咸水毛豆怎么做？介绍厨师常用的方法
“活动有方，五脏自和。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“咸水毛豆怎么做？介绍厨师常用的方法”，仅供您在养生参考。
喜欢吃毛豆的人们注意了，今天介绍的吃法也许你没有吃过，那就是做咸水毛豆来吃，这种做法非常简单，不需要复杂的制作过程就可以把毛豆做成很香的美食来吃。
一、咸水毛豆怎么做
1、毛豆剪去头尾，方便入味。
2、毛豆洗干净，待用。
3、花椒，八角，香叶同凉水一起下锅，水烧开加盐，放入洗干净的毛豆，煮开闷一会，凉了就可以吃了。
二、咸水毛豆的做法步骤
1.毛豆反复用水冲洗，洗净。
2.锅中烧水，放入洗好的毛豆。
3.入花椒大料。
4.入盐，大火烧开，大火煮10分钟。
5.汤汁变浅绿色，就可以了。
6.盛盘。
小贴士
火候不要太大，否则毛豆就面了，可以时不时的尝尝。
三、盐水毛豆
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
1.将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味。
2.锅中放水，加入毛豆，大火煮开。
3.煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。
小贴士
若要保持毛豆的碧绿，盐需要早一点放。
毛豆不可多吃，多吃会胀气。
四、盐水毛豆的做法步骤
1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
小窍门
1、煮的时候，盐的量要偏多一点，煮熟的豆子咸淡才能合适。
2、煮的时间为不要太短生豆子有毒不亦食用。
3、喜欢冰凉口感，可以放冰箱里冷藏后再吃。
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人们可以吃到的鱼有很多，其中著名的四大家鱼是吃得最多的，而这其中就包括鲢鱼，鲢鱼的肉质非常鲜嫩，吃起来味道非常美，同时营养也非常丰富，吃鲢鱼对身体健康有很多好处，今天推荐的美食就是豆豉鲢鱼，下面是制作的方法。
一、豆豉鲢鱼的做法
原料
主料：花鲢鱼腩400克
辅料：阳江豆豉、姜、葱
做法
1、花鲢鱼腩洗净，阳江豆豉用刀剁碎，放油及蒜蓉炒香，铲起备用。用不完的可以放入雪柜，蒸鱼蒸鸡都可以用上。
2、在锅内倒1/2水，烧开后把鲢鱼放入，大火蒸5到8分钟左右，视鱼腩大小而定。
3、然后揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油。
贴士
花鲢鱼腩最好挑带鱼划水(也就是带鱼鳍)的部位，特别滑嫩。
二、豆豉白鲢鱼的做法步骤
1.把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。
2.准备好油豆豉。
3.锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
4.锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
5.这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。
6.鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
三、红烧鲢鱼
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
酱猪蹄是非常受欢迎的一道美食，吃过的人都会深深喜欢上该食物，今天推荐大家自己在家里面做酱猪蹄来吃，不要觉得做这道食物很难，掌握下面这些技巧你也一定会做的。
一、怎么做酱猪蹄
制作材料
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
制作流程
1、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
4、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特色：
咸香，酥软，色艳。
二、做法二
食材准备
主料：猪蹄4个
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
三、做法三
食材准备
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
注意事项：
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
把猪腰和韭黄放在一起炒来吃是非常明智的做法，事实证明这道美食非常吸引人，但想要讨好这道菜并不容易，首先需要准备齐全所有的食材以及调料，然后认真按照下面方法操作：
一、猪腰炒韭黄的做法
组成：猪腰子1只，韭菜黄50克。
用法：猪腰子洗净，剖开，切成小片，开水浸泡1小时，去浮沫；韭菜黄洗净、切段。起油锅，同炒，加黄酒、食盐、味精，调味后食用。
功效：温补肾阳。
主治：阳痿，属命门火衰型，阳痿难举，肢冷畏寒者。
二、韭黄炒猪腰/更多做法
1.准备好材料
2.韭黄切段，圆椒切条
3.姜切成丝
4.猪腰洗净
5.切好待用
6.烧开水把猪腰焯熟
7.捞起沥干水分
8.起油锅，加入圆椒翻炒
9.加入韭黄，加入少许盐，翻炒至断生，盛起
10.爆香姜丝
11.倒入猪腰
12.加入料酒、盐
13.加入耗油
14.加入炒好的韭黄和圆椒，翻炒均匀便可
15.盛起
小贴士
猪腰要用料酒、生粉和盐反复洗净
三、韭黄炒腰花
冬季是补肾的季节。民间有“吃腰补腰”的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花和韭菜搭配，味道鲜美。很适合深秋和冬季食用。
韭黄炒腰花制作原料
1、猪腰子半个
2、韭黄一小把
3、姜丝少许
4、葱姜汁少许
5、盐、鸡精少许
韭黄炒腰花制作过程
1、猪腰子处理完去腥后切成腰花。
2、用开水把腰花烫一遍。
3、韭黄洗净后切成小段。
4、锅热后加少许油，油热至6成，下姜丝和腰花一起翻炒。
5、下韭黄一起翻炒。
6、出香味后加盐和鸡精调味即可。
喜欢炖鸡肉吃的人们注意了，今后在炖鸡肉的时候可以加入虫草，大家都知道虫草的营养价值是非常高的，对身体健康有很多好处，那么虫草炖鸡肉这道美食该怎么做呢？
一、虫草炖鸡肉的做法
原料
冬虫夏草12条，鸡半只或1只，火腿25克，姜少许绍酒少许，瘦肉500克。
方法
1、将洗净的鸡切成大块，把瘦肉也切成较大的块，同时放入清水、绍酒用文火煲两小时。将冬虫夏草先用水浸泡。
2、将煲熟的鸡肉和汤倒入炖盅内，放入冬虫夏草，盖上盅盖，隔水炖两小时即可。
功效
补肾壮阳，强身健体
二、虫草炖土鸡的做法步骤
1、家乡土鸡半只
2、香菇洗净，加纯净水泡发，香菇水保留
3、土鸡切块，入水綽烫
4、将绰好的鸡块，倒入香菇水和纯净水中，加入葱段、蒜、姜片和枸杞，炖30分钟
5、加入切片香菇
6、加入洗好的冬虫夏草，炖40分钟后乘出
使用的厨具：砂锅
三、营养价值
据医学科学分析，冬虫夏草体内含虫草酸。维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究权威还发现：虫草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵中药材。
可能很多人没吃过鳗鱼盖饭，但吃过的人都会深深喜欢上这道美食，且味道非常好，而且非常健康有营养，实际上，自己在家里做这道美食也完全可以，下面就学习具体的做法。
一、鳗鱼盖饭的做法
料理最后淋上独特西方的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉。酸菜中以半月状日式腌渍黄萝卜，翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造春天浪漫气息，令人着迷、沉醉。猪排盖饭：色泽金黄的外表，散发无限热情。厚实的鲜肉切开后，冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱。可口满分，营养满分。
制作方法：
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温後取出、对切两半，备用。
2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐（材料外）烫至翠绿熟透後，取出备用。
3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可（重复此步骤完成另外一份）。
二、鳗鱼盖饭的做法步骤
1、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。
2、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。
3、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。
5、将鳗鱼表面拍一层淀粉。
6、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。
7、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。
8、收汁后加入鸡精。
9、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。
10、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。
三、鳗鱼盖浇饭
原料：鳗鱼70克、米饭80克、蛋皮1张、红姜丝10克、紫菜丝10克。
1、将鳗鱼放入烤箱，烤熟后备用。
2、米饭盛好，淋上烤鳗汁。
3、饭上铺上蛋皮丝、红姜丝，放上烤熟的鳗鱼。
4、撒上紫菜丝即可。
杏鲍菇是非常有营养的食材，可以做成多种可口的美食，比如用来炒肉就是很流行的吃法，不过肉炒杏鲍菇这道菜想要做好也不容易，所以下面介绍几种正确的做法。
一、肉炒杏鲍菇的做法
主料
杏鲍菇、牛里脊肉
辅料
淀粉、料酒、生抽、盐、白糖、香油、葱姜
制作过程
1.杏鲍菇洗净切成薄片，下开水中焯熟捞出。葱切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓匀。
3.热锅放底油，葱姜炒香后把牛肉炒至变色，放入杏鲍菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒匀。放小半碗清水。大火把汤汁收到快干时加2克盐，几滴香油，炒匀后出锅。
二、杏鲍菇炒肉/更多做法
喜欢吃杏胞菇，总觉得炒后的它有种吃肉的感觉。不需要很多的调味料，只需厨房中必备的酱油和盐，再加一点点煸炒过的五花肉，那种鲜香的味道就会过口难忘。
1.准备食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.红椒切细段，葱姜蒜也切好备用。
5.锅中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黄，油份析出盛出备用。
7.利用锅中炒肉的油，加入葱姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必担心锅中油太少而干锅。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇变微黄。
11.加入肉片。
12.快速翻炒匀后，加入适量酱油。
13.加入适量盐。
14.炒匀后，加入红椒略炒后关火装盘即可。
三、杏鲍菇炒肉的做法
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入葱姜蒜炒出香味。
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至断生即可。
芹菜是平时做菜经常使用到的食材，而牛肉却是营养价值很高的肉类，这两种食物对人体健康都很有好处，而牛肉和芹菜搭配在一起炒来吃是非常流行的吃法，那么这道美食该怎么做呢？
一、牛肉炒芹菜的做法
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
二、牛肉炒芹菜的做法
1.准备一些芹菜和熟牛肉
2.将芹菜切段
3.将熟牛肉切成条状
4.热锅冷油，先将芹菜下锅煸炒
5.待芹菜炒至变色后，将牛肉条倒入锅中一起煸炒
6.然后炒匀，撒盐，加水焖一下
三、芹菜炒牛肉/更多做法
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油，炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
萝卜有红萝卜和白萝卜之分，两种萝卜的吃法并不一样，对于红萝卜来说，其中一种流行的吃法就是炒着吃，比如红萝卜炒肉就是生活中很容易吃到的，那么该如何操作道菜呢？
一、炒红萝卜的做法
1.南瓜洗干净擦干水分，在顶部对切开来，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，将南瓜肉在热水里过一下捞出备用.
2.里脊切成小粒，用盐，糖，鸡精，料酒，生粉淹制15分钟，长时间淹制没关系的.
3.红萝卜和洋葱，香菇切粒.
4.锅里起油加热倒入洋葱和红萝卜滑炒2分钟，加入里脊肉翻炒，再加香姑翻炒2分钟加点盐，进去翻炒一下盛出.
5.干净的锅里另加油加热倒入冷饭翻炒，一分钟后加盐，糖，料酒翻炒片刻，加入刚才盛出的辅料进去翻炒片刻关火加入少许鸡精装入南瓜摸即可。
二、炒胡萝卜
材料
胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油
做法
1：猪肉切小片，胡萝卜切片备用。
2：锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜，待油6分热放几颗花椒，8分热时下肉炒，再放点豆瓣酱一同炒，炒至肉都8层熟。
3:下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。
4：待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可！
三、北青椒炒胡萝卜
材料
青椒1个，胡萝卜半个，肉片适量
做法
1.1、青椒一个、胡萝卜半个洗净切片，葱切葱花，姜切片，肉切片。2、锅内入油，七成热时放入姜片爆香。3、再放入葱花爆香。4、倒入胡萝卜片煸炒片刻。5、将胡萝卜片划向锅一边，倒入肉片炒至变色。6、倒入青椒片大火翻炒十几秒钟。7、倒入生抽，翻炒半分钟，调入盐。8、出锅。
小诀窍
先放入胡萝卜片过油，使营养成分吸收更全面，青椒要保持青脆，炒时间不要太久。软的胡萝卜配上青椒的脆，想不爱都
四、西兰花炒胡萝卜
材料
西兰花、胡萝卜、盐、蒜片
做法
1、西兰花、胡萝卜洗净切好。
2、将西兰花焯下。
3、锅中倒油，放蒜片爆香。
4、放入西兰花翻炒后再放入胡萝卜，喜欢吃蚝油的可以放些蚝油。
5、最后加盐调味，装盘。
豆腐的吃法有很多，不同地方的人有不同的吃法，每个人的口味也会不一样，今天为大家介绍一种比较新的吃法，这道美食名叫凉拌内脂豆腐，做法非常简单，味道也非常好。
一、凉拌内脂豆腐的做法
原料：
主料
内脂豆腐
辅料：
榨菜、剁椒、凉拌汁（没有也可以）、生抽（要用可以凉拌菜的）、香油、盐（如果口味不重就不要放盐了）
做法：
1.把盒装内脂豆腐用汤匙挖到碗里，盖上保鲜膜；榨菜剁碎待用；
2.蒸锅放入适量的水，水开后将内脂豆腐上锅蒸8分钟关火；
3.将剁好榨菜和剁椒放到豆腐上面，淋上凉拌汁、生抽、撒上盐（根据个人口味）、香油。
小贴士：
1.内脂豆腐水多，用保鲜膜把装豆腐的碗包上，蒸的时候水蒸气就不会进去了，这道莱是不能用筷子拌的，因为一拌豆腐就碎了，吃的时候用勺子。
二、凉拌内脂豆腐的做法步骤
1、内脂豆腐一盒，将豆腐翻转然后在底部4个角各剪开一角。因内脂豆腐较嫩，稍不留意从盒子里倒出来就会碎掉，所以这样处理过的豆腐扣出来就会比较完整。
2、将盒子上面的塑封用刀化开，小心不要把豆腐划烂。轻轻扣在干净的案板上。
3、用刀轻轻的将豆腐片成薄片，然后将豆腐用刀拖入到盘子里。
4、生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、姜末少许、香菜1根，香油1勺调成一碗料汁。
5、将料汁倒在豆腐上即可。大家日常吃，将豆腐片成片以后浇上料汁即可。为了视觉效果更好，用了一个整块的豆腐。
三、凉拌内酯豆腐
材料：
内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法：
1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
荞头这种食材可能很多人还不知道，但在有的地方是很常见的，荞头的吃法有很多，比如可以做成凉拌来吃，凉拌荞头深受人们的喜欢，吃起来非常爽口，还具有开胃的作用。
一、凉拌荞头的做法
1.荞头切去根部、剥去老皮。
2.洗净、沥干水份。
3.切成薄片。
4.放盐。
5.放入姜末、壳蒜末。
6.拌匀、腌制30分钟以上。
7.放入醋。
8.撒点鸡精。
9.锅内放油炸辣椒末至出香味。
10.炸好的辣椒油倒入。
11.拌匀。
12.装盘。爽口开胃。
小贴士
腌制时间长点更入味。多放点醋。
二、凉拌水晶荞头的做法
1、把荞头的头部以及根部去掉。
2、荞头用清水洗净。
3、荞头切成丝，加入盐。
4、再加入味精、酸辣椒，拌均匀腌一小时左右即可。
三、凉拌荞头做法步骤
材料：
荞头
醋
盐
味精
香油
辣椒末
调味品
做法
1.将荞头切成片。
2.撒上所有调料，腌制半小时，或者放在冰箱里，味道更佳。
四、凉拌藠头的做法
1.荞头200克。
2.荞头洗净去除蒂部、老茎，用刀拍散、拍烂即可。
3.米醋10毫升、白砂糖10克、大蒜1颗、豆瓣酱20克。
4.分别加入豆瓣酱、白砂糖、米醋。
5.在加入切碎的蒜，充分搅拌，覆盖保鲜膜，放冰箱内冷藏入味，最好2小时以上，装盘即可。
五、凉拌藠头香糕的做法
1、准备好材料。
2、素香糕切成薄片。
3、藠头用刀拍一下便于入味。
4、将醋和生抽调好。
5、素香糕和藠头拌好，搁适量干辣椒，浇入调味汁。
6、滴入少量香油拌匀腌上半天。
今天为大家介绍的美食是一道汤，名字叫香菇炖鸡肉汤，做这道美食的方法并不难，和平是大家炖鸡汤的方法大同小异，但这道汤确实很有营养价值的，推荐人平时可以多吃。
一、香菇炖鸡肉的做法
材料
鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或党参），盐
做法
1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，党参（或当归）少许泡水。
2、将鸡肉、香菇、党参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。
3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。
二、香菇炖鸡肉的做法步骤
1、鸡腿肉焯水去血沫
2、干香菇泡发，记得把泡发的水留下来最后炖，很香的
3、葱姜蒜下锅翻炒出香味
4、鸡肉放进去翻炒，放点白糖跟生抽
5、泡香菇的水烧开炖鸡肉，水量没过鸡肉，大火10分钟
6、10分钟后放进香菇小火炖20分钟，因为干香菇，不容易烂，时间长点也进味道，记得加盐
7、烧干多余的水，出锅，很香的~下饭
三、香菇炖鸡的做法步骤
1、草鸡洗净，控干水份后切块
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
小窍门
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
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