红烧黄骨鱼的做法有哪些？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红烧黄骨鱼的做法有哪些？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
红烧黄骨鱼是比较美味的一种做法，加上黄骨鱼的滋补价值比较高，肉质又鲜美，还能够益脾胃利尿消肿，所以掌握和了解这些食物的制作，对我们的身体健康以及营养的补充也是比较好的。
一、黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美，营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜，味美极鲜。
二、原料：鲜活黄骨鱼
配料：
姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
三、做法：
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。
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经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于红烧黄骨鱼的做法。
2.12用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
3.21调料图
4.青红椒洗净切块备用
5.锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
6.将鱼煎至两面黄色
7.然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
8.加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
9.当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
红烧黄骨鱼的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
黄骨鱼在地方个别的地区又称之为黄鸭叫，它营养特别的丰富，肉质又异样常细嫩的淡水鱼类，个头一般比较小，吃起来却是相当鲜美细腻的哦。同为鱼类，做法自然也是多样的。这次给大家推荐的一款做法简单的红烧黄骨鱼，可以说是一种流行的做法，大家可以自己动手试试。
主料黄骨鱼 适量辅料葱 姜 蒜 适量 盐 生抽 老抽 适量 料酒 白糖 鸡精 适量
1.黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2.姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
3.葱绿部份切葱花；
4.锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；* 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
5.放入黄骨鱼，先煎好一面；
6.再翻到鱼的另一面，再煎好；* 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：p* 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
7.倒入热开水，大概与鱼身持平；
8.调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；* 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
9.最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
食疗价值
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
各式黄颡鱼菜肴(24张)
分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
营养成分
（每100克中含） 可食部52水分（克）71.6 能量（千卡）124 能量（千焦）51.9 蛋白质（克）17.8 脂肪（克）2.7碳水化合物（克）7.1 膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）90 灰份（克）0.8维生素A（毫克）0胡萝卜素（毫克）0视黄醇（毫克）0硫胺素(微克）0.01核黄素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7维生素C（毫克）0钙（毫克）59磷（毫克）166钾（毫克）202钠（毫克）250.4镁（毫克）19铁（毫克）6.4锌（毫克）1.48硒（微克）16.09 铜（毫克）0.08锰（毫克)0.1
黄骨鱼的制作方法其实各种各样，而且我们都知道不同的做法，所需要的调味料食材都是不一样的，所以说掌握基本步骤之后，那么自己就可以根据饮食口味，选择喜欢的做法。
一、主料：黄骨鱼适量
辅料：盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 鸡精适量 葱姜蒜适量
温馨提示：
①先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅
②一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面
③红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧
二、做法步骤：
1）黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2）姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段；
3）葱绿部份切葱花；
4）锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
5）放入黄骨鱼，先煎好一面；
6）再翻到鱼的另一面，再煎好； 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
7）倒入热开水，大概与鱼身持平；
8）调入盐、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
9）最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
黄骨鱼是一种既美味有营养的食材，大家都很喜欢把它烹饪成各种味美佳肴，有喜欢那它来红烧的，也有喜欢拿它来清蒸的，更多的是拿它来做汤，不过使它成为火锅的汤底也是不错的选择哦。那么黄骨鱼火锅做法有哪些呢？接下来就为大家做具体的介绍。
做法一
材料：黄骨鱼3条，酸菜500克，龙骨250克，泡椒适量，姜适量，葱白适量，香菜适量， 胡椒适量，盐适量。
做法：
1、将黄骨鱼粘液洗净。
2、自制酸菜洗净切丝。
3、泡椒、姜、葱白、香菜梗切好。
4、爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的猪骨汤，煮二十分钟。
5、放入黄骨鱼煮沸，盖盖焖十分钟，撒入盐、胡椒粉，最后铺上香菜段即可。
做法二
材料：黄骨鱼4条，内酯豆腐1盒，油适量，盐适量，生姜适量。
做法：
1、准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。
2、锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。
3、将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。
4、趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。
5、将鱼汤煮至奶白色。
6、下入内酯豆腐，加人适量盐。
7、鱼汤再次滚开关火。
8、盛入汤碗内即可。
做法三
材料：黄骨鱼2条，葱姜适量，花旗参3片，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，香油适量。
做法：
1、黄骨鱼两条，除去内脏，清洗干净。
2、准备大葱切段，姜切片，花旗参三片(没有可省略）。
3、锅内倒入适量油烧热，鱼身用厨房纸巾擦干水分后从锅边滑入油锅中煎制两面金黄，放入葱姜，倒入料酒两汤勺。
4、加入清水，超过鱼身三倍的水量（水放太多汤味道会不够），大火烧开。
5、可以选择撒些葱花或者香菜，味道鲜美极了。
以上就是关于黄骨鱼火锅做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种黄骨鱼火锅的做法都是比较常见的，做起来也非常的简单，大家不妨可以在家里尝试一下哦！需要注意的是，黄骨鱼的鱼刺比较锋利，很容易刺到人，所以买了黄骨鱼之后还是请卖鱼的师傅帮忙宰杀为好。
黄骨鱼，大家一般把它用来烧汤，因为用黄骨鱼做成的汤味道非常的鲜美，而且很有营养。关于黄骨鱼汤的做法，其实有很多种，与它搭配的食材也是非常的多。当然最与黄骨鱼搭配得当的食材非豆腐莫属了。那么黄骨鱼豆腐的做法有哪些呢？接下来就为大家做具体介绍。
做法一
材料：黄骨鱼5条；豆腐350g；小葱；生姜； 料酒；盐；胡椒粉。
做法：
1、将黄骨鱼洗净，豆腐切成小方块；生姜切成细丝，小葱切成葱花；锅中倒入花生油，姜丝炒香。
2、放入黄骨鱼，单面炸香；加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟；豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。
3、关火，撒上胡椒粉和葱花；装入汤碗中，即成。
做法二
材料：黄骨鱼2条（约500g），嫩豆腐2块，葱适量，姜适量，蒜适量，盐1茶匙，
，糖1茶匙 ，米醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，白酒1勺。
做法：
1、黄骨鱼跺块，一般一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。
2、锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。
3、倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
4、放入豆腐块，再盖上盖焖5分钟，最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟，盛盘即可。
做法三
材料：黄骨鱼、豆腐、香葱、胡椒粉、油、生姜各适量。
做法：
1、黄骨鱼杀好清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用；香葱洗净切段，生姜拍散待用。
2、放油烧热，下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。
3、放入姜片，倒入足量开水。
4、大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。
5、加入胡椒粉。
6、再放适量盐调味，撒上葱段即可。
以上介绍的三款黄骨鱼豆腐的做法都是比较家常的做法，因此对于没烹饪过黄骨鱼的新手来说，也是比较简单易学的，如果大家想自己做黄骨鱼豆腐汤的话，可以参照本文的做法来尝试一下哦！以上就是关于黄骨鱼豆腐的做法有哪些的相关介绍，希望对大家有用。
麻辣黄骨鱼是一道口味比较重的菜，爱吃麻辣味的朋友都非常喜欢，想自己在家里做麻辣黄骨鱼的话，首先要了解麻辣黄骨鱼的做法，这样就事半功倍了。那么麻辣黄骨鱼的做法有哪些呢？接下来就为大家介绍两款麻辣黄骨鱼的做法，仅供大家参考。
做法一
材料：黄骨鱼4条，八角、花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜、盐、花生油各适量。
1、用不粘锅烧热，加油。除了大葱，全部倒进去大火爆香。
2、爆香后，把黄骨鱼放进去煎，要耐心煎至金黄色，煎的过程中不用去翻动，煎好一面再翻另一面。
3、黄骨鱼很容易熟的，两面都煎到差不多的时候就把大葱段放进去，放一点点水即可，目的是可以闷久一点，让配料的香气能融入到黄骨鱼里面，盖上锅盖焖上二分钟即可。
做法二
材料：黄骨鱼6条，葱2根，姜4片，蒜2瓣，番茄1个，洋葱半个，指天椒4个，野山椒 6个，盐适量，白酒少许，高汤一碗，食用油适量。
做法：
1、黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟。
2、洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈。
3、洋葱、番茄榨成汁。
4、烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎。
5、将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用。
6、烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香。
7、将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味。
8、将高汤倒入锅中煮滚。
9、将煎过的黄骨鱼放入锅中。
10、待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠。
11、5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟。
12、焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。
小贴士：
1、黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开。
2、将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错。
3、没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些。
4、指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。
以上两款麻辣黄骨鱼的做法都是比较容易操作的，大家在看了本文的介绍之后，可以回家去尝试一下。关于麻辣黄骨鱼的做法当然不止这些，但是都差不了多少的，因此大家可以参照本文介绍的方法来进行烹饪，至于食材配料方面的话，大家可以进行适量的加减。
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