大家在平时都有吃过黄花菜,一般我们吃的黄花菜都是经过烘干的,很少有人会知道新鲜的黄花菜,不过新鲜的黄花菜也别有一番滋味儿,而且是非常不错的,新鲜黄花菜的制作方法简单,其中加上的配套也比较少,可以准备肉或者是干果。
炒新鲜黄花菜的做法:
1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理,把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟,加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅。
黄花菜炒肉丝
材料:
黄花菜、猪肉、青椒
配料:
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
4、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油,爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。
步骤2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
步骤3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。
步骤5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。
有很多的人比较喜欢吃黄花菜,因为黄花菜的营养价值比较高吧,其实食用黄花菜也挺讲究的,人们比较喜欢食用干的黄花菜,不怎么食用新鲜的黄花菜,有些人就想知道黄花菜是否有毒?还有人想知道黄花菜汤的做法,今天小编已经为大家准备好了相关的内容了。
黄花菜有毒吗
黄花菜还有一个俗称叫金针菜,它的学名叫萱草,古名叫忘忧,它是一种植物的花蕾。
黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜还可以与其他的食物一起配搭同烹,比如黑木耳等,也可以与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,它的营养价值比较丰富哦。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。
所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
在食用干品的时候,最好用清水或者用温水进行多次的浸泡,然后在食用,这样就可以去掉上面的有害物质,比如如二氧化硫等。
优质黄花菜的特征
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。
(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。
黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特征
(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。
(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大
(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。
黄花菜的药用价值
黄花菜又称金针菜。
中医认为,黄花菜性味甘、凉、平。
据分析,黄花菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。药理研究表明,黄花菜能清热凉血,利尿生津,平肝明目,养血催乳,安神除烦,解毒消痈。
适用于血热出血,小便涩痛,心烦不安,肝虚有热,视物不清,水道不利,乳汁不下,疮痈肿毒等症。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。
习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜汤的做法大全
黄花菜可以配合不同的食材做出美味可口的汤,含有不同的功效,黄花菜汤的做法大全主要介绍了黄花菜百合排骨汤、黄花菜鲫鱼汤、黄花菜豆腐瘦肉汤、黄花菜枸杞排骨汤四种。
一、黄花菜百合排骨汤
主料:百合 50克、飞水后的排骨 200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆 50克
调料:姜丝 10克、盐 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟;
2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;
3、最后加盐、白胡椒调味。
二、黄花菜鲫鱼汤
主料:鲫鱼一条、干黄花菜一把。
辅料:姜适量、芹菜适量。
调:油.盐.鸡精。
做法
1.准备食材,鲫鱼一条,生姜适量。
2.鲫鱼从肚皮处杀掉。
3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜。
4.从鱼身用刀割几条,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和盐稍微腌制片刻。
7.鱼肚里面也要放点姜。
8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用。
9.锅烧热,加入食用油。
10.下鲫鱼煎至两面发黄。
11.倒入适量开水。
12.再多煮一下鲫鱼。
13.放入泡好的黄花菜。
14.大火煮5分钟,加盐。
15.放入鸡精调味。
16.再加上芹菜。
17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。
三、黄花菜豆腐瘦肉汤
主料:干黄花菜(即金针菜)30克,豆腐l块,猪瘦肉250克。
调料:食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料)。
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次;
2.与猪瘦肉一齐放入锅肉,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲1小时,
3.再放入豆腐煲滚10分钟左右,
4.下调味料,即可饮汤食豆腐和瘦内。
四、黄花菜枸杞排骨汤
材料:黄花菜50克,排骨100克,枸杞适量,花生适量,姜适量盐适量。
做法
1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。
2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。
3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。
4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。
5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟。
6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。
8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。
总结:讲到这里不得不结束了,现在大家应该对黄花菜有了很详细的了解,做法正确完全可以将黄花菜的毒素去掉哦。如果您喜欢喝黄花菜汤,就可以按照上述的方法做出美味了,如果您想了解更多的内容,就请阅读下面的内容吧。
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黄花菜的功效与作用素馨花黄花菜瘦肉汤黄花菜马齿苋饮可明目宁心安神 黄花菜的7种食疗法黄花菜的营养价值非常高黄花菜营养对胎儿发育益处多猪肝用来熬汤对很多人来说都是一种不好吃,味道也不舒服,腥味还特别的浓,这样的汤很多人也不爱喝,所以说很多人一提起猪肝就不知道该选择什么样的方法来制作这样的美食,猪肝汤制作过程中还可以添加黄花菜,这样制作成为猪肝黄花菜汤的话才会更加的有功效,吃起来味道香香甜甜的,好吃还营养,那么这个猪肝黄花菜汤的做法有哪些?
做法一
材料
主料:猪肝60克,菠菜120克
辅料:干黄花菜30克,枸杞5克,火腿适量
调料:姜4克,大葱5克,盐3克
做法
1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟左右,清洗两到三次,挤去水分,切段备用。
2、菠菜去根,洗净切段。
3、猪肝洗净,切薄片,用开水飞去血水,然后用油、盐、姜丝腌好。
4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞,武火煮沸后,再煮十分钟,下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。
做法二
黄花猪肝汤的做法:
材料:黄花10克,猪肝50克,小白菜50克,姜,葱,生粉,盐,酱油
做法:
1、黄花10克放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状;
2、猪肝50克洗净、切片;小白菜50克洗净,切段;
3、姜切片、葱切段;
4、把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油,打入鸡蛋拌匀挂浆;
5、把炒锅烧热,加入素油,六成熟时下入姜、葱爆香,然后放入清水300毫升,烧沸,下入黄花、猪肝,煮10分钟即可出锅。
小诀窍:此汤补肝明目,润肺养阴,有助于提高身体抗寒抗病能力。
做法三
黄花猪肝汤的做法:
材料:用料黄花50克,猪肝150克,葱1根,姜、精盐各适量。
做法:
1、猪肝洗净切块。
2、黄花、生姜、葱洗净,菠菜切段,生姜切细丝,葱切段,备用。
3、起锅注入清水烧开,放入猪肝煮沸,再放入菠萝、葱、姜煮滚,加精盐调味即成。
功效:利肠胃,消积热。汤清味鲜,补血益容。
其实猪肝汤真的是不难做的,大家在制作过程中猪肝需要熬制很长的时间才能够将猪肝的功效发挥得更好,猪肝对人的身体有提高身体免疫的功效,而猪肝的食用是有禁忌的,很多人不能吃猪肝的,比如说肾病,糖尿病等患者都是不能吃这个猪肝的,多吃黄花菜还可以。
黄花菜我们也叫做是金针菜,黄花菜不但非常好吃而且还含有丰富的营养,经常吃黄花菜可以起到治疗贫血以及通乳下奶等功效,所以黄花菜深受女性朋友的喜爱,黄花菜的做法有很多种,我们可以采用黄花菜搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴,下文我们就用黄花菜搭配上同样有通乳功效的鲫鱼来煮汤。
黄花菜跟鲫鱼都有通乳下奶的功效,所以黄花菜鲫鱼汤非常适合刚生宝宝,奶水不足的妈妈食用。主料:鲫鱼一条·干黄花菜一把,辅料:姜适量 芹菜适量,调料:油、盐、鸡精。
1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量
2.鲫鱼从肚皮处杀掉
3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
4.从鱼身用刀割几条,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和盐稍微腌制片刻
7.鱼肚里面也要放点姜
8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用
9.锅烧热,加入食用油
10.下鲫鱼煎至两面发黄,倒入适量开水,再多煮一下鲫鱼,放入泡好的黄花菜
11.大火煮5分钟,加盐,放入鸡精调味,再加上芹菜
12.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄花菜,我们知道黄花菜是常见的一种蔬菜,黄花菜不但可以食用而且还有很好的食疗功效,上文为我们详细介绍了鲫鱼黄花菜汤的做法。
干黄花菜也可以叫做金针菜,是人们喜欢吃的一种传统美食。因为具备了非常厚实的花瓣,金黄的颜色,外形如同木耳、草菇,高营养价值,所以被人们作为是饭桌上的珍品。我们在使用干黄花菜煲汤的时候要选择干净、鲜嫩、没有杂物、芯没有开放的,这样的干黄花菜才是最佳的黄花菜。
干黄花菜汤的做法
1.一只鸡腿和一只鸡爪洗干净。原来就很干净了,姐姐把鸡毛褪净后已经给洗过了,所以洗两遍就很干净了
2.焯过水后扔进砂锅里,放上料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉,填上清水,扣上盖开煮
3.一个多小时后,放入浸泡好的木耳、黄花菜和香菇,再煮一个小时后,加盐调味即可
黄花菜(干)制作指导:
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3. 不宜单独炒食,应配其他食料。
4. 另外应选用冷水发制的较好。
干黄花菜的营养价值
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
相信大家在平时的时候都有吃过黄花菜,一般黄花菜可以用来煲汤,也可以用来炒菜,比较受欢迎的是黄花菜鸡蛋汤,想要做的美味就应该准备适当的胡椒粉。在做黄花菜的时候需要加上鸡精,能够调味,还可以增加汤中的香味儿,没有鸡精的可以使用味精代替。
黄花菜鸡蛋汤的做法
食材准备
黄花、鸡蛋、葱、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
方法步骤
1、黄花菜放于温水中发涨,洗净沥干。
2、鸡蛋打散,加入适量盐和胡椒粉拌匀。
3、锅中水烧开,下入黄花菜于锅中。
4、煮5分钟左右,然后淋入鸡蛋液入锅中。
5、加适量盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6、搅拌均匀,撒上葱花即可。
黄花菜鸡蛋汤的做法 黄花菜鸡蛋汤的健康提示
营养价值
1、黄花菜性味甘平,有平肝利尿,消肿止血的功效。
2、鸡蛋性平味甘,滋阴补血,益智健脑,久食无伤。
3、黄花菜鸡蛋汤适合身体虚弱、神经衰弱和经常用脑的人群。
禁忌
1、与鹅肉同食损伤脾胃。
2、与兔肉、柿子同食导致腹泻。
3、不宜与甲鱼、鲤鱼、茶同食。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好黄花菜鱼骨酸菜汤。
2.1锅里下少许油烧热,下酸菜和黄花菜一起翻炒
3.2酸菜切丝
4.12加入少许糖再翻炒均匀后上碟备用
5.21锅里下油烧热,加入姜片和鱼骨煎
6.两面煎到变色后加入一瓶盖花雕酒
7.再加入少量生抽
8.倒入炒过的黄花菜和酸菜一起炒均匀
9.加入适量的水
10.大火煮开转中火10分钟
11.10分钟后即可上碟,撒上葱花即可
也许你从来都没有去过厨房,但是看完黄花菜鱼骨酸菜汤的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
黄花菜是用新鲜的黄花菜晾干之后保存下来的一种食物,用干的黄花菜来炖汤是很多人经常都会做的美食,干黄花菜用来熬汤,那么这个黄花菜的功效是会完全的发挥在这个汤里面,这样的汤营养价值很高,也是人们在选择养生食物上的一种食物,这样的食物养生的效果非常的明显,而选择这黄花菜熬汤里面也可以加上其他的食材,那么到底该如何来制作黄花菜汤呢?
做法一
材料
主料:木耳 135g(实用70g) 金针菜 48g 黑豆苗 100g 黄豆芽 100g
配料:豆腐 130g 水 500ml
调料:玉米油 少许 无味精素鸡粉 2茶匙 盐 少许
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次;
2. 将木耳加水用电高压锅压30分钟,取一半,另一半做他用
3. 如果直接煮一半太少,浪费电哦~
4. 热锅倒少许玉米油,煎切成块的豆腐至黄色出锅
5. 用煎豆腐的余油烧热,下金针菜炒香,再下黑黄豆芽炒软
6. 倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水,加素鸡粉和盐炖煮熟即可
做法二
材料
主料:百合 50克、飞水后的排骨 200克、泡发好的木耳和黄花菜 各50克、荷兰豆 50克
调料:姜丝 10克、盐 3克、白胡椒 2克
做法
1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟;
2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;
3、最后加盐、白胡椒调味。
做法三
材料
主料:
黄花菜50g
配料:油适量 盐适量 瘦肉适量 鸡蛋1个
做法
黄花菜的做法:
1.黄花菜泡水10分钟,洗净待用。
2.瘦肉切薄片后剁成肉末。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.锅中烧水,水开后放入黄花菜。
5.煮开后中火稍煮片刻。
6.倒入鸡蛋,隔几秒钟搅拌,鸡蛋会呈蛋花状。
7.再倒入肉末煮开,调适量盐,尝味即可。
做法四
材料
主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把
辅料:姜适量 芹菜适量
调料:油.盐.鸡精
做法
1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量
2.鲫鱼从肚皮处杀掉
3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
4.从鱼身用刀割几条,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和盐稍微腌制片刻
7.鱼肚里面也要放点姜
8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用
9.锅烧热,加入食用油
10.下鲫鱼煎至两面发黄
11.倒入适量开水
12.再多煮一下鲫鱼
13.放入泡好的黄花菜
14.大火煮5分钟,加盐
15.放入鸡精调味
16.再加上芹菜
17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。
用黄花菜来烧汤的做法也是各种各样的,制作黄花菜烧汤的时候里面最好是放点姜片,这样可以去除这个黄花菜带来的苦味,如果利用姜片来改善味道的汤就更好喝了,制作黄花菜汤的时候里面还可以放点葱花,这样的汤也是更香美的,黄花菜必须要先泡制一下,这样可以去除一点点的苦味。
黄花菜是很常见的,这类食材含有的营养元素丰富,尤其它含有的维生素种类比较多,在对人体免疫力提高上,有着很好的效果,而且长期吃黄花菜,对身体各方面都是没有损害的,所以的对它的选择,也是可以放心进行,那黄花菜的做法如何呢,它在制作上,都是有着很好的方法。
黄花菜的制作方式,并不是很复杂,对它在制作上,都是可以根据自己的喜爱进行,这样对制作后,也是很喜爱吃,那黄花菜的做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下。
黄花菜的做法:
凉拌黄花菜
材料:黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜姜
做法:
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料
通过以上介绍,对黄花菜的做法都是有着很好的了解,在对这样佳肴制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对黄话菜做的时候,食材搭配也是要合理,这样对它的营养价值也是有着很好的保留。
新年过去了,吃了一年大鱼大肉,全家人都想换一换胃口,我实在不知在做什么菜,无意中去菜市场看到了黄花菜,心想就它吧,用着菜给他们改善一下吧。多吃黄花菜可是有益身体的健康的哦,它里面的好多元素都是我们身体所需要的呢,里面的一些营养价值可是对怀着宝宝的妇女可是很有益处的哟,而且黄花菜是一种吃了不会上火的菜哦,为了做这个菜我学习了黄花菜的几种做法,现在给大家介绍一下 五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料:
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法:
1、名菜要需辅料配;
2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;
4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;
7、加干红椒、葱、姜爆炒;
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;
木须肉
原料
猪肉 300克
黄瓜 一根
胡萝卜 半根
干黑木耳 数朵(约50克)
干黄花菜 一小把(约60克)
鸡蛋 两个
蒜 5瓣
食用油
料酒 一勺
勾芡汁:
白糖 1/2勺
盐 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
清水 四大勺
做法
猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺
勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺
黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁
油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。1:事先把干黄花菜浸泡一小时.
2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净
3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)
5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时
6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅
我们全家都很喜欢吃这种菜,老公说是应该试试换换口味,再说黄花菜也是一种营养丰富的菜,味鲜质嫩,含有很多我们身体所必须的多种元素哦。而且这种菜味道是很鲜美的哟,黄花菜还能治疗一些我们身体的小毛病呢,能够享受美食的同时还能够治疗,这道菜你还不敢进学?为使我们的饮食生活多样多彩,我真心向大家推荐这种菜。
新年过去了,吃了一年大鱼大肉,全家人都想换一换胃口,我实在不知在做什么菜,无意中去菜市场看到了黄花菜,心想就它吧,用着菜给他们改善一下吧。多吃黄花菜可是有益身体的健康的哦,它里面的好多元素都是我们身体所需要的呢,里面的一些营养价值可是对怀着宝宝的妇女可是很有益处的哟,而且黄花菜是一种吃了不会上火的菜哦,为了做这个菜我学习了黄花菜的几种做法,现在给大家介绍一下 五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料:
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法:
1、名菜要需辅料配;
2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;
4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;
7、加干红椒、葱、姜爆炒;
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;
木须肉
原料
猪肉 300克
黄瓜 一根
胡萝卜 半根
干黑木耳 数朵(约50克)
干黄花菜 一小把(约60克)
鸡蛋 两个
蒜 5瓣
食用油
料酒 一勺
勾芡汁:
白糖 1/2勺
盐 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
清水 四大勺
做法
猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺
勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺
黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁
油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。1:事先把干黄花菜浸泡一小时.
2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净
3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)
5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时
6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅
我们全家都很喜欢吃这种菜,老公说是应该试试换换口味,再说黄花菜也是一种营养丰富的菜,味鲜质嫩,含有很多我们身体所必须的多种元素哦。而且这种菜味道是很鲜美的哟,黄花菜还能治疗一些我们身体的小毛病呢,能够享受美食的同时还能够治疗,这道菜你还不敢进学?为使我们的饮食生活多样多彩,我真心向大家推荐这种菜。
我们大家很多人喜欢吃黄花菜,黄花菜在我们平常人看来可是一个很好的东西哦,里面具有很丰富的我们人体所需要的营养素,当黄花菜这道素菜与我们肉这道荤菜搭配在一起,可以使得我们炖肉的不会显得那么油腻,可以起到中和作用,那么下面我们就来看看黄花菜炖牛肉做法吧!
黄花菜炖牛肉
菜谱简介 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用. 黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成份,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。
材料
原料:黄花菜、干豆角、野木耳、牛肉。
配料:葱段、姜片、花椒、大料、酱油
做法
1、要把生牛肉、葱段、姜片、花椒一同凉水放入锅里;
2、煮开后立刻停火,留肉弃水;
3、再次把锅里倒入干净的清水;
4、一同放入切好的新葱段、姜片、花椒、大料、酱油;
5、待水温和捞出的牛肉相近时;
6、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时;
7、倒入准备好的黄花菜、干豆角、野木耳,随时补水;
8、再炖有一个小时后停火出锅。
小诀窍
黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..
看完上面的黄花菜炖肉的做法,我们是不是可以感觉到这道家常菜是我们平时能够接触到的家常菜,所以也是轻而易举能够取得到的食材,所以我们平时做的时候,要注意选取好的黄花菜,因为好的黄花菜才真正能够给我们身体带来好的帮助!
新鲜黄花菜汤的做法是很简单的,也不需要什么太多的配料,煮食的时间也不长,所以很多人家里经常会煮这道菜,可是你们是否知道这道菜的营养价值也很高呢,这道菜不仅仅是味道不错,而且对人体健康也有很大的促进作用,往往我们只知道大口大口的吃却忽略了它的真正价值,为了帮助大家解决这方面的疑惑,小编总结了以下结论哦!
黄花菜,又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根,学名叫萱草,中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲,因而民间称黄花为“母亲花”。因其颜色金黄,形状细长,所以又叫“金针花”。古代又称其为“忘忧草”,据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忙,从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
相信看了上面说的这么多,你也会爱上新鲜黄花菜汤,周末时间多的时候,大家不仅可以多煮食一些营养的菜肴,也可以一起陪家人多出去散散步,锻炼锻炼,既可以促进家人之间的感情,也可以达到强身健体的作用,这样的生活想想都很开心呢。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄花菜汤的做法包括哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“传统运动养生包括哪些”专题。
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