人们可以吃到的鱼有很多,其中著名的四大家鱼是吃得最多的,而这其中就包括鲢鱼,鲢鱼的肉质非常鲜嫩,吃起来味道非常美,同时营养也非常丰富,吃鲢鱼对身体健康有很多好处,今天推荐的美食就是豆豉鲢鱼,下面是制作的方法。
一、豆豉鲢鱼的做法
原料
主料:花鲢鱼腩400克
辅料:阳江豆豉、姜、葱
做法
1、花鲢鱼腩洗净,阳江豆豉用刀剁碎,放油及蒜蓉炒香,铲起备用。用不完的可以放入雪柜,蒸鱼蒸鸡都可以用上。
2、在锅内倒1/2水,烧开后把鲢鱼放入,大火蒸5到8分钟左右,视鱼腩大小而定。
3、然后揭盖,把豆豉铺面,姜葱撒上,淋滚油。
贴士
花鲢鱼腩最好挑带鱼划水(也就是带鱼鳍)的部位,特别滑嫩。
二、豆豉白鲢鱼的做法步骤
1.把白鲢鱼杀好去除肚肠,洗净并在身体两面划上刀口待用。
2.准备好油豆豉。
3.锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
4.锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
5.这时在锅内加水,放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。
6.鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
三、红烧鲢鱼
材料
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。
把猪腰和韭黄放在一起炒来吃是非常明智的做法,事实证明这道美食非常吸引人,但想要讨好这道菜并不容易,首先需要准备齐全所有的食材以及调料,然后认真按照下面方法操作:
一、猪腰炒韭黄的做法
组成:猪腰子1只,韭菜黄50克。
用法:猪腰子洗净,剖开,切成小片,开水浸泡1小时,去浮沫;韭菜黄洗净、切段。起油锅,同炒,加黄酒、食盐、味精,调味后食用。
功效:温补肾阳。
主治:阳痿,属命门火衰型,阳痿难举,肢冷畏寒者。
二、韭黄炒猪腰/更多做法
1.准备好材料
2.韭黄切段,圆椒切条
3.姜切成丝
4.猪腰洗净
5.切好待用
6.烧开水把猪腰焯熟
7.捞起沥干水分
8.起油锅,加入圆椒翻炒
9.加入韭黄,加入少许盐,翻炒至断生,盛起
10.爆香姜丝
11.倒入猪腰
12.加入料酒、盐
13.加入耗油
14.加入炒好的韭黄和圆椒,翻炒均匀便可
15.盛起
小贴士
猪腰要用料酒、生粉和盐反复洗净
三、韭黄炒腰花
冬季是补肾的季节。民间有“吃腰补腰”的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花和韭菜搭配,味道鲜美。很适合深秋和冬季食用。
韭黄炒腰花制作原料
1、猪腰子半个
2、韭黄一小把
3、姜丝少许
4、葱姜汁少许
5、盐、鸡精少许
韭黄炒腰花制作过程
1、猪腰子处理完去腥后切成腰花。
2、用开水把腰花烫一遍。
3、韭黄洗净后切成小段。
4、锅热后加少许油,油热至6成,下姜丝和腰花一起翻炒。
5、下韭黄一起翻炒。
6、出香味后加盐和鸡精调味即可。
喜欢炖鸡肉吃的人们注意了,今后在炖鸡肉的时候可以加入虫草,大家都知道虫草的营养价值是非常高的,对身体健康有很多好处,那么虫草炖鸡肉这道美食该怎么做呢?
一、虫草炖鸡肉的做法
原料
冬虫夏草12条,鸡半只或1只,火腿25克,姜少许绍酒少许,瘦肉500克。
方法
1、将洗净的鸡切成大块,把瘦肉也切成较大的块,同时放入清水、绍酒用文火煲两小时。将冬虫夏草先用水浸泡。
2、将煲熟的鸡肉和汤倒入炖盅内,放入冬虫夏草,盖上盅盖,隔水炖两小时即可。
功效
补肾壮阳,强身健体
二、虫草炖土鸡的做法步骤
1、家乡土鸡半只
2、香菇洗净,加纯净水泡发,香菇水保留
3、土鸡切块,入水綽烫
4、将绰好的鸡块,倒入香菇水和纯净水中,加入葱段、蒜、姜片和枸杞,炖30分钟
5、加入切片香菇
6、加入洗好的冬虫夏草,炖40分钟后乘出
使用的厨具:砂锅
三、营养价值
据医学科学分析,冬虫夏草体内含虫草酸。维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒,是著名的滋补强壮药,常用肉类炖食,有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等,对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效,也是老年体弱者的滋补佳品。虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用;对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量,改善心肌缺血,抗心律失常作用;对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘,另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究权威还发现:虫草确能提高机体免疫功能,增强抗病能力,是一种不可多得的珍贵中药材。
木耳炒鸡蛋是一道很普通的家常菜,相信很多人都这样吃过,今后下厨做菜的时候也可以自己做这道菜,这道菜需要的食材很容易准备,但是制作过程中还是要懂得一些技巧。
一、木耳炒蛋的做法
材料
木耳五朵,鸡蛋2个,盐少许,葱花斟酌,胡椒粉少许,盐少许,酱油少许
做法
1、鸡蛋打散,加入盐、葱花、胡椒粉调味,热油锅炒至7分熟,即可盛起,维持蛋的嫩度。
2、木耳撕碎,加葱花拌炒。再加入1.拌炒一会儿。
3、淋上些许酱油调色、调味即可盛盘上桌囉!
二、葱花木耳炒蛋
1、木耳泡软
2、撕成小朵
3、鸡蛋打散加盐白胡椒调味,葱切细放入
4、热油锅小火炒香葱花木耳,盛出
5、锅中加少许油热锅,倒入蛋汁炒至半凝固
6、将木耳回锅拌炒,从锅边淋上酱油烧干即成。
三、白木耳炒蛋
材料
白木耳100克,鸡蛋3个,青椒少许,油、葱、盐、味精、青椒适量。
做法
1、白木耳泡发,鸡蛋打散。
2、起锅热油炒熟鸡蛋盛出。
3、再起锅热油爆香葱花,放白木耳加少许水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味,放青椒丝炒匀即可。
四、剁椒黑木耳炒蛋
材料
木耳,糖少许,盐适量,油,剁椒,蛋,葱花
做法
1.木耳用温水充份泡发,剁碎。
2.蛋加少许糖、适量盐充分打匀。
3.锅热油,下木耳碎、剁椒炒香,倒入蛋液,转中小火将蛋煎至基本成熟。用铲子将蛋划成小块,再转大火翻炒一会,撒葱花拌匀即可出锅。
喜欢吃毛豆的人们注意了,今天介绍的吃法也许你没有吃过,那就是做咸水毛豆来吃,这种做法非常简单,不需要复杂的制作过程就可以把毛豆做成很香的美食来吃。
一、咸水毛豆怎么做
1、毛豆剪去头尾,方便入味。
2、毛豆洗干净,待用。
3、花椒,八角,香叶同凉水一起下锅,水烧开加盐,放入洗干净的毛豆,煮开闷一会,凉了就可以吃了。
二、咸水毛豆的做法步骤
1.毛豆反复用水冲洗,洗净。
2.锅中烧水,放入洗好的毛豆。
3.入花椒大料。
4.入盐,大火烧开,大火煮10分钟。
5.汤汁变浅绿色,就可以了。
6.盛盘。
小贴士
火候不要太大,否则毛豆就面了,可以时不时的尝尝。
三、盐水毛豆
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
1.将毛豆洗干净,剪去两端,这样容易入味。
2.锅中放水,加入毛豆,大火煮开。
3.煮开后,加上盐和花椒,转小火煮至入味。
小贴士
若要保持毛豆的碧绿,盐需要早一点放。
毛豆不可多吃,多吃会胀气。
四、盐水毛豆的做法步骤
1、准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。
3、锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可。
小窍门
1、煮的时候,盐的量要偏多一点,煮熟的豆子咸淡才能合适。
2、煮的时间为不要太短生豆子有毒不亦食用。
3、喜欢冰凉口感,可以放冰箱里冷藏后再吃。
青鱼的营养价值很高,所以很多人都把青鱼做成美食来吃,今天介绍的美食就是以青鱼为主的,这道美食名叫红烧青鱼,想要做好这道菜的话你必须要了解下列步骤。
一、红烧青鱼的做法
红烧青鱼,材料青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精。
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花.
二、红烧青鱼
菜谱简介:鱼是钓回的,很大条的青鱼,回来就先处理成大块冷冻进冰箱,吃的时候再拿出来,味道依然鲜美~
材料
青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花就OK了!
三、红烧青鱼的做法步骤
1、把鱼处理好,切刀口,抹上盐腌制10分钟。
2、切葱,姜
3、腌制好后,锅中放油,油不能太少,等油热了把鱼放进去,一面煎好,在煎另一面,不然老是翻面肉容易碎,煎的时间不要短是大火一面煎了5~6分钟左右吧
4、将葱,姜,陈醋,酱油,水放在一起调成汁,醋多放点去鱼腥
5、鱼煎好,把汁到进去大火收汁
6、虽然卖相不咋地味道很好,注意醋不能少,家做鱼青鱼不习惯用料酒,喜欢用醋,煎的时候多煎会吃起来也不腥
四、红烧青鱼/更多做法
1.准备好青鱼、这里是半条。一个人的分量
2.热锅下油,把鱼两面都稍微煎一煎。
3.准备好姜蒜辣椒、葱
4.准备好调味酱、待用。
5.煎好了鱼、把姜蒜辣椒。放进锅里面爆炒10秒钟。
6.然后倒下调好的酱汁、
7.加半碗水、大火烧开、然后中小火闷一闷。这样比较好入味。
8.烧到酱汁剩下这么多就差不多了、把火关下。
9.撒下葱花、关火。就可以起锅啦。
10.起锅、装盘。搞定。
蚕蛹可是非常好的食物,但并不是每个人都懂得如何吃的,尤其是将蚕蛹做成美食的过程是比较复杂的,所以今天介绍的美食名叫香酥蚕蛹,下面介绍该美食的详细制作过程。
一、香酥蚕蛹的做法
主料
干蚕蛹
辅料
干粉丝
调料
精盐味精料酒红椒粒蒜茸葱花椒盐色拉油
制作过程
1.粉丝用热油炸后,摆入盘底。
2.干蚕蛹洗净用热油炸熟。
3.锅留底油,下蒜茸、红椒粒炒香,下蚕蛹,用调料调味,撒椒盐在粉丝上面即可。
注意事项
蚕蛹虽味美,但必须新鲜,体内有污染、发酵、霉变等均不能入菜;有食鱼虾过敏史者,慎食蚕蛹。
二、香酥蚕蛹的做法步骤
1、鲜蚕蛹洗净,并准备好调料。
2、炒锅加水,放入蚕蛹,加入葱、大料、花椒、干辣椒,此步骤的目的是把蚕蛹煮熟,防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
3、待水烧开,蚕蛹浮于水上,捞出盛盘,调料弃之不用。
4、另取一不粘锅,在锅中放少许花生油(这里油放多了,又不得不倒出一些)。
5、油烧至四成热,放入煮好的蚕蛹慢慢煎制,并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热,要慢慢加热,否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
6、待蚕蛹大部分水分蒸发,蚕蛹变硬变酥,放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉,翻炒几下,即可出锅。
小窍门:
1.蚕蛹未经加工处理严禁食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的严禁食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭,严禁食用。
4.蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,严禁食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人,不可食用。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
三、香酥蚕蛹的做法
1.买回新鲜蚕蛹
2.锅内放水烧开,蚕蛹放入煮熟
3.用凉水过一下
4.用笊篱捞出来,控干水分
5.青椒,干红椒,圆葱,都切丝
6.控好水的蚕蛹,一分两半
7.炒锅内放适量植物油,花椒扔里炒香
8.放入蚕蛹和干红椒加精盐转小火不停翻炒
9.直到听到锅内蚕蛹哗哗响,外皮就是变酥了
10.炒好的蚕蛹,装盘待用
11.从起炒锅放植物油,油烧开,把青椒和圆葱放入炒一下,加入少许盐和鸡精
12.调好味把炒好的蚕蛹倒入
13.炒匀即可关火
14.装盘,一盘香酥蚕蛹OK了!
很多人喜欢酱猪蹄,因为酱猪蹄里面含有很多的胶原蛋白,能够很好的维持我们细胞需要的营养物质,对于女人来说能够很好的保养好我们的皮肤。而且对于我们的筋骨的复原能够达到一定的效果。这是一道比较常见的家常菜,主材料选择猪蹄,酱料和花椒等调味料都是必备的。
对于酱猪蹄这道美味佳肴,我们首先应该认识对于心脑血管疾病的患者最好减少食用,避免对身体造成不良的影响。对于日常保健食疗来说,酱猪蹄绝对是一道美味而且能够满足我们要求的好食物。
酱猪蹄是一道常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
制作材料
主料:猪蹄2000克
调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
特色
咸香,酥软,色艳。
经过本文我们学会了酱猪蹄的具体做法,这些做法主要讲究的是腌制。因为腌制的时间和配料不对的话会影响了酱猪蹄的味道。如果熬制时间太过长很容易引起酱猪蹄的口感不佳,而且酱猪蹄里面含有的胶原蛋白都被破坏掉了。
圆白菜是人们在生活中经常能够吃到的食物,圆白菜可以做成多种美食,今天推荐的是肉炒圆白菜,不同地方人有不同的做法,味道区别也比较大,下面介绍几种流行的做法。
一、肉炒圆白菜的做法
用料
猪精肉3两
圆白菜一棵
大蒜两瓣
黑胡椒粉
鸡精
做法
1.预备工作:肉切片,大蒜切片,圆白菜切片。
2.小火热锅,加花生油,五成热后加入大蒜和酱油。
3.加入肉片,翻炒。注意使用小火,炒出来的肉嫩。
4.肉炒熟后,切好的圆白菜下锅,不停翻炒。炒软塌后(根据感觉判断),加入鸡精,翻炒几下分摊均匀。
5.关火。加入一些黑胡椒粉。
二、圆白菜炒肉的做法
1.圆白菜洗净撕成块
2.肉洗净切片
3.锅中放油,放入切好的肉片炒熟
4.炒熟的肉片盛出备用
5.锅中放油,放入洗净的圆白菜翻炒
6.圆白菜有些变软后,放入盐
7.放入适量的味精,翻炒均匀
8.倒入炒好的肉片一起翻炒到圆白菜断生
9.即可出锅装盘
三、肉炒圆白菜的做法
1.圆白菜切片掰开,蒜切片,瘦肉切片。
2.热油下肉炒白。
3.放一大勺豆瓣酱炒出红油。
4.放蒜瓣辣椒炒香,倒少许醋。
5.放入圆白菜同炒。
6.炒至菜塌下去时放适量盐,再放少许醋。
7.再炒一两分钟就可以出锅了。
四、卷心菜炒肉的做法步骤
1、将卷心菜摘洗干净。
2、切细丝,用热水淖一下。
3、猪肉化冻后切片,裹少许淀粉。
4、葱姜蒜切碎,备用。
5、炒锅中倒少许油,油热下入葱姜蒜爆香。
6、倒入肉片煸炒。
7、倒入料酒、生抽、老抽调味,翻炒一下。
8、将卷心菜加入,继续翻炒。
9、片刻后,加入盐和鸡精调味,即可出锅。
10、盛入盘中。
猪蹄和萝卜都是炖汤非常好的食材,今天就为大家推荐猪蹄萝卜汤,为了让这道汤变得更有营养,推荐在做汤的时候加入枸杞,另外加入葱、姜、蒜等可以让这道汤的味道变得更鲜美。
一、猪蹄萝卜汤的做法
原料
猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法编辑
1、猪蹄洗净后,切小块;
2、下锅焯水;
3、将焯好的猪蹄取出;
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜;
5、煮1-2小时;
6、在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出。
二、猪蹄萝卜汤的做法步骤
1猪蹄切大块洗净。
2萝卜去皮也切成大块。
3将猪蹄焯水,然后和萝卜,姜片一起入锅,加水烧开,文火炖1个半小时到2小时。
4炖好的汤加点盐调味就行了,味精鸡精就不用了,很鲜美。
5简单美味的汤做好了。
三、萝卜猪蹄汤的做法
1.青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块
2.锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水
3.当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净
4.砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后,转小火煲两个小时
5.放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可。
四、营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
各种各样的锅包肉美食非常有名,也是无数人喜欢吃的,今天介绍的是番茄酱锅包肉,除了可以去外面吃之外,学会做这道美食也是很有必要的,看完下面这些步骤你会发现其实也很简单。
一、番茄酱锅包肉的做法
材料
主料:里脊肉500克,香菜20克
配料:番茄酱100克,白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友,如果喜欢吃酸的可以少加)葱花一点
做法
1、将肉切片,放在油中炸至八分熟。
2、在锅中倒少许油,并将番茄酱倒入锅中煮开。
3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中,溜一下即可出锅。
4、香菜、葱花切末,倒在肉中就完成了!
二、番茄酱锅包肉
1.将里脊肉切片,用刀背逐一拍松
2.用盐、鸡精、料酒拌匀腌制一下
3.淀粉调成糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊
4.将肉片逐片放入五成热油锅内
5.炸至浅黄色捞出
6.锅内留少许油烧热,下葱姜丝、蒜片炒香,加入番茄酱炒红,再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开
7.放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀
8.出锅装盘,香气扑鼻,口水流下来没有
三、东北锅包肉
材料
里脊肉,香菜,胡萝卜,豆油,水淀粉(土豆粉),浓橙汁,醋,糖
做法
1,里脊肉切3毫米片,然后用少许盐抓匀
2,土豆淀粉放水,等沉淀
3,将沉淀淀粉取出,放入少量豆油,搅拌匀,然后放入里脊肉,拌匀。
4,调汁:醋,糖,柠檬汁,盐
5,炸肉:先中火炸熟,捞出,然后大火,再炸,油气泡少,说明已经熟了。
6,另用干净锅,开小火,将酱汁倒入,熬稠。
7,倒入肉,香菜,胡萝卜丝,大火炒。
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