田螺肉的做法有哪些？
田螺肉其实大家应该是很容易吃得到的，尤其是一帮朋友在外面吃宵夜或者是聚会在一起的时候，对这一道食物都非常的喜爱，可是关于它的一些制作方法，我们也要掌握了解一些所需要的调味料以及步骤，感兴趣的朋友可以尝试以下所介绍的方法步骤。
一、方法/步骤
1准备好食材。田螺肉买的时候，已经是煮过，且被去壳盐腌过的。如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下。
2因为买的螺肉比较大的，所以，我用刀把它们给切小，切好后，接水，给它洗一下，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净
3把蒜头敲碎
4把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段
5开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下
6加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖
7开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁
8在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下
9放在桌上，可以食用了。
二、注意事项
1、如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦！
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田螺的营养价值向来是毋庸置疑的，因为螺肉不仅含有丰富的维生素A，此外还含有大量的蛋白质和钙元素等，而且田螺的功效和作用也是非常显著的，不仅能够治疗小便不通，甚至能够治疗糖尿病，动脉硬化等。而田螺肉的不仅适合搭配辣椒爆炒，还能够搭配其他的配料食用，那么到底田螺肉的做法是什么呢?
其实田螺肉的做法非常多，而且制作的方法并不复杂，此外田螺肉还是适合各种的人群食用，尤其适合水肿，醉酒等人群食用，还能够有助于预防和治疗一些中老年人的慢性疾病等。下面就给大家介绍一下田螺肉的做法。
田螺营养分析：
1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2.食用田螺对狐臭有显著疗效。
田螺适合人群：
一般人群均可食用
1.适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;
2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺肉的做法
炒螺肉
材料：螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
做法
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。2.红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末，备用。3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。4.最后放入九层塔炒熟即可。
剁椒田螺肉
材料：田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!
塔香螺肉
材料：螺肉150g，蒜末1大匙，姜末1大匙，葱1根，红辣椒1/2条，九层塔5g，酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙
做法
1.将葱切段;红辣椒切片;螺肉过水汆烫数秒后捞起、沥干备用。2.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、葱段、红辣椒片以小火爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料，转大火一起快炒约20秒。3.做法2起锅前加入九层塔拌炒数下即可。
关于田螺肉的做法，各位朋友已经大致了解了。田螺肉不仅好处多多的，而且制作的方法并不复杂，还不需要花费很多时间，就能够轻轻松松地享受到美味和营养呢。虽然田螺肉好吃，但是产后的妇女和行经期的女性，还有感冒期间都是不宜食用田螺肉的，大家要记住了。
田螺应该是大家都很喜欢的一种美食了，很多人都喜欢吃，它的吃法有很多，而且田螺也是很有营养的，它的肉质是很鲜嫩的，但是大家在吃田螺的时候要注意，不要和牛肉一起吃，否则就会出现一些不好的反应，那么田螺塞肉大家吃过吗，下面我们就来看看是田螺塞肉的做法。
田螺塞肉的做法大家了解吗，在平时吃过这样的美食吗，它的味道是特别好的，尤其田螺是很多人都喜欢的一种海产品了，营养是很丰富的，那么大家想尝试一下这样的美食吗，来看看下面的介绍吧。
主要食材
田螺，猪肉(肥瘦)
制作材料
主料：田螺(500克)猪肉(肥瘦)(250克)
调料：料酒(50克) 味精(20克) 盐(15克)酱油(100克)胡椒粉(20克) 姜(5克) 大葱(5克) 色拉油(50克) 香油(10克)
制作工艺
1. 将猪肉剁碎成肉末;
2. 田螺洗净取出螺肉;
3. 螺肉与肉末拌和，再加盐，味精，胡椒粉，黄酒拌匀，塞进螺壳;
4. 锅上火，加油，用姜、葱爆锅，放入田螺，加黄酒，味精，胡椒粉，酱油和清水，煮开;
5. 加盖焖15分钟左右，淋麻油出锅。
食谱营养
田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
对于田螺塞肉的做法大家应该都有了了解了吧，这样的一种做法其实也是很简单的哦，大家可以去学一下，特别是喜欢做饭的人在平时也可以去尝试着做一下，一定能够做出很好吃的美食哦，那么还等什么赶紧去尝试着做吧。
田螺繁殖田螺壳的软体动物，雌田螺个头比较大，雄田螺的个头小而长。田螺一般生长在水塘或者水库边上，如果所处的水质不好的话，田螺很容易感染上很多种寄生虫，寄生虫往往随着田螺的粪便排出体外，钉螺就是血吸虫的寄主。所以最好购买河螺或者田螺，买回来后。
一定要用一个桶装满清水降落养几天，每天换一次水，目的是为了使田螺将大便排干净，这样就会减少寄生虫的数量，在田螺煮的时候，一定要煮熟煮透，否则寄生虫是杀不死的，最好不要吃烧烤的田螺，因为如果烧不透，很容易感染上肝吸虫病。田螺肉中含有丰富的蛋白质。
以及维生素和人体所必需的多种微量元素和氨基酸，含钙高，尤其维生素A的含量非常丰富。现在就来介绍一下炒田螺肉的做法。首先是准备各种食材，田螺肉1斤、葱4两、油、酱油、蒜、盐各适量。先将田螺煮后去壳，将肉取出后用盐腌制一下。将田螺肉用刀切成小块。
在清水中好好清洗一下。将蒜洗干净后拍碎，把葱洗净去掉葱头，将剩下的葱段切成小的葱花，放在一旁备用。开火热锅，等锅烧热后，倒入油，等油热后将蒜末倒入锅中爆炒一下，然后将切好的田螺肉倒入锅中不断的翻炒，然后盖好锅盖。等焖一会后打开锅盖，加入酱油。
翻炒一下，再次盖好锅盖，调至大火收汁。等到田螺肉基本上熟了的时候加入葱花和盐，翻炒均匀后就可以关火出锅了。这里要注意的是，一定要将田螺放在清水中养一段时间，然后最后要用盐腌制一会，煮的时候，一定要在10分钟以上，这都是为了更好地防止病菌和寄生虫。
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好酸辣田螺肉。
2.1锅里烧油，放进冼好的田螺肉，
3.2酸豆角切段，辣椒，姜切丝。
4.1加适量的精盐炒片刻，
5.2炒干水分，
6.1在辣椒上加盐炒匀，混炒，调入生抽，
7.2加入辣椒姜丝，
8.再放进切好的酸豆角，
9.翻炒均匀，
10.调入调味鲜和耗油，
11.出锅前调入味精即成。
12.酸辣田螺肉即成。
也许你家中有人会做酸辣田螺肉，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
相信大家对于田螺肯定是非常熟悉的吧，田螺不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃田螺可以起到很好的养生保健功效，此外田螺还有药用的功效，田螺的做法有很多种，我们可以采用田螺搭配上其它的食材做成各种各样美味的菜肴来，下文我们就给大家介绍一下爆炒田螺肉的做法。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。
1.将田螺放入锅中煮熟。
2.挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
3.将洗好的田螺肉切薄片。
4.将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5.油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7.调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是田螺，我们知道田螺不但可以食用而且还可以药用，田螺不但味道很好而且做法也是非常多的，上文我们详细介绍了爆炒田螺的做法。
紫苏田螺，相信很多人都是比较喜欢吃的吧，尤其是田螺的肉质可以给我们带来不一样的口感，加上紫苏就能够更好的去掉它的腥味，而以下就是紫苏田螺的制作方法，但是要注意田螺必须煮熟，因为容易携带寄生虫。
一、材料
主料：田螺500g；
辅料：油适量、盐适量、红油豆瓣酱1大勺、干紫苏15克、干辣椒六个、生姜4片、大蒜4粒、酱油适量
1、紫苏切小段，姜切粗丝，大蒜一切为二，豆瓣酱剁碎，干辣椒切段。（我的紫苏是老家菜地里长的，晒干之后带到这边来的，很香）
2、田螺用清水养两天，吐净泥沙后，用铁钳或铁锤把尾部尖尖去掉，洗净沥干水
3、锅烧热，先不放油，倒入田螺，放少许盐，大火干炒五分钟。（目的有二，一是田螺本身有寄生虫，久炒一会可使螺肉熟透、起到杀死寄生虫的作用，二是久炒之后，螺肉容易吸出来。不用担心炒时间长了螺肉会老，隔着田螺壳，螺肉没那么容易老）
4、用平常吃饭的饭碗倒大半碗水，大火煮开之后，转中火，盖上锅盖焖煮至水干。这一步大约在十分钟左右（几分钟之后，会发现煮田螺的水会慢慢变浑浊，总感觉脏脏的。这一步也算是进一步杀死寄生虫）
5、再次洗净沥干
6、油烧热，下姜丝、大蒜、干辣椒段炒香
7、加入豆瓣酱炒香
8、倒入田螺翻炒均匀，炒出香味后，调入适量酱油
9、加入干紫苏，调入少许盐，倒入半碗开水，中火焖煮五分钟
10、香辣浓郁的紫苏炒田螺出锅啦！好吃停不下嘴呀！配上一瓶冰啤酒，太爽啦！
二、小贴士
1、田螺本身有寄生虫，一定要熟透才能吃；
2、豆瓣酱盐味重，放盐的时候，需酌情减量。
田螺酿，平时我们在菜市里面都会看得到，它是比较特色的一种吃法，主要的原料就是田螺以及田螺酿里面的馅料做法，使用到豆腐、瘦肉、大葱、油、盐、酱料等这些辅助调料，而以下就是详细的做法步骤介绍。
一、材料
主料：田螺300g；
辅料：豆腐2块、瘦肉200g、大葱适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、醋适量
二、田螺酿肉
1新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。
2瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。
3田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。
4把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一个盆中,加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。
5用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或者筷子进行挤压,尽量最大量的酿肉，然后盖上螺帽,用大拇指往里一按即可。
6锅里倒入适量老抽,一小块冰糖,铺少许油,再倒入酿好肉的田螺,加水没过田螺大火煮开,小火焖煮十分钟,大火收汤即可(滴几滴醋,味道更佳),喜欢的话撒上葱花就可装盘了。
三、小贴士
1.田螺要挑选个大的,这样里面酿进的肉要多一些.要挑选外表清爽的,没有长绿毛的,这样便于清洗。
2:清养田螺的时候,往水里滴上几滴色拉油,有利于快速去除田螺里面的污泥。
3:田螺剪掉小段尾,是为了挑螺肉不费劲,再个就是为了煮的时候更入味。
4:田螺帽一定要保存好,"一个萝卜一个坑,一个田螺一个帽",没了怕肉肉会逃出螺壳外面来。
5:下煮的时候,不宜长翻炒,以免螺帽掉了,肉会掉出来.像我这样的"铺油煮",就让你少了那份担心,而且味道丝毫不差。
6:收汤的时候,不宜太干,太干螺肉很难吸出.实在没有吸螺肉的本事,就借助工具吧,最简单的就是牙签.挑出后,蘸上汤吃,一样美味。 7:拌馅料的时候,味道不宜太咸,以免双重咸味会影响口感。
8:此菜有三鲜,肉,螺,豆腐,所以不介意放入鸡精提味了。
田螺鸡就是将田螺肉以及鸡肉搭配各种调味食材，烹煮的美味食物，这些美味的食物制作并不是那么的复杂，只要了解所需要的各种调味料以及食材的搭配之后，在日常生活当中自己，都可以享受到亲手制作的美味田螺鸡。
做法一
光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
材料：鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜
1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3. 先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。
做法二
材料：田螺，广西土鸡，北芪，枸杞，党参
1.先把田螺养干净，刷干净，钳掉尾部。
2.把鸡斩成块，把鸡和田螺还有配料一并扔进已经煲开水的锅里（可用电磁炉），煲上40分钟。加盐。
3.熄火即可。一锅香浓的田螺煲鸡就好了。
田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。
爆炒田螺是食用田螺最方便简单的一种吃法，而且我们平时在日常生活当中，也是经常会吃得到这道食物的，但是你有注意掌握了解过，生活当中的一些烹煮做法和技巧吗？看看以下所介绍的制作步骤吧。
做法一
净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
(1)田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。
(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
做法二
1. 田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。
2. 锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3. 加入田螺翻炒。
4. 加入酱油、料酒。
5.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
6.待汤汁收干转中小火翻炒。
7. 加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关酱香田螺肉的做法吧。
2.2田螺肉放匙盐反复搓一会用清水洗净，各种材料也洗净。
3.1放入香辣酱煸香。
4.2炒锅上火，油温热后放入姜蒜爆香。
5.放入田螺肉翻炒。
6.放入一匙料酒
7.放入一碗开水，放入少许盐、生抽盖上盖子，中火焖至收干汁。
8.放入青红椒翻炒。
9.放入荆芥，少许味精调味即可出锅。
酱香田螺肉的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
麻辣田螺最特色的一点就是麻辣之味，可以更好的帮助我们开胃，而且很多人对田螺肉是比较喜欢的，其中也富含人体所需的一些蛋白质营养物质，不同地方做出来的口感不一样，下面就来介绍一下地方特色的麻辣田螺做法。
一、广西五香田螺
材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
二、湖南蒜蓉剁椒田螺
材料：
田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：
1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
三、砂仁炒田螺
配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克
制作：
1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。
2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热解毒，行气利水。
煮田螺其实方法是各种各样的，而且我们都知道不同的地区，食用的方式也各不相同，所以大家可以更多的去掌握一些他的基本做法，这样也能够根据自己的饮食口味需求，去使用一些调味料。
（一）鲜美的田螺塞肉
主料：田螺
辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精
做法：
1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；
2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；
3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
特点：味道鲜美可口。
（二）爆炒田螺
原料：净螺肉250克。
调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。
技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老。
（三）枸杞田螺汤
配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
制作：
1.枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。
2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。
功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。
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