黄鳝的营养价值是非常高的,不仅可以食用,可以用来当做药物,新鲜的黄鳝我们一般都是用来烹饪的,使用方法也比较多,但是很多的朋友都不知道怎么样的做法才是最有营养的,因为核算当中有非常丰富的卵磷脂含量。今天要为大家讲的是黄鳝的做法,可以很大程度上面的保持黄鳝本身的营养价值。
材料
黄鳝500g,青椒2个,平菇300g,茶树菇,生抽,盐,料酒,油,砂糖,麻油,澳门煲仔酱,姜,葱,蒜。
做法
1、黄鳝可先拜托小贩处理好,然后回来用盐搓一下,热水快速拖一下捞起泡一下冷水即可。
2、葱切段、青椒去籽洗干净切好,菇菇洗干净热水灼煮片刻捞起备用,蒜切碎、姜切碎。
3、石锅先放在煤气炉上小火慢慢加热,青椒和双菇先下锅加少许料酒和盐爆炒片刻捞起备用。
4、蒜、姜炒香、下黄鳝和少许料酒下锅爆炒片刻后倒入青椒和双菇,挖1大勺煲仔酱、生抽和适量水翻炒均匀改中小火焖煮片刻至入味。
5、倒入葱段、麻油翻炒片刻至均匀即可。
6、把材料倒入烧滚烫的石锅,熄火,搅拌均匀即可。
黄鳝有助于增强记忆力。大脑的记忆力好与DHA的含量有非常密切的关系,大脑的DHA含量高记忆力就好,而在鳝鱼中酒含有丰富的DHA和卵磷脂,而经常摄取卵磷脂,也有助于提高记忆,所以黄鳝中两种对记忆有利的物质都存在,因此,多吃黄鳝就有补脑健身的功效。
经常吃黄鳝可以起到补气血的作用,可以让我们的气血变得充足看起来脸色红润,而且黄鳝的脂肪含量是比较低的,其中黄鳝当中含有的一种物质可以起到调节血糖的作用,对于糖尿病的患者经常吃一些黄鳝也是可以起到治疗糖尿病作用的。
黄鳝丝其实是饭桌上经常会吃得到的食物,而且其实它有很好的补气血效果,但是要注意在烹煮时要讲究正确的方法,一定要煮熟,以免存在寄生虫危害健康,下面就是黄鳝丝的做法介绍。
一、炒黄鳝丝
1. 将活黄鳝用盆盛好,放入适量的食精盐渍10分钟,使黄鳝自行脱出潺胶,然后盆内加入煮沸的水,随即加盖,将黄鳝泡烫死,用清水洗净潺胶,剖腹去肠脏污物和头尾等。
2. 将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟,捞入冷水浸凉后拆成丝(如部分撕不出可用刀切)。
3. 春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过,捞出沥去水分,米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。
4. 碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
5. 炒锅放旺火上烧热,加入烹调油,烧至七成热时放入姜丝,随即放入笋丝爆透,加入鳝丝,烹绍酒,调入芡汁,翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油,出锅装入围好。
二、芹爆鳝丝
原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法:
1、鳝鱼宰杀,洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝;香菜切段。
3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。
4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。
黄鳝就是那种像小蛇一样的鱼类,很多人想象会觉得十分恶心,但是有很多人还是对它们会有独特的思念。黄鳝在餐饮文化中是一种比较受欢迎的食材,由黄鳝烹制而成的菜肴深受着许多人的喜爱。尤其一些喜欢吃鱼的人,更是不会放过这道营养价值极高的菜品。炒黄鳝是烹制黄鳝的一种比较常见的制作方法,现在就向大家介绍一下炒黄鳝的基本做法。
青椒鳝鱼段
材料的准备十分重要,所以在前期准备的时候还希望大家多加注意,精心准备。
材料
鳝鱼500克,青椒100克,泡姜1个,泡椒3根,蒜瓣8个,郫县豆瓣,花椒,老抽少许,料酒,味精,醋
做法
1、鳝鱼在外处理干净,拿回家再清洗,(有些吃鳝鱼的是不洗血的,我不习惯,就洗了)沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀,泡椒切斜刀,泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,掺少些水,焖粑鳝鱼,再放青椒烧1分钟即可,(不能盖锅盖哈),最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
如此,一道香味扑鼻的炒黄鳝就烹制而成了,趁着热气还没有散去,大家赶快来品尝一番吧。但是在烹制的过程中还是有些地方需要注意的。如果有老人和小朋友食用,其中泡椒的量要适当的减少,这样也就能够让更多的人来享受这一美味了。
黄鳝可以用来煮粥,其实也可以直接爆炒,而且不同的吃法其口感也是各不相同的,所以对于这些美味的食物,了解它的制作方法,更利于我们的饮食健康,看看下文介绍的炒黄鳝做法。
一、主料:鳝鱼750克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克 酱油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
二、烹饪方法
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;
3. 干红椒切成小片;
4. 生姜大蒜洗净,均切成末;
5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。
三、健康提示
因为黄鳝体内有一种寄生虫,如未熟透,就杀不死此虫。它进入人体半个月后,会使人的体温突然升高,并出现厌食,同时,在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染。所以,炒黄鳝一定要熟透,以防引起感染。
黄鳝砂锅粥滋补功效非常高,而且又容易消化,还能够起到补气补血的作用,黄鳝当中含有DHA.卵磷脂,还能够促进视力补充维生素,降低血糖调整血糖,所以大家可以多去掌握,了解它的美味健康食用方法。
一、鳝鱼砂锅粥的原料:
黄鳝、姜、胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油。
1.将黄鳝片开,切成片。黄鳝有些粘稠,可以用粗盐搓洗。
2. 砂锅煮粥,粥到六成熟时,放入切好的鳝鱼片、姜末。
3. 煮粥时要注意不断搅动。
4. 煮好之后放少许盐,倒入芝麻油,放进葱花、香菜、胡椒粉。
二、鳝鱼的处理:
将鳝鱼放入沸水锅内,加入少许精盐,盖上锅盖,待鳝鱼烫死并张开嘴时,捞入凉水内冲至温热,再放在台板上,用拇指和食指钳劳鱼头,用小竹刀由鱼背刺入,从头向尾划开,取下鳝肉,去除内脏,冲洗干净。
三、鳝鱼的营养:
1. 每100克鳝鱼肉含有水分90克,蛋白质18克,脂肪1.4克,灰分1.4克,碳水化合物1.2克,维生素A50微克,硫胺素0.06毫克,核黄素O.98毫克,钙42毫克,钾263毫克,钠70.2毫克,镁18毫克,铁2。5毫克,锰2.22毫克,锌1.48毫克,铜0.05毫克,磷206毫克,硒34.56微克,尼克酸3.9毫克。
2. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
3. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
4. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
在日常的生活当中,黄鳝无疑是一种非常好的滋补身体的鱼类,而且黄鳝,对于经常会出现元气失调经血量不足的朋友们来说,有着非常好的补充身体的功效,那么接下来的文章当初没有了解的是黄鳝煲汤的做法。
先把黄鳝剥皮开膛洗净,用热水去掉黄鳝外皮黏液,准备好各样佐料,油烧热后,先把小葱、姜片下锅试油,放入微量盐、食用糖,接着黄鳝入锅,加入肉桂、八角等等干料,翻炒约5分钟,注入开水适量,放入花椒(用纱布扎袋)、枸杞、条参、当归等药物,大火炖10分钟,加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分钟,加入盐调整咸淡,滴少许白酒去除腥膻,放入切好的青椒丝,加入小磨油,装盘出锅
黄鳝汤的做法
1.黄鳝500克去肠杂,切段,洗净
2.加水煮熟,加盐调味即可
营养功效
1、补虚,通血,助力。
2、可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。
3、黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。
4、用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。
饮食禁忌
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
在日常生活当中黄鳝的功效,所为是种类繁多而且黄山的制作方法也是各种各样的,那么以上就是为大家介绍一种黄鳝煲汤的做法相信朋友们,喝了之后对于身体有着非常好的功效。
鳝鱼具有极高的营养价值,是糖尿病患者的理想食物。在日常生活中鳝鱼比较少见,平常不会被拿来当做常见的食材,所以很多人对鳝鱼的家常做法和善于的营养价值不是很了解。那么今天小编就为大家推荐一款滋补美食红烧黄鳝段,下面来和小编一起看一下具体的制作方法吧。
红烧鳝鱼段的做法详细步骤:
特色:颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。
材料 主料:鳝鱼300克 辅料:蒜苔100克,红椒20克
调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克。
做法:
1、 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,蒜苔切成长八分,,红椒切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2、 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3、锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、蒜苔、红椒、鳝鱼段。
4、待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。
黄鳝的营养价值:
1、增强记忆力
2、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝
3、鱼肉有补脑健身的功效。
4、糖尿病患者理想食品
5、它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
以上就是红烧黄鳝段的具体做法。小编要提醒的是,糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉,并不会影响菜品的口感。并且要注意饮食的相克,不要与狗肉、菠菜、红枣同时食用。感谢大家的阅读。
黄鳝烧茄子是比较常见普通的一种搭配,但是这些食材的搭配却可以有不一样的美味和口感,所以了解它的制作方法自然也更利于我们的养生保健,而下面就是具体的黄鳝烧茄子做法介绍。
一、鳝鱼烧茄子的制作原料:
材料:鳝鱼300g、紫茄子500g、青红椒适量、蒜末少许
调料:生抽一小勺、老抽一大勺、盐1/2小勺、糖1/4小勺
鳝鱼烧茄子的做法:
1、鳝鱼洗净切段,茄子切条(鳝鱼,茄子长度保持一致)
2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油
3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀
4、倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可!
二、材料
主料:茄子200g、黄鳝500g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、蒜头适量、酱油适量、醋适量、糖适量、辣椒适量、鸡精适量茄子黄鳝
1将买来的茄子洗净,切成小块,浸泡十分钟左右。
2将黄鳝剪成均匀的小段。
3将蒜头拍碎,然后切成小片,辣椒也切成小片。
4锅中倒入油,将蒜头和辣椒放入油中,
5等锅稍热时,将黄鳝倒入锅中。大火爆炒两分钟左右。
6然后放入各种调料。翻炒两三分钟左右。
7再将浸泡好的茄子倒入锅中。翻炒两分钟左右。
8再加入适量清水,盖上锅盖大火煮十分钟左右。
9然后小火煮三分钟左右。
10再加入少许味精即可出锅。
三、小贴士
多煮一会,味道才会入到肉中。这样才鲜美
洋葱炒黄鳝是比较美味的一种搭配方式了,而且其实黄鳝可以起到很好的补充维生素,促进视力以及滋补肝肾祛风通络的功效和作用,洋葱则可以帮助促进消化扩张血管降低血压,
所以了解它的制作方法就更利于发挥它的营养价值。
一做法、
主料:鳝鱼(150克)
辅料:洋葱(60克)
调料:盐(3克)味精(1克)酱油(5克)植物油(15克)
1. 将黄鳝去肠杂,切块;
2.洋葱洗净,切片;
3. 起油锅,先放入黄鳝,煎热,再放入洋葱,翻炒片刻,加盐、酱油、清水少量。
二、食谱营养
1、鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素",且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
2、洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸黄鳝的做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生