章鱼很多人都见过,这是一种软体动物,章鱼的触手又细又长,营养丰富,章鱼也有很多别称,八爪鱼是其中一种。章鱼也是八爪鱼,这和章鱼触手的数量有关系,八爪鱼是可以食用的。
1.章鱼就是八爪鱼,八爪鱼,又名章鱼。章鱼,不是鱼,它属于软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。
2.八爪鱼就是章鱼,含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
3.章鱼炒韭菜,韭菜可以提味,章鱼炒韭菜一直被称为是经典的做法,经典的味道,具有降压的功效。还可以用章鱼炒洋葱堪称经典,两者的混合,使得章鱼的鲜美充分爆出,章鱼和洋葱的搭配堪称经典,具有抗衰老的功效。章鱼炒木耳也能吃,两者结合也是一道美味佳肴,能够具有排毒补血的功效。章鱼可以和肉一起炒着吃,多加料酒,加老抽、生抽、糖,最后加水顿开,具有强身健体和养发的功效。
很多不知道的人八爪鱼和鱿鱼的区别。对于很多不熟悉海产品的人来说的确这两个东西很难区分。其实你只要细心观察,你就会发现他们两之间的区别。他们都是生活在海里的。身上都带着腥味但都可以吃。八爪鱼它有八个脚都非常的柔软,而鱿鱼它的须却是硬硬的,与八爪鱼的柔软不同。
鱿鱼和八爪鱼(章鱼)根本就不是一个生物。章鱼与鱿鱼最明显的区别就在于,鱿鱼的头部两侧各有一小片保持平衡的类似鳍的东西。鱿鱼的头占身体的比例比章鱼要大的多。另外鱿鱼的身体中存在少量的软骨,所以它比章鱼有型一些,相比之下有比较固定的形态。
八爪鱼就是章鱼,乌贼就是鱿鱼,只是别名罢了。
鱿鱼。也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫"柔鱼",小的柔鱼俗名叫"小管仔"。鱿鱼是可以食用的,经常见到铁板鱿鱼,而且味道鲜美,是一种非常可口的美味
章鱼。又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己。我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季,春季3-5月份;秋季9-11月份。所以两者不一样。
八爪鱼大家可以从它的名字中就看出来它有八个爪子,而八爪鱼作为常见的海产品,它在人们日常生活中的食用方法是很多的。特别是烤八爪鱼,是街边一道非常受人喜欢的小吃。因为烤出来的八爪鱼具有一股烧烤的味道,并且还能够发挥出八爪鱼自身的香味。可是八爪鱼虽然好吃,但是它的具体功效又是什么呢?
1.调节血压
八爪鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
2.通乳补虚
八爪鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
3.八爪鱼有增强男子性功能的作用,因为八爪鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪鱼的营养价值
1.八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的八爪鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,八爪鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,八爪鱼是不错的选择。
2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3.八爪鱼富含牛黄酸,八爪鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外,牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
八爪鱼做法多,味道佳,清蒸八爪鱼的味道就很好,第一次吃还是在朋友家,从那以后就想自己学着做,今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱,赶紧来学学做。
一、 清蒸八爪鱼
主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量
步骤
1.准备好蒜蓉辣椒酱
2.买来的八爪鱼清洗干净
3.装在盘子里
4.放入蒸锅中
5.水开后蒸5分钟
6.取出后搭配蒜容酱
7.和其他菜一起食用
二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼
材料
甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片,红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱,翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。
三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼
材料
排骨,八爪鱼,葱、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,盐,酱油,青椒
做法
1.八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净。排骨斩成小块,全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油,油热后下排骨煸炒至微黄,倒入适量酱油,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒,倒入大量开水,小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼,继续炖20分钟,最后加盐调味,并下青椒段翻炒,收汤即可。
八爪鱼也就是所谓的章鱼,它是来自深海的食物,一般来说人们都比较喜欢吃烧烤的时候烤一些八爪鱼,味道非常的不错,尤其是对于喜欢喝酒的朋友来说,它就是最佳的下酒菜了。其实八爪鱼还是有很多其他吃法的,味道也都很可以。那么,其他八爪鱼的做法哪个比较好吃呢?
首先准备食材:
小八爪鱼 X 500g
姜,小葱,大蒜,生抽,料酒,耗油,豆瓣酱,花椒,干辣椒,食盐 X 适量(详细用量请看内文的使用过程)
食材准备好之后,我们开始我们的烹饪工作,首先处理八爪鱼,为了更好的清洗八爪鱼和去腥,我们先给八爪鱼简单焯下水,起锅加水煮沸,水煮沸后,把八爪鱼倒入锅中,加入1汤匙的料酒,加入5片姜片,大火再次煮沸,水煮沸后再煮1分钟即马上捞起!
准备一个较大的容器,装入大量的清水,等八爪鱼焯好水之后,用漏勺捞起,装入容器当中过凉。大家一定要记住啊,过凉水的步骤一定不能少,这样可以使你的八爪鱼口感更好更加的Q弹。过完凉水之后用手把八爪鱼清洗干净,去掉内膜,去掉骨头,没处理干净的内脏处理干净,最后冲洗干净即可!
八爪鱼处理好之后,就开始正式进入做菜阶段,起锅加油烧热,油温烧至5成热,转成小火后,把切好的姜片,蒜末,倒入锅中慢慢爆出香味。香味出来之后加入1汤匙的豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油后,把处理干净的八爪鱼倒入锅中,转成大火快速翻炒,把八爪鱼跟锅里的配料翻炒均匀!
接下来,加入1小抓的花椒,和1小抓的干辣椒,干辣椒最好提前切成小段,这样辣味比较容易出来,用锅铲快速翻炒均匀,炒出麻辣的味道,翻炒均匀之后,淋入3汤匙的料酒,趁着锅气快速翻炒,让料酒的酒味挥发,从而变成最精纯的汤汁,融入到八爪鱼里面,接着加入1汤匙的生抽,由于豆瓣酱是咸的,大家可以试试味道要不要放盐,如果够味了就不放,不够的话,就稍微放一点点,最后再次翻炒均匀,把锅里所有的水分都炒干,让八爪鱼看起来非常的干香即可!
炒好的八爪鱼香气四溢,装入盘中撒上少许的葱花,这样一道美味可口,好吃又下饭的香辣八爪鱼就算是完成了!如果你喜欢这个吃法的话,有时间就做来试试看吧,保证你吃了还想吃,回味无穷!
海底世界非常美丽,海里面也有丰富的食物,很多海产品被人们捕捞上来做成美食。八爪鱼是一种没有脊椎的动物,因为爪子比较多而被叫做八爪鱼。八爪鱼的吃法有很多,可以炒着吃,涮着吃,还有些人喜欢生吃。从海里捕捞上来的八爪鱼如何清洗_如何清洗八爪鱼呢?一起来了解下吧。
一、八带鱼怎么洗
八带鱼,无脊椎动物,软体动物门,头足纲,蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。体呈短卵圆形,无鳍。头上生有八条腕,故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。
1、水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。
二、八爪鱼怎么处理干净
章鱼因其有8个腕足,又名八爪鱼、八带鱼,台语称为“TAKO”,源自日文的“タコ/蛸”。大部分的章鱼都生活在海底的洞穴内,所以刚买回的章鱼都粘粘乎乎的显得脏
按照正确的章鱼清洗顺序,就可以处理的很干净:八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可。
三、处理章鱼方法:
1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出章鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
4、如图为清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
5、然后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净。
6、清洗干净的章鱼。
四、提示:
1、掀开章鱼去其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开。
2、章鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。
3、章鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
4、章鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火,而且炒时不可用大火。
八爪鱼就是人们常说的墨鱼,这种鱼大部分的人们都是不喜欢非常繁琐的烹饪工序,这样就会直接的损伤到八爪鱼最原始的口感,从而让八爪鱼在吃起来的时候不是那么好的,所以说就会使用卤的方法去制作的,这个就可以根据自己的口味来选择配料的,大部分都是会卤制成为五香味的。
菜谱口味:五香味
制作工艺:卤
食用方法:零食
原料:
主料:墨鱼 750克
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净,墨鱼头剁去,另行处理。
2.锅内加清水烧沸,投入墨鱼焯水,捞出用清水洗净。
3.炒锅上火,放入焯水后的墨鱼,加清水适量,下葱结,姜片,料酒,旺火烧开,撇去浮沫,移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅,红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖,将墨鱼连适量的汤汁一起倒入,上火烧煮,待墨鱼上色入味后,收浓卤汁,淋香油,出锅冷却,食用时,根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
东坡墨鱼
【所属菜系】川菜
【特点】 色泽红亮,皮酥肉嫩,甜酸中略带香辣。
【原料】 鲜墨头鱼1条(重约750克),麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜末和蒜末各10克,醋40克,绍酒 15克,干淀粉7克,精盐1.5克、酱油25克,熟菜油1500克(约耗15O克),肉汤、白糖各适量。
【制作过程】
1、墨头鱼治净,顺剖为两爿,头相连, 两边各留尾巴一半,剔去脊骨,在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉 2/3为度),然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段,再切成丝,漂入清水中。香油豆瓣切细。
2、炒锅上火,下熟菜油烧至八成热,将鱼全身粘满干淀粉,提起鱼尾,用炒勺舀油淋于刀口处,待刀口翻起定形后,将鱼腹贴锅放入油里,炸至呈金黄色时,捞出装盘。
3、炒锅留油50克,加猪油50克,下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后,下肉汤、白糖、酱油,用湿淀粉勾薄芡,撒上葱花,烹醋,放麻油,快速起锅,将卤汁淋在鱼上,撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净,去除鱼内血筋,成菜后便无腥味。油炸 时火要旺,但不能过大,至色呈金黄、鱼身挺起即可。
八爪鱼含有丰富的蛋白质和矿物质,母的头里有籽,公的有黄,十分鲜美,煮熟了蘸调料,十分鲜美,不过也有个别人不太习惯这个味。八爪鱼的墨汁化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体,严格的说是含有毒素的,但煮熟后对人体基本无害。
今天我就来个五香八爪鱼,有嚼劲,喜欢吃。准备食材新鲜八爪鱼,葱,姜,干红辣椒,麻椒,八角,蒜蓉辣酱,老王头料包,酱油,料酒。
制作方法步骤一:首先我们把八爪鱼去除内脏,鱼嘴,清洗干净。
步骤二:把洗好的八爪鱼放在高压锅胆里。
步骤三:加入蒜蓉辣椒酱。
步骤四:加入酱油。
步骤五:加盐,鸡精,葱,姜,八角,干红辣椒,老王头料包,料酒,搅拌均匀。
步骤六:加入一碗水,放入高压锅,压15分钟。
步骤七:压好之后,不要马上开盖,焖5分钟,即可。
八爪鱼正确烹饪方法1.清理八爪鱼头部内脏2.热水焯一下,水开后倒入八爪鱼三两分钟出锅,水里加少量盐3.准备小香葱、蒜、生姜、红尖椒,麻辣酱,八爪鱼4.油热爆香,放入三匙麻辣酱,依个人口味,真的很辣,很辣,很辣!5.小火熬制放入酱油、料酒、醋、蚝油6. 熬制三两分钟左右放入八爪鱼,大火翻炒五分钟左右7. 出锅,撒上香菜,麻辣八爪鱼完成!
生活中,很多人对八爪鱼是非常喜欢的,麻辣的八爪鱼、串烤的八爪鱼等,饭店会做成各种各样美味的八爪鱼,将这种鱼做成丰富的美食放上餐桌,供大家食用,麻辣八爪鱼怎么做?其实八爪鱼我们可以自己在家里做,既卫生又干净,如果你也想做这道美食的话就赶紧来学习吧。
麻辣八爪鱼的做法,这样做好吃极了!
一、麻辣八爪鱼的做法
1、准备食材
2、清理八爪鱼,洗净墨囊内脏
3、八爪鱼切成小段
4、洋葱切丝
5、做开水,水开后放入八爪鱼
6、倒入料酒
7、水沸腾后关火
8、捞出沥水
9、起锅,倒入油
10、油7成热的时候,倒入半袋麻辣火锅底料
11、翻炒,使火锅料化开
12、放入洋葱
13、翻炒
14、放入八爪鱼段
15、翻炒一分钟左右
16、大功告成啦
二、串烤麻辣八爪鱼
1.把八爪鱼的头部处理一下,那些眼睛啊硬的东西啊,都切走,洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水,焯八爪鱼,看到它变圆鼓鼓了硬硬的,就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段,放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的,俺制一小时以上,如果不着急,可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天,更入味。
8.用泡过水的竹签(竹签泡过水后,烤就不会变黑)串成串。
9.串好后排放到烤网,底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度,烤网放中层,烤盘放下层,烤15~20分钟左右。
小贴士
菜谱上的分量仅供参考,可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配,也很美味。
三、麻辣章鱼
原料:章鱼1只(约250克),大蒜3粒,红辣椒3个,松子1大匙,香菜末1/2大匙,辣油1/4大匙,盐、黑胡椒粉适量,色拉油5大匙。
制法:
1、章鱼洗净,切小段,大蒜、辣椒切丁备用。
2、童鱼放入八热的滚水中烫一下即捞起备用。
3、锅中倒入色拉油热锅,放人大蒜和辣椒爆香,接着放入章鱼快速翻炒,再放入松子拌炒,起锅前撒入香菜末、辣油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。
八爪鱼大家都很喜欢吃,它也有很多种做法,我们在日常生活中也会经常接触到,所以想不想自己来学一下八爪鱼寿司的做法呢?寿司在日本是很出名的,但在国内也受到了很多人的青睐,所以接下来就来看看八爪鱼寿司怎么做。
章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己。我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季,春季3-5月份;秋季9-11月份。我国常见的章鱼有:短蛸(Octopusochellatus)、长蛸(Octopusvariabilis)和真蛸(Octopusvulgaris)等。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区,长期以来人们视章鱼为佳肴。
章鱼性寒,味甘、咸,能调节血压,对于气血虚弱、高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、痈疽肿毒等病症疗效显著,具有益气养血的功效。
章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
性味
① 《纲目》:"甘咸,寒,无毒。"
② 《东医宝鉴》:"性平,味甘,无毒。"
功用主治
① 《泉州本草》:"益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。" 补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。
② 《纲目》:"养血益气。"
八爪鱼寿司的做法步骤
寿司饭250克,熟八爪鱼、寿司姜、芥末、香葱各适量。
. 1.米饭按平时做饭煮好,然后放进寿司醋,拌匀,关掉保温,待凉;
2.凉了的米饭中倒入炒好的黑芝麻拌匀,戴上一次性手套捏成椭圆形的寿司饭底;
3.八爪鱼剪成小块,紫菜裁成1.5-2cm宽度的紫菜条,往寿司饭底圈一圈,在饭底上放八爪鱼碎
看完了这整篇文章,不知道读者们有没有很高的兴致去做一下这些呢,反正我是兴趣满满的,也特别满足又学会了这么一道美味的菜式。好了,不多说,想做的小伙伴们就赶紧地去买食材来制作吧,但愿都制作成功哦。
八爪鱼对于我们来说一定不是陌生的,因为它的味道和口感是很多人都很喜欢的。八爪鱼的做法有很多,味道也是千变万化的,味道怎样的改变,但是它的带有嚼劲的口感还是不会改变的。今天要和大家说说的就是八爪鱼的做法,相信很多人都是比较感兴趣的,不妨来看看是怎样做的。
八爪鱼的做法是有很多,今天就和大家介绍两种比较常见的,好让大家回家之后也可以进行制作。因为八爪鱼是一种海产品,所以保住鲜味也是很重要的,所以火候也是大家要掌握好的。
尖椒炒八爪鱼
材料
八爪鱼,尖椒,胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
做法
1.八爪鱼择洗干净,切段;尖椒、胡萝卜切片;葱姜蒜切碎
2.八爪鱼飞水
3.葱姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀
炒八爪鱼
材料
甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片,红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱,翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。
小诀窍
八爪鱼会缩水,不要切太小。 八爪鱼也有墨囊,清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。
通过本篇文章向大家介绍了关于八爪鱼的做法资料,大家看完之后对于八爪鱼的做法肯定是略知一二了。八爪鱼在市场中是常常会见到的,如果大家突然想食用这个八爪鱼的话,就可以自己购买材料之后进行制作,味道绝对是很棒的。
很多人对八爪鱼是非常喜爱的,人们会将这种鱼做成丰富的美食放上餐桌,今天介绍的美食就和八爪鱼有关系,这道美食名叫麻辣八爪鱼,如果你也想做这道美食的话就来学习吧。
一、麻辣八爪鱼的做法
1、准备食材
2、清理八爪鱼,洗净墨囊内脏
3、八爪鱼切成小段
4、洋葱切丝
5、做开水,水开后放入八爪鱼
6、倒入料酒
7、水沸腾后关火
8、捞出沥水
9、起锅,倒入油
10、油7成热的时候,倒入半袋麻辣火锅底料
11、翻炒,使火锅料化开
12、放入洋葱
13、翻炒
14、放入八爪鱼段
15、翻炒一分钟左右
16、大功告成啦
二、串烤麻辣八爪鱼
1.把八爪鱼的头部处理一下,那些眼睛啊硬的东西啊,都切走,洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水,焯八爪鱼,看到它变圆鼓鼓了硬硬的,就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段,放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的,俺制一小时以上,如果不着急,可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天,更入味。
8.用泡过水的竹签(竹签泡过水后,烤就不会变黑)串成串。
9.串好后排放到烤网,底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度,烤网放中层,烤盘放下层,烤15~20分钟左右。
小贴士
菜谱上的分量仅供参考,可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配,也很美味。
三、麻辣章鱼
原料:章鱼1只(约250克),大蒜3粒,红辣椒3个,松子1大匙,香菜末1/2大匙,辣油1/4大匙,盐、黑胡椒粉适量,色拉油5大匙。
制法:
1、章鱼洗净,切小段,大蒜、辣椒切丁备用。
2、童鱼放入八热的滚水中烫一下即捞起备用。
3、锅中倒入色拉油热锅,放人大蒜和辣椒爆香,接着放入章鱼快速翻炒,再放入松子拌炒,起锅前撒入香菜末、辣油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。
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