茄子是大家非常喜欢的一种蔬菜,茄子不但外观很好看而且吃起来味道也是想到不错的,茄子里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质,经常吃茄子是可以起到延迟衰老和清热活血的功效,此外茄子还能起到提高人体免疫功能的功效,我们可以采用茄子搭配上多种食材来做成各种各样的菜肴,下文我们介绍一下茄子烧豆角的做法。
方法一
茄子切成五厘米条 豆角切成五厘米段
锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。
锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克调味淋香油装盘即可。
方法二
长豆角,洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状,红椒切条状、大蒜去皮压破成片状,备用。锅热多一些的油,下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油,下大蒜、红椒爆香,下茄条翻炒至软,放入长豆角,加酱油、生抽翻炒上色,调盐、鸡精翻匀即可。
方法三
茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,耗油3克,味精2克,鸡精3克。茄子切成五厘米条;豆角切成五厘米段;锅中放油6成热,下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是茄子,我们知道茄子不但可以食用而且还有很好的食疗功效,经常吃茄子有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了茄子烧豆角的做法,相信大家都掌握了具体的教程吧。
土豆茄子烧豆角这种东西制作的时候需要将土豆茄子去皮,然后将土豆跟豆角进行焯水,焯水之后将可以用于爆炒,大家需要先加入茄子,将茄子炒的6成熟,然后加入焯水后的土豆跟豆角一起翻炒,最后加入生抽、花椒等调料就可以关火出锅,具体的做法,大家可以跟着文章的步骤去制作它。
所需食材
主料
土豆200g、茄子200g、豆角200g
配料
油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、酱油适量
制作方法
1 所有的材料准备好,洗干净
2 将豆角切成段,土豆茄子切成滚刀块
3 葱切成片备用
4 锅里放油放入花椒和葱花炝锅
5 然后倒入切好的所有的食材,翻炒
6 加入盐和酱油调味,加水开始炖,炖制汤汁收完即可
7 一碗炖菜就好了
注:加水的时候不要加的太多,没过菜正好
食用须知
茄子、土豆、豆角放在一起炖制而成,具有抗衰老、软化血管、润肠、防癌的作用。
营养分析
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。
豆角和茄子已经成为很多朋友,一日三餐的必备食材,这两种食材虽然说价格低廉,但是其营养价值是非常高。茄子中富含维生素p元素可以达到软化血管的功效。富含的b族维生素对改善女性痛经问题效果也非常不错。大家都会不会做茄子豆角呢?
做法一:
1.豆角去筋络,切段,再洗净
2.茄子不用去皮,清洗后切细条,然后放盐水浸泡10分钟,捞起挤干水分
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4.炒锅放油,把烧热后,下豆角炸软后捞起控油
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油
6.锅中留少许油,下蒜头、红椒煸炒出香味
7.倒入豆角翻炒
8.再加入茄子,加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可
做法二:
长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
豆角是一种豆荚类蔬菜,在夏季成熟较多,其味道清新,适合清炒食用。豆角营养价值较高,富含丰富的氨基酸和维生素,搭配其他食材能够获得更丰富的营养,例如豆角烧茄子就是 一种绝佳的做法,那么,豆角烧茄子的家常做法有哪些呢?
做法一:
1、豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。
2、油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。
做法二:
1、豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟。
2、大蒜子切沫、辣椒切碎,热锅下油烧热,下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、适量盐(豆角很吃盐又难入味所以要先放)炒3分钟,再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加鸡精出锅装盘。
做法三:
1、将茄子切成茄条,洗净,备用。
2、豇豆切成寸长,洗净,备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里,放1/2锅水,待水烧开后,将茄条进去,一定要把茄子蒸软(备用)
5、在烧水的片锅内,放1/2锅水,开大火烧水。
6、待水烧开后,将切好的豆角放进去煮软(备用)
7、热锅冷油,将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜,放入炒锅,一起翻炒。
8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。
9、在现有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、适量生抽,适当翻炒即可。
茄子豆角土豆就是都是家常的食材搭配,但是这些食物的烹煮搭配,营养价值同样也是比较高的,如果说我们能够掌握和了解它的制作方法,就可以在生活当中完成这些美食了。
一做法
1、主料土豆一个豆角一把
2、洗干净一把豆角,用手撕成小段。
3、把一个土豆削皮,切成块状。
4、半个茄子,切成三角薄片。
5、从冰箱里把冻肉拿出来,放到水中解冻;
6、然后切成肉片。
7、切一些蒜瓣,葱花备用;
8、炒锅放油,放入蒜瓣炝锅,然后放入猪肉片,加食盐适量,酱油适量,料酒适量。
9、把切好的豆角、土豆、茄子都放进锅中,翻炒;
10、可以适量放一些水,以免粘锅。
11、等上四五分钟,出锅盛到碗中,上面撒上香葱段,好吃的豆角土豆炖茄子就做好了。
二、用料
土豆2个茄子1根豆角300克
油适量盐适量酱油适量
大葱适量
1、茄子土豆炖豆角的做法
2、所有的材料准备好,洗干净
3、将豆角切成段,土豆茄子切成滚刀块
4、大葱切成葱花备用
5、锅里放油放入花椒和葱花炝锅
6、然后依次倒入切好的食材,土豆、豆角、茄子,翻炒
7、加入盐和酱油调味,加水开始炖,炖制汤汁收完即可
三、小贴士
1、加水不要太多,没过菜正好
2、也可以加肉,味道更好些,肉最好选五花肉
3、炖菜还可以加入柿子椒、五花肉、粉条等
豆角烧茄子是比较常见的搭配,但是对于这些食材的搭配,烹煮方法也要讲究,而且豆角在烹煮的时候一定要掌握时间和火候,必须煮熟,因为生的四季豆很容易导致中毒。
一做法
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。
4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味)
5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
二、注意事项
豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
三、营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
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