。
2、童鱼放入八热的滚水中烫一下即捞起备用。
3、锅中倒入色拉油热锅,放人大蒜和辣椒爆香,接着放入章鱼快速翻炒,再放入松子拌炒,起锅前撒入香菜末、辣油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。
盐局鸡是一道很传统的客家菜,在广东很多地方,这是客家人的招牌菜,这道美食含有丰富的钙和镁,所以这不仅是遇到非常美味的食物,对人体健康有很大的好处,比如能够补血益智,另外还能够补精添髓等等,下面介绍这道美食的做法。
一、家常盐焗鸡
材料
土鸡1只,香菇适量、葱1棵调料盐3大包,酒2大匙,香油适量,花椒1大匙
做法
1、土鸡一只,除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子;塞满后用针线把鸡肚子缝好。
2、将鸡放到铁锅中,用盐和花椒把鸡埋起,开小火,不要加水或汤,干烧40分钟后将鸡拿出来。
3、将烧好的鸡切块装盘,或用手直接撕着吃即可。
二、广东烤盐焗鸡
材料
材料:鸡1只(净重2斤左右),盐焗鸡粉2包(30克/包)
配料:土豆、洋葱、生姜、葱、玉米油适量
做法
1、鸡去掉鸡脚、内脏、头颈,清洗干净,用厨房纸擦干内外;
2、用棉线把鸡腿绑起来;
3、把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外,并按摩一会;
4、套上保鲜袋,放冰箱冷藏腌制1晚入味;
5、土豆削皮后切成小块,煮一锅开水,放一勺盐,放进土豆煮5分钟,捞起,沥干水分;(不喜欢吃土豆的就不放土豆)
6、姜、葱、洋葱分别切小段、小块;
7、把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里;
8、把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上;
9、把鸡放在土豆和洋葱上面,表面涂上一层玉米油;
10、放入已经预热好200度的烤箱里,下层,200度,1小时,烤到40分钟的时候,取出刷一层玉米油。
三、电饭煲盐焗鸡
材料
嫩鸡1只(处理好后约1.5斤),姜,洋葱,葱花,香菜,盐焗粉,自制油辣子(包括干辣椒,花椒,白芝麻,盐,糖)
做法
1.鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜。
2.电饭煲四周和底部抹上油。
3.摆一层姜片。
4.再摆一层洋葱。
5.腌好的鸡放入,淋入少许油。
6.正常煮饭键。
7.中途记得翻面一次,受热均匀。
8.自然晾凉后拆骨。
9.用调味料拌匀,洒葱花和香菜装饰。
据营养专家介绍,竹荪这种食材的营养非常丰富,比如竹荪所含的粗蛋白比鸡蛋还高,另外还有丰富的粗纤维、粗脂肪以及碳水化合物等等,吃竹荪具有强身健体、提高机体免疫力、减少腹部脂肪等作用,那么竹荪该如何做才好吃呢?
一、竹荪排骨汤
材料
排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量
做法
1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净
2.姜切片,葱切断
3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用
4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时
5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可
二、竹荪煲鸡汤
材料
竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙(10克)
做法
1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
三、竹荪丝瓜
材料
竹荪10g、丝瓜300g、葱2根、姜20g、枸杞10g、盐1小匙、葛根粉1大匙、香麻油1小匙
做法
1、竹荪洗净略泡一下水,挤干水分后,切1cm长的小段,放进热水中汆烫,捞起备用;
2、丝瓜洗净削皮,对切开来把籽去掉,再切成长5cm宽2cm的长方块;
3、葱洗净,切成3cm的段状,姜洗净切丝,枸杞清水略冲一下;
4、把竹荪和姜丝放入锅内,加进1/2杯水,以中火煮开后续滚5min,再放入丝瓜段,煮至丝瓜呈深绿色;
5、最后放葱段、枸杞及盐调味,用葛根粉勾芡,并淋上香麻油,即可食用。
在各种鱼肉做成的美食中,红烧鱼是非常流行的一种,在做红烧鱼的时候同样可以加入其他食材,比如豆腐和鱼肉就是很好的搭配,那么红烧鱼和豆腐干如何做才好吃呢?
一、红烧鱼和豆腐的做法
所需食材
鲜鱼1尾盐少许米酒少许板豆腐2块青葱1支辣椒1条沙拉油适量面粉适量蒜仁5个姜片10公克水200㏄
【调味料】:酱油2大匙冰糖1小匙米酒1大匙乌醋1/2大匙
制作方法
1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
3.热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼,抹上少许面粉,放入作法3的热锅中,煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、酱油、冰糖和米酒,续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片,以中火煮至滚沸后加入乌醋,最后以小火烧至入味即可。
二、红烧鱼豆腐
红烧鱼豆腐的做法
1、准备主材料:鱼豆腐
2、配料:葱、辣椒、蒜
3、为了让这道菜更好看,可以准备胡萝卜
4、切好鱼豆腐
5、切好配料备用
6、锅烧热,放入葱白、大蒜丝小火炒香
7、放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒
8、放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒
9、放入青椒片转小火轻轻翻炒
10、最后放入适量鸡精增鲜
11、装盘,美食大功告成了
三、食用须知
鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们所喜爱。科学研究表明:鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
八爪鱼也就是章鱼,是比较常见的海产品,八爪鱼最主要的特点就是它含有优质的蛋白质,还有多种维生素和矿物质,平时适当的吃一些有很好的抗抗疲劳,抗衰老的作用,八爪鱼爆头是快手录制的做菜的方法,做起来也是比较简单的,下面我们就来了解一下八爪鱼爆头怎么做好吃。
八爪鱼爆头好吃吗
1、辅料准备:辣椒切圈,葱切段,姜切片,调味酱汁。洗干净章鱼,去内脏,过开水白灼3秒,沥水备用。
2、大火,爆炒姜片,下章鱼,可以配搭绿色蔬菜,美味又好看,再倒入调味酱汁,翻炒5秒,加辣椒和葱,准备手汁。
3、起锅,美味哒。
女人吃章鱼的好处
1、通乳补虚
章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
2、美容、减肥
章鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白,可使肌肤皱纹减少,富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性,最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。
3、补气血
章鱼具有补血益气的作用,对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。章鱼富含大量的多不饱和脂肪酸,如EpA、DHA,因此其“升胆固醇指数”比猪肉、牛肉都低。心血管疾病患者可选择吃章鱼,作为动物性蛋白质的主要来源。
4、降血压、降血脂
章鱼含有大量的牛磺酸,可有效减少血管内壁所累积的胆固醇,不但有降血压、降血脂、预防血管硬化之作用,还能消除疲劳、延年益寿。医药界认为,牛磺酸具有促进人体新陈代谢、强化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸还能够帮助视网膜发育、预防近视。
八爪鱼对于我们来说一定不是陌生的,因为它的味道和口感是很多人都很喜欢的。八爪鱼的做法有很多,味道也是千变万化的,味道怎样的改变,但是它的带有嚼劲的口感还是不会改变的。今天要和大家说说的就是八爪鱼的做法,相信很多人都是比较感兴趣的,不妨来看看是怎样做的。
八爪鱼的做法是有很多,今天就和大家介绍两种比较常见的,好让大家回家之后也可以进行制作。因为八爪鱼是一种海产品,所以保住鲜味也是很重要的,所以火候也是大家要掌握好的。
尖椒炒八爪鱼
材料
八爪鱼,尖椒,胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
做法
1.八爪鱼择洗干净,切段;尖椒、胡萝卜切片;葱姜蒜切碎
2.八爪鱼飞水
3.葱姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀
炒八爪鱼
材料
甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片,红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱,翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。
小诀窍
八爪鱼会缩水,不要切太小。 八爪鱼也有墨囊,清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。
通过本篇文章向大家介绍了关于八爪鱼的做法资料,大家看完之后对于八爪鱼的做法肯定是略知一二了。八爪鱼在市场中是常常会见到的,如果大家突然想食用这个八爪鱼的话,就可以自己购买材料之后进行制作,味道绝对是很棒的。
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